هنگام بازدید از اندونزی چه غذایی بخوریم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:56

اندونزی بزرگترین اقتصاد در آسیای جنوب شرقی است. 13000 جزیره آن، خانه جمعی کشوری است که بیش از 250 میلیون نفر را شامل می شود که به زبان ها و گروه های قومی زیادی تعلق دارند - آیا جای تعجب است که غذاهای اندونزی به اندازه جغرافیای آن متنوع است؟ آبهای غنی بین جزایر اندونزی غذاهای دریایی به وفور فراهم می کند و آب و هوای استوایی آب و هوای مناسبی را برای کشت برنج، سویا و ادویه جات فراهم می کند.

سنت های آشپزی این ملت نیز ریشه های خود را از تاریخچه تکه تکه آن می گیرند. اولین تمدن‌های اندونزی - که در میان آنها جاوه‌ها بودند - آشپزی و غذاخوری خود را به وجود آوردند و بعداً از تجار چینی و هندی تأثیر گرفتند. اروپایی‌ها در جستجوی ادویه‌های گران‌قیمت بومی مانند جوز هندی و میخک، بعداً همراه با استعمار خود در هند شرقی، راه‌های جدیدی برای پخت و پز به ارمغان آوردند.

جایی برای غذا خوردن در اندونزی

غذاهایی که در یک برنامه سفر گسترده اندونزی سفر می کنند، می توانند همه این تأثیرات را با هم در هم شکسته، با تغییرات از مکانی به مکان دیگر، تجربه کنند. به عنوان مثال، غذا در یوگیاکارتا و جاوای مرکزی معمولاً شیرین تر است. رستوران‌های پادانگ (منشأ سوماترا) ادویه‌ها و کاری را ترجیح می‌دهند.

Warung یا غذاخوری‌های کوچک خانوادگی را می‌توانید در هر کجا پیدا کنیداندونزیایی های گرسنه برای خوردن جمع می شوند. آنها غذاهای خاص منطقه را سرو می کنند، چه خوک کبابی ایکان در ماکاسار یا خوک کامل بریان شده به نام بابی گولینگ در اوبود، بالی.

غذا در وارانگ معمولاً زودتر از موعد پخته می شود، سپس در دمای اتاق در طول روز سرو می شود تا برنامه غذایی نامنظم اکثر مردم را برآورده کند. اگر نگران اسهال مسافران هستید، از این ظروف ایستاده پرهیز کنید و به جای آن یک غذای آماده سفارش دهید.

رستوران‌های پادانگ، نسخه اندونزیایی از بوفه‌ای هستند که همه چیز می‌توانید بخورید. رستوران‌های پادانگ در اندونزی به سبک هیدانگ غذا سرو می‌کنند: تعداد زیادی نعلبکی با غذاهای مختلف، از مرغ سرخ‌شده گرفته تا مغز گاو گرفته تا رندانگ، سر میز شما می‌آیند. نعلبکی ها می آیند و می روند، اما فقط برای غذاهایی که از آنها می خورید هزینه دریافت می کنید. (در تمام مدتی که تا آنجایی که می توانید برنج می خورید.)

در سوماترای غربی اختراع شد و به نام یکی از برجسته ترین شهرهای این منطقه نامگذاری شد. به عنوان مثال، Kampong Glam در سنگاپور، تعداد زیادی رستوران پادانگ آماده ارائه خدمات به شماست!

غذای خیابانی: تمایل آسیای جنوب شرقی به غذاهای خیابانی خوب و ارزان به اندونزی نیز سرایت کرده است. شهرهایی مانند جاکارتا و یوگیاکارتا دارای کاکی لیما یا چرخ دستی‌های غذای خیابانی هستند که تقریباً در هر گوشه‌ای منتظر هستند - برای یافتن یکی از بهترین غذاهای خیابانی اندونزی لازم نیست راه زیادی بروید! اگر گاری های غذای خیابانی را انتخاب کنید که غذاهای خود را به صورت جداگانه برای هر غذاخوری می پزند، ایمنی واقعاً مشکلی نیست.

چگونه غذا بخوریمغذای اندونزیایی

با تنوع بسیار زیاد بین سنت های غذایی در اندونزی، سخت است که توصیه هایی را مشخص کنید که تقریباً در هر زمینه غذاخوری کارآمد باشد. ما موارد زیر را در اکثر موارد (البته نه همه) مشاهده کرده‌ایم:

• مخلفات. بسیاری از رستوران‌ها در اندونزی وعده‌های غذایی اصلی را با کروپوک، کراکرهای سبک ساخته شده از میگو، و تخم مرغ سرخ شده (تلور) سرو می‌کنند. گیاهخواران باید توجه داشته باشند که حتی غذاهایی که بدون گوشت تبلیغ می شوند معمولاً با تخم مرغ تهیه می شوند.
• ظروف. خارج از غرفه های غذای چینی، چاپستیک ها به ندرت به عنوان ظروف در اندونزی استفاده می شوند. معمولاً غذاها را با قاشق در دست راست و چنگال در دست چپ می خورند. رستوران‌هایی که دور از مناطق توریستی هستند و فقط به‌عنوان رومه ماکان (خانه غذاخوری) امضا شده‌اند، ممکن است از شما انتظار داشته باشند که مانند بسیاری از مردم محلی با دستان خود غذا بخورید. با فرو بردن فقط دست راست خود در کاسه آب با آهک موجود در روی میز شروع کنید و دست چپ خود را - مرتبط با عملکرد توالت - در دامان خود نگه دارید تا مودب باشید.
• ادویه ها. چاشنی های فلفل قرمز معروف به سامبال در ظروف یا بطری های کوچک ارائه می شوند تا بتوانید غذای خود را به دلخواه چاشنی کنید. مقداری سامبال از میگو یا ماهی تخمیر شده تهیه می شود. اگر مطمئن نیستید ابتدا آن را بو کنید!
• احتیاطات. روغن بادام زمینی رایج ترین روغنی است که برای سرخ کردن غذا در اندونزی استفاده می شود. افرادی که آلرژی دارند باید "saya tidak mau kacang tanah" را مشخص کنند - ترجمه شده "من بادام زمینی نمی خواهم".

در اندونزی چه بخوریم

• Tumpeng. به عنوان غذای ملی اندونزی تحسین شده است،تومپنگ مجموعه ای از غذاهای کبابی و خورشتی است که در اطراف یک تپه مخروطی شکل بلند از برنج آغشته به زردچوبه چیده شده اند. تومپنگ قبلاً فقط در طول جشنواره‌های اندونزی آورده می‌شد - امروزه آنها غذاهای رایجی هستند که در رستوران‌های سنتی اندونزی سرو می‌شوند و گاهی اوقات به‌عنوان نسخه اندونزیایی کیک تولد ارائه می‌شوند.
• Nasi Goreng. مانند بسیاری از همسایگان خود، غذای اصلی اندونزی برنج است - که به صورت ساده یا سرخ شده با ادویه سرو می شود. هیچ مسافری نمی تواند از اندونزی عبور کند بدون اینکه وزن خود را در ناسی گورنگ، نسخه خوشمزه اندونزیایی برنج سرخ شده بخورد. این غذای محبوب و کم هزینه توسط اندونزیایی ها به طور مرتب برای شام و گاهی اوقات حتی صبحانه می خورند. سیر، موسیر، تمر هندی و فلفل قرمز طعم لذیذ ناسی گورنگ را می دهند.
• Gado-Gado. یک انتخاب عالی برای گیاهخواران، gado-gado در واقع به معنای "هنجار" است. گادو-گادو معمولاً از سبزیجات سرخ شده با سس غلیظ بادام زمینی برای پروتئین تشکیل شده است.
• Satay. گوشت سیخ شده روی زغال درخشان کباب شده، Satay یکی از رایج ترین بوهایی است که هنگام قدم زدن در خیابان ها در اندونزی با آن مواجه می شوید. ساتای که معمولاً از مرغ، گوشت گاو، بز، گوشت خوک یا هر چیز دیگری که می‌توان روی چوب کبابی کرد تهیه می‌شود، بسته به تعداد سیخ‌های کوچک خریداری شده، می‌تواند به عنوان یک میان وعده سریع یا یک وعده غذایی اصلی استفاده شود. ساتای معمولا با سس بادام زمینی یا سامبال سرو می شود.
• Tempe. تمپه از فشرده کردن دانه های تخمیر شده سویا در کیکی که برشته یا سرخ شده است تهیه می شود. بافت سفت و توانایی لذیذی که به خوبی با تقریباً هر غذایی هماهنگ می شود، تمپه را عالی می کندجایگزین گوشت و شهرت آن در غرب گسترش یافته است.
• Ayam Goreng. مرغ سرخ شده غذای راحتی برای تمام نقاط جهان است. آیام گورنگ معمولاً از یک یا دو تکه مرغ تشکیل شده است که تا قهوه‌ای ترد سرخ شده و روی برنج سرو می‌شود.