برترین غذاهایی که باید در استراسبورگ، فرانسه امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:30

استراسبورگ، پایتخت منطقه آلزاس فرانسه، فرهنگ غذایی منحصر به فردی دارد که هر مسافری باید هنگام بازدید از شهر آن را تجربه کند. بیشتر غذاها و نوشیدنی های زیر ریشه عمیقی در سنت های آشپزی آلمانی و فرانسوی دارند و به طور گسترده در سراسر آلزاس سرو می شوند. به خواندن برترین غذاهایی که باید در سفر بعدی خود در استراسبورگ امتحان کنید، ادامه دهید.

کلم ترش (کلم ترشی)

احتمالاً شناخته شده ترین غذای استراسبورگ و آلزاس، کلم ترش ("choucroute" در فرانسوی) یک غذای اصلی خوشمزه و متنوع در منطقه است. کلم ترشی و تخمیر شده (معمولاً سفید یا بنفش) گرم یا سرد در کنار سایر غذاهای معمولی مانند سوسیس (در زیر)، ژامبون، سیب زمینی یا شلغم شور سرو می شود. در نظر بگیرید که در یک بشقاب کلم ترش همراه با یک لیوان شراب ریزلینگ (یکی دیگر از غذاهایی که در لیست ما باید طعم آن را بچشید، مگر اینکه ننوشید).

جاهایی که میل کنید: در منوهای سرتاسر استراسبورگ، از جمله در بسیاری از رستوران‌ها و رستوران‌های معروف شراب (میخانه‌های شراب سنتی) چاکروت را خواهید یافت. دو مورد که بسیار توصیه می شود Maison des Tanneurs وپورکوس (همانطور که در زیر ذکر شد، این دومی به خاطر مواد خوراکی و سوسیس‌هایش نیز ارزشمند است).

Flammekueche یا Tarte Flambée (پیتزا به سبک آلزاسی)

این تارت شور همه کاره با پوسته نازک در فرانسه مورد علاقه است. تارت که به آن "tarte flambée" (در فرانسوی)، یا "flammkuchen" (در آلمانی) نیز گفته می شود، به طور سنتی در اجاق هیزمی پخته می شود و روی آن پیاز، قارچ، پنیر، ژامبون و/یا مواد دیگر روی آن قرار می گیرد. پایه سفید با کرم فریشه، خامه غلیظ یا مخلوطی از هر دو ساخته می شود. معمولاً با سالاد جانبی و یک آبجو یا لیوان شراب سرو می شود. برخی از رستوران‌ها حتی تارت فلامبی را برای دسر ارائه می‌دهند و روی پوسته آن را با سیب، شکر یا سایر مواد شیرین می‌پوشانند.

کجا میل کنید: مستقیماً به رستوران‌های استراسبورگ بروید که متخصص در طیف وسیعی از فلامکوچه/تارتس فلامبه‌ها، مانند Binchstub و Flam's هستند. بسیاری از براسری‌ها و رستوران‌های کوچک معمولی نیز این غذا را سرو می‌کنند. معمولاً می توان گیاهخواران را پذیرفت.

Kugelhopf (کیک Bundt مخمر شده)

این کیک باندت مخمر سنتی یک خوراکی شیرین ضروری است. در تمام طول سال از آن لذت می بریم، اما به ویژه در کریسمس که نسخه های بزرگ و جشن به عنوان قطعات اصلی روی میزهای آلزاس ظاهر می شوند - kugelhopf (همچنین "gugelhupf" یا "kouglopf")، یک کیک فنری و شبیه بریوش است که با تخم مرغ، آرد، شکر درست می شود. و مخمر. با موادی مانند کشمش خیس شده، میوه های خشک، آجیل و مارزیپان مخلوط شده، گاهی اوقات با شربتی از رم و مرکبات می ریزند، سپس روی آن را با گرد و غبار می ریزند.شکر پودر شده. این یک خوراکی ایده‌آل بین وعده‌های غذایی است یا برای صبحانه در قهوه غوطه‌ور می‌شود.

جای طعم: علاوه بر فروش کیک‌های بزرگتر در آستانه فصل تعطیلات زمستانی، بسیاری از نانوایی‌ها در استراسبورگ کیک‌های تاج‌شکل فردی را می‌فروشند. La Maison du Kougelhopf به ویژه برای نسخه های خود شهرت دارد.

سوسیس (سوسیس آلزاسی)

برای دوستداران گوشت، استراسبورگ چیزهای زیادی برای ارائه دارد، با تعداد زیادی سوسیس (اغلب به عنوان "knack" نامیده می شود) از منطقه آلزاس. Knack d'Alsace گونه ای بسیار محبوب بومی استراسبورگ است و احتمالاً در قرن شانزدهم اختراع شده است. معمولاً شامل گوشت گاو و خوک است که با ادویه جات ترشی جات مخلوط می شود و سپس در بدنه های به دست آمده از گوسفند قرار می گیرد. نام آن به صدایی اشاره دارد که سوسیس هنگام گاز گرفتن یا بریدن آن ایجاد می کند. اغلب با سیب زمینی، سایر سبزیجات آب پز یا کلم ترش سرو می شود، اما می توان آن را به تنهایی با خردل قوی میل کرد.

رستوران ها و قصابی ها انواع دیگری از سوسیس را نیز می فروشند، از انواع دودی گرفته تا سالامی ورس تند (سالامی).

کجا میل کنیم: بسیاری از رستوران‌ها و رستوران‌های شیرین در سراسر شهر که در غذاهای آلزاسی تخصص دارند سوسیس‌های باکیفیت سرو می‌کنند. Zehnerglock، یک winstub درست در گوشه ای از کلیسای جامع استراسبورگ، مانند Porcus (که در بالا ذکر شد) یک انتخاب عالی است. در همین حال، گیاهخواران و وگان ها می توانند سوسیس های گیاهی را در مکان هایی مانند Velicious میل کنند.

پنیر مونستر (و انواع دیگر)

این پنیر خاکی و معطر شیر گاو با پوست نارنجی مایل به قرمز بومی آلزاس است و در بشقاب های پنیر در سراسر منطقه دیده می شود. همچنین یک ماده مورد علاقه در فوندو پنیر به سبک آلزاس است. برای درست کردن این غذا، مونستر را اغلب با سایر پنیرهای منطقه ای مانند توم آلزاس ترکیب می کنند، سپس با شراب سفید و گیاهان می پزند.

جاهایی که میل کنید: La Cloche a Fromage، یک مغازه پنیر فروشی، انبار قدیمی و رستوران، یکی از بهترین مکان‌های شهر برای چشیدن و خرید پنیر محسوب می‌شود. آنها همچنین تخته های خوراکی و شراب های عالی سرو می کنند.

شرابهای ریزلینگ

شرابهای متنوع آلزاس همگی ارزش چشیدن را دارند، اما هیچ کدام به اندازه ریزلینگ معروف نیست، شراب سفید ترد، خشک و معطری که با انگورهایی به همین نام تولید می شود. با نت‌های متمایز مرکبات و گل‌هایش، به زیبایی با ماهی، پنیر و مرغ ترکیب می‌شود و اغلب در دستور العمل‌های آلزاسی مانند باکئوف یافت می‌شود (به پایین مراجعه کنید).

کجا میل کنید: Winstubs و رستوران های خوب در استراسبورگ تقریباً به ناچار یک یا چند نوع Riesling سرو می کنند. برای پیشنهادات مربوط به تجربه مزه شراب در شهر و منطقه، وب سایت دفتر گردشگری را بررسی کنید.

باکئوف (خورش گوشت و سبزیجات)

این خورش مقوی مخصوصاً در زمستان از جمله در فصل تعطیلات محبوب است. در حالی که این نام ممکن است شما را به فکر یک "آلزاس" بیاندازداین اصطلاح در واقع به معنای "فر نانوایی" است. خورش معمولاً از پیاز، سیب زمینی، سبزی، هویج و تکه های گوشت گاو، خوک و گوسفند تشکیل شده است. گوشت را از شب قبل در شراب سفید و توت های ارس خیس خورده ترش می کنند، قبل از اینکه به آرامی در ظرف سرامیکی سنگین در فر بپزند.

کجا میل کنید: بسیاری از رستوران های سنتی نسخه(های) خود را از این خورش دلچسب ارائه می دهند، اما جداول قابل توجهی که شامل Le Baeckeoffe d'Alsace و Le Tire است. -Bouchon، یکی از محبوب‌ترین رستوران‌ها در نزدیکی کلیسای جامع.

Vin Chaud (شراب داغ)

فصل زمستان در استراسبورگ بدون وین چاد درجاتی کمتر به نظر می رسد. این شراب قرمز ادویه دار و داغ معمولاً با پوست پرتقال و/یا لیمو درست می شود. ادویه هایی مانند میخک، بادیان ستاره ای و دارچین؛ و گاهی کمی وانیل.

کجا می‌توانید طعم را بچشید: بازارهای سالانه کریسمس در استراسبورگ فرصت‌های فراوانی را برای چشیدن طعم وین چاد خوب ارائه می‌دهند. وقتی رسیدید یک فنجان بخار پز سفارش دهید و در حین قدم زدن در غرفه ها شما را گرم نگه می دارد.