برترین غذاهایی که در تایوان باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

صحنه غذا در تایوان اغلب نادیده گرفته می شود، اما این جزیره دارای برخی از بهترین غذاهای جهان است. چیزی که غذاهای تایوانی را بسیار قابل توجه می کند، تأثیرات متنوعی است که توسط گروهی از استعمارگران ایجاد شده است: هلندی ها و اسپانیایی ها در قرن 17، ژاپنی ها در قرن 19 و 20، و کومینتانگ از چین در میانه قرن بیستم. این تأثیرات خارجی با سنت‌های آشپزی 16 گروه بومی رسمی تایوان و هاکا، یک گروه قومی چینی هان که در قرن هفدهم به جزیره آمدند و اکنون دومین گروه قومی بزرگ تایوان پس از چینی‌های هوکلو هان را تشکیل می‌دهند، آمیخته شد.

غذاهای تایوانی ضیافتی برای حواس با گزینه های خوشمزه در هر خیابان، کوچه و بازار است. هر شهر غذاهای خاص خود را دارد که مردم محلی به راحتی بازدیدکنندگان را تشویق می کنند که آن ها را امتحان کنند. انتخاب فقط 10 غذا برای امتحان کردن سخت است، اما اینها غذاهای اصلی تایوانی هستند. هر کدام در دسترس، ارزان و به راحتی در غرفه‌های بازار شبانه و منوی رستوران‌های سراسر جزیره یافت می‌شوند، اما ما ترجیح می‌دهیم مستقیماً به سراغ مکان‌های اصلی برویم که این غذاها را به گنجینه‌های تایوانی تبدیل کرده است.

چای حبابدار (波霸奶茶)

چای حباب دار به نماد تایوان در سراسر جهان تبدیل شده است. این نوشیدنی توسط لیو هان چیه در چای‌فروشی تای‌چونگ چون شوی تانگ در سال 1986 اختراع شد. به نظر می‌رسد تقریباً در هر بلوک جزیره اکنون یک چای‌فروشی وجود دارد که این نوشیدنی را که با چای شیر سرد، شکر، یخ و گلوله‌های تاپیوکای سیاه تهیه می‌شود، تکان می‌دهد. اما Chun Shui Tang بهترین خدمات را ارائه می دهد و از تاپیوکای تازه ساخته شده، شکر کاراملی و شیر تازه به جای شیر خشکی که بسیاری از مغازه های دیگر استفاده می کنند استفاده می کند. بیش از دوازده مکان چون شویی تانگ در سراسر تایوان وجود دارد.

Danzai Noodles (擔仔麵)

نودل دانزای (که به آن نودل تا-آ نیز می گویند) زمانی که برای اولین بار توسط ماهیگیر تایوانی هونگ یو-تو در سال 1895 معرفی شد، تقریباً سریعاً محبوب شد. هیچ جایی بهتر از Du Hsiao Yueh برای خوردن نودل دانزای وجود ندارد. با قدم زدن به رستوران شلوغ در خیابان یونگ‌کانگ در تایپه، میهمانان می‌توانند نسل چهارم خانواده هونگ را تماشا کنند که این غذای نودل را در کاسه‌های چینی کوچک پر از رشته‌های جویدنی پر شده با مقادیر دقیق گوشت خوک چرخ‌کرده، کبابی، جوانه لوبیا، موسیر، بوک چوی، و یک میگو آب پز.

ژله علف (燒仙草)

ژله علف یک غذای مورد علاقه محلی است که به ویژه در تابستان با طراوت است. دسر شامل یک کاسه بزرگ پر از ژله سیاه شفاف است که بخشی از مزونا گرفته شده است.chinensis، نوعی درخت نعناع است که طعم تلخ و اسطوخودوس می دهد که با شکر قهوه ای و تارو رنگی (یو یوان) و پاشیدن خامه شیرین می شود. سنتی ترین و بهترین مکان برای امتحان کردن این خوراکی شیرین در Xian Yu Xian است، کافه های زنجیره ای جذاب که توسط دو کشاورز از Taichung راه اندازی شده است.

Gua Bao (割包)

Gua bao نان های گوشت خوک به اندازه کف دست است که با گوشت خوک آب پز، سوانکای (کلم ترشی) و بادام زمینی آسیاب شده به صورت پودر ریز پر شده است. گوا بائو با نام مستعار همبرگر چینی یک میان وعده محبوب خیابانی در سراسر آسیا است، اما تایوان بدون شک بهترین آن را درست می کند. به مدت سه دهه، لان فنگ رونگ، مالک لان جیا گوا بائو، گوا بائو را با دستور غذای مادرش برای هزاران دانشجو آماده کرده است. مغازه او نزدیک دانشگاه ملی تایوان تایپه است، و از اواخر صبح، زمانی که مغازه باز می‌شود، تا نیمه‌شب که رستوران بسته می‌شود، یک صف ثابت وجود دارد.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

در یک کاسه به اندازه کف دست سرو می شود، لو رو فن یک پیمانه انبوه از گوشت خوک خورشتی شور است که روی تختی از برنج سفید سرو می شود. این غذای ساده و راحت اغلب با «تخم مرغ قرن» (تخم مرغ آب پز خیس شده با چای) سرو می شود، اما بسته به رستوران ها یا غرفه های کنار خیابان، این غذا را می توان با سبزی خردل، بادام زمینی بوداده یا تربچه تزیین کرد. مکان های مورد علاقه ما برای لذت بردن از فن های لو رو، دین تای فونگ و لو سانگ در تایپه است.

Luwei (滷味)

Luwei یک کالای اصلی در بازارهای شبانه در سراسر تایوان است. مشتریان یک سبد کوچک برمی دارند و به سبک بوفه برای تهیه انواع گوشت ترشی، توفو و سبزیجات کمک می کنند، که سپس در حالی که مشتریان منتظر هستند، پخته می شوند. در حالی که یافتن غرفه لووی کار سختی نیست، برخی از بهترین تامین کنندگان لیانگ چی لو وی در بازار شبانه خیابانی لینجیانگ (Tonghua) و 燈籠滷味 Denglong Luwei در بازار شبانه شیدا هستند.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji که به سه فنجان مرغ ترجمه می شود، به دلیل سه ماده ای که برای طعم دادن به مرغ استفاده می شود نامگذاری شده است: سس سویا، روغن کنجد و شراب برنج. در حالی که منشا این غذا در چین بود، هاکا آن را به تایوان معرفی کرد، جایی که یکی از محبوب ترین غذاها است. مردم محلی عاشق sanbeiji در چی چیا چوانگ هستند، اما رستوران و بار شیک ایزاکایا Whip Up یک نسخه عالی است که تا ساعات اولیه صبح سرو می شود.

یخ تراشیده شده (剉冰)

یخ تراشیده شده (cua bing) بهترین دسر است و هیچ سفری به تایوان بدون افراط در یک یا دو کاسه کامل نمی شود. تکه های کرکی یخ از روی صفحات عظیم یخ تراشیده می شوند. یخ پودر شده به طور نامطمئنی در یک کاسه انباشته می شود و سپس با مواد انتخابی، معمولاً شیر تغلیظ شده، میوه هایی مانند انبه و توت فرنگی یالوبیاهای قرمز. انواعی که ارزش امتحان کردن را دارند عبارتند از یخ برفی (xue hua bing) که خامه تر است و شبیه برف و pao baobing است، یک مخروط برفی که بیشتر شبیه مخروط برفی است.

مکان های مورد علاقه برای کوآ بینگ (三兄妹) (سه خواهر) در Ximending و هیولای یخی در Yongkang Jie هستند (یک صف تقریباً ثابت در پایین خیابان وجود دارد). شین فا تینگ (辛發亭) در بازار شبانه شیلین بهترین خوئه هوا بینگ را با بخش هایی به اندازه کافی بزرگ برای اشتراک گذاری سرو می کند.

توفو بدبو (臭豆腐)

این آب نمک است که باعث می شود این غذای توفوی تخمیر شده (چو دوفو) مدت ها قبل از اینکه در هر بازار شبانه ای در تایوان به آن برخورد کنید بوی بد بدهد. توفوی تند که به طور گسترده در چین، هنگ کنگ و تایوان در دسترس است، یک خیابان کامل از مغازه ها را در دامنه های شهر جدید تایپه به نام خیابان قدیمی Shenkeng دارد. چه به صورت سرخ شده، بخارپز، خورشتی یا کبابی خورده شود، یک غذای تند فراموش نشدنی است. نسخه کباب شده در خیابان Shenkeng Old ایجاد شده است و از دو سیخ توفو برشته شده روی زغال چوب تشکیل شده است که بیرونی ترد و داخل آن نرم است. توفو با انبوهی از کلم ترشی و سس چیلی پر می‌شود.

نودل گاو تایوانی (紅燒牛肉麵)

نودل های گوشت گاو تایوانی (hongshao niurou mian) به قدری در تایوان محبوب هستند که جشنواره بین المللی نودل گاو سالانه برگزار می شود که در آن رستوران های سراسر جزیره برای اینکه ببینند چه کسی بهترین ها را تولید می کند با هم رقابت می کنند. نودل های گوشت گاو در چین و تایوان در همه جا موجود است، اما نوع تایوانی آن شامل ساقه گوشت گاو سرخ شده یاسینه ای که ساعت ها در آبگوشت سوپ می پزند. 72 بیف نودلز آبگوشت خود را با استخوان های گاو به مدت 72 ساعت می جوشاند، که منجر به یک آبگوشت سفید مات با سس چیلی و نمک دریایی می شود، در حالی که نودل گاو نیو دیان یک آبگوشت بژ پر از تکه های گوشت گاو استرالیایی و نیوزلندی دارد..