برترین غذاهای کاری تایلندی که باید در تایلند امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:21

وقتی شیر نارگیل را با گیاهان و ادویه جات تازه ترکیب می کنید، نتیجه یک غذای معطر و با طعم شدید به نام تایلندی کاری یا به زبان تایلندی kaeng است.

کاری تایلندی تقریباً همیشه مقداری گوشت یا مرغ در آن وجود دارد و با برنج سرو می شود. شما همچنین می توانید کاری تایلندی را با توفو سفارش دهید، اما گیاهخواران باید توجه داشته باشند که کاری تایلندی به طور جهانی حاوی خمیر میگو و سس ماهی است. همچنین، اگر طرفدار غذاهای تندتر نیستید، می‌توانید درخواست کنید کاری خود را «مای پت» درست کنند، که اصطلاح رستورانی در تایلند برای «غیر تند» است..

اگر به تایلند سفر می کنید، رستوران ها و بازارهای خیابانی که یکی از این غذاهای محبوب کاری تایلندی را ارائه می دهند، کم نیست. از پنانگ تا ماسامان، ظرافت‌های طعمی را که فقط در این غذای اصلی تایلندی یافت می‌شود، کشف کنید.

فرهنگ غذایی در تایلند

چند عنصر مهم از فرهنگ غذایی تایلند وجود دارد که باید در سفر خود به تایلند به خاطر داشته باشید تا از توهین به هر یک از مردم محلی جلوگیری کنید زیرا چند تفاوت متمایز بین سنت های آمریکایی و سنت های جهان شرقی وجود دارد.

وعده های غذایی صبحانه، ناهار و شام اغلب یکسان هستند و همه غذاها در طول روز سرو می شوند. آیا آن استیک کاباب تایلندی یا یک کاسه سوپ برنج، مردم تایلند بسته به جایی که هستند و زمانی که برای خوردن دارند از غذاهای متنوع لذت می برند.

غذاها نیز معمولاً هنگام بیرون رفتن برای صرف غذا در رستوران های تایلند به اشتراک گذاشته می شوند. اگرچه هر فرد در یک مهمانی شام معمولاً غذای "خود" خود را سفارش می دهد، اما کل مهمانی غذا را به اشتراک می گذارد. همچنین، دور ریختن غذا بسیار بی ادبانه تلقی می شود، بنابراین باید از گذاشتن باقیمانده غذا خودداری کنید زیرا ممکن است باعث آزار صاحبان و حتی سایر مشتریان شود.

Panang Curry-Phanaeng

در تایلند کاری phanaeng نامیده می شود، این غذا ممکن است محبوب ترین غذای کاری تایلندی باشد و به دلیل طعم کمی شیرین تر و شورترش شناخته شده است. خمیر کاری به طور کلی از بادام زمینی، نمک، خمیر میگو، موسیر، فلفل چیلی، گلنگال، علف لیمو، سیر، پوست لیموترش کافیر، دانه های زیره، و ریشه و دانه گشنیز تهیه می شود که طعم بی نظیری به غذا می دهد..

کاری پانانگ نوعی کاری قرمز است و معمولاً با گوشت گاو (فانائنگ گاو) یا مرغ (پانانگ گای) سرو می شود، اگرچه می توانید آن را با سبزیجات یا توفو نیز تهیه کنید. هنگام سفارش، به یاد داشته باشید که سطح ادویه خود را مشخص کنید - اگرچه این غذا معمولاً تند نیست.

کاری گاو قرمز-Kaeng Phet

کاری اصلی تایلند kaeng phet است که می تواند با گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، میگو یا اردک سرو شود و شامل همان مواد پنانگ با افزودن فلفل قرمز خشک است.

توفو، سیتان یا سبزیجات شور مانند کدو تنبل می توانند باشندبه عنوان یک گزینه گیاهی جایگزین می شود، اما به خاطر داشته باشید که اکثر رستوران ها خمیر کاری قرمز خود را با سس میگو تهیه می کنند. این غذا همچنین می تواند نسبتاً تند شود، بنابراین اگر تحمل کمی دارید، باید حتماً درخواست کنید که غذای شما آماده شود.

کاری سبز-Kaeng Khiao Wan

که به معنای واقعی کلمه به عنوان "کاری سبز شیرین" ترجمه شده است، کانگ کیائو وان یکی از جالب ترین و غیرمنتظره ترین غذاهای تایلند است، به ویژه برای کسانی که به طعم های تایلندی عادت ندارند.

طعم های پایه، علاوه بر شیر نارگیل و فلفل، از ترکیب گشنیز تازه و ریحان به دست می آیند. کاری سبز تایلندی کمی شیرین‌تر از سایر کاری‌های تایلندی است و می‌توان آن را با برنج سرو کرد، اما بهتر است با روتی تازه مصرف شود.

از مرکز تایلند، کاری سبز با شیر نارگیل، شکر نخل، خمیر کاری سبز و سس ماهی درست می شود. پروتئین اصلی برای کاری سبز معمولا توپ ماهی، گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ است و آماده سازی کاری سبز در منطقه تایلند کمی متفاوت است. برخی از مناطق حتی از بادمجان تایلندی، بادمجان نخودی، یا سایر سبزیجات و میوه های سبز برای افزودن به پالت طعم غذا استفاده می کنند.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

کاری ماسامان که از جنوب تایلند می آید، نسبت به کاری قرمز یا سبز در سراسر کشور محبوبیت کمتری دارد، اما وقتی خوب ساخته شود، شگفت انگیز است. افزودن دارچین و هل به کاری Massaman طعمی معطر و تا حدودی هندی می دهد و این مواد غیر بومی احتمالا وارد شده اند.تایلند در حالی که دادگاه آیوتایا در طول قرن هفدهم بر این کشور حکومت می کرد.

Massaman بهتر است با مرغ و برنج سرو شود، اما می توان آن را با گوشت گاو، گوشت خوک، ماهی یا پروتئین های گیاهی نیز تهیه کرد و با روتی یا نان تایلندی دیگر سرو کرد.