10 غذایی که باید در هنگ کنگ امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:47

یکی از چیزهایی که هنگ کنگ را از سرزمین اصلی چین و حکومت استعماری بریتانیا که با تحویل آن در سال 1997 به پایان رسید متمایز می کند، غذاهای کانتونی متمایز آن است. بخشی از استان جنوبی کانتون (معروف به گوانگدونگ)، این کلان شهر پر انرژی - که از دو طرف، جزیره هنگ کنگ و کولون، به اضافه تعداد انگشت شماری جزیره کوچک تشکیل شده است - کشتی مادری برای برخی از شناخته شده ترین و قابل دسترس ترین غذاهای چینی است که شما در اختیار دارید. در غرب، در معتبرترین شکل خود (به علاوه برخی از نسخه های جدید و تکامل یافته!) پیدا خواهید کرد.

در اینجا 10 غذای خاص هنگ کنگ را که باید امتحان کنید، از ارزان‌قیمت و سنتی در ارائه تا تجسم غذاخوری‌های خوب و کیف پول آن‌ها آورده شده است.

دیم سام

نه به اندازه یک غذا به عنوان یک مفهوم کامل - ده ها غذای کوچک و قابل اشتراک گذاری در تاپاس، که به طور سنتی با چرخ دستی سرو می شود که در رستوران یا چایخانه-دیم سام یک موسسه هنگ کنگی (و کانتونی) است. در حالی که به طور معمول به عنوان یک صبحانه یا ناهار در نظر گرفته می شود، دیم سام معادل هنگ کنگ "صبحانه تمام روز" است و حتی می توان آن را در برخی از منوهای شام در سراسر شهر یافت. پایه‌های اصلی شامل پای مرغ سرخ‌شده (با نام مستعار Phoenix).پنجه ها)، کوفته میگو با پوست آرد برنج شفاف، کوفته سوپ (xiao long bao)، نان کاستارد تخم مرغ، و کیک شکر قهوه ای بخارپز شده و کرکی (ma lai go).

برای تجربه دیم سام سنتی (و بسیار مقرون به صرفه!)، سان هینگ شهر کندی (از ۳ صبح تا ۴ بعد از ظهر باز است!) و در مرکز شلوغ، چایخانه Lin Heung را امتحان کنید. برای نسل بعدی، حتی عکس‌های بازیگوش، Social Place، Yum Cha و Dim Sum Icon را امتحان کنید (نان‌های کاستارد شیر دومی، با چهره‌های کارتونی، ظاهر خوشمزه‌شان را استفراغ می‌کنند!). و برای لذت بردن از دیم سام زیبا و مرتفع با مناظر خیره کننده، ریتز کارلتون را با دو ستاره میشلین، تین لونگ هین، هتل کوردیس با یک ستاره میشلین مینگ کورت، و هتل نمادین ماندارین اورینتال که به تازگی ارتقا یافته و ستاره میشلین Man Wah را رزرو کرده است (بازگشایی در سال 2021).

چار سیو

انواع گوشت کبابی آبدار معروف به siu mei، از شکم خوک ترد گرفته تا غاز، اغلب در رستوران‌های هنگ‌کنگ و غرفه‌های غذای خیابانی که از قلاب‌ها و سیخ‌ها آویزان شده‌اند، مشاهده می‌شود. یکی از ارزشمندترین آنها char siu است: گوشت خوک کباب شده و کاراملی شده که رنگ کهربایی قرمز و طعم شیرین خود را از ترشی کردن در ترکیبی از پنج ادویه، مخلوط سس، سیر و غیره می گیرد. برش‌های خرد شده و روی برنج سرو می‌شود، این غذای راحتی است که در همه جا وجود دارد، اما Mott 32 تجربه و طعم char siu را با گوشت خوک Iberico و عسل زرد کوهی ارتقا می‌دهد. همچنین، این لذت را در تجسم نان بخارپز شده دستی و کرکی آن، char siu bao، امتحان کنید.

غاز کباب

یک حیوان کاملاً متفاوت - به معنای واقعی کلمه! - از اردک پکنی، غاز کباب کانتونی یکی از اعتیادآورترین و گوشتی ترین غذاهای اصلی هنگ کنگ است. لطیف و دندان گیر با ترکیبی عالی از لاغری و غنای چربی، غاز کباب عالی باید فاقد شادابی و طعمی دودی و خاکی باشد. برای بیش از 60 سال، Yat Lok ستاره‌دار میشلین (که آنتونی بوردین به آن علاقه داشت) غاز عالی خود را با برنج یا نودل و آبگوشت سرو می‌کند، در حالی که یونگ کی 80 ساله از اجاق زغالی برای جادو استفاده می‌کند. لمس کنید، در حالی که شما همچنین می توانید از تخم مرغ معروف آنها شریک شوید.

نودل ونتون

مثل سوپ توپ ماتزو یهودی هنگ کنگ، این داروی دلپذیر مادربزرگ هولناک و آرامش بخش است (و شباهت کمی به "سوپ ونتون" رستوران های چینی غربی دارد). معمولاً شامل نودل های تخم مرغی نازک فنری و کیسه های تا شده شبیه ماهی قرمز حاوی گوشت خوک، میگو یا هر دو، در یک آبگوشت شفاف (فلاندر یک ماده نه چندان محرمانه در برخی از بهترین کاسه ها است) با مکمل پیاز سبز خرد شده.. هو هونگ کی برنده ستاره میشلین Causeway Bay یکی از محبوب ترین ها برای مدت طولانی است، در حالی که Tsim Chai Kee از Central، ونتون های کینگ میگوی چاق و یک گزینه تند را ارائه می دهد. فقط در فرودگاه بین المللی هنگ کنگ ارتباط برقرار می کنید؟ اینجا یک مکان هو هونگ کی وجود دارد، و نودل ونتون در سالن های تجاری و درجه یک Cathay Pacific هم رایگان و هم خوشمزه است!

نان آناناس

ممکن است این نام گمراه کننده به نظر برسد - bolo bao در کانتونی - زیرا این نان شیرین و کرکی حاوی میوه نیست. در عوض، این نام از شباهت بین بالای قهوه‌ای طلایی و شیرینی مانند و لایه بیرونی آناناس می‌آید. بدن نرم و خمیری آن را اغلب با دال یخی کره یا سایر مواد پرکننده شیرین و خوش طعم سرو می کنند. تقریباً در هر نانوایی، چا چان تنگ (چایخانه)، و غذاخوری نان های آناناس وجود دارد که معروف ترین آن نانوایی 77 ساله تای تونگ است که توریست ها را مسدود کرده است. برای برداشتی جدید معاصر، دان ون لی مبتکر سازنده کرونات، دومینیک آنسل (که در سال 2020 در منطقه تسیم شا تسویی کولون افتتاح شد)، که غذاهای اصلی خیابانی هنگ کنگ را به روش‌های شیرین و بی‌پروا اختراع می‌کند، نان‌های فتوژنیک، ظریف و بدون گلوتن آن را ارتقا می‌دهد. با موس نارگیل، کرم مارسکاپونه نمکی، و مربای لیموی آناناس.

برنج قابلمه سفالی

پن Bo jai به زبان کانتونی، و برنج سفالی قابل توصیف خود را می توان با انواع گوشت و سبزیجاتی که زیر آن طعم برنج می دهد، در حالی که لایه زیرین پوسته آن - به طور سنتی از قابلمه پخته شده در زغال چوب تشکیل می شود. - فرهای گرم شده - مخصوصاً دندان گیر و محبوب است. Kwan Kee به لطف ترکیب سه برنج "جویدنی و معطر" و انواعی از جمله مارماهی سفید و گوشت گاو و تخم مرغ با سوسیس چینی، یک نگهدارنده میشلین بیب گورمند است، در حالی که Casserole Buddies نسبتاً گسترده (در Tseung Kwan O) ترکیبات تلفیقی مانند Hainanese را ارائه می دهد. مرغ برنج و مرغ ترافل سیاه.

کبوتر سرخ شده (Squab)

مانند اردک کباب، مرغ و غاز، کبوتر در سرتاسر هنگ کنگ یافت می شود، اما اسکاب سرخ شده با پوست قرمز و ترد یک نسخه شیک تر، تکنیکی تر و مبتنی بر مواد تشکیل دهنده (آلا اردک پکن) است. معمولاً برای مناسبت های خاص از جمله عروسی، تولد و سال نو رزرو می شود. با این حال لازم نیست منتظر بمانید! لگاسی هاوس در هتل رزوود با آغوش باز کردن قوای لوکاور، یک کبوتر سرخ‌شده درجه یک را در منوهای آلاکارته و طعم‌دهنده با منظره بندرگاه خیره‌کننده به عنوان پس‌زمینه سرو می‌کند.

Siu Mai

که معمولاً به انگلیسی Shumai نوشته می‌شود (و شو-می تلفظ می‌شود)، این کوفته‌های کوچک به اندازه انجیر با سر باز در دیم سام و فروشندگان خیابانی مورد علاقه هستند. در حالی که تکرارهای متعددی در سراسر چین وجود دارد، نسخه کانتونی هنگ کنگ معمولا حاوی گوشت خوک، میگو یا قارچ است و کمی ماهی قرمز یا نارنجی یا قلیه خرچنگ برای رنگ در بالای آن قرار دارد. پاسگاه ناهار خوری عالی Mott 32 یک گوشت خوک لوکس و اعتیاد آور Iberico با تخم بلدرچین و شومای ترافل سیاه ارائه می دهد، در حالی که کافه Holt در هتل Rosewood - افتتاحیه 2020 ساحلی فوق العاده - شامل قارچ و گوشت خوک در ترکیبی از چایخانه های لوکس و در عین حال معمولی اروپایی و چایخانه های محبوب HK است. امکانات رفاهی (مانند فیش اند چیپس و BLT).

شکم کباب خوک

به ندرت سیو میی بدون صفحه ای از شکم بریان شده کانتونی با پوست ترک خورده و به شدت چرب است (siu yuk) که منتظر خرد شدن است.به مکعب یا مستطیل تبدیل شده و با سس غوطه ور میل کنید. در حالی که بیشتر به خاطر غاز کباب‌شده‌اش شناخته می‌شود، Kam's ستاره‌دار میشلین، یک سیو یوک به همان اندازه خوشمزه، بی‌تفاوت و سایر گوشت‌های کبابی سرو می‌کند. برای مکعب‌های زیبا، تمیز و هنرمندانه ارائه‌شده برای اینستاگرام با تاپ‌های زرد قهوه‌ای ترد که سال‌ها رویای آن‌ها را خواهید داشت، به Mott 32 یا Duddell's شیک و هنر معاصر بروید.

Yuan Yang

چای شیر ممکن است مترادف با هنگ کنگ باشد، اما این ترکیب شیرین چای شیری و قهوه که به صورت گرم یا سرد سرو می شود، یک تنوع خوشمزه و محبوب محلی است. همچنین به‌عنوان یوآن یانگ، یاون یانگ و یوئنیونگ ترجمه شده است، ترکیبی از نیش چای سیاه و گرد بودن آن از جاوا، یک صبح یا بعد از ظهر عالی را انتخاب می‌کند. لان فونگ یوئن چا چان تنگ 58 ساله که توسط گردشگران و مردم محلی مورد تشویق قرار گرفته است (شما نمی توانید خط را از دست بدهید)، به دلیل فیلتر کردن ترکیب چای آسام به سبک مدرسه قدیمی از طریق جوراب ابریشمی و یوان یانگ آن مشهور است. ارزش صبر کردن را دارد (شما می توانید غذای آماده را انجام دهید).