۹ غذایی که باید در مین امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

چنگال خود را در هدایای فراوانی از خشکی و دریا در یک اودیسه آشپزی مین فرو کنید. ماینرها برای کشت و برداشت محصولات در این سرزمین های شمالی و چیدن غذاهای لذیذ از اقیانوس اطلس سرد سخت کار می کنند. بنابراین، از لحظه‌ای که روی خرچنگ خرچنگ می‌بندید تا آخرین لقمه پای خرچنگ را از روی انگشتانتان لیس می‌زنید، حتماً نه تنها از طعم این غذاهای متمایز مین قدردانی کنید، بلکه از زحمت و عشق پشت هر لقمه‌ای هم قدردانی کنید.

خرچنگ مین

مین و خرچنگ عملا مترادف هستند. چه چیزی باعث می شود این سخت پوستان صید شده در مین به خوش طعم ترین روی این سیاره تبدیل شوند؟ آن‌ها پنجه‌های گوشتی و بزرگ دارند - برخلاف پسرعموهایشان که در اقیانوس آرام صید شده‌اند - و آب‌های سواحل مین برای رشد و نمو خرچنگ‌ها بهینه است. خرچنگ‌های مین در تمام طول سال به دام می‌افتند و تضمین می‌کنند که هر زمان که بازدید می‌کنید، غذای خاص این ایالت را به‌طور ثابتی عرضه کنید. و البته، حتی اگر خرچنگ مین را در جای دیگری امتحان کرده باشید، هرگز طعم آن بهتر از زمانی که در مین هستید نخواهد بود. خرچنگ تازه شیرین و غنی است، و در حالی که می توانید آن را در غذاهای بی شمار امتحان کنید، تلاش برای شکستن خرچنگ خود در یکی از کلبه های معروف خرچنگ در مین تجربه ای است که نباید از دست داد.

زغال اخته وحشی

تصور خود را از طعم و ظاهر زغال اخته متوقف کنید. میوه آبی کوچک مورد علاقه مینرز، نوع وحشی است، و برخلاف بلوبری هایی که معمولاً در یک فروشگاه مواد غذایی پیدا می کنید، این توت های خوشمزه که در مین رشد می کنند کوچکتر هستند و طعم شیرین و ترش دارند. آنها طعم شگفت انگیزی در محصولات پخته شده مانند کلوچه و پای دارند، جایی که شکر ترشی خفیف توت ها را متعادل می کند. Machias، مین، جایی که جشنواره بلوبری وحشی Machias در ماه اوت برگزار می شود، مکان ایده آلی برای نمونه برداری از توت رسمی ایالت مین است. رستوران هلن به خاطر پای زغال اخته وحشی مین خود معروف است. اینقدر شمال سفر نمی کنی؟ رستوران مین در ولز نیز پای زغال اخته وحشی عالی سرو می کند.

Whoopie Pies

در مورد اینکه آیا کیک های کیک واقعاً در مین اختراع شده اند یا خیر، بحث وجود دارد، اما هیچ بحثی وجود ندارد که خوشمزه ترین کیک های شکلاتی پر از خامه در شمالی ترین ایالت نیوانگلند پخته می شود. هر سال یک بار، در Dover-Foxcroft، مین، داوران و هزاران نفر از مردمی که در جشنواره سالانه Maine Whoopie Pie شرکت می‌کنند، بهترین سازندگان پای کیک در ایالت را انتخاب می‌کنند. می‌توانید در تمام طول سال به دنبال برندگان گذشته مانند رستوران و نانوایی روستایی در کورینث باشید. خانه خاله در کنبانک، مین، سنت لذیذ خود را به سنت پای کیک مین می‌پردازد، و حتی می‌توانید توپ‌های هووپی بسیار غنی و آغشته به شکلات آن‌ها را برای تحویل در خانه زمانی که از مین غایب هستید سفارش دهید.

شربت افرا

اگرچه تولید آن فقط حدود یک سوم استورمونت، مین هنوز به عنوان سومین ایالت بزرگ تولید شربت افرا در این کشور قرار دارد. در یکشنبه مین میپل در ماه مارس، بیش از 100 عضو انجمن تولیدکنندگان افرا مین قندخانه های خود را برای تظاهرات، تورها و پذیرایی های ویژه باز می کنند. هر کجا در مین پرسه می‌زنید، به‌ویژه در فصل شکرک زدن بهار، حتماً از شربت افرا واقعی روی پنکیک‌های خود و در همه چیز از آبجوهای تهیه‌شده توسط Lone Pine Brewing گرفته تا Maple Sap Tap gelato در مکان‌های Gelato Fiasco در پورتلند و برانزویک، امتحان کنید..

Red Snappers

به قرمزی خرچنگ ها، هات داگ های خاص مین نسبت به سایر سگ های غلاف طبیعی گزنده تر هستند. فرانکفورت های مین "Red Snapper" که با گوشت تازه و بدون چربی و گوشت خوک توسط نسل پنجم W. A. Bean & Sons در بنگور ساخته شده است، در طول فصل کباب تابستانی محبوبیت خاصی دارد و به طور سنتی روی هات داگ برس خورده، برشته شده با کره سرو می شود. نان ها برای دستیابی به برخی از آنها، می توانید مستقیماً به فروشگاه خرده فروشی Bean & Sons بروید. در غرفه‌های هات‌داگ و رستوران‌های این ایالت و همچنین در جشنواره سالانه رد هات‌داگ مین که در ماه اوت در دکستر برگزار می‌شود، قیچی‌های قرمز پیدا خواهید کرد.

سیب زمینی

محصول کشاورزی شماره یک مین، سیب‌زمینی است، و هر سال جولای در فستیوال شکوفه‌های سیب زمینی مین، در فورت فیرفیلد با ترک وحشی جشن می‌گیرند. بیش از 75 رویداد با محوریت سیب زمینی از جمله همه چیز از رژه و آتش بازی گرفته تا پوره سیب زمینی وجود دارد.کشتی سیب‌زمینی‌های مین به طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های ساخته شده در ایالت مانند ودکای سیب‌زمینی مین دست‌ساز Cold River و طرفداران دونات سیب‌زمینی مین در صف خرید در The Holy Donut در پورتلند می‌رسند. اگر سیب‌زمینی را در مین فقط یک‌طرفه مصرف می‌کنید، آن را به سفارش سیب‌زمینی‌های سرخ کرده در Duckfat در پورتلند تبدیل کنید، جایی که سیب‌زمینی‌های مین با دست برش داده می‌شوند و با چربی اردک سرخ می‌شوند.

ماهی صید شده در اقیانوس اطلس

خرچنگ تنها غذای دریایی خوشمزه ای نیست که از آب های سرد سواحل مین برداشت می شود. دوستداران ماهی می خواهند گونه های تازه صید شده ای را که به خوبی می شناسند، مانند هیدوک با طعم ملایم، و همچنین برخی از گونه های بومی کمتر شناخته شده که سرآشپزها به غذاخوری ها معرفی می کنند، امتحان کنند. این توقف ها را در لیست آرزوهای ماهی خود قرار دهید: صید ماهیگیر در ولز برای تاکوی هادوک. ماهیگیران در نیوپورت، سیراسپورت، یا همپدن برای ماهی سرخ شده یا آب پز. Bet's Fish Fry در Boothbay برای ساندویچ های انباشته شده از گیاه شاهین. و Sea Glass در Inn by the Sea در کیپ الیزابت (نزدیک پورتلند) برای غذاخوری خوب با منظره اقیانوس با ماهی‌های کم استفاده مین مانند پولاک و سگ ماهی.

خرچنگ پاچه ای

خرچنگ خرچنگ‌هایی که در تله‌های خود خرچنگ‌های سنگی یا شنی پیدا می‌کردند، آنها را به عقب پرتاب می‌کردند یا برای تنقلات به خانه می‌بردند. سپس، این بچه‌های کوچولو یک تغییر نام تجاری زیبا دریافت کردند، و اکنون خرچنگ چشم‌انداز در منوهای غذاخوری بسیار فراتر از مرزهای مین یافت می‌شود. آنها را در کیک های خرچنگ پرجمعیت در Portland Lobster امتحان کنیدخرچنگ محلی شرکتی یا یک پا در Peekytoe Provisions در بار هاربر.

Fiddleheads Foraged in Maine

فولهدها یک غذای لذیذ بهاری مین است که از حدود می تا اوایل ژوئیه در منوها و بازارهای کشاورزان ظاهر می شود. این سبزیجات به رنگ سبز تیره و حلقه شده دقیقاً چه هستند؟ سر کمانچه ها در واقع شاخه های جوان سرخس از سرخس شترمرغ هستند که هنوز باز نشده اند. آنها باید در یک پنجره دو هفته ای قبل از باز شدن سرخس چیده شوند. سر کمانچه ها به دلیل ظاهرشان که شبیه طومار سر یا بالای کمانچه هستند، نامگذاری شده اند و بافت منحصر به فردی دارند اما طعم کمی شبیه مارچوبه یا بامیه دارند. شما می توانید شرط بندی کنید که آنها را به عنوان غذای جانبی و حتی در غذاهای اصلی که در رستوران The Fiddlehead در Bangor سرو می شود، در فصل آنها پیدا خواهید کرد. آنها اغلب در منوهای بهاری در رستوران‌های مزرعه به میز و غذاهای عالی مانند The White Barn Inn در Kennebunk نیز هستند.