Warung Ibu Oka: یک تجربه غذاخوری معتبر بالیایی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:37

بابی گولینگ (خوک کباب) به سبک بالی که در Warung Ibu Oka سرو می شود بیشتر به خاطر پوشش دوست داشتنی آنتونی بوردین از رستوران و محصولات آن مشهور است. در حالی که بوردین بعداً به عشق خود ادامه داد (لشون از فیلیپین بعداً جایگاه اول را در قلب پوشیده از خوک او به دست آورد)، گلوله بابی ایبو اوکا هنوز هم بر بازدیدکنندگانی که ازدحام به جالان رایا در اوبود، بالی می گذرانند، طلسم می کند. برنامه آنها در حال کاوش در خرید، ناهار خوری و گشت و گذار در اوبود است تا ردپای بوردین را دنبال کنند.

مکان Warung Ibu Oka

Warung Ibu Oka در فضایی کوچک و روباز روبروی کاخ سلطنتی اوبود قرار دارد.

در انتهای جنوبی فضا، منطقه آشپزخانه قرار دارد، در حالی که بقیه فضا برای ناهار خوری ها در نظر گرفته شده است: یک سکوی مرتفع با میزهای کم ارتفاع به افراد این امکان را می دهد که غذای خود را در حالت نشسته روی زمین لذت ببرند، در حالی که قسمت پایین دارای ویژگی است. میزهای گرد با صندلی و چتر پلاستیکی.

این مکان در ساعت 11:00 صبح باز می شود، زمانی که اولین خوک از شش خوک کامل کباب شده راهی محل بالای یک موتورسیکلت می شود. ایبو اوکا تا ساعت 6 بعد از ظهر باز می ماند.

اشتباه نکنید، ایبو اوکا بالی بابی گولینگ و فقط بابی گولینگ را سرو می کند: خرد شده و در بشقاب های کاغذی سرو می شود، این تکه های بهشتی گوشت خوک را بهتر است در ترکیب با سفید آب پز میل کنید.برنج، سبزیجات تند، و سوسیس خونی.

غذای کاملی که در بالا توضیح داده شد به عنوان بابی گولینگ spesial شناخته می شود ("گوشت خوک کبابی ویژه"، 55،000 IDR، یا حدود 3.75 دلار - در مورد پول در بالی بخوانید)، و بهترین قسمت های خوک را ارائه می دهد: یک مربع با پوست ترد روی صفحه گوشت خوک چرب که با ظرف می گیرید، برنج داغ بخارپز شده با تکه سوسیس خونی و کمک سبزیجات تند کنار آن در بشقاب متعادل می شود.

بابی گولینگ: ستاره نمایش

اگر به وعده های منظم غذاهای غربی عادت دارید، منظره زیبایی نیست، اما بابی گولینگ یک غذای روح بالی است که نمونه آن است: یک وعده غذایی برنج و گوشت قابل توجه با لهجه ادویه و روغن.

تضادها مانند یک ارکستر خوش آهنگ گاملان در دهان شما نقش می بندد: صدای ترش تروق به علاوه نرمی برنج، بافت دانه ای سوسیس خونی در مقابل نرمی کره ای گوشت خوک چرب..

گوشت خوک کبابی دور از محل رستوران پخته می شود. برای تهیه بابی گولینگ، لاشه کامل خوک را با گیاهان و ادویه‌های مختلف بر اساس یک دستور غذایی مخفی خانوادگی پر می‌کنند: اجزای آن احتمالاً شامل گلنگال، علف لیمو، موسیر و سیر است. پس از پر کردن، لاشه را روی سیخ برشته می کنند و به مدت چند ساعت به آرامی روی آتش می چرخانند تا زمانی که پوست آن قهوه ای پررنگ و پررنگ شود.

پوست ترد و خوش طعم مخصوصاً مورد توجه افرادی است که بابی گولینگ می خورند، اما گوشت لطیف و چاشنی شده آن چیزی است که به گلوله کردن نوزاد سنگینی می کند: جذب ادویه های مخفی در طول پخت و پز.در فرآیند، طعم گوشت لطیف است و عملاً در دهان شما ذوب می شود.

ایبو اوکا، یک رابطه خانوادگی

ایبو اوکا تنها در سال 2000 برای تجارت افتتاح شد، اما این محصول یک اصل و نسب طولانی و داستانی دارد: وبلاگ غذایی یک دختر باید غذا بخورد با آگون، پسر عموی همنام رستوران، ایبو اوکا، مصاحبه کرد که اعتماد کرد که تجارت شروع شده است. در زمان پدرش.

خانواده آنها در حال آماده کردن بابی گولینگ برای خانواده سلطنتی اوبود بودند: خانواده اجازه دادند تا محصول خوشمزه خود را به مردم عادی بالی بفروشند، غرفه ای در بازار راه انداختند که در نهایت به رستورانی در این منطقه عالی منتهی شد. Ubud.

خانواده هنوز بابی گولینگ را به روش سنتی آماده می کنند و از سحرگاه با ذبح خوک ها برای پذیرایی شروع می شود.

"برشت در کنار خانه آگون انجام می شود و حدود شش خوک هر روز برشته می شود، بیشتر در روزهای جشنواره و در مناسبت های مهم دیگر،" وبلاگ نویس توضیح می دهد. آگون می گوید: "این استفاده از سنت سنتی برشته کردن روی چوب است که آگون می گوید همان چیزی است که به خوک شیرخوار عطر و طعم شدید می دهد. آتش باید بسیار داغ باشد تا هم به اندازه کافی ترد شود و هم اطمینان حاصل شود که استخوان ها همانطور که می شکند نشکند. روی حرارت کمتر اتفاق بیفتد."

این حتی بزرگ‌تر از هر چیزی است که آنتونی بوردین می‌توانست بپزد: این اطمینان خاطر که مهمان‌داران در وارونگ ایبو اوکا، بخشی اصیل و دست‌ساز از فرهنگ بالی را تجربه می‌کنند که هیچ نفوذ غربی هنوز نتوانسته آن را از بین ببرد.

وارونگ ایبو اوکا شعبه ۱:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) شعبه 2: Jalan Raya Teges, Ubud, تلفن: +62 361 976 345

شعبه اصلی ایبو اوکا در مرکز شهر اوبود، روبروی کاخ سلطنتی و درست پایین خیابان از بازار هنر اوبود و موزه پوری لوکیسان واقع شده است.

برای فعالیت‌های دیگری که می‌توانید در فاصله پنج دقیقه پیاده‌روی از رستوران انجام دهید، این فهرست از 10 کاری را که باید در اوبود، بالی انجام دهید، بررسی کنید. برای اطلاعات بیشتر در مورد سایر غذاهای این کشور، آغازگر غذاهای اندونزیایی را بخوانید.