۹ غذای برتر برای امتحان کردن در میانمار

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

بهترین غذای میانماری از قلب درست می شود. چه در حال خوردن تنقلات ساده ای باشید که توسط فروشندگان کنار خیابان طبخ می شوند، چه غذاهای خانگی که برای خانواده ها تهیه می شود، جنبه ای از فرهنگ میانمار را تجربه می کنید که اغلب فراتر از مرزهای آن تبلیغ نمی شود: طعمی خوش طعم، دلچسب و رضایت بخش.

وقتی برنامه سفر میانمار خود را برنامه ریزی می کنید، زمانی را برای لذت بردن از وعده های غذایی که در اینجا فهرست کرده ایم اختصاص دهید. هر خیابان یا بازار محترمی در میانمار با کمال میل این غذاها را برای شما سرو می کند - تازه پخته شده، و بهتر از همه ارزان!

Laphet

مردم میانمار عاشق چای هستند. آنها نه تنها آن را می نوشند، بلکه برگ ها را نیز تخمیر می کنند و آن را به عنوان لپت می خورند: غذایی که در فرهنگ میانمار ریشه دوانده است، به طور یکسان نقش مهمی در مراحل قانونی و مراسم مذهبی دارد.

معمولاً برگ چای تخمیر شده را در سالادی به نام لپت توک پیدا می کنید. به‌جای دسر، وعده‌های غذایی در میانمار با کمک لپت توک ختم می‌شود، جایی که لپت با ادویه، کلم، سیر سرخ شده، نارگیل، گوجه‌فرنگی و سس ماهی مخلوط می‌شود.

قبل از استعمار بریتانیا، طرفین دعوی در یک دادگاه سنتی میانمار با تقسیم یک وعده غذایی لپت با هم به اختلاف خود پایان می دادند. امروزه نذورات لپت و برگ فوفل وجود دارداقلام رایج در مراسم بودایی و آیین های عبور و مرور میانمار. دانش‌آموزان حتی هنگام مطالعه برای امتحان از لپت به عنوان محرک آخر شب استفاده می‌کنند!

Mohinga

آنچه در غذای نودل مورد علاقه میانمار پیدا می کنید بستگی به جایی دارد که با آن روبرو می شوید. موهینگا در صورت خود ترکیبی از آب ماهی، نودل برنج، ماهی و ادویه جات است. اما تزیینات و ترکیب ادویه ها از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. موینگای آراکانی بسیار تند و ترش است، در حالی که موینگای ماندالای از آبگوشت غلیظ‌تری استفاده می‌کند.

Yangon Mohinga شاید نوع نمادین آن باشد که توسط بسیاری از ساکنان میانمار به عنوان بهترین در این کشور تصدیق شده است. وقتی سفارش می‌دهید، آب ماهی داغ و کدر را روی رشته‌های برنج قرار می‌دهید، سپس با تکه‌های ترقه گوشت خوک، سیر سرخ شده، گشنیز خرد شده و تکه‌های تخم‌مرغ آب پز تزیین می‌کنید. این یک غذای فانتزی نیست، اما ارزان و همیشه موجود است. همانطور که نویسنده غذا، Ma Thanegi می گوید، "مردم میانمار به سختی می توانند یک هفته بدون آن بمانند - می دانم که نمی توانم."

Ohn no Khao Swe

ایده های غذایی خوب به سرعت گسترش می یابند. تایلندی و لائو کائو سوئی، میانمار ohn no khao swe، khow suey هندی و حتی لاکسا مالزی ریشه و مواد اولیه یکسانی دارند: نودل، مرغ، و سس مبتنی بر شیر نارگیل.

نسخه میانماری نودل گندم را با مرغ و آبگوشت شیری ترکیب می کند. برای تهیه آبگوشت، شیر نارگیل را با آرد نخود غلیظ کرده و با سیر، زنجبیل، موسیر و ادویه می‌کنند.زردچوبه. این غذا را می‌توان با افزودن چاشنی‌هایی به سلیقه، از جمله (اما نه محدود به) پیاز خلال‌شده، تخم‌مرغ آب پز، و سس ماهی یا ازپی سفارشی کرد.

مرغ ببینید پیان

مصرف میانمار از کاری مرغ یک غذای خانگی دوست داشتنی و شریکی عالی برای برنج است. رجوع کنید به پیان به چربی مرغی اشاره دارد که با پختن مرغ از گوشتجدا می شود. آن را روی برنج (در صورت تمایل، داغ) بریزید تا تجربه کامل شود.

این کاری مرغ برای درست کردن بسیار ساده است: در آن از خمیر سیر، پیاز، دارچین و زنجبیل استفاده می شود، و از روغن نارگیل و ادویه جات دیگر که بیشتر کاری های دیگر را تشکیل می دهند اجتناب می کند.

این غذا گاهی اوقات به دلیل یک سنت محلی که سرقت های کوچک توسط نگهبانان شب را تحمل می کرد، "مرغ لیسانس" نامیده می شود. این مردان مجرد گاهی اوقات مرغ می دزدند و از غارت خود مرغ مجردی درست می کردند.

A Kyaw Sone

این میانماری از سبزیجات محلی تمپورا سرخ کرده استفاده می کند، سپس سرخ کردنی ها را همراه با یک سس تند تهیه شده از سس ماهی، خمیر چیلی و گاهی اوقات میوه تمر هندی سرو می کند. کیاو سون به طور گسترده ای به عنوان یک میان وعده خیابانی (یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی بزرگتر) در دسترس است و محبوب ترین فروشندگان تمایل دارند که بهترین طعم سس را در شیر بخورند.

فروشندگان کیاو سونه از معمولی ترین مواد تشکیل دهنده مانند سیب زمینی، پیاز، کدو سبز، چایوت، سیب زمینی شیرین، توفو استفاده می کنند. و نخود - همگی خرد شده یا خرد شده، در خمیر ریخته شده و سپس سرخ می شوند. ظرف باید باشدوقتی گرم خورده شود.

Shan Khauk Swe

بازدیدکنندگان دریاچه اینله از خوردن این غذای منطقه ای لذت خواهند برد: یک کاسه دلچسب از رشته فرنگی برنج مخلوط شده با مرغ یا گوشت خوک پخته شده در گوجه فرنگی، سپس با سبزیجات سرخ شده و معمولاً با مهنیین تیجین (سبزیجات خردل، هویج و سایر سبزیجات تزئین شده است. ، معمولاً در شراب برنج تخمیر می شود).

یک آبگوشت شفاف معمولاً در کنار شان خاوک سویه سرو می شود، یا در کناره یا درست روی رشته ها ریخته می شود. کراکر کردن گوشت خوک اختیاری یا توفوی سرخ شده شان به دهان احساس ترد می‌دهد.

قبلاً به منطقه شان در شمال غربی میانمار محدود می شد، نودل شان در سراسر کشور محبوبیت زیادی پیدا کرده است. اکنون در غرفه‌های غذا و رستوران‌های یانگون یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی است.

شوه یین آی

می توانید این دسر محبوب را از فروشندگان دوره گرد در شهرهای میانمار خریداری کنید. یک کاسه شو یین آی (میانمار به معنای "خنک کننده قلب طلایی") یک پادزهر عالی برای رطوبت بالا است.

یک کاسه شیر نارگیل خنک و شیرین را تصور کنید، غنی شده با برنج چسبنده، نودل قندول با پاندان، مروارید تاپیوکا، پودر آگار-آگار و شربت شکر. تکه‌های یخ و یک تکه نان این مجموعه را تمام می‌کنند.

در حالی که این میان وعده بیشتر با جشنواره سالانه Thingyan مرتبط است، در واقع می توان از آن در تمام طول سال لذت برد - آن را بعد از یک روز کامل، مثلاً، پرسه زدن در معابد Bagan امتحان کنید، و خواهید دید که چگونه است. نام کاملاً مناسب غذا است.

Htamane

این میان وعده برنج چسبناک درست کردن جامعه را می طلبد. کل شهرها گرد هم می آیند تا htamane را در ماه کامل تابودوه در فوریه به عنوان بخشی از یک هدیه مذهبی به بودا بلافاصله پس از برداشت برنج آماده کنند.

بزرگترین جشن "جشنواره htamane" با بتکده شوداگون در یانگون مرتبط است. بیش از 30 تیم از محله‌های مختلف محلی رقابت دوستانه‌ای ترتیب دادند که در آن هر تیم شش نفره یک دسته بزرگ هتامان را روی آتش می‌پزد و موسیقی سنتی سرعت آن را تنظیم می‌کند.

برای تهیه هتامان، برنج چسبناک را با آب، دانه کنجد، نارگیل، بادام زمینی و مقدار زیادی روغن پخت و پز مخلوط می کنند. تیم ها باید حرکات خود را برای هم زدن هتامان که به طور فزاینده ای غلیظ می شود، هماهنگ کنند.

پس از آن، htamane ابتدا به جوامع مذهبی محلی ارائه می شود و بقیه به همسایگان، خانواده و دوستان می رسد.

Ngapi

Ngapi چاشنی همه جانبه میانمار است و به ندرت می توانید آن را در میز شام غایب ببینید. هر نوع غذای ماهی یا سبزیجات را می توان با پانچ اومامی ماهی یا میگو که با سیر و پودر چیلی مخلوط شده است، بهبود بخشید. مردم محلی همچنین از آن به عنوان خوراک سبزیجات یا میوه های تازه استفاده می کنند، یا گاهی آن را با برنج داغ مخلوط می کنند و آن را یک وعده غذایی برای خود می نامند.

در داخل کشور میانمار، مردم شان و کاچین چاشنی مشابهی دارند که جایگزین سویای تخمیر شده به جای ماهی یا میگو است، با همان اثر: افزودن یک لگد اومامی به آن.غذا، جایی که مقداری از چیزها خیلی زیاد می شود.