10 غذایی که باید در مالدیو امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:58

طعم ها و ادویه های کشورهای همسایه مالدیو به شدت بر غذاهای سنتی مالدیو که به عنوان غذاهای دیوهی نیز شناخته می شود، تأثیر گذاشته است. در طی هزاران سال، دریانوردانی از سریلانکا، هند، آفریقای شرقی، مالزی و اندونزی به مجمع الجزایر دوردست اقیانوس هند رفته اند و تعداد بی شماری از مواد تشکیل دهنده را که از آن زمان در آشپزی مالدیو گنجانده شده است، آورده اند.

اگرچه جزایر مالدیو مکان مناسبی برای آفتاب گرفتن در ساحلی با ماسه سفید یا غواصی در میان صخره های مرجانی پر جنب و جوش هستند، خاک شنی و گرمای بی وقفه برای کشاورزی ایده آل نیستند، بنابراین تنها محصولاتی که در محلی کشت می شوند شیرین هستند. سیب زمینی، نارگیل، آناناس، انبه و پاپایا. آن غذاهای اصلی، همراه با ماهی، اکثریت عناصر غذای محلی را تشکیل می دهند.

استراحتگاه‌های اصلی تنوع گسترده‌ای از غذاهای وارداتی دارند، اما معمولاً برخی از طعم‌های محلی در منو برای افراد کنجکاو وجود دارد. همچنین کافه‌ها و رستوران‌های محلی بی‌شماری در پایتخت ماله و سایر جزایر مسکونی در سراسر مجمع‌الجزایر وجود دارد.

ماهی

از آنجایی که یک کشور جزیره ای در حدود ۶۰۰ مایل از نزدیک ترین سرزمین اصلی فاصله دارد، جای تعجب نیست که ماهی غذای اصلی شماره یک در غذاهای مالدیویی است. ماهی تن استستاره نمایش، با گونه‌های مختلفی که در زیر آب‌های فیروزه‌ای کشور زندگی می‌کنند، از جمله ماهی تن زرد باله، ماهی تن پرش دار، و ماهی تن ناوچه.

به‌عنوان غذای اصلی، ماهی تن به روش‌های بی‌شماری تهیه می‌شود که محبوب‌ترین آن‌ها به صورت خشک، پخته، دودی و پخته است. همچنین در مجموعه ای از غذاهای محلی مانند کاری ماهی تن، باجیا (یک شیرینی خوش طعم) و ریهااکرو (یک خمیر قهوه ای غلیظ) که برای طعم دادن به غذاهای بی شمار مالدیو استفاده می شود، دیده می شود.

Wahoo، scad و Mahi-mahi از دیگر گونه های محبوب ماهی هستند که در غذاهای محلی به همراه ماهی تن استفاده می شوند و عمدتاً به صورت کبابی یا سرخ شده سرو می شوند.

نارگیل

نخل نارگیل در تمام نزدیک به 1200 جزیره مالدیو رشد می کند و پس از ماهی دومین صادرات بزرگ است. آنها در واقع آنقدر در همه جا هستند که درختان ملی کشور هستند. نارگیل پایه رژیم غذایی دیوهی است که تقریباً در هر شکل ممکن توسط مردم محلی استفاده می شود. روغن نارگیل برای سرخ کردن و شیر برای کاری وجود دارد، در حالی که نارگیل رنده شده، تراشیده شده و خشک شده به عنوان افزودنی یا رویه برای غذاهای مختلف استفاده می شود

Long Eats

در یک رستوران یا چای‌فروشی معمولی محلی، "طولان غذا" یک وعده غذایی بزرگ است که صرف زمان نسبتاً طولانی می‌شود. غذاهای طولانی معمولاً شامل برنج یا روشی (نان مسطح مشابه چپاتی هندی)، همراه با غذاهای اصلی مانند گارودیا (سوپ ماهی مخلوط با لیموترش و فلفل قرمز) یا ماس ریها (یک کاری ماهی محبوب) است.

خوردن کوتاه

غذاهای کوتاه را به عنوان نوعی تاپاس مالدیویی در نظر بگیرید. از یک کافه یا چای‌فروشی محلی دیدن کنید تا از غذاهای خوش طعمی مانند kulhi boakibaa (کیک ماهی تند)، gulha (ماهی تند داخل خمیر سرخ شده)، یا fihunu mas (تکه‌های ماهی پوشیده شده با تکه‌های فلفل قرمز) استفاده کنید. غذاهای کوتاه نیز در انواع شیرین موجود است و شامل پودینگ برنج، موز، و خمیر سرخ شده آغشته به شکر است.

کاری

وقتی ماهی و نارگیل را مخلوط می کنید چه چیزی به دست می آورید؟ کاری ماهی لذیذ به نام ماس ریها، شاید غذای خاص مالدیو. این کاری رنگارنگ و معطر از ماهی تن تازه، شیر نارگیل، فلفل قرمز و فلفل تشکیل شده است و معمولاً با برنج یا نان تخت سرو می شود. کاری مرغ نیز مانند کاری سبزیجات با کدو تنبل، بادمجان یا حتی موز سبز نارس تهیه شده است.

Mas Huni

غلات را فراموش کنید، صبحانه مالدیویی باید ماهی تن داشته باشد. شاید محبوب ترین غذای صبحانه دیوهی، ماس هونی باشد، یک مخلوط ماهی متشکل از ماهی تن، نارگیل، پیاز و فلفل قرمز که همه با هم مخلوط شده و با نان صاف سرو می شود. Bis Keemiyaa نیز وجود دارد، یک شیرینی سرخ شده خوش طعم پر از ماهی تن، کلم، و یک تخم مرغ آب پز.

Rihaakuru

این خمیر ماهی غلیظ و قهوه ای یکی از مواد اصلی در هر آشپزخانه مالدیو است. از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره، خمیر محصول فرعی فرآوری ماهی تن است. پس از پخته شدن ماهی تن در آب نمک و خارج کردن آن، چیزی که در قابلمه باقی می ماند تکه های ماهی است کهدر طول فرآیند جوشیدن افتاد. پس از تبخیر آب، تنها چیزی که باقی می‌ماند، ماده‌ای رنگی است که سپس به صورت خمیر قهوه‌ای غلیظی در می‌آید. اغلب به‌صورت ساده همراه با برنج یا نان تخت مصرف می‌شود، یا می‌توان آن را در انواع غذاهای دیگر مانند thelluli rihaakuru، که از پیاز، برگ کاری و فلفل استفاده می‌کند، استفاده کرد.

غذاهای خیابانی

غذاهای خیابانی مالدیو جذابیت آشپزی مهمی برای گردشگران و همچنین غذای اصلی روزانه برای مردم محلی است. فروشندگان غذای خیابانی که عمدتاً در مسیرهای پرپیچ و خم ماله یافت می شوند، غذاهای خوش طعمی را از غذاخوری های پاپ آپ روی چرخ دستی های کوچک و پشت موتور سیکلت ها درست می کنند. چند خوراکی که باید امتحان کنید عبارتند از کاوابو (لقمه های سرخ شده برنج، نارگیل، ماهی تن، عدس و ادویه جات)، باجی (شیرینی شیرین پر شده با ماهی و نارگیل)، و تلولی ماس (ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر).

Ra

مالدیو یک ملت اسلامی است، به این معنی که الکل خارج از استراحتگاه های اصلی توریستی فروخته نمی شود. مردم محلی انواع مختلفی از نوشیدنی‌های جایگزین مانند راا، مایعی که از درختان نخل استخراج می‌شود، ایجاد کرده‌اند. راا گاهی تخمیر می‌شود و به‌صورت تادی یا سای، چای سیاهی که در هر زمانی از روز سرو می‌شود، درست می‌شود، اما اغلب برای هارو سای، که شبیه به چای عصرانه بریتانیایی است و با غذاهای کوتاه مانند گلها و باجیه سرو می‌شود.

فوتل

آجیل فوفل که به نام آجیل آرکا نیز شناخته می شود، دانه درخت نخل آرکا است و جویدن آنهادانه های قرمز یک سرگرمی محبوب در بسیاری از مناطق آسیا و اقیانوسیه است. دانه های دارو مانندی که دندان ها را به رنگ قهوه ای مایل به قرمز رنگ می کنند به دلیل ترشح آدرنالین و احساس سرخوشی و خوشبختی شناخته می شوند و تصور می شود که 10 تا 20 درصد از جمعیت جهان به این عادت عادت دارند. آجیل فوفل عمدتاً بعد از غذا جویده می شود و با میخک و خمیر آهک پیچیده شده در برگ های نخل آرکا مصرف می شود.