۱۲ بهترین رستوران گیاهی و وگان در پاریس

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:50

پاریس مدت‌هاست که شهری کلیدی برای لذت‌های آشپزی بوده است--مگر اینکه، البته، گوشت یا محصولات حیوانی نمی‌خورید. نه تنها بسیاری از پاریسی‌ها قبلاً با سردرگمی یا تحقیر آشکار به اظهارات گیاه‌خواری پاسخ می‌دادند، بلکه رستوران‌ها اغلب از جایگزینی غیرگوشت‌خواران خودداری می‌کردند - یا انتظار داشتند که آنها در بشقاب‌هایی از سبزیجات بدون مزه غذا بخورند. خوشبختانه، همه اینها در چند سال گذشته با سرعتی خیره کننده در حال تغییر بوده است. این روزها، صحنه رستوران‌های گیاه‌خواری - و حتی گیاه‌خواری - در پایتخت شکوفا شده است: رستورانی که همیشه در حال افزایش است و شهرت دارد. بنابراین اگر دیدن یک گوشت گاو بورگوینیون دیگر شما را وادار به چمدان کرد، نگران نباشید. پیدا کردن سبزیجات خوشمزه و با قیمت مناسب بسیار ساده تر می شود، مشروط بر اینکه بدانید کجا بروید. اگر گیاه‌خوار، گیاه‌خوار یا انعطاف‌پذیر هستید که می‌خواهید محصولات حیوانی را کاهش دهید، اینها ۱۲ مورد از بهترین مکان‌های شهر هستند.

Le Potager de Charlotte

این رستوران شاد که بین منطقه Grands Boulevards در جنوب و Pigalle/Montmartre در شمال قرار دارد، یکی از مکان‌های مورد علاقه ما برای غذاهای گیاهی است که فراتر از «کانتین» بسیار معمولی و اغلب تنگ است.قالب در اینجا، غذاهای خوش طعم و مبتکرانه، این ایده اشتباه را که آشپزی وگان لزوماً ملایم یا بدون بافت است، از بین می برد.

غذاهای خانگی که توصیه می کنیم امتحان کنید شامل نخود و برنج (پنکیک) پر شده با خامه بادام هندی، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، گازپاچو تازه و خوش طعم، سوپرسالادهای رنگارنگ و طیف وسیعی از دسرهای گیاهی، از جمله موس جامد یا شکلات است. با کرم نارگیل منوی سخاوتمندانه برانچ شامل آبمیوه ها یا اسموتی های تازه، پنکیک های خوش طعم و شیرین، ماست خامه ای نارگیل، آووکادویی به سبک «تخم مرغ آب پز» و نوشیدنی داغ است.

علاوه بر مکان اصلی در 12 Rue de la Tour d'Auvergne، مکان دوم نیز در خیابان Rennequin 21، 75017 وجود دارد.

L'As du Fallafel (و سایر تامین کنندگان با نرخ بالا در Rue des Rosiers)

نمی‌توانیم فهرستی از بهترین غذاخوری‌های سبزیجات شهر را بدون اشاره به رستوران‌ها و غرفه‌های متعدد و فوق‌العاده فلافل آن تهیه کنیم. و L'As du Fallafel که باعث می‌شود مردم به انبوهی برگردند، نسخه‌ای اعتیادآور از ساندویچ طبیعی گیاه‌خواری با توپ‌های فلافل ترد، هویج و کلم ترد، تکه‌هایی از بادمجان چرب خوشمزه، و مقدار زیادی از تاهین تولید می‌کند..

شاید وقتی در شهر گردش می کنید یا می خواهید در یک پارک یا میدان بنشینید و از یک غذای سبک لذت ببرید، این غذای عالی باشد. خوشبختانه، اگر صف‌ها در L'A خیلی طولانی باشد، پاریس بسیاری از عرضه‌کنندگان عالی فلافل دیگر دارد، برخی در همان خیابان محبوب Marais در محله قدیمی یهودیان. و اگر توانتخاب کنید ساندویچ خود را بردارید، این یک وعده غذایی رضایت بخش است که بیش از چند دلار به شما کمک نمی کند.

L'Arpège

وقتی آلن پاسار، سرآشپز مشهور فرانسوی تصمیم گرفت گوشت را از منوهای طعم رستوران 3 ستاره میشلین L'Arpège حذف کند، بسیاری در کمال ناباوری او را مسخره کردند و او را به خاطر جرات ایجاد یک مفهوم کامل حول زیبایی و طعم سبزیجات مورد تمسخر قرار دادند.. با این حال، شرط بندی او موفقیت آمیز بوده است، و بسیاری اکنون سرآشپز - که از باغ های ارگانیک خود در خارج از پاریس تولید می کند-- را به خاطر وادار کردن غذای فرانسوی مجبور به جدی تر گرفتن سبزیجات (و گیاهخواران) می دانند.

منوهای طعم گیاهی در این رستوران سطح بالا شما را بسیار به عقب بر می دارد و متأسفانه برای بسیاری مقرون به صرفه نیست. منوی چشیدن ناهار کمی در دسترس‌تر است، اما همچنان برای بیشتر مسافران هزینه زیادی را به همراه خواهد داشت.

با این وجود، ما مجبور شدیم این مرجع غذاشناسی را به دلیل پیشگام بودن در مفهوم (همراه با آلن دوکاس در La Plaza Athénée با ستاره ۳ میشلین) از یک رستوران فرانسوی برتر که با سبزیجات با احترام و اشتیاق شایسته آنها رفتار می کند، تحسین کنیم. نمونه‌هایی از غذاهایی که اخیراً در منوهای مزه ارائه شده‌اند عبارتند از سوشی سبزیجات با برگ‌های لیموترش و خردل اورلئان. گراتن پیاز با پارمزان تازه، برگر گیاهی بریوش با گل‌های هیبیسکوس تازه، و سوپ تاپینامبور (سبزیجات ریشه‌دار) با سرکه Xeres.

Le Potager du Marais

همچنین در Marais واقع شده است، Le Potager du Marais یک رستوران گیاهی است که ویژگی های خلاقانه ای را ارائه می دهد.آشپزی سنتی فرانسوی مانند بورگوژینون "بیف"، کرم بروله و سوپ پیاز فرانسوی. همچنین پس از بازدید از مرکز ژرژ پمپیدو یا گردش در محله‌های اطراف باسن، توقفی مناسب است. جمع و جور و شلوغ، این رستوران فضایی آرام و خانگی دارد--در اینجا هیچ سفره سفید نشاسته‌ای یا اسنوبیسم دیده نمی‌شود.

همه غذاها با مواد ارگانیک تهیه می شوند و بسیاری از آنها فاقد گلوتن هستند. مثبت دیگر؟ کارکنان به خوش برخورد بودن و انگلیسی عالی صحبت می کنند. مشهور است.

Macéo

Macéo جایگاه محکمی برای خود در چشم انداز آشپزی رقابتی پاریس در حال تغییر ایجاد کرده است. این رستوران با ظاهری سنتی در نزدیکی کاخ رویال در مرکز شهر، غذاهای گیاهی خلاقانه و فوق‌العاده‌ای را در مرکز منوی خود قرار داده است.

چندین گزینه à la carte وجود دارد، و همه منوهای فصلی ناهار و شام تضمین شده است که حداقل یک گزینه برای افرادی که گوشت نمی خورند دارند. گزینه های گیاهی معمولاً وجود دارند، و لازم نیست نگران ارائه یک بشقاب سبزیجات خام ملایم باشید. در اینجا، سرآشپز ژاپنی با خلاقیت های گیاهی خود به همان اندازه که خوراکی های مبتنی بر گوشت است، رفتار می کند. غذاهای گیاهی اخیری که در Macéo سرو می شود عبارتند از مارچوبه سبز پرووانس با کرم زنجبیل و وینیگرت مرکبات، دال صورتی-عدس با چاشنی زردچوبه و گشنیز، و gnocchi با پارمزان قدیمی، بروکلی و قارچ.

اگر از طرفداران شراب هستید، شراب گسترده استلیست شراب جفت های عالی برای وعده غذایی شما ارائه می دهد. رزرو از قبل در اینجا ضروری است.

بودی وگان

این غذاخوری خودمانی به سبک ویتنامی در حاشیه محله شیک کانال سنت مارتین آرام و ارزان است، و غذاهای به سبک آسیایی - همه گیاهخواران - به طرز قابل اعتمادی خوشمزه و پر از طعم هستند.

در تابستان، وقتی هوا گرم و چسبنده است، یک سالاد ترد و تند انبه را امتحان کنید و سپس یک بو بان گیاهی (یک غذای سنتی ویتنامی متشکل از اسپرینگ رول‌های پر شده به نام نِم)، سبزیجات مختلف، رشته فرنگی و سس خوش طعم را امتحان کنید.). یا میگوهای سرخ شده ساختگی، مرغ ساختگی کاراملی یا چیزکیک وگان را با کولیس میوه امتحان کنید. اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید ناهار یا شام را برای رفتن و لذت بردن از مهمانی خود در ساحل کانال مجاور تهیه کنید.

Le Grenier de Notre-Dame

با پنج دقیقه پیاده‌روی از کلیسای نوتردام، این رستوران کوچک ساحلی چپ در سال 1978 وارد صحنه شد. این رستوران با افتخار خود را به عنوان اولین رستوران کاملاً گیاهی و ماکروبیوتیک در شهر معرفی می‌کند. از سال افتتاحش همان سرآشپز صمیمی، ابیب را داشت.

کرایه در اینجا نسبتاً سنتی و ساده است. به عبارت دیگر، انتظار هیچ چیز بسیار خلاقانه ای نداشته باشید، اما انتظار داشته باشید که ظروف سالم، ساده و خوشمزه باشند. این رستوران برای بسیاری از مواد اولیه خود از جمله کدو تنبل، اندو، کلم و سایر محصولات تازه به کشاورزان محلی روی آورده است.

صندلی برای دو نفر موجود استطبقات، و منوهای ناهار و شام مجموعه گزینه های خوبی را برای گیاهخواران و وگان ها فراهم می کند. انتخاب های رایج فعلی از منو عبارتند از رایتا به سبک هندی ساخته شده از آووکادو، کوسکوس با سبزیجات، کاسوله گیاهی (یک غذای سنتی فرانسوی که با لوبیا سفید درست می شود که معمولاً کاملاً گوشتی است)، بشقاب ماکروبیوتیک و انواع سالادها و بشقاب های غول پیکر که ترکیب می شوند. پروتئین و غلات با سبزیجات رنگارنگ.

بسیاری از گزینه های منو گیاهی هستند و آب میوه های اینجا نیز به شدت توصیه می شود.

کریشنا براوان

کاری‌های اصیل آسیای جنوبی می‌تواند به‌اندازه غذای گیاهی خوب در بسیاری از نقاط شهر سخت باشد، اما خوشبختانه، کریشنا براوان دوز رضایت‌بخشی از هر دو را در زیر یک سقف ارائه می‌کند. کرپ های سبک آسیای جنوبی (دوسا) و برنج باسماتی با سبزیجات و سس های ادویه دار سرو می شوند (که اغلب بر پایه لبنیات هستند، بنابراین گیاهخواران باید قبل از سفارش مواد اولیه را بررسی کنند). ارزش پول در اینجا در رتبه دوم قرار دارد: با کمتر از یک تنر، می‌توانید غذای اصلی، پاپادام، سوپ، سالاد و یک دسر سنتی هندی را میل کنید.

اگر از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید همه چیز را کمی امتحان کنید، یک تالی سفارش دهید: یک بشقاب بزرگ که با چند قسمت کوچک از غذاهای مختلف، به علاوه برنج یا نان و سس های تند همراه است. بیرون‌بر نیز موجود است.

نکته سفر: محله اطراف که به دلیل جامعه بزرگ سریلانکای آن اغلب به عنوان "جفنا کوچک" شناخته می شود، مملو از رستوران ها و غذاخوری هایی است که برای گیاهخواران و گیاهخواران پذیرایی می کنند.گیاهخواران اطلاعات بیشتر در مورد این منطقه را ببینید و توصیه های بیشتری را در راهنمای کامل ما بیابید.

So Nat

این غذای گیاهی کوچک و همیشه پر از بسته بندی در انتهای محله امروزی خیابان شهدای پاریس در پیگال جنوبی، به یک غذای مورد علاقه محلی برای ناهارهای سالم و سریع تبدیل شده است. در تئوری، می‌توانید در آن بنشینید، اما صف‌ها آنقدر طولانی هستند که بهتر است یک کاسه بودا یا غذای دیگر سفارش دهید، سپس آن را روی پله‌های کلیسای نوتردام دو لورت در نزدیکی آن بچینید. ادامه دهید-- بسیاری دیگر همین کار را می کنند!

کانتین روشن و مطبوع بوی آب میوه های تازه و سبزیجات خرد شده می دهد و به نظر می رسد که متعلق به سانفرانسیسکو یا برلین است. اما موفقیت بی‌نظیر So Nat - که مکان دیگری در نزدیکی Gare St. بیرون برای صرف غذا.

یک خبر ناامیدکننده؟ بنابراین Nat فقط برای ناهار باز است، از حوالی ظهر تا 3:00 بعد از ظهر. یکشنبه ها هم تعطیل است. بنابراین مطمئن شوید که قبل از اینکه بیایید طعم کاسه ها، بشقاب ها، سالادها و دسرهای خوشمزه اینجا را بچشید، مطابق برنامه ریزی خود برنامه ریزی کنید.

نکته: اگر هوس بستنی دارید، از خیابان در خیابان شهدا به سمت ایمپرونتا بروید، که انواع سروبت های گیاهی خوشمزه و طعم های بستنی را سرو می کند. با شیر نارگیل یا مواد دیگر.

هنک برگر

هوس یک همبرگر خوب دارید؟ هنک یک انتخاب عالی است. سرو چندین شیرینی گیاهی (بعضیبدون گلوتن) با چاشنی های بسیار خوشمزه ای که می توانید تصور کنید، غذاخوری کوچک در لبه Marais و نزدیک موزه پیکاسو گزینه ارزان دیگری در منطقه ای است که رستوران های نشسته می توانند بودجه شما را افزایش دهند.

اگر به دنبال پیتزای گیاهی هستید،در همین حال، پیتزا Hank را در نزدیکی ایستگاه مترو Arts et Métiers امتحان کنید. (18 Rue des Gravilliers، منطقه 3)

Veggie Tasty

این غذاخوری فروتن و فوق‌العاده دوستانه در یک منطقه تجاری شلوغ پاریس، انتخابی ایده‌آل برای ناهار است، زمانی که از اپرا گارنیه، فروشگاه گالری لافایت در همان حوالی بازدید می‌کنید، یا به تازگی از قطار یورواستار در Gare du Nord پیاده شده‌اید. و به این فکر می کنید که در آن نزدیکی گزینه های گیاهی مناسب را پیدا کنید.

باز شده توسط دو سرآشپز پرشور که می گویند به همان اندازه که به غذاهای گیاهی عالی متعهد هستند به مسئولیت زیست محیطی نیز متعهد هستند، Veggie Tasty دارای صندلی راحت و جادار و یک منوی ساده اما عالی از بسته بندی، سالاد، سوپ، آب میوه و دسرها از بین شش "پایه" وگان انتخاب کنید و سپس "توپ های گیاهی" انتخابی خود را بر پایه پروتئین اضافه کنید که همه در یک بسته بندی یا سالاد سرو می شوند.

همه غذاها خانگی هستند و محصولات محلی یا ارگانیک تهیه می شوند. این رستوران، در حالی که غذا را در قالب "سریع" سرو می کند، پلاستیک های یکبار مصرف توزیع نمی کند.

بر خلاف بسیاری از دیگر غذاهای گیاهی و وگان شهر، این رستوران از ناهار تا شام، شش روز در هفته باز است. یکشنبه ها تعطیل است. نیازی به رزرو نیست، اما سعی کنید در زمان ناهار در همان ساعات اولیه حضور داشته باشید تا مطمئن شوید که اگر ترجیح می‌دهید، جایی خواهید داشت.برای غذا خوردن.

Sol Semilla

آخرین اما مطمئناً نه کم‌اهمیت، این کانتینر شلوغ واقع در خیابانی فرعی درست در نزدیکی کانال سنت مارتین، بین حرفه‌ای‌ها و هیپسترهای جوان محله بسیار محبوب است. بر اساس مفهوم ابر غذاها و فواید سلامتی آنها، Sol Semilla طیف گسترده ای از غذاهای گیاهی و گیاهی را ارائه می دهد که بسیاری از آنها خام و بدون گلوتن هستند.

از بین سوپ ها و غذاهای اصلی روز، از جمله یک گزینه خام، کاسه های سوپر فود که شامل انواع سبزیجات همراه با غلات و پروتئین انتخابی، و تعدادی آبمیوه تازه و اسموتی است، انتخاب کنید. همچنین مجموعه ای غیرمعمول زیادی از دسرهای گیاهی وجود دارد.

تماشای مردم از پنجره‌های اینجا همیشه سرگرم‌کننده است: Rue des Vinaigriers که با هنر خیابانی آغشته شده است، معمولاً با مردم محلی خلاق و جالب می‌خزد.