بهترین غذاهایی که در جنوب هند باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:23

غذاهای هندی بسیار بیشتر از مرغ کره، مرغ تنوری و نان وجود دارد. این غذاهای اصلی هند شمالی ممکن است در منوی رستوران های بیشتری وجود داشته باشد، اما آنها فقط نمونه کوچکی از طعم های شبه قاره هستند.

برای گشادتر شدن کام خود، باید به سمت جنوب بروید، جایی که کربوهیدرات ها در آن حکمفرما هستند و طعم تنوری جای خود را به نکاتی از نارگیل می دهد. جنوب هند بهشت گیاهخواران است. غذاهای هندی جنوبی از پنج ایالت جنوبی آندرا پرادش، کارناتاکا، تلانگانا، کرالا و تامیل نادو و مجموعه ای از مناطق در بخش جنوبی شبه قاره تهیه می شود. غذاهای جنوب هند به اندازه خود منطقه متنوع است، اما برنج، عدس، چیلی و نارگیل از غذاهای اصلی آن هستند. تمر هندی مانند پودر سامبار و برگ‌های کاری خشک ظاهر می‌شود. و البته، هیچ غذایی بدون قهوه کامل نیست.

در اینجا این است که هنگام سفر به جنوب هند چه بخوریم و بنوشیم.

حیدرآبادی بریانی

اگر با غذاهای هندی آشنایی دارید، احتمالاً با بریانی آشنا هستید. حیدربادی بریانی گونه ای است که از حیدرآباد آمده است. معمولاً با برنج باسماتی، سبزیجات یا گوشت، پیاز، ادویه جات ترشی جات، لیمو و زعفران درست می شود.

Dosa

دوساها انواع مختلفی دارند و شبیه به کرپ هستند. آنها از خمیر تخمیر شده ساخته شده انداغلب از برنج و گرم سیاه، لوبیا بومی هند تهیه می شود. دوزاها معمولا نازک و ترد هستند. آن‌ها داغ سرو می‌شوند و همراه با سامبار، یک سوپ تند سبک که برای غوطه‌وری مناسب است، و مجموعه‌ای از چاتنی‌ها، چاشنی‌های تهیه‌شده از موادی مانند نارگیل، گوجه‌فرنگی، نعناع و غیره سرو می‌شوند. دوسا را می توان به صورت ساده یا پر شده با مخلوطی از سیب زمینی ادویه دار و پیاز سرخ شده مصرف کرد که به عنوان ماسالا دوسا شناخته می شود. ظروف نقره خود را کنار بگذارید. دوساها باید با دست خورده شوند.

Uttapam

اوتاپام را پسر عموی دوسا در نظر بگیرید. از همان نوع خمیر درست می‌شود، اما ضخیم‌تر از دوسا است و بیشتر شبیه یک پنکیک خوش طعم است. پیاز، گوجه فرنگی، گشنیز و پنیر اغلب در خمیر مخلوط می شوند.

Idli

بیکن و تخم مرغ را فراموش کنید. در جنوب هند، idli همان چیزی است که برای صبحانه است. Idlis کیک های برنجی خوش طعمی است که از خمیر بخارپز شده عدس سیاه تخمیر شده و برنج تهیه می شود. یک تنوع با سمولینا درست می شود. ادلیس در ظروف مخصوصی درست می‌شود که به آن‌ها شکل گرد می‌دهد و با سامبر، چاتنی یا پودری تند که معمولاً با روغن مخلوط می‌شود سرو می‌شود.

Vada

وادا را به عنوان نوعی دونات مرزه در نظر بگیرید. جنوب هند خانه چندین گونه مختلف وادا، هم شور و هم شیرین است. وادا معمولاً از حبوباتی ساخته می شود که در آب خیس شده و به صورت خمیر آسیاب شده اند. خمیر را می توان با زیره، پیاز، برگ کاری یا فلفل تند چاشنی کرد. این مخلوط به شکل دونات در می آید، سپس سرخ می شود و بیرون ترد و نرم و کرکی می شود.داخل. وادا گاهی اوقات غوطه ور در سامبار یا سس ماست سرو می شود.

Upma

Upma یک غذای محبوب صبحانه است. این نوعی فرنی غلیظ است که از بلغور بو داده خشک یا آرد برنج درشت تهیه می شود. سبزیجات و ادویه جات اضافه می شوند و راه را برای تنوع های زیادی که می توانید فکر کنید هموار می کند. در تامیل نادو، آپما برای شام نیز سرو می شود. سبزیجات و ادویه‌ها معمولاً به مخلوط اضافه می‌شوند و راه را برای تنوع‌های زیادی که یک آشپز می‌تواند تصور کند هموار می‌کند.

Appam

Appam اهل کرالا است. این یک پنکیک تقریبا کاسه ای شکل است که از خمیر برنج تخمیر شده تهیه می شود. اغلب با شیر نارگیل یا یک غذای کاری مانند به نام کورما سرو می‌شود که معمولاً از سبزیجات و ماست تهیه می‌شود.

رسام

تحت هوا؟ مستقیم به سمت رسام بروید. رسام یک سوپ سبک تند است که از موادی مانند گوجه فرنگی، تمر هندی و فلفل سیاه تهیه می شود. اغلب با برنج و یک درمان خانگی محبوب برای گلودرد و سرماخوردگی سرو می‌شود.

Sambar

سمبر خورشی است که با پایه عدس، آب تمر هندی و سبزیجات، اغلب بامیه، تربچه یا بادمجان درست می شود. اغلب با دوسا، ادلیس یا برنج سرو می‌شود.

جیگارتاندا

جیگارتاندا به نوعی شبیه میلک شیک است. این شهر از شهر مادورای در ایالت تامیل نادو در جنوب هند می آید. از شیر، بستنی، صمغ بادام، شکر و شربت ریشه سارساپاریلا تهیه می شود. جیگارتاندا یک غذای محلی مورد علاقه و راهی عالی برای خنک شدن در تابستان گرم استشب.

Payasam

این یکی دیگر برای شیرینی شماست. پیامم دسری است که از برنج، شیر، قیمه و شکر درست می شود. شیر و شکر را معمولاً با برنج یا ورمیشل می‌جوشانند و با هل، کشمش، زعفران و بادام هندی طعم‌دار می‌شوند.

پوری

پوری رویای عاشقان کربوهیدرات است. این یک نان غلیظ است که تا یک ترد پف کرده سرخ شده و اغلب با سیب زمینی یا کاری از نخود تند سرو می شود. تعجب نکنید اگر فقرای شما به اندازه سر شما باشد.

مرغ 65

جنوبی هند ممکن است بهشت گیاهخواران باشد، اما گزینه های زیادی برای گوشتخواران نیز دارد. مرغ 65 یکی از آنهاست. Chicken 65 منشأ چنای است و یک غذای مرغ سرخ شده تند با طعم فلفل قرمز است. امروزه چندین دستور غذا برای مرغ 65 وجود دارد، اما نسخه اصلی در هتل بوهاری Chennai ایجاد شد.

چتیناد مرغ

چتیناد مرغ از منطقه چتیناد تامیل نادو، ایالتی در نوک شبه قاره هند می آید. مرغ در ماست، زردچوبه و مخلوطی از فلفل قرمز، دانه نارگیل خشخاش، پیاز و سیر قرار می گیرد. معمولاً با گشنیز تزئین می‌شود و با برنج یا پاراتا، نوعی نان محبوب در منطقه سرو می‌شود.

Avial

آویال غذایی است که در شعر هندی قرن هفتم به آن اشاره شده است. به ویژه در کرالا و تامیل نادو محبوب است و یک گزینه عالی برای مصرف سبزیجات روزانه است. آویال ترکیبی ازبیش از ده ها سبزیجات و نارگیل. سبزیجات معمولی برای پرندگان هویج، لوبیا سبز و مورینگا هستند.

کشک برنج

اگر در جنوب هند هستید، احتمال زیادی وجود دارد که برنج کشک در منو باشد. این مخلوط ساده از برنج سفید بخارپز و ماست است. برنج را تا حدی بخارپز می کنند که تقریباً تجزیه شود، سپس با موادی مانند برگ کاری و دانه خردل مزه دار می شود و سپس با ماست و نمک مخلوط می شود.