10 غذایی که باید در اوزاکا امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:58

ژاپن معروف به بهشت غذاخوری هاست. غذاهایی مانند سوشی، رامن، و کاری کاتسو در سراسر جهان جشن گرفته می شود. اما اوزاکا جایی است که غذا واقعاً در آن ابداع شده است و بسیاری از شگفت‌انگیزترین شگفتی‌های آشپزی ژاپن را می‌توان یافت. با Tsuruhashi، یکی از مشهورترین شهرهای کره ژاپن، و مناطقی که به خاطر رستوران‌هایشان مانند Shinsekai و Dotonburi معروف هستند، چیزهای زیادی برای کاوش وجود دارد. از جیب‌های لقمه‌ای از شادی مانند تاکویاکی گرفته تا نوآوری سالم و زیرکانه که omurice است، غذاهای زیادی برای دوست داشتن در اوزاکا وجود دارد

Takoyaki

اگر غذایی وجود دارد که به طور کامل با اوزاکا مرتبط است، آن توپ هشت پا سرخ شده و خرد شده به نام تاکویاکی است. خمیر ترد و چاشنی شده در خارج، لطیف داخل را تکمیل می کند و قبل از سرو با ترکیبی از سس شیرین چسبناک، تکه های بونیتو، سس مایونز و پودر جلبک دریایی پوشانده می شود. توپ‌ها در یک ماهیتابه مخصوص تاکویاکی، یک تابه با قالب‌های کروی سرخ می‌شوند، و دیدن سرآشپز که به طرز ماهرانه‌ای به این توپ‌های عالی شکل می‌دهد، همگی بخشی از لذت است. معمولاً به عنوان غذای خیابانی مصرف می شود، می توانید این غذاها را در هر یک از پاساژهای اوزاکا یا بازارهای غذا امتحان کنید. شما همچنین می توانیداز کوگاریو محبوب در شینسایباشی دیدن کنید. یک وعده معمولاً شامل هشت تا 12 تاکویاکی است و بدون شک شما را در طول روز سیر خواهد کرد.

Okonomiyaki

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه کونامون (غذاهای آردی) محبوب در منطقه کانسای، اوکونومیاکی را می توان به سرعت به عنوان یک پنکیک مرزه چند لایه توصیف کرد، اما گزینه های بی پایان برای این غذای اصلی ارزان و خوشمزه، آن را به غذایی تبدیل می کند که می خواهید امتحان کنید. دوباره و دوباره. سبک اوزاکا/کانسایی اوکونومیاکی، مواد، معمولاً کلم و گوشت خوک را در خمیر مخلوط می‌کند، سپس قبل از افزودن مواد رویه و سس چسبناک، از هر دو طرف کباب می‌شود. در برخی مکان‌ها، می‌توانید اوکونومیاکی را خودتان بپزید یا سرآشپز را که درست جلوی چشمتان درست می‌کند، تماشا کنید. از آنجایی که این غذا معمولاً یک غذای بسیار قابل تنظیم است، گزینه های گیاهی تقریباً همیشه در دسترس هستند. مانند تاکویاکی، این غذای ارزان قیمت را به راحتی به عنوان غذای خیابانی پیدا خواهید کرد، اما اگر ترجیح می دهید برای خوردن غذا بنشینید، Mizuno را در Dotonburi امتحان کنید.

کوشیکاتسو

همچنین به عنوان کوشیاژ شناخته می شود، این سیخ های سبزیجات و گوشت سرخ شده از منطقه شینسکای اوزاکا سرچشمه می گیرد، منطقه ای که باید در سفرهای عاشقان غذا به اوزاکا باشد. کوشی به معنی سیخ و کاتسو به معنای کتلت گوشت است، بنابراین بسیاری از سیخ‌هایی که پیدا می‌کنید، گوشت آغشته به پنکو، تخم‌مرغ و آرد قبل از سرخ شدن است. بسیاری از رستوران ها نیز گزینه هایی مانند قارچ شیتاکه، تخم بلدرچین، ریشه نیلوفر آبی، پیاز و بادمجان را ارائه می دهند.گیاهخواران نیز می توانند از این غذای لذیذ اوزاکا لذت ببرند. سیخ های خود را قبل از خوردن در سس تونکاتسوی که تهیه کرده اید آغشته کنید، اما از آنجایی که این سس را می توان با چندین سس دیگر تقسیم کرد، هرگز سیخ خود را دوبار فرو نکنید. یکی از معروف ترین نقاط کوشیکاتسو داروما در شینسکای است.

سوشی فشرده (Oshizushi)

در حالی که سوشی چیزی است که می توانید در سراسر ژاپن از آن لذت ببرید، اوزاکا خانه یکی از بزرگترین بازارهای ماهی در ژاپن است و به طور کلی فرهنگ ماهیگیری بزرگی دارد. شما همچنین می توانید اوزاکا اوشیزوشی (همچنین به عنوان سوشی جعبه شناخته می شود) را امتحان کنید: سوشی که در قالبی به نام اوشیباکو فشرده شده است. یکی از نمونه‌های اوشیزوشی اوزاکا شامل باترا است که سوشی فشرده با ماهی خال مخالی و کامبو است و از کلمه پرتغالی برای یک قایق کوچک نام‌گذاری شده است. با توجه به مهارتی که برای تهیه این سوشی فشرده طعم‌دار نیاز است، مکان‌های زیادی برای امتحان کردن آن وجود ندارد، اما یک گزینه عالی، سوشی یوشینو است. آنها همچنین ست های ناهار عالی سرو می کنند.

Yakiniku

گوشت کبابی یک غذای واقعی در ژاپن با برش های بی نظیر استیک است که در دهان شما آب می شود. تصور می شود که Yakiniku منشاء کره ای داشته باشد (بسیار شبیه به کباب معروف کره ای) و تصور می شود روند ژاپنی از یک شخص کره ای ساکن اوزاکا سرچشمه گرفته است. شما می توانید گوشت خود را روی یک کباب زغالی سنتی یا یک سطح صاف طبخ تپان بپزید. هر دو گزینه به یک اندازه سرگرم کننده هستند و این یک وعده غذایی است که بهتر است به صورت گروهی از آن لذت ببرید. به طور معمول شما انتخاب می کنیدگوشت گاو را که می خواهید برش داده و درجه بندی کنید و مقداری سبزیجات را نیز در کباب کنید. یکی از مکان‌های یاکینیکو که می‌توانید امتحان کنید، کیتاهاما نیکویا است که برخی از بهترین تکه‌های گوشت گاو در ژاپن را سرو می‌کند، آنها همچنین دارای منوی انگلیسی هستند.

نگیاکی

یکی دیگر از غذاهای لذیذ اوزاکا، نگیاکی یکی از بستگان محبوب اوکونومیاکی است، اما تفاوت اصلی این است که کلم با یک تن پیاز سبز جایگزین می شود و در نتیجه پنکیک نازک تری با مشخصات طعمی کاملاً متفاوت به دست می آید. البته، این هنوز هم در سس شیرین چسبناک و تاپینگ های آشنا برای دوستداران اکونومیاکی پوشیده شده است. یاماموتو در نگیاکی تخصص دارد و گفته می شود که مبتکر این پنکیک خوش طعم جایگزین است.

Kitsune Udon

این غذای دلچسب به fox udon بر اساس این افسانه که روباه ها عاشق خوردن توفوی سرخ شده هستند (همان افسانه ای که نام ایناریزوشی را نیز به ما می دهد) ترجمه می شود. نودل های ضخیم اودون در آبگوشت داشی سرو می شود و روی آن ها با آبوراژ یا برش های سرخ شده توفو که در سس سویای شیرین پخته شده اند، سرو می شود. همچنین گفته می شود که توفوی سرخ شده وقتی چروک می شود شبیه روباه است. گفته می‌شود که Usami-Tei Matsubaya رستورانی است که کیتسون اودون در آن منشأ گرفته است و همچنین مزه‌های خوشمزه‌ای مانند تمپورا دارد.

Butaman

اگرچه به طور سنتی با چین مرتبط است، این نان های بخارپز در سراسر ژاپن بسیار مورد علاقه هستند و نان گوشت خوک یک غذای اصلی در اوزاکا است. در واقع، بیش از 170،000 نان به فروش می رسدروز از زنجیره محبوب کانسای 551 Horai. اغلب با کاراشی (خردل ژاپنی) سرو می‌شود، می‌توانید نان‌های داغ را برای خوردن فوراً یا نان‌های سرد شده که می‌توانید برای روزها نگه دارید، بردارید. در خارج از منطقه کانسای، آنها به عنوان نیکومان شناخته می شوند، اما از آنجایی که niku به طور خاص به گوشت گاو اشاره دارد، این نام در اوزاکا کار نمی کند. از این رو نام بوتامان (به معنی نان گوشت خوک) است.

هورمون

در حالی که yakiniku بر برش های ریز گوشتی که روی شعله باز پخته می شوند تمرکز می کند، هورومون همان اصل را دارد اما آن را در مورد کله پاچه ها اعمال می کند. از دیگر غذاهای مبتنی بر هورومون می توان به دو دیس هات پات نامد چیریتوری ناب و موتسو نایب اشاره کرد. اندام هایی که به طور کلی مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از روده، زبان، کلیه ها، معده و طحال. اینها با تعدادی از سبزیجات برای کباب کردن ترکیب می شوند. این یک روش پر از کلاژن در نظر گرفته شده است، روشی غیر ضایع کننده برای خوردن گوشت است که ارزان و در اوزاکا بسیار محبوب است. برای امتحان کردن یک رستوران سطح بالا که در هورومون (و یاکینیکو) با منوهای انگلیسی تخصص دارد، به Mannoya بروید.

Omurice

یکی از دلچسب ترین غذاهای ژاپنی در اوزاکا آغاز شد. گمان می‌رود که در سال 1925 در رستوران محبوب Hokkyokusei، زمانی که مشتری مرتباً املت و برنج سفید سفارش می‌داد، به وجود آمد. سرآشپز تصمیم گرفت این دو را با قرار دادن برنج در داخل املت پف دار قبل از پرکردن سس گوجه فرنگی خوش طعم، ترکیب کند. بدین ترتیب اومویس معروف ژاپنی متولد شد.از آن زمان به بعد انواع مختلفی از سس کاری و افزودن مواد اضافی مانند مرغ سرخ شده یا قارچ ایجاد شد.