غذاهایی که باید در بوفالو، نیویورک امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:30

شهر بوفالو غربی نیویورک در حدود یک دهه گذشته تا حدودی یک رنسانس آشپزی و فرهنگی را تجربه کرده است. شهری که زمانی بیشتر به خاطر آب و هوای شدید زمستانی و روزهای شکوهش در گذشته شناخته می شد، اکنون به خودی خود یک مقصد هیجان انگیز است، نه فقط به عنوان یک فکر بعدی در راه یا از نزدیکی آبشار نیاگارا. وقتی صحبت از غذا و نوشیدنی به میان می آید، می توانید روزها را به گشت و گذار در رستوران ها، بارها، آبجوسازی ها و چرخ دستی های غذای بوفالو بگذرانید. برخی از مورد علاقه‌های بوفالونیایی‌ها از جوامع مهاجر قدیمی‌تر شهر، به‌ویژه ایتالیایی و لهستانی، سرچشمه می‌گیرند، در حالی که برخی دیگر از مهاجران جدیدتر آن، به‌ویژه مردم آسیای جنوب شرقی، آفریقا و خاورمیانه هستند. در اینجا هشت غذایی وجود دارد که باید در بوفالو امتحان کنید.

Buffalo Wings

بدون شک معروف‌ترین کمک بوفالو به غذاهای آمریکای شمالی، بال‌های بوفالو در واقع در شهر بوفالو به این نام خوانده نمی‌شوند: در محلی، آنها را فقط بال یا بال مرغ می‌گویند. بال‌های بوفالو بال‌های مرغ پخته نشده و سرخ‌شده‌ای هستند که سپس در سس تند تهیه شده از سس کچاپ، سرکه، شکر و فلفل قرمز ریخته می‌شوند. آنها همچنین با آبی سرو می شوندسس پنیر و تکه های هویج و کرفس.

افسانه می گوید که بال های بوفالو در یک بار خاص در محله آلن تاون مرکزی بوفالو در دهه 1960 اختراع شد. با این حال، حقیقت ممکن است در واقع چندان واضح نباشد. سرو کردن مرغ سرخ‌شده به این روش احتمالاً فرآیند آهسته‌ای بوده است که در مناطق مختلف در سراسر غرب میانه و منطقه دریاچه‌های بزرگ، به ویژه شیکاگو توسعه یافته است. اما اجازه ندهید که حقیقت مانع یک داستان خوب شود! اگر می‌خواهید بال‌های اصیل بوفالو را در مکانی امتحان کنید که بسیاری معتقدند منشأ آن‌هاست، به Anchor Bar بروید. شعبه اصلی در خیابان اصلی در آلن تاون است، اما چندین شعبه دیگر در سرتاسر منطقه بزرگ شهر، از جمله در آبشار نیاگارا، ویلیامزویل، و آمهرست وجود دارد. با این حال، تقریباً می‌توانید بال‌ها را در هر منوی بار در بوفالو پیدا کنید.

گوساله در روز

Beef on weck یک ساندویچ کلاسیک بوفالو است که از گوشت کباب حکاکی شده در داخل یک رول نان کوملوک با پوسته سخت با دانه های زیره تشکیل شده است. گوشت گاو معمولاً در داخل متوسط و کمیاب پخته می شود و در خارج ترد است. اغلب با ترشی کنار، سس ترب کوهی و سالاد سیب زمینی به سبک آلمانی سرو می شود. ساندویچ‌های گوشت گاو در اصل آلمانی هستند و می‌توان آن را به نانوایان قرن نوزدهم در بوفالو ردیابی کرد.

یک مکان مورد علاقه برای تهیه گوشت گاو در ساندویچ ویک، رستوران شوابل در غرب سنکا (جنوب شرقی بوفالو) است که از سال 1837 فعال است. یکی دیگر از گزینه‌های راحت‌تر چارلی قصاب است، یک مغازه با چندین مغازه در مرکز. خروجی ها،از جمله Elmwood Village و Ellicott Square Building در مرکز شهر.

Pierogis

بوفالو در قرن نوزدهم به خانه بسیاری از مهاجران از لهستان تبدیل شد و این میراث فرهنگی هنوز هم در غذاهای این شهر دیده می شود. Pierogis یک غذای معمولی لهستانی است که در بسیاری از غذاخوری های بوفالو یافت می شود. پیروگی ها کوفته هایی هستند که پر از انواع چیزها هستند - سیب زمینی، پیاز، کلم و گوشت رایج هستند - و سپس سرخ شده یا بخارپز می شوند. آنها را در Babcia's Pierogi امتحان کنید، جایگاهی برای بیرون رفتن در بازار تاریخی برادوی، بخش سنتی لهستانی شهر در سمت شرق. آنها حتی پیروگی شیرین و گوشت گاو را هم درست می کنند! Babcia's همچنین pierogis خود را در چندین اغذیه فروشی و بازار در اطراف منطقه بوفالو توزیع می کند.

آب نبات اسفنجی

آب نبات اسفنجی به نام تافی لانه زنبوری (یا هوکی پوکی در نیوزیلند) نیز شناخته می شود و یک آب نبات محبوب و سنتی در بوفالو است. انواع مختلفی را می توان در اطراف غرب میانه یافت، اما معمولا به آن آب نبات اسفنجی نمی گویند. لانه زنبوری ترد و در عین حال هوادار در لایه ای از شکلات پوشانده شده است بنابراین بسیار شیرین است. آن را در شیرینی‌فروشی‌های سنتی در بوفالو، از جمله Parkside Candy - که شکلات نارنجی دارد و چندین فروشگاه دارد - و شکلات‌های Watson پیدا کنید.

آشپزی اتیوپی

در چند دهه گذشته، بوفالوبه خانه تعداد فزاینده ای از مهاجران آفریقای شرقی، به ویژه از اتیوپی، اریتره، و سودان تبدیل شده است. این جوامع با ایجاد رستوران ها تاریخ آشپزی خود را زنده نگه می دارند و چند مکان عالی برای خوردن غذاهای اتیوپیایی در بوفالو وجود دارد. اگر با این نوع غذا آشنایی ندارید، معمولاً از نان مسطحی به نام injera تشکیل شده است که بر روی آن وعده هایی از کاری تند تهیه شده از سبزیجات، حبوبات و گوشت سرو می شود. ایده این است که از اینژرا برای جمع کردن کاری استفاده کنید، بدون ظروف لازم. بازار غرب ساید مکانی ایده‌آل برای امتحان کردن غذاهای اتیوپیایی و طیف وسیعی از غذاهای بین‌المللی دیگر است، زیرا این رستوران کوچک از نوع فودکورت، غذاهای اصیل و ارزان را سرو می‌کند و شما می‌توانید انواع مختلفی را در یک جلسه امتحان کنید.

غذاهای تایلندی به سبک خیابانی

غذاهای تایلندی یکی دیگر از غذاهای ارزشمندی است که می توانید در بازار غرب ساید پیدا کنید. در حالی که بوفالو تقریباً تا جایی که می‌توانید از یک غذای خیابانی در بانکوک دور شوید، اگر به دنبال غذای تند هستید، غرفه‌های غذای خیابانی پاتایا و غذاهای تایلندی Nine & Night در بازار غرب ساید این کالاها را دارند.

پارم اسپاگتی

علاوه بر مهاجران لهستانی، بوفالو در قرن 19 و 20 به خانه بسیاری از مهاجران ایتالیایی تبدیل شد که تأثیر زیادی بر غذاهای آن داشته است. شما می توانید غذای ایتالیایی را در بسیاری از مکان های بوفالو تهیه کنید، اما نوع معمولی ماکارونی بوفالونی اسپاگتی پارم است. اسپاگتی استپوشیده از سس مارینارا و مقدار زیادی پنیر موزارلا، و به خصوص در یک عصر سرد بوفالو آرامش بخش است. از آنجایی که این غذای بوفالویی خاص غذاهای ایتالیایی است، به‌جای رستوران‌های ایتالیایی «اصیل» به دنبال غذاخوری‌های محلی به سبک ایتالیایی باشید تا پارم اسپاگتی را امتحان کنید. رستوران سرآشپز یک انتخاب کلاسیک در خیابان سنکا در مرکز شهر است.

پیتزا به سبک بوفالو

تقریباً در نیمه راه بین شهر نیویورک و شیکاگو واقع شده است، منطقی است که برداشت خود بوفالو از پیتزا جایی بین پیتزای سبک نیویورک و شیکاگو باشد. و در هر سمتی که بنشینید، ممکن است پیتزای سبک بوفالو را بیشتر دوست داشته باشید! پیتزای سبک بوفالو دارای پوسته کم یا بدون پوسته، پایه ای ضخیم هوادار است و معمولاً با پپرونی سرو می شود. در پیتزای Bocce Club، La Nova، Bob & Johns La Hacienda، و جاهای دیگر یک تکه بخورید.