۱۲ بهترین غذایی که در مریلند باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:29

مریلند به خاطر چیزهای زیادی شناخته شده است، از جمله زادگاه سرود ملی، بالتیمور اوریولز، خلیج چساپیک و البته خرچنگ های آبی تازه معروفش. اما جدای از آن خرچنگ ها، چندین غذای نمادین دیگر و غذاهای آتلانتیک میانی از مریلند وجود دارد که باید دفعه بعد که از ایالت اولد لاین دیدن کردید امتحان کنید. از تن‌ها غذاهای دریایی که در خلیج اولد ریخته می‌شوند تا سبک خاص باربیکیو گرفته تا دسرهای خوشمزه، مریلند غذاهای بی‌نظیری دارد که باید امتحان کنید. در اینجا همه غذاهایی وجود دارد که دفعه بعد که در مریلند هستید باید مراقب آنها باشید.

خرچنگ آبی بخارپز

خرچنگ آبی معمولاً چیزی است که بیشتر مردم وقتی از غذای مریلند نام می برند به آن فکر می کنند، و به درستی هم همینطور است. خلیج چساپیک محبوب مریلند از بهار تا پاییز مملو از سخت پوستان است و آنها به خاطر گوشت شیرینشان مورد توجه قرار می گیرند. برای یک تجربه ناب، آنها را بخارپز و گرد و غبار با ادویه معروف غذاهای دریایی مریلند، Old Bay بخورید. کلبه‌های خرچنگ‌ها و رستوران‌ها در سرتاسر ایالت خرچنگ‌های بخارپز شده را ده‌ها نفر می‌فروشند که اغلب مستقیماً بالای میزهای پوشیده از روزنامه سرو می‌شوند. یک پتک بردارید و بپرید!

ادویه خلیج قدیمی

این ادویه معروف در همه جا در مریلند یافت می شود، جایی که روی همه چیز از خرچنگ گرفته تا سیب زمینی سرخ کرده و حتی سالاد و مرغ سرخ شده سرو می شود. Old Bay در سال 1940 توسط تاجر آلمانی-یهودی ادویه جات گوستاو برون اختراع شد و امروزه توسط McCormick & Company در مقر آنها در هانت ولی نزدیک بالتیمور ساخته می شود. اگرچه این مخلوط کاملا محرمانه است، اما احتمالاً شامل ترکیبی از خردل، پاپریکا، نمک کرفس، برگ بو، فلفل سیاه، فلفل قرمز، گرز، میخک، فلفل دلمه ای، جوز هندی، هل و زنجبیل است. تقریباً نمی‌توانید قلع زرد و آبی را در تقریباً هر نقطه غذای دریایی در ایالت از دست بدهید - مانند مردم محلی آن را انجام دهید و آن را آزادانه روی همه چیز بپاشید.

Pit Beef

مریلند در جنوب در نظر گرفته می شود (زیرا زیر خط Mason-Dixon است)، بنابراین تعجب آور نیست که سبک باربیکیو خاص خود را دارد. بر خلاف بسیاری از سبک‌های دیگر کباب‌پزی در کشور، که نیاز به پختن گوشت چرب برای ساعت‌ها دارد، کباب‌های منطقه‌ای مریلند از گوشت رست بیف بدون چربی تهیه می‌شود که کمتر چاشنی‌شده است و به سختی روی کباب درست می‌شود و مستقیماً بالای زغال‌های داغ پخته می‌شود. گوشت صورتی خام تا متوسط کمیاب به‌دست‌آمده به‌صورت نازک به صورت تکه‌ای بریده می‌شود و اغلب روی یک رول با پیاز و سس ترب انباشته می‌شود.

کیک خرچنگ

دومین روش محبوب در مریلند برای تهیه خرچنگ، بعد از بخارپز، تهیه کیک خرچنگ است. کیک های آبدار در بسیاری از منوهای رستوران ها در سراسر ایالت یافت می شوند، و برخی از بهترین ها دارای تکه های گوشت شیرین با مقدار کمی دیگر هستند. نان ها را می توان پخت، تفت داد،کبابی، یا سرخ شده مقداری لیمو و رمولاد یا سس تارتار در کناره همه چیزی است که نیاز دارید.

چیپس سیب زمینی خرچنگ

هم اوتز و هم هر، چیپس سیب زمینی با طعم خرچنگ درست می کنند، اما در واقع هیچ خرچنگی در آنها وجود ندارد. (خب، Utz ها خرچنگ نامیده می شوند در حالی که Herr فقط یک عکس از یک خرچنگ بر روی آنها دارد.) آنها با چاشنی Old Bay یا مخلوط ادویه مشابهی که روی خرچنگ های بخارپز استفاده می شود، چاشنی می شوند. خوش طعم، خوش طعم و تند، آنها را در خواربارفروشی ها و فروشگاه های رفاه در سراسر ایالت پیدا خواهید کرد.

Coddies

در اوایل و اواسط قرن بیستم در بالتیمور بسیار محبوب بود، این کیک‌های ماهی کادماهی منشأ تیره‌ای دارند و چندین مکان ادعا می‌کنند که آنها را اختراع کرده‌اند. اگرچه امروزه یافتن آنها دشوارتر است، اما چند اغذیه فروشی قدیمی، خواربارفروشی، و غرفه در بازار لکسینگتون هنوز آنها را می سازند. کیک های ماهی از ماهی کاد نمک، سیب زمینی، شیر و کراکر تهیه می شوند که با دست به شکل نبات و سرخ می شوند. آنها به طور سنتی بین دو کراکر نمکی با یک سرنگ خردل سرو می شوند.

کیک جزیره اسمیت

نامگذاری شده به خاطر جزیره ای کوچک در خلیج چساپیک در ساحل شرقی مریلند، خاستگاه کیک جزیره اسمیت را می توان به دهه ۱۸۰۰ ردیابی کرد. این کیک که در جزیره اختراع شده است، معمولاً دارای هشت تا 10 لایه نازک کیک زرد پررنگ است که با مایه شکلاتی شکلاتی پر شده است. مردم محلی برای آبدارانی که در برداشت صدف پاییزی و خانواده هایشان کار می کردند، کیک می پختند. در سال 2008، قانونگذار مریلند کیک جزیره اسمیت را به عنوان دسر رسمی این ایالت نامید و به زودی شروع به تبدیل شدن به آن کرد.فراتر از جزیره اسمیت و ساحل شرقی شناخته شده و دوست داشتنی است. امروز، غرفه‌هایی را در امتداد مسیر 50 از پل خلیج تا اقیانوس می‌بینید که آن را می‌فروشند، به‌علاوه در بسیاری از منوهای رستوران‌های سراسر ایالت وجود دارد. اگر به دنبال ارسال آن هستید، شرکت پخت جزیره اسمیت و نانوایی جزیره اسمیت کیک ها را به صورت آنلاین می فروشند.

Rockfish

ماهی راک در سال 1965 به عنوان ماهی رسمی مریلند نامگذاری شد و سنگ ماهی بیش از هر گونه دیگری در مریلند صید می شود. در سایر نقاط کشور، در مریلند، آنها را به نام باس راه راه می نامند، زیرا آنها دوست دارند در گوشه و کنار صخره ها و تاقچه ها پنهان شوند. گوشت سفید کره ای آن متوسط تا سفت است و طعم ملایمی دارد که کمی شور و کمی شیرین است. می‌توانید آن را به روش‌های مختلفی در رستوران‌های سراسر ایالت تهیه کنید، از کبابی گرفته تا کبابی گرفته تا بخارپز.

قزل آلای دریاچه

نه یک قزل آلا و نه از یک دریاچه، ماهی قزل آلای دریاچه ای با نام غیرمعمول یکی از غذاهای دریایی مورد علاقه بالتیمور است و حداقل از اوایل دهه 1900 وجود داشته است. ماهی قزل آلای دریاچه ای که از سفیده صید شده در اقیانوس اطلس تهیه می شود، با کراکر یا آرد ذرت خرد شده پوشانده می شود، سرخ می شود تا ترد و طلایی شود و روی یک تکه نان سفید داغ سرو می شود. سس تند اختیاری است. در بالتیمور و اطراف آن، رستوران‌هایی به نام‌های Lake Trout، Lake Trout 2 و Lake Trout 3 را خواهید دید که همگی مکان‌های خوبی برای امتحان کردن آن هستند.

سوپ خرچنگ مریلند

یکی دیگر از راه های محبوب برای خوردن خرچنگ، سوپ خرچنگ مریلند، با سایر روش ها متفاوت است.انواع جنوبی. حاوی خامه یا شری نیست، اما دارای پایه گوجه‌فرنگی است و با مقدار زیادی سبزیجات مانند سیب‌زمینی، ذرت و لوبیا لیما و البته مقدار زیادی گوشت خرچنگ پر شده است. فراموش نکنید که به شدت با Old Bay فصل کنید!

به 11 از 12 زیر ادامه دهید. >

Chesapeake Bay Oysters

خرچنگ ها ممکن است تاج غذاهای دریایی مریلند را بپوشند، اما صدف های محلی مریلند از نظر محبوبیت از آنها فاصله زیادی ندارند. فرهنگ پرورش صدف مریلند در سال‌های اخیر رشد کرده است و امروزه بیش از 4000 هکتار مزرعه صدف در امتداد سواحل سمت مریلند خلیج چساپیک (و به همان اندازه، اگر نه بیشتر، در سمت ویرجینیا) وجود دارد. برای برخی از بهترین صدف‌های مریلند، شرکت True Chesapeake Oyster، Hoopers Island Oyster Co.، و Hollywood Oyster را بررسی کنید.

به 12 از 12 زیر ادامه دهید. >

کوکی برگر

که توسط هنری برگر مهاجر آلمانی در سال 1835 اختراع شد، این شیرینی وانیلی کیک با دست در کیک فاج فرو می‌رود و کلاهی ضخیم و شکلاتی به آن می‌دهد. امروزه کوکی‌های فوق‌العاده شیرین توسط DeBaufre Bakeries تولید می‌شوند و می‌توانید آنها را در فروشگاه‌های سراسر ایالت پیدا کنید.