برترین غذاهایی که در نپال باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:36

غذای نپالی تحت تأثیر دو همسایه بزرگ خود، هند و تبت قرار گرفته است، اما ویژگی های بسیاری منحصر به فرد برای این کشور محصور در خشکی دارد. بسیاری از غذاهای تبتی به زندگی روزمره راه پیدا کرده اند و جذب غذاهای نپالی شده اند. در همین حال، کاری ادویه‌دار در غذاهای نپالی بسیار زیاد است، اگرچه نسبت به کاری هندی خامه یا روغنی کمتری دارد. گیاهخواری نیز در نپال به اندازه هند رایج نیست، اگرچه یافتن غذای گیاهی بسیار آسان است (وگان کمتر). در اینجا 10 غذایی وجود دارد که باید در سفر به نپال امتحان کنید.

Dal Bhat

Dal bhat اغلب گفته می شود که بالفعل غذای ملی نپال است و یک غذای اصلی در سراسر کشور است. این یک غذا نیست بلکه مجموعه ای از ظروف است که بسته به جایی که آن را می خرید می تواند بسیار ساده یا بسیار مفصل باشد.

در ساده ترین شکل آن، دال بهات، کاری و برنج عدس است («دال» به معنای عدس و «بهات» به معنای برنج است). هر دو در آب و هوای نپال و نه فقط در مزارع تجاری رشد می کنند: بسیاری از روستاییان صاحب زمین زمین کوچکی دارند که در آن برنج، عدس و سایر سبزیجات خود را می کارند.

در اکثر رستوران ها، شما این کار را خواهید کرداین گزینه را دارید که دال بات خود را با کاری مرغ، گوشت گوسفند، بوفالو یا سبزیجات سفارش دهید. گاهی اوقات به شما چند کاری سبزیجات مختلف می دهند، اما معمولا فقط یک گوشت. معمولاً با یک پاپاد ترد، مقداری خیارشور، فلفل چیلی تازه، سالاد خیار و کلم تکه‌شده و یک ماست ساده سرو می‌شود.

Dal bhat عملاً در همه جای نپال موجود است و سبزیجات یا کاری گوشت ارائه شده بسته به منطقه و فصل متفاوت است. می‌توانید غذاهای ارزان و ساده دال‌بات را در غذاخوری‌های اصلی بیابید، اما برای لذت بردن از یک تجربه فرهنگی کامل با همه چیدمان‌ها، یک غذای نشسته را در رستوران مجلل Krishnarpan در هتل زیبای Dwarika، نزدیک پاشوپاتیناث در کاتماندو رزرو کنید.

سمای باجه

تا حدودی شبیه به دال بهات اما از نظر فرهنگی متمایز است، سامای باجه یک مجموعه غذای نیواری است که دارای اهمیت آیینی و مذهبی است. نیوآرها ساکنان بومی دره کاتماندو هستند و بسیاری از فرهنگ و معماری که در اطراف مرکز کاتماندو، پاتان و باکتاپور می بینید نیواری است. غذاهای نپالی متمایز از سایر غذاهای نپالی است زیرا بسیار تندتر است و از ترکیب متفاوتی از ادویه ها، گوشت ها، سبزیجات و حبوبات استفاده می کند. این غذا در نپالی‌های غیرنواری بسیار محبوب است و به‌طور گسترده در غذاخوری‌های ساده در سراسر دره کاتماندو در دسترس است. با این حال، خارج از منطقه پایتخت، غذای نیواری چندان آسان نیست.

سمای باجه در جشنواره های نیواری و خانواده سرو می شودگردهمایی ها معمولاً از برنج کوبیده خشک شده به جای برنج پخته، و همچنین انواع لوبیا کاری، لوبیای سویا خشک، ترشیجات، کاری گوشت، و اغلب یک تخم مرغ آب پز و سرخ شده تشکیل شده است.

دعوت شدن به یک خانه نیواری یا به یک فستیوال یکی از راه‌های امتحان کردن یک غذای سامای باجه است، اما در جاهای دیگر می‌توانید آن را در بسیاری از منوها، که معمولاً «ست نیواری» یا «نواری خواجه» نامیده می‌شوند، پیدا کنید. Newa Lahana در Kirtipur یکی از معروف ترین و محبوب ترین مکان هایی است که غذاهای نیواری سرو می کند. مردم از سرتاسر دره کاتماندو می‌آیند تا آن را امتحان کنند، اما انتظار خدمات سریع را نداشته باشید!

Momos

Momos کوفته های آرد برنج هستند که با سبزیجات یا گوشت چرخ کرده پر شده و سپس بخارپز، سرخ شده یا در یک سوپ تند سرو می شوند. اگرچه آنها از نظر فنی تبتی هستند، اما یک میان وعده بسیار محبوب در میان نپالی ها با هر قومیتی هستند. و از آنجایی که نپال، به ویژه کاتماندو، خانه جمعیت زیادی از پناهندگان تبتی است، آنها به بخش مهمی از غذاهای این کشور تبدیل شده اند.

موموها معمولاً بسیار کوچک هستند و در بشقاب های هشت، 10 یا 12 تایی سرو می شوند، اما در مناطق خاصی از کشور انواع مختلفی از آنها را خواهید دید. به عنوان مثال، در برخی از مکان های مرتفع تر، کوفته ها بسیار بزرگتر هستند، شبیه به خمیر انگلیسی. یکی از رستوران‌های پاتان، کافه قانگری، به‌خاطر موموهای باز غیرمعمولش معروف است - آنها در بالا بسته نیستند، بنابراین سس همراه را مستقیماً داخل آن بریزید.

توجه داشته باشید که ماموها معمولاً وقتی آنها را سفارش می دهید تازه ساخته می شوند، بنابراین اغلب می توانندرسیدن به غذا بسیار بیشتر از بقیه وعده های غذایی شما طول می کشد. اگر عجله دارید و رستوران شلوغ است، چیز دیگری را انتخاب کنید!

Chatpate

Chatpate (که چات نیز نامیده می شود) یک میان وعده محبوب در سراسر آسیای جنوبی است و معمولاً در گاری های کوچک و غرفه های راحتی در کنار جاده فروخته می شود. از ترکیبی از مواد ترد و خوش طعم، از جمله برنج خرد شده، رشته فرنگی فوری خشک، گشنیز تازه، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیب زمینی، نخود فرنگی، آب لیمو و فلفل درست شده است. می تواند بسیار تند باشد، بنابراین اگر طعم های حساسی دارید، توجه داشته باشید!

Gundruk

Gundruk سبزیجات سبز رنگ تخمیر شده و خشک شده است، مانند سبزی کولد یا برگ های خردل، تربچه، گل کلم یا گیاهان کلم. در مناطق تپه ای و کوهستانی، آن را به عنوان روشی برای نگهداری سبزیجات تهیه می کنند که در غیر این صورت در طول سال در دسترس نبود. گوندروک طعمی بسیار لذیذ – البته اکتسابی – دارد و طعم آن به نوع محصول مورد استفاده بستگی دارد. اغلب با سبزیجات دیگر در کاری یا سوپ مخلوط می شود و ممکن است همراه با دال بات باشد.

Juju Dhau

جوجو داو یک غذای ویژه باکتاپور است و هیچ سفری به شهر باستانی بدون چشیدن مقداری از ماست خامه ای کامل نمی شود. آن را با شیر گاومیش که جوشانده و شیرین می‌کنند درست می‌کنند، سپس در یک ظرف سفالی قرار می‌دهند تا گرم شود. کوزه سفالیآب اضافی را جذب می کند، بنابراین ماست باقی مانده غلیظ و خامه ای است. در حالی که بهتر است آن را در باکتاپور امتحان کنید، می توانید جوجو داو را در قسمت های مختلف دره کاتماندو پیدا کنید. مراقب فروشگاه‌های کوچکی باشید که «کینگ کشک» را تبلیغ می‌کنند.

Sel Roti

Sel roti حلقه هایی از خمیر برنج هستند که سرخ شده و با شکر شیرین می شوند. بهتر است آنها را گرم بخورند، زیرا پس از سرد شدن، سفت می شوند. اگرچه sel roti تا حدودی شبیه دونات یا jalebis هندی است، اما آنها تقریباً شیرین نیستند. اسنک نپالی همیشه در فستیوال های Dashain و Tihaar و همچنین در عروسی ها و جشن های دیگر سرو می شود. همچنین می‌توان آن‌ها را در هر زمانی از سال، به‌ویژه در زمان صبحانه، از غرفه‌های اسنک کنار خیابان خریداری کرد.

Thukpa

Thukpa یک سوپ رشته فرنگی است که از تبت شرقی و شرق نپال سرچشمه می گیرد. این شامل رشته فرنگی، سبزیجات نازک برش خورده مانند هویج و پیاز، ادویه جات ترشی جات و گاهی اوقات تخم مرغ است. Thukpa در سراسر کشور در دسترس است، عمدتا در کافه های ارزان قیمت و متوسط، و تقریبا همیشه در چایخانه ها در مسیرهای پیاده روی سرو می شود. از آنجایی که هوا بسیار گرم است، در روزهای سرد زمستانی کاتماندو یا پس از چند ساعت پیاده روی در کوهستان بیشتر از آن استقبال می شود.

نان تبتی

اگر به دنبال راهی دلچسب برای شروع روز قبل از شروع سفر هستید، ببینیداگر نان تبتی در منو باشد. در مناطقی که دارای جمعیت تبتی هستند، مانند منطقه اورست، باید چنین باشد. این یک نوع نان گرد است که داخل آن نرم و از بیرون ترد است و بهتر است گرم سرو شود. نان تبتی که اغلب کمی شیرین است را می توان به صورت ساده یا با کره، تخم مرغ یا عسل خورد. (حتی می توانید آن را با کره بادام زمینی در برخی از چایخانه ها میل کنید!) معمولاً در خارج از مناطق تبت یافت نمی شود، اما ممکن است آن را در منوهای صبحانه در برخی از هتل های بودا، منطقه تبتی کاتماندو پیدا کنید.

Yomari

Yomari یک خوراکی نیواری است که جشنواره مخصوص خود را، Yomari Punhi در ماه دسامبر برگزار می کند. این کوفته های نوک تیز و به شکل ماهی مبهم از آرد برنج تهیه می شود و با ملاس سیاه یا نارگیل سفید، شیر تغلیظ شده و خمیر دانه کنجد پر می شود. در حالی که آنها گاهی اوقات با کاری های خوشمزه سرو می شوند، اما خودشان شیرین هستند.

که توسط زنان محلی اداره می شود، کافه دهکده در جاده پولچوک در پاتان یوماری فوق العاده ای انجام می دهد، چه به تنهایی یا به عنوان بخشی از یک مجموعه. همچنین می توانید یوماری را در بخش نان سوپر مارکت های زنجیره ای محلی Bhat Bhateni پیدا کنید. اگرچه آنها بهتر است تازه سرو شوند، اما یک میان وعده عالی برای پیک نیک هستند.