۸ غذایی که باید در شهر هوشی مین، ویتنام امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:58

ساکنان سایگون (شهر هوشی مین) به درستی به غذاهای محلی خود افتخار می کنند. غذاهای ویتنام جنوبی (که پایتخت جنوبی سابق ویتنام را پوشش می دهد) به طور مشخص با همتایان شمالی خود متفاوت است، از جمله تمایل به شیرینی و ادویه بیشتر - و وای به حال هر کسی که می گوید این کار را اشتباه انجام می دهد!

این تفاوت را در غذاهای جداگانه از جنوب خواهید دید. سایگون فو بیشتر تند شده و با گیاهان تزیین شده است، banh xeo محلی بسیار بزرگتر از آنهایی است که در هانوی پیدا می کنید، و تمایل محلی به کاغذ برنج نازک غذاهایی مانند goi cuon و banh trang tron را تزیین می کند.

ما در زیر فهرستی از غذاهایی را که باید در سایگون امتحان کنید گردآوری کرده‌ایم - همه آن‌ها را در هنگام بازدید امتحان کنید، و همانطور که مردم محلی می‌گویند، "chúc ngon miệng!" (اشتها آور!)

Pho

مناطق جنوبی ویتنام از نظر تاریخی در مقایسه با شمال حاصلخیزتر بودند. این نابرابری در غذاهای محلی منعکس شده است. برای مثال، فو در شمال و جنوب دارای همان مواد اولیه است: نودل برنج و آب گوشت رقیق که به عنوان فو بو (فو گاو) یا فو گا (فو مرغ) سرو می شود.

نسخه جنوبی، با این حال، با شکر شیرین می شود و با سس هویسین و سیریراچا تزیین می شود تا آبگوشت تیره تری تولید کند. جنوبی ها نیز دوست دارند با گیاهان وحشی شوند،از جمله ریحان تایلندی، گیاه دندان اره، پیاز سبز، ریحان، نعناع، گشنیز ویتنامی، و جوانه لوبیا.

Bun Thit Nuong

همه چیز در مورد غذاهای ویتنامی جنوبی است که در یک کاسه قرار گرفته اند: رشته فرنگی، گوشت خوک، و اسپرینگ رول های ترد معروف به چا جیو در یک کاسه.

خوبی Bun thit nuong از مواد لایه‌ای آن ناشی می‌شود: با شروع از سبزی‌ها و سبزی‌ها به عنوان پایه، سازنده bun thit nuong نودل ورمیشل برنج را اضافه می‌کند، سپس گوشت خوک کبابی و چا گیو، در پایان با کمی سس ماهی و یک سس به پایان می‌رسد. چاشنی پیاز سبز و پیازچه.

آنچه به دست می آورید ترکیبی از بافت ها و طعم ها است: بادام زمینی و ترد چا گیو در مقابل نرمی و نرمی نودل های ورمیشلی و گوشت خوک کبابی. در هر لقمه ای ترش و گیاهی و گوشتی. چه چیزی را نباید دوست داشت؟

Banh Mi

زمانی که در دوران استعمار به عنوان یک غذای لوکس تلقی می شد، باگت فرانسوی از آن زمان به یک غذای اصلی صبحانه برای شهروندان سایگون تبدیل شده است که در تمام ساعات روز از دست فروشان خیابانی می خورند.

به ویتنامی ها اعتماد کنید که همه چیز را به جز سینک آشپزخانه به سمت بان می پرتاب کنند. یک نسخه ساده، banh mi op la، یک نان باگت ساده با کمی گوشت گاو، تخم مرغ آفتابی و پیاز کاراملی شده را برای شما فراهم می کند. سایر نسخه‌های پیچیده‌تر روی مواد محلی مانند گوشت ناهار، ژامبون، پوست گوشت خوک پخته شده، سس مایونز، سوسیس، گشنیز ویتنامی، فلفل قرمز، و خمیر می‌ریزند.

Goi Cuon

کاغذ برنج (بانه ترنگ) در جنوب اختراع شد، سپس مورد استفاده قرار گرفت.در سراسر ویتنام از یک رستوران در شهر هوشی مین دیدن کنید تا بان ترنگ را در تازه ترین شکل ممکن امتحان کنید: به عنوان یک بسته بندی برای یک سری سبزیجات و گوشت هایی که به آرامی کبابی می شوند، تا خودتان بپیچید!

برای درست کردن گوی کوون، بان ترنگ را کمی در آب فرو می‌کنیم تا نرم شود، سپس با موادی که می‌خواهید پر می‌شود: انتخاب‌های استاندارد شامل پیازچه چینی، نعناع، گشنیز، میگو، گوشت خوک، گوشت گاو و رشته فرنگی ورمیشل برنج است. پس از بسته شدن، یک سر آن را در نعلبکی سس ماهی یا سس هویزین فرو کنید، سپس انتهای آن را گاز بزنید. آن را در رستوران Wrap and Roll امتحان کنید.

Hu Tieu Nam Vang

این غذای نودل انواع مختلفی از تأثیرات شگفت انگیز منطقه ای، از جمله کامبوج و جنوب چین را ترکیب می کند. "Nam Vang" ترجمه محلی شهر پنوم پن کامبوج است، بنابراین این غذا به معنای واقعی کلمه به "نودل برنج مسطح به سبک پنوم پنه" ترجمه می شود.

فراتر از رشته فرنگی، ماده ضروری دیگر سوپ کدر با استخوان خوک است. می‌توانید ظرف را با آبگوشت در کنار آن «خشک» یا با رشته‌ها و چاشنی‌هایی که در آبگوشت شنا می‌کنند «خیس» بخورید. تزیینات رایج برای هو تیو نام وانگ شامل تخم بلدرچین، میگو و خون گوشت خوک بسته شده است.

و همانطور که ویتنامی‌های جنوبی دوست دارند، غذای سایگون در کنار بشقاب‌های پر از سبزیجات سرو می‌شود که ممکن است شامل کرفس چینی، پیازچه سیر، پیاز سبز خرد شده، کاهو و جوانه لوبیا باشد.

Com Tam Suon Nuong

این ظرف به "شکستگی" ترجمه می شودبرنج، نامی برگرفته از برنج خرد شده ارزانی که کشاورزان برنج دلتای مکونگ با قیمت های مقرون به صرفه به فروشندگان خیابانی می فروختند که به دنبال کاهش سربار تولید بودند.

کارآفرینان مخترع غذاهای خیابانی سایگون، این برنج رد شده را به یک غذای محبوب ناهار تبدیل کرده اند. به عنوان مثال، Com tam Suon، برنج، یک تکه گوشت خوک کبابی کاراملی و یک تخم مرغ سرخ شده را با هم ترکیب می کند، سپس چاشنی سس ماهی شیرین شده، فلفل قرمز و روغن پیاز سبز را اضافه می کند.

ارتقا می خواهید؟ فروشندگان سایگون با خوشحالی ممکن است شما را با مواد اضافی مانند سوسیس ویتنامی، یک تکه گوشت خوک اضافی، یا تزیینات پوست له شده گوشت خوک ملزم کنند.

Banh Trang Tron

یک برداشت جدیدتر از کاغذ برنج (بانه ترنگ) شامل خرد کردن آن و مخلوط کردن با ماهی شور، ماهی مرکب و تخم بلدرچین، همراه با مواد گیاهی معمولی (گشنیز ویتنامی، ریحان، انبه سبز، نعناع) و یک سس مخصوص شیرین / ترش / تند.

سالادی با زینگ متمایز است و در کیسه های پلاستیکی از مکان های غذاخوری خیابانی در سراسر شهر هوشی مین سرو می شود. بازدیدکنندگان خارج از کلیسای جامع نوتردام، بسیاری از فروشندگان بان ترانگ ترون را پیدا می‌کنند که اجناس خود را در آنجا می‌فروشند.

بانه تام بی

شیر نارگیل یک ماده مورد علاقه در جنوب ویتنام است. نیازی به مدرکی بیشتر از وجود آن در آش رشته محبوبی به نام بان تام بی ندارید.

خامه ای و خوش طعم و شیرین، بان تام بی از برنج غلیظ/تاپیوکا استفاده می کندنودل با گشنیز ویتنامی و ریحان شیرین، پوشیده شده با کراکر خوک و گوشت خوک، سپس با سس خامه نارگیل.