در ایسلند چه بخوریم - غذاهای ایسلندی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:50

با وجود تابلوهایی که منوهای مزه نهنگ و پفک را در رکجاویک ارائه می دهند، مردم ایسلند در هنگام تغذیه از چنین حیواناتی که به طور گسترده دوستشان دارند دوری می کنند. گردشگران (و کشورهای نهنگ خوار مانند ژاپن) ممکن است این صنایع را در این کشور زنده نگه دارند، اما وقتی صحبت از زندگی مانند مردم محلی می شود، بازدیدکنندگان باید روی گزینه های غذاهای دریایی پایدارتر تمرکز کنند و حتی یک یا دو هات داگ بخورند. غذاهای زیر غذاهایی هستند که ایسلندی ها به آنها افتخار می کنند که آنها را ایسلندی می نامند و مرتباً می خورند. به جز کوسه گندیده این ماده مصرفی یک بار در سال کاملاً مبتنی بر سنت است.

ماهی تازه

صنایع قوی ماهیگیری و آبزی پروری ایسلند هم از نظر رژیم غذایی و هم برای اهداف صادراتی برای این کشور مهم هستند. اندازه ماهیگیری اطراف این کشور حدود هفت برابر خشکی است، و اگر شما در هر نقطه از جهان، منشور قطب شمال را سفارش می دهید، احتمالاً از آب های (یا مزارع ماهی مسئول) ایسلند سرچشمه گرفته است - این کشور پیشتاز جهان است. در تولید گونه اما هیچ چیز مانند لذت بردن از یک تکه تازه ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس، ماهی کاد اقیانوس اطلس یا ذغال سنگ در همان مکانی که تولید شده است وجود ندارد. طبق گفته سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، امروزه ایسلندی ها برای هر نفر تقریباً 50 کیلوگرم غذای دریایی در سال می خورند - که بیش از 100 پوند در هر سال است.فرد، حدود دو بار در هفته از هم جدا شوید.

Skyr

اسمش را ماست نگذارید و به یک ایسلندی نگویید که آن را در جای دیگری خورده اید. این محصول شیر بدون چربی از نظر فنی به پنیر نزدیک‌تر است تا ماست، زیرا در طول فرآیند تولید چندصدساله صاف و غلیظ می‌شود - نسخه تندتری از ماسکارپونه ایتالیایی را در نظر بگیرید. Skyr به طور طبیعی سرشار از پروتئین و کم چربی است و ایسلندی ها به آن وسواس دارند. میان‌وعده هم در منوی صبحانه و هم در منوی دسر (کیک skyr، هر کسی؟) و در قفسه‌های فروشگاه‌های رفاهی (بسته‌بندی شده به شکل مشکوکی شبیه ماست) نشان داده می‌شود. چنین غذای کاملی مطمئناً با تقاضای بالایی همراه است - اکثر گاوهای پرورش یافته در ایسلند برای صنایع لبنی این کشور پرورش داده می شوند.

کوسه گندیده

اگر یک ایسلندی شما را تشویق می کند که غذاهای لذیذ محلی را امتحان کنید که کوسه گندیده است، تقریباً می توانید فرض کنید که شوخی بر سر شماست. "لذیذ" (اگر چیزی که بو و مزه بدی داشته باشد را می توان لذیذ نامید) غذای سنتی اجداد ایسلندی است، اما آنقدر فاسد است که امروزه عمدتاً فقط به یادبود در طول ماه باستانی Þorri خورده می شود. ژانویه و اواخر فوریه. خوشبختانه برای ایسلندی‌های معاصر، این کشور دیگر برای امرار معاش به گوشت تخمیر شده متکی نیست، اما گردشگران کنجکاو هنوز هم برای چشیدن طعم آن از فهرست کارهای ایسلندی خود استفاده می‌کنند. Nanna Rögnvaldardóttir - مشهورترین نویسنده مواد غذایی کشور - یک کتاب کامل در مورد برخی از مواد غذایی نوشت.غذاهای سنتی ایسلندی از جمله کوسه فاسد و جمجمه گوسفند بریان شده به نام آیا کسی واقعاً این را می خورد؟ ، پس شاید او را راهنمایی کنید و نگیرید.

Brennivín ("مرگ سیاه")

اگر هنوز نمی‌دانید که کوسه فاسد چقدر افتضاح است، این را در نظر بگیرید: شستن طعم و مزه ماهی با شات‌های پی در پی از Brennivín، یک اسکاپ محلی تقطیر شده با نام مستعار "مرگ سیاه" سنتی است. مشروب یک الکل غلات یا سیب زمینی ضد 80 است که در دانه های زیره آغشته شده است و به نوشیدنی علفی طعمی بین شیرین بیان و نان چاودار می دهد. شات را تا حد امکان سرد (و در سریع ترین زمان ممکن) بنوشید. در Matur og Drykkur، یک رستوران ریکیاویک که در غذاهای سنتی ایسلندی تخصص دارد، به این معنی است که در لیوان های کاملاً یخی سرو می شود.

هات داگ

هات داگ به طور غیر رسمی به عنوان غذای ملی ایسلند شناخته می شود. اگرچه این هات داگ نیستند. نه، ایسلند غذای اصلی فست فود را با پر کردن یک پوشش طبیعی با ترکیبی از گوشت بره، گوشت خوک و گاو پرورش یافته محلی و پر کردن آن با ترکیبی از چاشنی که شامل پیاز خام و ترد، سس کچاپ، خردل قهوه ای شیرین و مخلوطی از سس مایونز، کیپر، خردل و گیاهان دارویی. آنها تقریباً در هر پمپ بنزینی در کشور در دسترس هستند، اما مشهورترین آنها در Baejarins Beztu یافت می شود - یک غرفه کوچک در ریکیاویک که از دهه 1930 ساندویچ ها سرو می شود.

سوپ بره

ایسلندی ها به گوشت بره خود افتخار می کنند. 2000 گوسفند این کشورکشاورزان به حیوانات خود اجازه می دهند آزادانه در حومه های وحشی از اواخر بهار تا پاییز پرسه بزنند، در این مدت گوسفندها از خزه های ایسلندی، علف های وحشی و انواع توت ها می چرند و به گونه ای ترور می شوند که منحصر به فرد این کشور جزیره ای است. هنگامی که گوشت تازه در سپتامبر و اکتبر در دسترس است، مردم محلی سعی می کنند آن را ناپدید کنند. و از آنجایی که با فرا رسیدن زمستان میزان نور روز کم می‌شود، یک کاسه گرم سوپ بره (پر از سبزیجاتی مانند هویج، کلم، سیب‌زمینی و پیاز) به همان اندازه برای ایسلندی‌ها آرامش‌بخش و نوستالژیک است که نودل مرغ محبوب در ایالات متحده است..

بره دودی

معلوم شد که همان بره ای که آزادانه چرا می کرد و در حین جست و جوی توت ها چاق می شد و سپس هات داگ یا سوپ عالی درست می کرد، سردی خوبی هم درست می کند. تکه های نازک نان دودی در تمام سال و به خصوص در فصل کمپینگ تابستانی روی نان تخت خورده می شود. گوشت دودی، شور و خشک شده در روز کریسمس که به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و روی آن با سس بشامل سفید خامه‌ای سرو می‌شود، در مرکز توجه قرار می‌گیرد.

محصولات ماهی

نیمی از صید ماهی کاد سالانه ایسلند در کارخانه‌های ماهی نمکی که دور سواحل این کشور را پر می‌کنند درمان می‌شود و فیله‌های نمکی در منوی بهترین رستوران‌های ریکیاویک مانند رستوران Kopar و Snaps Bistro and Bar دیده می‌شود. شما همچنین می توانید انتظار داشته باشید که ماهی آزاد دودی محلی و قزل آلا را در رستوران های منتخب، و کیسه های ماهی خشک شده (که به معنای واقعی کلمه به عنوان "ماهی سخت" ترجمه شده است، پیدا کنید.مردم محلی آن را با پخش کره روی آن نرم می کنند) در هر فروشگاه رفاهی. و اگر واقعاً متعهد به تجربه سبک زندگی ایسلندی هستید، باید هر روز را با یک قاشق روغن کبد ماهی کاد لیسی برای دوز امگا 3 و ویتامین D (که در روزهای کوتاه زمستان ضروری است) شروع کنید. Lysi از سال 1938 روغن ماهی را در ایسلند تولید می کند.

گوجه فرنگی فرهایمار

تقریباً همه میوه ها و سبزیجات مصرف شده در ایسلند زیر لامپ های UV در گلخانه ها رشد می کنند، به این معنی که گوجه فرنگی، خیار و ریحان تازه مزرعه در تمام طول سال در دسترس هستند - یک غذای واقعی در زمستان های تاریک نوردیک. Friðheimar، یک مزرعه متعلق به خانواده و اداره می شود که در نقطه ای برجسته در دایره طلایی واقع شده است، مسلماً معروف ترین مزرعه گلخانه ای در کشور است - و گواهی واقعی برای تلاش های پایداری ایسلند. کنتور رافن آرمان و همسرش هلنا هرمونداردوتیر مزرعه را در سال 1995 خریداری کردند و شروع به کشت گوجه فرنگی در گلخانه ای با انرژی زمین گرمایی کردند. امروزه پس از سالها ارتقاء امکانات، این مزرعه سالانه 370 تن گوجه فرنگی تازه تولید می کند. بازدیدکنندگان می‌توانند در طول یک گشت و گذار در ملک، محصول را دقیقاً در کنار درخت انگور امتحان کنند، سپس در رستوران محل مهمانی بپردازند، که تقریباً در همه چیز در منو از گوجه فرنگی استفاده می‌کند - سوپ گوجه‌فرنگی، آبجو گوجه‌فرنگی، و حتی بستنی گوجه‌فرنگی.