بهترین رستوران‌های سائوپائولو

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

سائوپائولو، یکی از بزرگترین شهرهای جهان، همچنین یکی از پیشرفته ترین صحنه های آشپزی در آمریکای لاتین را دارد. در اینجا می توانید خورش های غذاهای دریایی باهیان، پیتزای ناپل، قهوه موج سوم، ساشیمی برش ماهرانه و حتی مورچه های برگ برش را در منو پیدا کنید. دیاسپورای ژاپنی، آفریقایی، سوری و لبنانی همگی به شدت در آرایش آشپزی شهر و همچنین استفاده از دستور العمل ها و روش های آشپزی بومی برزیل حضور دارند. نیاز روزافزون به پایداری در غذا شناسی باعث شده است که رستوران داران خلاقیت بیشتری در تهیه، تهیه و فروش غذا پیدا کنند و برخی از غذاخوری ها را وادار کند که همه چیز را از ابتدا درست کنند (و حتی آرد خودشان را آسیاب کنند). صرف نظر از سبک غذا، مطمئناً در هر یک از این رستوران ها شخصیت و طعم پیدا خواهید کرد.

تن تن نودل بار

تان تان مشترک پان آسیایی، ساندویچ های رامن، مرغ چیلی شیرین، و گوشت خوک کاتسو را در کنار کوکتل های ماهرانه در محیطی مدرن و دوستانه سرو می کند. کوماموتو تونکوتسو را سفارش دهید تا آبگوشت خوک تند و لذیذی بخورد، یا برای گیاهخواران، یاسایی ملایم تری بر پایه سبزیجات. هر دو با رشته فرنگی ساخته شده در خانه عرضه می شوند. رامن را با یک نوشیدنی از منوی کوکتل همراه کنیدمانند چت بیکر، ترکیبی شیرین از تلخ آنگوستورا، ورموت و رام کهنه. از طرف دیگر، کارکنان ماهر بار می‌توانند کوکتل‌های بداهه‌ای بسازند که مطابق با هر چیزی که مشتریان می‌خواهند بسازند. همه جزئیات، حتی به نوع یخ استفاده شده در نظر گرفته شده است.

Bar Astor و SubAstor

هوشمند و باکلاس، بار آستور مناسب برای خانواده، حال و هوای یکپارچه‌سازی با نور پس‌زمینه و غرفه‌های قرمز مجلل دارد. آشپزخانه ناهارهایی از کاناپه، ساندویچ های لذیذ، سالاد و استیک آماده می کند، در حالی که پیشخدمت ها نسبت فوم به آبجو (آبجو) را می ریزند. پس از آن، از پله‌ها پایین بروید تا برخی از خلاقیت‌های معروف SubAstor را امتحان کنید، یک اسپیکر که از سال 2017 به‌طور مداوم در فهرست 50 بهترین بار جهان قرار دارد. برای کوکتل‌هایی با مواد کاملاً برزیلی، تره‌ای تهیه شده با cachaça و chimarrão (بسیار کافئین‌دار) را سفارش دهید. چای).

Coffee Lab

از بیش از 1000 کافی شاپ و میکرو روستر سائوپائولو، Coffee Lab از زمانی که مالک آن Isabela Raposeira در سال 2009 افتتاح کرد، ستاره ثابت صحنه قهوه بوده است. دریپر، این فضا به عنوان یک کافی شاپ، مدرسه باریستا و کباب‌پزی در یک واحد عمل می‌کند. نوشیدنی کافئین دار خود را با یک کیک لیموی سبک برزیلی ترکیب کنید یا به سراغ سرو قهوه نرم خامه ای بروید. نوشیدنی خود را در محوطه باغ میل کنید یا از آن در نزدیکی بار لذت ببرید، زیرا باریستاهایی که لباس های مکانیکی پوشیده اند از سیفون به V60 تغییر می کنند و سفارشات را پر می کنند.

Maní

غذاهای برزیلی معاصر مان با داشتن یک راحتی آرام، ستاره میشلن، جایگاهی در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان و عنوان غیررسمی بهترین رستوران شهر را به ارمغان آورده است. مانی که توسط سرآشپز با تزئینات بین المللی، هلنا ریزو آغاز شده است، از مواد تازه و ارگانیک برای تهیه غذاهایی مانند سویچ بادام هندی، سالاد جنگل اقیانوس اطلس با روغن زغال چوب، و تمپورا از غذاهای دریایی و سبزیجات با امولسیون گشنیز استفاده می کند. در غذا و همچنین دکور، مانی دارای طراحی ساده و تمیز با کف سفید، میز و صندلی های چوبی، و پاسیو است که به طور مبهم یادآور باغ بونسای است. برای تجربه کامل، منوی مزه را سفارش دهید.

پیتزا آبجو ماریا و کلاریس

یکی از پیتزاهای ناپلی Marias e Clarices را سفارش دهید، سپس انتخاب کنید که کدام آبجو را می خواهید به خمیر اضافه کنید. گزینه ها شامل آبجوهای IPA، غلیظ، یا گندم است، بنابراین به هر پیتزا سه گزینه مختلف از عطر، بافت و طعم می دهد. پیتزای پرچمدار با انجیر، بری، بیکن و عسل را برای غذای اولیه بخواهید، اما غذای خود را با یک براتای خامه ای که روی آن برگ های ریحان تازه و خردل آبجو آغشته شده است شروع کنید. از منوی گسترده شراب آنها انتخاب کنید و غذا را با موس لیمونچلو برای دسر کامل کنید. در دنیای مردانه در پیتزاسازی برزیلی، مالک، ایوو هرتزوگ، قصد دارد فضا را بلندتر صدای زنان کند. اولین قدم او در این راه نامگذاری فضا به نام مادرش کلاریس و دومین قدم، نمایش آثار هنرمندان زن بر روی دیوارها بود.

Casa Mathilde

این نانوایی سنتی پرتغالی که تنها هفت دقیقه پیاده تا کلیسای جامع سِه (مرکز دقیق سائوپائولو) فاصله دارد، شیرینی و نان سرو می‌کند. این نام که در دهه 1950 تأسیس شد، ادای احترام به پنیر فروشی مورد علاقه پادشاه فرناندو دوم پرتغال است. معروف ترین آیتم منو پاستیل د ناتا است، تارت تخم مرغ پوسته پوسته با پر کردن کمی شیرین از لیمو مخلوط با تخم مرغ و کمی دارچین. لذت های دیگر در اینجا عبارتند از queijada de leite (در اصل یک کیک کوچک پودینگ) و پاستل سائو بنتو (یک شیرینی شیرین و آجیلی). یک مترجم دستی داشته باشید زیرا کارکنان انگلیسی صحبت نمی کنند.

A Casa do Porco

آشپز جفرسون روئدا دائماً طرز پخت و تهیه گوشت خوک را دوباره تصور می کند، که باعث شد غذاهایی مانند تارتار گوشت خوک و سوشی گوشت خوک را با سس ریشه کاساوا وحشی ایجاد کند. برای گوشت سان زه خوک الهام گرفته از پاراگوئه، غذای خاص این رستوران، روئدا حتی سفارش ساخت کباب‌های مخصوصی را داد که به آرامی خوک‌های کامل را به مدت هشت ساعت کباب کنند. آبجو، شراب، و گوشت بیشتر منو را پر می کند. پایداری برای Rueda مهم است، تیمش یا همه چیز را در داخل می‌سازد یا محلی می‌خرد. هر گوشتی که در آشپزخانه استفاده نمی شود، A Casa do Porco در قصابی در محل می فروشد.

D. O. M

دارای دو ستاره میشلن و رتبه بندی در 10 رستوران برتر لیست 50 بهترین رستوران جهان، D. O. M. به لطف انگیزه و خلاقیت سرآشپز الکس آتالا در سطح جهانی شناخته شد. D. O. M. غذاهای عالی برزیلی سرو می کند، به این معنیآتالا با مواد اولیه برزیلی طبخ می‌کند و از روش‌های آشپزی فرانسوی، ایتالیایی و پیش از استعمار بومی برزیل استفاده می‌کند. منوی چشایی چهار غذا شامل غذاهایی مانند گردن گراز سرخ شده با پوره موز و مورچه برگ برش آمازونی در بالای مکعب های آناناس است. خوردن این غذاها به معنای شناخت مناطق برزیل از طریق مواد تشکیل دهنده آن است: ریشه جامبوی برقی از شمال غربی، ذرت سفید از جنوب شرقی، و بارو آجیل غنی از امگا در جنوب. رزروهای خود را از ماهها قبل انجام دهید تا اینجا غذا بخورید.

Mocotó

نامگذاری شده از خورش پای گاوی برزیلی که برای درمان خماری شناخته شده است، یک گنجینه خانوادگی از غذای راحت در ویلا مدیروس است. این منو که در ابتدا در دهه 1970 به عنوان یک فروشگاه کوچک برای سرو غذا از سرتانجا (منطقه شمال شرقی برزیل) شروع شد، امروز شامل موکوتو، بلغور ذرت و 360 نوع کاچا است. هنگامی که پسر بنیانگذار، سرآشپز رودریگو اولیویرا، مدیریت رستوران را برعهده گرفت، این رستوران مورد تحسین بین المللی قرار گرفت و در نهایت در فهرست 50 بهترین رستوران جهان و جایزه میشلین بیب گورمند قرار گرفت. موکوتو علیرغم پرستیژی که دارد، فروتن، معمولی و فراگیر باقی مانده است.

کومه

غیررسمی، اما شیک، کلاسیک و در عین حال مبتکر- کوما مرز بین تعاریف را طی می کند و سبک منحصر به فرد خود را از غذاهای کره ای ارائه می کند. این منو که در کره‌تاون در منطقه مرکزی بوم رتیرو قرار دارد، شامل دستور العمل‌هایی از مادر سرآشپز پائولو شین است که او آن‌ها را اصلاح کرده است، مانند یوخو (تارتار گوشت گاو به سبک کره‌ای باگلابی) و بوکومباپ (برنج خوک با کیمچی و تخم مرغ نرم). برای نوشیدنی، بوکبونجا (شراب تمشک سیاه) را سفارش دهید. رستوران یک اتاقه فقط چند میز و مبلمان ساده چوبی و فلزی دارد که در پس زمینه دیوارهای آجری نمایان شده است. برای ناهار یا شام زود به آنجا بروید، یا آماده باشید تا بیش از یک ساعت منتظر بمانید.

Bar de Dona Onça

خواننده، ساملیه و سرآشپز Janaína Rueda بار دادونا اونچا را به عنوان مکانی برای هنرمندان و خانواده‌ها برای جمع‌آوری و تقسیم وعده‌های غذایی از بسیاری از مناطق برزیل در محیطی آرام آغاز کرد. او بار را در پایه ادیفیسیو کوپان، نماد مدرسه معماری مدرنیستی که با برنج مرغش، مدرنیست گالینهادا، ادای احترام می کند، انتخاب کرد. غذاهای اصلی اینجا شامل سوپ، استیک و سوسیس است. غذای خود را با کوکتل ملی برزیل، کایپرینیا بشویید، یا شرابی از فهرست 800 لیبل Rueda انتخاب کنید. غیرمتعارف، مرکزی، و مقرون به صرفه، اینجا غذای خود را سیر کنید و چروها را برای دسر دریافت کنید.

Consulado da Bahia

برای بهترین غذاهای آفریقایی-برزیلی سائوپائولو، به Consulado da Bahia از Pinheiros بروید. غذاهایی که از ایالت شمال شرقی باهیا می آیند شامل انواع مختلفی از موککا (خورش های شیر نارگیل با ماهی، میگو و اختاپوس)، کارنه د سول (گوشت گاو ضد آفتاب) و آکاراژ (نخود فرنگی چشم سیاه و سرخ کردن میگو با دنده) است. روغن). زودتر به آنجا بروید تا از صف های ناهار و شام خودداری کنید و در پاسیو آفتابی رنگارنگ با یک کاپیرینا در دست بنشینید و منتظر غذا باشید. حرفه اینکته: یکی از دوستان خود را برای اشتراک‌گذاری با او بیاورید، زیرا بخش‌های آن بسیار زیاد است و قیمت‌ها ممکن است بالا باشد.

Ryo Gastronomia

میز سرآشپز ادسون یاماشیتا به سبک اوماکاسه فقط برای هشت مهمان در هر شیفت و فقط دو شیفت شام در هر شب جای دارد. یاماشیتای کاریزماتیک، قبلاً هشت سال در ژاپن سوشی‌سازی خوانده بود و سپس Ryo Gastronomia، یکی از دو رستوران دو ستاره میشلن در کل شهر را راه‌اندازی کرد. با سرو غذاهای ژاپنی مانند ساشیمی و اختاپوس کبابی، منو با فصول تغییر می کند، زیرا فقط از تازه ترین مواد استفاده می شود. منوی نه غذای چشیدن غذا (گزینه گیاهی موجود) را با ساکه یا چای داغ از منوی نوشیدنی‌های قوی‌شان همراه کنید و از فضای آرام، با باغ‌ها، دیوارهای چوبی چوبی ساده، و ملیله‌های خوشنویسی لذت ببرید.

Corrutela

احتمالا پایدارترین رستوران در سائوپائولو، تیم همیشه کمپوست Corrutela با انرژی خورشیدی همه چیز را از ابتدا درست می کند. آنها حتی آرد، آرد ذرت و کاکائو را خودشان آسیاب می کنند. اگرچه ممکن است سرآشپز سزار کاستا در ماموریت پایداری خود وسواس به نظر برسد، اما هر منتقدی پس از رسیدن غذا ساکت خواهد شد. پولنتا با سس آنچوی، گراتن سیب‌زمینی و سالاد سزار پرتقال خوش طعم به نظر ساده می‌آید، اما کیفیت مواد و روش‌های تهیه آن‌ها را به چیزی بدیع تبدیل می‌کند. این منو کاملاً گیاهی است، اگرچه گزینه‌های ماهی و غذاهای دریایی و همچنین کوکتل‌های میوه‌ای موجود است.

Sainte Marie Gastronomia

"جادو" کلمه ای است که اغلب برای توصیف واحه ویلا سونیا استفاده می شود.غذاهای خاورمیانه، سنت ماری گاسترونومیا. مشتری‌ها روی مبلمان چوبی روستایی در اتاقی ساده با کاشی‌کاری‌های سفید می‌نشینند و بادمجان دودی را با پیازچه و انار و همچنین اختاپوس پلو سفارش می‌دهند. حتماً برج‌های گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات پخته، پیاز کاراملی‌شده و نعنای تازه را برای میز سفارش دهید. این ظرف غذای کافی برای غذا دادن به دو نفر یا یک خانواده کوچک است. که از غذاهای لبنانی و ارمنی تشکیل شده است، همه چیز با آبجو سرد به خوبی پیش می رود. سرآشپز استفان کاویجیان در سرتاسر رستوران حرکت می کند و به راحتی از لبخند گوش تا گوش او قابل تشخیص است.