12 غذایی که باید در سیسیل امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:31

احاطه شده توسط دریای مدیترانه و تحت تأثیر سرزمین اصلی ایتالیا، یونان، شمال آفریقا، خاورمیانه، اسپانیا و نرماندی، سیسیل یکی از جالب‌ترین تاریخ‌ها را در میان تمام نقاط ایتالیا دارد. این به همان اندازه در مورد غذاهای آن صدق می‌کند، که بهترین‌های هر فرهنگی را که فتح شده یا به تازگی از جزیره عبور کرده است، می‌برد و غذاهای سیسیلی منحصربه‌فردی درست می‌کند. اما در سراسر جزیره، غذاهای متفاوتی وجود دارد که نباید هنگام بازدید از سیسیل از دست بدهید.

Arancini

هیچ مقدمه ای ملایم تر از آرانچینی خوشمزه برای غذاهای خیابانی سیسیلی وجود ندارد. این گلوله‌های برنج نان‌شده و سرخ‌شده در سرتاسر جزیره (و بقیه ایتالیا) فروخته می‌شوند و ممکن است با راگو، نخود، موزارلا و ژامبون، غذاهای دریایی، سوسیس تند «ندوجا» یا سایر چاشنی‌های خوش طعم پر شوند. آنها در دست هستند و معمولاً در حین حرکت خورده می شوند، اگرچه آنها یک میان وعده محبوب برای ساعت شاد ایتالیایی-آپریتیو هستند. آنها را در همه جا امتحان کنید، به ویژه در La Grotta در راگوزا یا Pasticerria Savia در کاتانیا.

Sfincione

بر اساس کلمه لاتین برای اسفنج، sfincione یک پیتزای عالی و عمیق است که روی نان فوکاچیا تهیه می شود و روی آن گوجه فرنگی، پیاز، پنیر رنده شده و فقط کمی ازآنچوی با قوامی که بیشتر شبیه نان است تا پیتزا، sfincione معمولاً

یک میان وعده صبح یا بعد از ظهر است و مانند آرانچینی، در نظر گرفته شده است که درمیل شود. Sfincione با سیسیل غربی مرتبط است، بنابراین آن را در پالرمو، در Antico Caffè Spinnato یا Antica Focacciaria San Francesco، هر دو مکان تاریخی، امتحان کنید.

Caponata

یک غذای اصلی سیسیلی یا آنتی پاستو، کاپوناتا در درجه اول با بادمجان و گوجه فرنگی، کیپر، پیاز، سرکه و اغلب کشمش و آجیل کاج درست می شود. نتیجه یک غذای ترش و شیرین است که به تنهایی یا با نان برشته سرو می شود. در حالی که ممکن است آن را با ماهی یا غذاهای دریایی اضافه کنید، اغلب یک غذای گیاهی است و می توان آن را به عنوان غذای اصلی مصرف کرد. Caponata به صورت شیشه ای نیز فروخته می شود، بنابراین اگر واقعاً آن را دوست دارید، می توانید مقداری از آن را به خانه ببرید. چیز واقعی را در سیسیلیا در تاولا در سیراکوزا امتحان کنید.

Pasta alla Norma

این غذای دلچسب از کاتانیا سرچشمه گرفت و هنوز هم در همه جا، به ویژه در شرق سیسیل، در منوها دیده می شود. از ماکارونی کوتاه، به طور معمول پنه، بادمجان، گوجه فرنگی، ریحان و پنیر ریکوتا شور تهیه می شود. این یکی دیگر از غذاهایی است که یک شرط مطمئن برای گیاهخواران است. آن را نزدیک به منبع، در Nuova Trattoria del Forestiero یا La Pentolaccia، هر دو در کاتانیا امتحان کنید.

Couscous alla Trapanese

یک نوع خاص از Trapani، در ساحل غربی سیسیل، کوسکوس احتمالاً از ماهیگیران و بازرگانانی که جرأت می کردند به کام جزیره معرفی شده است.تونس نزدیک در حالی که زمانی غذای افراد فقیر بود، کوسکوس آلا تراپانیز اکنون یک غذای غنی از ماهی و صدف است که با پاستا کوسکوس گرانول سرو می شود. در سان ویتو لو کاپو، یک شهر ساحلی در نزدیکی تراپانی، جشنواره کوسکوس در ماه سپتامبر این غذای محلی را جشن می گیرد. در غیر این صورت، آن را در Osteria La Bettolaccia در Trapani امتحان کنید.

Parmigiana di Melanzane

بادمجان ها در دوره عرب این جزیره، ۲۶۰ سال، از ۸۳۱ تا ۱۰۹۱، زمانی که امارت سیسیل را تحت حکومت اسلامی تشکیل دادند، به سیسیل معرفی شدند. امروزه بادمجان (بادمجان) که در ایتالیایی ملانزان نامیده می شود، هنوز یکی از محصولات غذایی اصلی در جزیره است. Parmigiana di Melanzane، پارمزان بادمجان، از سرخ کردن برش‌های بادمجان و پختن آن‌ها با سس گوجه‌فرنگی، پارمزان و پنیر موزارلا درست می‌شود. آن را در Trattoria Tiramisu در Taormina امتحان کنید.

Pasta con le Sarde

برخی از مردم ماکارونی پر طعم را Con le sarde (پاستا با ساردین) سیسیلی ترین غذاهای سیسیلی می نامند. غذای ماکارونی به طور سنتی با بوکاتینی، اسپاگتی غلیظ و توخالی درست می شود. این سس ترکیبی تند از روغن زیتون و ساردین خرد شده، آنچوی و پیاز است و سپس روی غذا با آرد سوخاری چاشنی شده می پوشانند. اغلب، رازیانه، کشمش، و آجیل کاج اضافه می‌شود و ممکن است چند ساردین کامل روی پاستا گذاشته شود تا تأثیری چشمگیر داشته باشد. نمونه های به یاد ماندنی را در Ciccio در Pentola در پالرمو یا La Tavernetta da Piero در Siracusa.

Pani ca'Meusa

در نهایت، در سیسیل باید تصمیمی بگیرید: پانی کامئوزا را امتحان کنید یا به آن پاس سخت بدهید. یک غذای خیابانی سیسیلی که در همه جا حاضر است، به ویژه در پالرمو، pani ca'meusa به «نان با طحال» ترجمه می شود. این یک ساندویچ است که از ریه و طحال گوساله درست می شود که خرد شده و آب پز می شود و سپس در گوشت خوک سرخ می شود. خبره‌های این غذای لذیذ بی‌نظیر به شما خواهند گفت که بهترین مکان‌ها برای چشیدن آن در پالرمو، غذای خیابانی نینو و بالرینو یا Pani ca'Muesa Porta Carbone است.

گرانیتا

گرانیتا در سرتاسر جهان نام ها و تنوع های زیادی دارد، اما داستان از این قرار است که غذای شیرین و یخی از سیسیل سرچشمه گرفته است. گرانیتا از ترکیبی از یخ، شکر و آب میوه تهیه می شود و به عنوان نوعی اسلوشی سرو می شود. بسته به زمان سال و میوه هایی که در فصل هستند، ممکن است با مرکبات، بادام، پسته، توت فرنگی یا میوه گلابی خاردار (به نام فیچی هند) طعم دار شود. چند طعم مختلف را در Gelateria Graniteria Eden در مسینا، یا در GelAntico در Cefalu میل کنید.

Brioche con Gelato

چه چیزی بهتر از ژلاتو در یک روز گرم در سیسیل؟ ژلاتو در یک نان بریوش قرار داده شده است. نسخه سیسیلی ساندویچ بستنی، brioche con gelato یک دسر شبه رسمی تابستانی است. و هنگامی که در سیسیل هستید، مانند سیسیلی ها عمل کنید و آن را برای صبحانه بخورید! کی گفته صبح نمیتونی بستنی بخوری؟ در بریوسیا در پالرمو یا گلاتی دی وینی در راگوزا حفاری کنید.

به 11 از 12 زیر ادامه دهید.>

Cassata

در سرتاسر سیسیل شیرینی‌های کاساتا با رنگ‌های روشن پیدا خواهید کرد، اگرچه تصور می‌شود که دسر شیرین و چند لایه در پالرمو، زمانی که سیسیل تحت حاکمیت اعراب بود، سرچشمه گرفته است. این غذا با کیک اسفنجی آغشته به لیکور، میوه های شیرین شده و ریکوتای شیرین شده در پوسته مارزیپان شیرین تر درست می شود. گاهی اوقات کاساتا را به آثار هنری تبدیل می کنند که تقریباً برای خوردن بسیار زیبا هستند. تقریبا. در Irrera 1910 در مسینا یا در La Pasticceria di Maria Grammatico در اریس وسوسه شوید.

به 12 از 12 زیر ادامه دهید. >

Cannoli

شاید شناخته شده ترین و محبوب ترین دسر سیسیلی، کانولی (کانولوی منفرد) لوله های شیرینی سرخ شده پر از پنیر ریکوتا خامه ای شیرین و اغلب با آجیل، میوه های شیرین شده یا سایر تکه های شیرین است. کانولی را همه جا خواهید دید، اما بیشتر آن در بهترین حالت متوسط است-پس حتماً مردم محلی را دنبال کنید و به بهترین شیرینی‌فروشی‌ها و بارها بروید. Caffè Battaglia در نیکوزیا قرار است بهترین در سیسیل باشد، و این خیلی چیزها را می گوید.