غذاهایی که باید در جمهوری چک امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

غذاهای چک به ندرت در خارج از کشور اصلی آن یافت می شود، بنابراین بهتر است در حین کاوش در این کشور اروپای مرکزی از آن نهایت استفاده را ببرید. اکثر غذاها بر پایه گوشت و نشاسته هستند، اما رستوران ها در سال های اخیر سبک های جدید آشپزی و نیازهای غذایی خود را پذیرفته اند. بیشتر وعده های غذایی به خوبی با یک آبجو تازه یا کوفولای سرد (نوشابه چکی) همراه می شود. مطمئن شوید که فضایی را برای دسر صرفه‌جویی کنید، زیرا شیرینی‌های چک در حد خودشان هستند (و گاهی اوقات حتی برای شام هم می‌خورند).

گوشت خوک با کلم ترش و کوفته نان (Vepřo Knedlo Zelo)

اصلی ترین غذای چک، vepřo knedlo zelo تقریباً در هر منویی که بازدیدکنندگان با آن مواجه می شوند، یافت می شود. برش های گوشت خوک بوداده با کلم ترش (گاهی با دانه های زیره پاشیده می شود) و کوفته های نان (به نام knedlíky) همراه است. کوفته ها مخصوصاً برای پختن سس تهیه شده از چکه های گوشت خوک خوب هستند. گاهی اوقات این غذا به جای گوشت خوک با بند انگشت خوک درست می شود. معمولاً بخشی از منوی کوچین است، که مکان خوبی برای امتحان کردن آن در پراگ است، اما اگر در این کشور هستید، آن را در بسیاری از میخانه‌ها و رستوران‌ها نیز خواهید یافت.

پنیر سرخ شده (Smažený Sýr)

کمبود مواد غذایی و مقررات دولتی در دوران کمونیسم واقعاً بر غذاهای چک در قرن بیستم تأثیر گذاشت واز این میان، یافتن آیتم هایی در منوی خود بسیار رایج است که … متفاوت هستند. به عنوان مثال، smažený sýr را در نظر بگیرید: یک قطعه پنیر سرخ شده (معمولاً ادام)، سیب زمینی سرخ کرده، و یک طرف سس تارتار، به عنوان یک شام کاملاً قابل قبول در کجا وجود دارد؟ در حالی که پراگ به ویژه گزینه های غذایی خود را گسترش داده است، smažený sýr هنوز هم یک گزینه گیاهی در نظر گرفته می شود و ممکن است برای غذاخوری های گیاهخوار سرو شود. می‌توانید آن را در همه رستوران‌های Lokál در پراگ پیدا کنید، یا برای داشتن فضایی بیشتر در کنار غذا، به گاراژ راک اند رول در استراوا بروید.

Svíčková na Smetaně (گوشت گاو با سس خامه ای)

سبزیجات ریشه ای مانند هویج، کرفس و جعفری برای رژیم غذایی چک ضروری هستند. آنها واقعاً در svíčková می درخشند، یک غذای سنگین اما رضایت بخش که طعم های زیادی را با هم ترکیب می کند. این سبزیجات تفت داده شده و به صورت پوره در سسی که با خامه غلیظ شده است، می ریزند، سپس روی فیله گوشت گاو نرم پر شده با بیکن می ریزند. این غذا را معمولا با یک حبه خامه و سس کرن بری تزیین می کنند. Vidličky a Nože جایی است که بسیاری از مردم محلی برای دریافت تعمیرات خود در پراگ به آنجا می روند، اما شما همچنین می توانید یک نسخه خوب را در U Tomáše در کارلووی واری پیدا کنید.

کپور

از آنجایی که یک کشور محصور در خشکی است، غذاهای دریایی دقیقاً یک تخصص چک نیستند، اما یک استثنا وجود دارد: کپور. کپر یک ماهی آب شیرین است که بیشتر در زمان کریسمس سرو می شود، زمانی که خانواده ها به بازار می روند و ماهی های زنده را به خانه می آورند و آنها را در آنجا نگهداری می کنند.بشکه یا حتی وان حمام آنها، قبل از سرو کردن آنها در شب کریسمس. منطقه Třeboň جمهوری چک بهترین مکان برای امتحان کردن آن در خارج از فصل تعطیلات است. اینجاست که بیشتر ماهی‌های کپور صید یا پرورش داده می‌شوند (حتی می‌توانید خودتان در پاییز که فصل کپور رسما باز است به ماهیگیری بروید). Šupina a Šupinka به‌خاطر غذاهای کپور، به‌ویژه چیپس‌های کپورش، و برای غذاهای معمولی‌تر، به پنزیون او کاپرا معروف است.

پنیر Olomouc

غذاخواران شجاع باید حتما این غذای مخصوص موراویا را امتحان کنند، که برای کسانی که از عطرهای بدبو بیزار نیستند، مناسب نیست. این پنیر که نامش را برگرفته از شهری است که برای اولین بار در آن ایجاد شد، یک پنیر رسیده و نرم با رنگ زرد متمایز، بافت مومی شکل و طعم غیرمنتظره ای قوی و خاکی است. به اندازه کافی جالب توجه است که به دلیل روند پیری، چربی کمی دارد و آن را به یکی از جایگزین های بهتر لبنیات تبدیل می کند (اگر می توانید طعم آن را معذب کنید). می‌توانید آن را در اکثر اغذیه‌فروشی‌ها و بازارهای چک پیدا کنید، اما برای تجربه‌ای واقعاً منحصربه‌فرد، به شیرینی‌فروشی tvarůžky در لوشتیسه نزدیک بروید، جایی که پنیر اولوموک در دونات‌ها، دانمارکی‌ها و سایر خوراکی‌های شیرین استفاده می‌شود.

Goulash (Guláš)

آب و هوای سرد چک به خوبی به بخش انبوهی از guláš، غذای چکی که از مجارستان اقتباس شده است، می آید. معمولاً با گوشت گاو درست می شود و قوام آن چیزی بین خورش استو یک سوپ، بسته به جایی که آن را تهیه کنید. سایر مواد شامل گوجه فرنگی له شده، پیاز، فلفل و پاپریکا برای طعم دادن است. بهتر است با کوفته های نان برای غوطه ور شدن سرو شود. بعد از vepřo knedlo zelo، احتمالاً دومین غذای رایج در منوها است. نسخه در Mincovna، در میدان شهر قدیمی پراگ، به ویژه خوب است، همانطور که گولش آبجو در Svatováclavský Pivovar در Olomouc.

کوفته های میوه ای (Ovocné Knedlíky)

اگر پنیر سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده هوس غذایی عجیب و غریب شما را برآورده نکرد، ovocné knedlíky قطعا این کار را انجام خواهد داد. اینها کوفته های میوه ای شیرین هستند که به عنوان غذای اصلی مصرف می شوند. چک ها این غذا را بر اساس میوه های فصلی درست می کنند. معمولاً با توت فرنگی، زردآلو، گیلاس یا آلو درست می‌شود که در یک خمیر کرکی قرار می‌گیرد و آب پز یا بخارپز می‌شود. پس از آبکاری، روی کوفته های میوه ای پودر قند، کره ذوب شده و گاهی یک پنیر شیرین می ریزند. کافه ساووی پراگ 2 یکی از بهترین‌های شهر را دارد، جایی که نان زنجبیلی تازه را روی کوفته‌ها روی میز شما رنده می‌کنند.

ساندویچ های روباز (Obložené Chlebíčky)

یکی دیگر از محصولات دوران کمونیستی، چک ها ساندویچ های روباز را به شکل هنری خاص خود ساخته اند. این ساندویچ‌های کوچک به اندازه میان‌وعده معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای مهمانی سرو می‌شوند و می‌توان آن را با تقریباً هر چیزی مانند گوشت گاو کباب، ترشی و خامه ترب سرو کرد. خیار، فلفل قرمزو کره؛ و ژامبون، ادام و تخم‌مرغ‌های ورقه‌شده و سفت آب پز همگی ترکیب‌های رایجی هستند. اگر به یک مهمانی چک دعوت نشده اید، گاهی اوقات می توانید این ها را برای ناهار در کافه ها پیدا کنید. Sisters متخصص در obložené chlebíčky در پراگ است، و اگر در Pilsen هستید، به Café Beruška بروید تا آنها را امتحان کنید.

Koláč

همانند یک دانمارکی، کولاچ چک یک شیرینی شیرین است که در اکثر نانوایی ها در سراسر کشور یافت می شود. معمولاً نوعی کمپوت میوه در مرکز آن وجود دارد، مانند توت فرنگی، تمشک یا آلو، اما برخی از آن ها شامل پنیرهای شیرین یا پر کردن دانه های خشخاش نیز هستند. انتخاب کردن آن برای صبحانه یا میان وعده غیرمعمول نیست، اما بسیاری از چک‌ها نیز آن‌ها را برای مناسبت‌های خاص آماده می‌کنند، و در موراویا، می‌توانید آنها را حتی به اندازه پای (به نام frgál) پیدا کنید. بسیاری از بازارهای کشاورزان در پراگ آنها را می فروشند یا اگر در حومه شهر هستید، نسخه های ساخته شده در U Lasíků در Únětice را امتحان کنید.

Buchtičky se Šodó

بسیاری از چک ها به شما خواهند گفت که این غذای دسر مانند آنها را به یاد دوران کودکی خود می اندازد. خوشبختانه برای آنها، شروع به بازگشت کرده است. نان های مخمر کوچک، شبیه به بریوش یا رول های شام، در یک کاستارد گرم و شیرین وانیلی پوشانده می شود. کافه Malostranská Beseda و Cukrárna Myšák در پراگ و همچنین Restaurace u Dvořáčků در Ostrava آن را ارائه می دهند.