۱۲ بهترین مکان سوشی در لس آنجلس

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

لس آنجلس به لطف فراوانی غذاهای دریایی تازه، سرآشپزهای فوق ستاره، و مخاطبان زیادی که ماهی خام را جذب می کنند، به راحتی یکی از بهترین شهرهای سوشی در خارج از ژاپن است. با توجه به تفاوت بزرگ بین ساشیمی فروشگاه مواد غذایی و تورو برتر، این فهرست حوزه شلوغ را به 12 رستوران برتر محدود می کند.

Sugarfish

قوانین زیادی در Sugarfish وجود دارد. مواردی مانند امتناع از دادن برنج و نمک اضافی و دستورالعمل هایی در مورد اینکه چه اقلامی را می توان در سس سویا غوطه ور کرد ممکن است ادعایی به نظر برسد، اما سرآشپز موسس Kazunori Nozawa فقط می خواهد از کیفیت بالا و اصالت اطمینان حاصل کند - که اکنون که زنجیره مورد احترام او شامل 11 مورد است، بسیار مهم است. مکان ها این کد مستلزم آن است که برنج در بسته بندی شل و گرم باشد تا در دهان ذوب شود. ماهی‌های رشته‌ای، جویدنی، سخت و ماهی‌دار همگی پر حرف هستند. تکه‌های ساده و متعادل ماهی ماهی با شیسو، شکم آلباکور و گوش ماهی خلیج را تشکیل می‌دهد. یک بسته سفارشی از 19 تا 52 دلار سفارش دهید یا یک بسته از پیش تعیین شده را انتخاب کنید. اگرچه برای شام باز است، Sugarfish در بین جمعیت ناهار بسیار محبوب است و از آنجایی که آنها رزرو نمی کنند، برای یک انتظار سنگین آماده شوید.

Urasawa

هیرویوکی اوراساوا یک افسانه در صحنه غذاهای ژاپنی لس آنجلس است، اگرچه همیشه به بهترین دلایل نیست. تنظیم دعوای حقوقی کارکنان با ادعایجدا از حمله چاپستیک و دستمزدهای پرداخت نشده، وقتی نوبت به omakase می‌رسد، او و مؤسسه Rodeo Drive او در بورلی هیلز فقط نمرات بالایی از جمله دو ستاره میشلن را در جدیدترین کتاب راهنمای لس‌آنجلس دریافت کردند. اوراساوا شخصاً هر تکه غذای دریایی را که روزانه با هواپیما به پرواز در می‌آید بررسی و تأیید می‌کند و سپس آن را به‌علاوه تکه‌های طلای خوراکی، فوی‌گرا و ترافل‌ها به بشقاب‌های زیبایی تبدیل می‌کند که به سنت احترام می‌گذارد و به طور همزمان مرزها را جابجا می‌کند. با وجود تجربه 25 دوره ای که 400 دلار قبل از نوشیدن هزینه دارد، رزرو به سختی انجام می شود.

Q

Downtown انتخاب هایی را در هر قیمتی ارائه می دهد، اما یکی از بهترین ها این سوشیای آجری ستاره دار میشلن در هسته تاریخی است. کیو توسط هیرویوکی ناروکه بومی توکیو، ناهار و شام اوماکاسه (75 تا 200 دلار برای هر نفر) را سرو می‌کند که با تسوامی (پیش‌غذاهای کوچک) شروع می‌شود و با چندین دور ساشیمی و نیگیری ادامه می‌یابد. او دهه‌ها را صرف کامل کردن نسبت سرکه قرمز و نمک دریا در برنج خود کرد و از تکنیک‌های مختلفی برای دستیابی به اوج طعم از ماهی استفاده می‌کند، از جمله کهنه‌کردن، پختن، بازی با دما، و آتش زدن آن با شعله‌افکن دستی.

سوشی گینزا اونودرا

می‌دانید که وقتی سوپ میسو در سطح بالاتری قرار می‌گیرد، سوشی بالاتر است، همانطور که در این پیشخوان 16 صندلی غرب هالیوود است که در آن کاسه‌های آبگوشت با سه رب میسو کهنه درست می‌شود. مانند اوراساوا، سوشی گینزا اونودرا نیز امسال دو ستاره میشلین دریافت کرد، که با توجه به استفاده از مواد اولیه در این رستوران که در چاقوی روزانه و عالی استفاده می شود، جای تعجب ندارد.مهارت‌هایی که همگی منجر به سوشی واقعاً معتبر Edomae (یک سبک تاریخی که در آب‌نمای توکیو متولد شد) می‌شود. افراد پشت بار همگی در گینزا در پاسگاه اصلی آموزش دیده بودند که به قیمت 300 دلار کمک می کند.

شین سوشی

واکنش روده به عبارت "سوشی استریپ مال" ممکن است در جهت مخالف اجرا شود. اما در لس آنجلس، بسیاری از جادوگران واسابی در مراکز خرید غیرقابل توصیف، اغلب در دره سان فرناندو، از جمله شین تاکتوشی آزومی، که نام رستوران خود را به نام Encino به نام رستورانی که پدر فقیدش در توکیو اداره می کرد، کار می کنند. سرآشپز تاک کشتی تنگی را در کنار پیشخوان می‌چرخاند، اما با مشتریان گرم و پرحرف است. حال و هوای معمولی است و قیمت آن، حتی برای اوماکاسه، به خصوص در زمان ناهار، بسیار معقول تر از همتایان ستاره دار میشلن او در آن سوی تپه است. فقط نابکاران باید درخواست دهند زیرا هیچ اقلام آشپزخانه ای مانند مرغ تریاکی وجود ندارد. از ماهی قزل آلای برفی سوخته غافل نشوید.

Matsuhisa

قبل از همه هتل‌ها، کتاب‌های آشپزی، و دوستان مشهور، رستوران شاخص بورلی هیلز سرآشپز نوبو ماتسوهیسا وجود داشت. علیرغم وجود چندین دهه در این رستوران، این رستوران به طور مرتب پر است و هنوز هم سوشی های باکیفیت بالا را با استفاده از سوشی های مورد انتظار (آلباکور، مارماهی آب شیرین و خارپشت دریایی) و غیر معمول (بونیتو، ساردین و صدف پرتقالی) تولید می کند. همچنین طیف گسترده‌ای از صدف‌ها، غذاهای سرد از جمله تاکو ساشیمی، و غذاهای ویژه داغ مانند ماهی سیاه با میسو و کوفته‌های ترافل مرغ وجود دارد. بسیاری از بهترین ایده های او نیز با کناری از مناظر ساحلی در نوبو در مالیبو یادر روستای لیدو مارینا در نیوپورت بیچ.

سوشی موری

دیوارهای سفید، فانوس‌های کاغذی، و چوب بلوند می‌توانند تصور اولیه اشتباهی را از این رستوران ۳۹ صندلی و صرف شام در Pico ایجاد کنند، زیرا غذا چیزی جز خسته‌کننده است. دریافت کننده ستاره میشلین با توفوی خانگی، محصولات ارگانیک از بازار کشاورزان، و عمدتاً ماهی های صید شده وحشی که به زیبایی روی برنج پخش می شود یا در جلبک دریایی می پاشند، شروع می شود. حتی جزئیات تکمیلی مانند نمک هیبیسکوس، فلفل یوزو و خمیر یام کوهی نیز به خوبی در نظر گرفته شده است. تجربه را با بستنی چای سبز که از ابتدا درست شده است کامل کنید.

سوشی روکو

با فضای داخلی پر زرق و برق و کوکتل های آزاد، این مینی زنجیر ممکن است از همه آنها LA باشد. خوشبختانه، منو هنوز هم تمام اصول اولیه را دارد - اختاپوس، مارماهی آب شیرین، و دم زرد - اما همچنین چند انتخاب جسورانه با موادی که اغلب در رستوران های سنتی ژاپنی مانند سریراچا، روغن زیتون، پنیر پارمزان، کامکوات، هالاپینو و آووکادو دیده نمی شود، چاشنی شده است.. این باعث ایجاد خلاقیت های منحصر به فرد و خوشمزه ای مانند خرچنگ پخته شده با میزو هلندیز و خاویار خرچنگ آبی با سیر و سس سویا ترافل می شود و سوشی روکو را به مکان خوبی برای رفتن با افرادی تبدیل می کند که ترجیح می دهند استیک بخورند تا تخم مرغ بو کنید.

شونجی

سورپرایز - این یکی دیگر از سوشیای ستاره دار میشلین است که توسط یک سرآشپز با سابقه اداره می شود. او یکی از استخدام‌شدگان اولیه ماتسوهیسا بود و Asanebo که هنوز تحسین‌شده استودیو سیتی را اداره می‌کرد. شونجی که در ساختمانی گرد و عجیب در نزدیکی I-10 واقع شده است، اقلام آلاکارته و دو نوع اوماکاسه شام سرو می کند: در درجه اول نیگیری یا مجموعه ای ازپیش غذا، غذاهای پخته شده، ساشیمی و سوشی. اینجا هزینه کنسل برای هر نفر زیاد است و هیچ گزینه گیاهخواری وجود ندارد.

Hamasaku

ناهارهای قدرتمند و طرفداران افراد مشهور (شارلیز تاکوی ماهی تن برنجی ترد، کسی هستید؟) سال‌ها در مرکز خرید وست‌ساید یویا تاکاهاشی در بلوار سانتا مونیکا بازدید می‌کردند تا در بشقاب‌های انتخابی سرآشپز از ساشیمی، نیگیری با ماچا سوروبا لذت ببرند. کارپاچیو و غذاهای فصلی کمیاب‌تر مانند سنگدان و باراکودا. با توجه به استانداردهای بالا و غذاهای دریایی درجه یک که استفاده می شود، omakase 80 دلاری یک سرقت است. آنها انواع خارق العاده ای از ساکه، شوچو، و آبجو صنایع دستی ژاپنی را در اختیار دارند.

Nozawa Bar

در محل Sugarfish بورلی هیلز، استاد ماهی خال مخالی، اسامو فوجیتا، توسط سرآشپز نوزاوا برای مدیریت بار کوچک انتخاب شد. آن‌ها هر روز صبح به بازارهای ماهی سفر می‌کنند تا برش‌های تازه بخورند تا منوی چند غذای بیشتر نیگیری (که در بالای برنج گرم سرو می‌شود) را با ساشیمی و دستی‌هایی که به خوبی در آن ریخته می‌شوند، پر کنند. شام فقط با رزرو پیش پرداخت است و هزینه آن 175 دلار است. برای رزرو مجدد و عدم نمایش هزینه دریافت می‌شود، و رژیم‌های گیاه‌خواری، بدون گلوتن، ضد برنج یا ضد سرکه را در بر نمی‌گیرد.

n/naka

در حالی که بخش سوشی غذای کایزکی 13 نفره کوچک است، به اندازه کافی قدرتمند است که شایسته گنجاندن آن باشد. سوژه «میز سرآشپز» نیکی ناکایاما قبل از شروع یک سفر کاری سه ساله در سراسر ژاپن، دندان های خود را در تاکائو تحسین شده برنت وود برید. فضای مینیمالیستی پالمز، سومین انفرادی اوسرمایه گذاری، نقطه اوج تمام تجربیات آشپزی او است. ناکایاما با کمک قدرت دخترانه‌ای از آشپز سوس کارول آیدا-ناکایاما و باغ ارگانیک خود، سبک سنتی و اغلب رسمی ژاپنی را مدرن کرده است که بر تعادل و فصلی بودن تأکید دارد. آبکاری او ظریف، ظریف و اغلب عجیب و غریب است. دو غذای ستاره‌دار میشلین را می‌توانید با 225 دلار با یک جفت شراب و ساک اختیاری میل کنید. منوی طعم گیاهی کمی ارزانتر است.