برترین غذاهایی که در پاراگوئه باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:30

غذای سنتی پاراگوئه از تلفیقی از دستور العمل های گوارانی و اسپانیایی نشات می گیرد. گوشت گاو، کازاوا، پنیر و ذرت عمدتاً در بسیاری از غذاها وجود دارد، و بشقاب های پر کالری و مواد مغذی که در طول جنگ پاراگوئه و پس از آن ساخته شده اند، هنوز هم بخش عمده ای از رژیم غذایی مدرن را تشکیل می دهند. خورش‌ها و سوپ‌هایی مانند بیف کوگوآ، بوری‌بوری، و پیرا کالدو به‌جای کناره‌های غذا، خوراکی‌های خوراکی هستند، در حالی که چیپا، سوپا پاراگوایا، و پاستیل ماندیو، غذاهای خیابانی ساده و کم‌پر می‌شوند. شیرینی‌های محلی مانند dulce de mamón یا کلاسیک‌های گیاهی مانند kivevé را امتحان کنید. اگر نیاز به تمیز کردن کام خود دارید یا می خواهید از گرما خلاص شوید، تره آبدار را می توانید در سراسر کشور پیدا کنید.

چیپا

چیپا، میان وعده مورد علاقه پاراگوئه، یک نان جویدنی است که از آرد کاساوا تهیه می شود. بیرون ترد، داخل نرم و پنیری، معمولا به شکل توپ یا دایره تهیه می شود. چیپا با طعم بادیان و پخته شده با گوشت خوک، طعمی تقریباً شیرین دارد. مبلغان یسوعی که در اصل غذای مردم بومی گوارانی آمریکای جنوبی بودند، با معرفی لبنیات به گوارانی ها، نقشی در توسعه دستور العمل فعلی داشتند. از سبدهای کنار جاده یا داخل اتوبوس فروخته می شود. برای چیزیمتفاوت است، به بازار کشاورزان برای چیپا اسادور، یک نسخه کبابی و پنیری از نان بروید.

Sopa Paraguaya

اگرچه نام آن به معنای واقعی کلمه به "سوپ پاراگوئه" ترجمه می شود، این غذا سوپ نیست. پر از پنیر و پیاز، ترکیبی است بین سوفله پنیر و نان ذرت، که معمولاً با سوپ واقعی جفت می شود. این غذای رسمی ملی است که برای سفرای سفر به کشور و همچنین کوله‌پشتی‌های گرسنه در اتوبوس‌های طولانی مدت سرو می‌شود. یک روایت ادعا می کند که سوپا پاراگوئه زمانی شکل گرفت که سرآشپز رئیس جمهور پاراگوئه، دون کارلوس آنتونیو لوپز، مقدار زیادی آرد ذرت را در ترکیب سوپ او ریخت، سپس تصمیم گرفت معجون را بپزد و به هر حال آن را سرو کند. رئیس جمهور که شیفته این آفرینش شده بود، شروع به دادن آن به بزرگان بازدید کننده کرد. اگر به کاخ ریاست جمهوری دعوت نشدید، می توانید به راحتی آن را در رستوران محلی Bolsi در آسونسیون امتحان کنید.

Kivevé

اگر کلمه "kivevé" را در پاراگوئه می شنوید، گوینده یا در مورد سوپ کدو حلوایی قرمز روشن که با پنیر پاراگوئه کمی اسیدی تهیه شده است صحبت می کند یا به یک مو قرمز اشاره می کند. این غذا از کدو حلوایی، پیاز، نمک، شکر، آرد ذرت و خامه درست شده است و کالری بالایی دارد و طعمی نیمه شیرین دارد. همچنین به عنوان کیببه شناخته می شود، آن را به عنوان یک غذای گیاهی اصلی، اسادو (باربیکیو) یا دسر در بسیاری از رستوران های سنتی در سراسر کشور امتحان کنید. یکی از چندین غذای تلفیقی اسپانیایی-گوارانی که در طول جنگ پاراگوئه رایج شد، به تغذیه غذا کمک کرد.کشوری که غذا کمیاب بود و تقاضا برای غذاهای پر کالری و غنی از پروتئین زیاد بود.

Mbejú

ساخته شده از آرد تاپیوکا یا نشاسته، این پنکیک در اساطیر گوارانی تولید می شود و یکی از باستانی ترین غذاهای پاراگوئه است. یک میان وعده بدون گلوتن، یکی از اولین غذاهایی بود که گوارانی ها با استعمارگران اسپانیایی به اشتراک گذاشتند. از نمک، آب، تخم مرغ، شیر، پنیر رنده شده و گاهی چربی گوشت خوک تشکیل شده است و برای صبحانه همراه با قهوه، شیر یا مات کوسیدو (چای بسیار کافئین دار) سرو می شود. مخصوصاً در ماه های زمستان و در طول جشنواره سان خوان محبوبیت دارد، بیرون خشک و کمی چسبنده و در داخل کمی پنیری است. یکی را در کافه د آکا یا لا هرنسیا، هر دو در آسونسیون سفارش دهید.

Pira Caldo

یکی دیگر از غذاهایی که در دوران جنگ پاراگوئه متولد شد، پیرا کالدو یک سوپ ماهی پرکالری است که با انواع گربه ماهی مانند mandi'y، tare'y یا surubi گوشتی تهیه می شود. برای تهیه آن، سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز، هویج، کرفس یا تره فرنگی در گوشت گاو یا گوشت خوک سرخ می‌شوند و پس از آن آب و گربه‌ماهی همراه با ادویه‌ها به آن اضافه می‌شود. معمولاً با فلفل چیلی و جعفری تزیین می‌شود، انواع مختلف آن نیز حاوی شیر یا پنیر پاراگوئه است تا غلیظ‌تر شود و سیری‌تر شود. یک کاسه در Mercado Cuatro آسونسیون در غرفه شماره 33، جایی که آنتونی بوردین شام خورد و مورخ غذای پاراگوئه‌ای، گراسیلا مارتینز، منتقدان غذا را مهمان می‌کند. میل کنید.

Bori-Bori

سوپ مرغ غلیظ پر از گلوله های ذرت پنیری که در ماه های زمستان سرو می شود، آبگوشت بوری بوری زعفران، هویج، کرفس و پیاز را با میخک و برگ بو برای طعمی شیرین و خوش طعم می چرخاند. گفته می شود برای جلوگیری از بیماری، از ترکیب فرهنگ بین اسپانیایی ها و گوارانی ها ایجاد شده است (کلمه "بوری" از ترجمه گوارانی کلمه اسپانیایی "bolita" [توپ کوچک] گرفته شده است که به کوفته های کوچک سوپ اشاره دارد). گاهی اوقات با املای "vorí vorí" می توان آن را با گوشت گاو نیز تهیه کرد و به طور کلی در کنار گوشت سرو می شود. یک کاسه را در بار سنتی لیدو در آسونسیون بچکانید.

Tereré

این نوشیدنی خنک و با طراوت ماته (چای بسیار کافئین دار) را با گیاهانی مانند نعناع فلفلی یا علف لیمو در گوامپا (فنجانی که از شاخ درست می شود) ترکیب می کند. همچنین می توان آن را به عنوان یک نوشیدنی دم کرده با لیمو، لیمو یا آب هلو درست کرد. تره که از طریق یک بومبیلا (نی فلزی فیلتر شده) مست است، مورد علاقه هر طبقه اجتماعی است و عموماً در گروه های کوچک تقسیم می شود. که به دلیل خواص خنک کنندگی و دارویی آن مورد تحسین قرار گرفته است، می توانید آن را در همه جا بیشتر در معرض نوشیدن قرار دهید. برای نمونه، از گروهی که می‌بینید آن را می‌نوشید بپرسید که آیا می‌توانید طعم آن را بچشید، اما وقتی این کار را می‌کنید کل گوامپا را بنوشید، زیرا صرف یک جرعه جرعه شکل بدی است.

ماندی پاستلی

اساسا امپاناداهااین غذای خیابانی پاراگوئه ای که از کاساوا و آرد ذرت تهیه شده است، با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ آب پز، پیاز و فلفل پر شده است. غذایی که توسط گوارانی ها منتقل شده است، آنها به دلیل کاساوا کمی اسفنجی تر و شیرین تر از امپانادا هستند. پاراگوئه‌ای‌ها که در بارها و رستوران‌های خوب موجود هستند، آن‌ها را به‌طور انبوه در جشنواره سان‌خوان در طول انقلاب تابستانی مصرف می‌کنند. آنها را در اکثر گوشه های خیابان بخرید یا لباس بپوشید و یک بشقاب از آنها را با سس تند در پاکوری در آسونسیون سفارش دهید.

Dulce de Mamón

یک دسر شربتی که از پاپایا، شکر و آب تهیه می شود، دولچه د مامون معمولاً همراه با یک تکه پنیر خامه ای برای تازه کردن کام هنگام مصرف سرو می شود. دستور غذای مردم گوارانی، با استفاده از پاپایای سبز خرد شده یا رسیده تهیه می شود. پاپایا که ساعت ها بجوشد، در نهایت آب خود را قبل از تبدیل شدن به رنگ کهربایی آزاد می کند. برخی از پاراگوئه‌ای‌ها دولچه مامون را با میخک، پوست یا آب لیمو، پوست پرتقال یا گریپ فروت تهیه می‌کنند تا طعم و مزه گاهی بیش از حد شیرین آن را کاهش دهند. آن را در رستوران آسونسیون بولسی برای یک هجوم شکر شدید سفارش دهید.

Bife Koygua

Bife koygua که در گوارانی به معنای گوشت گاو پنهان است، به نحوه پوشاندن استیک های گوشت با گوجه فرنگی و پیاز در هنگام تهیه این خورش دلچسب اشاره دارد. استیک ها را که با پونه کوهی، نمک و فلفل چاشنی کرده اند، به پیاز پخته شده با آب اضافه می کنند تا آب گوشتی ایجاد شود. پس از اتمام، روی آن را با یک تخم مرغ آبدار و جعفری تازه پر می کنیم. یک کاسه در بار سن میگوئل به همراه یک کاساوا و یک لیوان سفارش دهیدشراب قرمز.