Rijsttafel هندو-هلندی و کجا آن را امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:44

Rijsttafel (ترجمه: "میز برنج")، تلفظ RICE-taffle، ترکیبی از غذاهای از سراسر جزایر اندونزی، و مقدمه ای عالی برای "indisch" (اندونزیایی استعماری، تلفظ "IN-dees" است.) غذا. ریست تافل را در یک رستوران سفارش دهید، میز جلوی خود را با مجموعه ای از غذاهای متنوع می بینید. اما اشتباه نکنید: rijsttafel، با وجود ریشه های اندونزیایی اش، به طور واقعی اندونزیایی نیست (indonesisch در هلندی). درعوض، این یادگاری از دوره استعمار هلند در اندونزی کنونی است (1602-1942)، زمانی که شرکت هند شرقی هلند با منابع طبیعی جزایر به اصطلاح ادویه معامله می کرد. در آنجا ریجستافل بر اساس مدل جشن اندونزیایی ناسی پادانگ اختراع شد تا به مستعمرات هلندی اجازه دهد از غذاهای جاوه، بالی، سوماترا و جزایر بی‌شماری دیگر نمونه بگیرند. تعداد ظروف در این ضیافت های مجلل به بیش از صد غذا می رسید. استعمارگران و مهاجران اندونزیایی پس از آن ریجستافل را به هلند معرفی کردند، جایی که از آن زمان در رستوران های اندونزیایی محبوب بوده است.

چه غذاهایی روی یک Rijsttafel ظاهر می شود؟

هر ریست تافل متفاوت است، زیرا انتخاب غذاها به صلاحدید سرآشپز بستگی دارد. اکثرریست تافل ها بین 12 تا 25 غذا دارند و با برنج سفید یا سرخ شده (ناسی پوتیه یا گورنگ)، رشته فرنگی (بامی گورنگ) یا ترکیبی از اینها عرضه می شوند. برخی از غذاهای مورد علاقه ریستتافل عبارتند از:

• گادو گادو - سالاد سبزیجات پخته شده با سس بادام زمینی غنی
• Pisang goreng - سرخ کردنی های موز خوشمزه
• Sambal goreng tempeh - تمپه سرخ شده، یا کیک تخمیر شده سویا، در یک سس تیره و خوش طعم
• Sambal telur - تخم مرغ آب پز سفت در یک سس فلفلی ترشی شده
• سایورلوده - سبزیجات مخلوط در یک سس تند شیر نارگیل

علاوه بر این، اغلب آجار جامپوئر (ترشی های مخلوط اندونزیایی برای خنک کردن کام)، سروندنگ (نارگیل رنده شده با بادام زمینی برشته شده) و سس ها و چاشنی های دیگر وجود دارد که حواس را تحت تأثیر قرار می دهد. و spekkoek، کیک ادویه‌ای کلاسیک اندونزیایی را برای دسر از دست ندهید!

از کجا می توانم Rijsttafel در آمستردام سفارش دهم؟

Rijsttafel تقریباً در هر رستوران اندونزیایی یا هندی در آمستردام موجود است، اما طبیعتاً کیفیت آن متفاوت است. این مجموعه ای از بهترین رستوران های اندونزیایی آمستردام را برای انتخاب های برتر ببینید. یک مکان برای شروع: رستوران آمستردام Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) جایزه میشلین Bib Gourmand - نه یک ستاره میشلن، بلکه تمجید این شرکت برای بهترین رستوران های مقرون به صرفه - را به خاطر نگاهش به غذاهای هلندی- اندونزیایی دریافت کرده است.