10 غذایی که باید در سانتافه امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:20

سانتافه به دلیل غذاهای منحصر به فرد منطقه ای خود در سطح بین المللی به عنوان یک شهر غذا شناخته شده است. البته، این شهر دارای غذاخوری‌های الهام‌بخش جهانی، رستوران‌های با غذاخوری‌های عالی، و مکان‌های معمولی سریع است، اما بیشتر به خاطر غذاهای مکزیکی جدید شناخته شده است. مردم محلی عاشق این غذاهای خانگی هستند و لذت بردن از آنها تا حدودی تاریخ آشپزی جنوب غربی آمریکا را روشن می کند.

Enchiladas

فلفل تند تقریباً هر غذای سنتی مکزیکی را روی آن قرار می دهد، خفه می کند و طعم آن را می دهد. بومیان آمریکا قبل از ورود اسپانیایی ها فلفل های وحشی جمع آوری کردند. اسپانیایی ها بیش از 400 سال پیش کشت انواع را آغاز کردند. امروزه چیلی سبز در اوایل فصل برداشت می‌شود، خرد شده و در سس چیلی سبز می‌پزد. چیلی قرمز را می گذاریم تا خشک شود، پودر می شود و دوباره به صورت سس در می آید. هر دو می توانند روی تورتیلاهای ذرت چیده شده یا رول شده پر از گوشت و پنیر قرار دهند. از غذای «کریسمس» بخواهید تا هم شیلی قرمز و هم سبز را امتحان کنید. شید دارای برخی از بهترین انچیلاداهای شیلی است. اگر آماده خوردن شیلی بی حس کننده هستید، سس سطح دو روی انچیلاداهای خود را در کافه Horseman’s Haven بخواهید. انچیلاداها معمولاً با حبوبات سرو می‌شوند، یکی دیگر از غذاهای سنتی مکزیکی جدید.

چیزبرگر سبز شیلی

مکزیکی های جدید به چیزبرگرهای شیلی سبز خود متعصب هستند. حتی یک اسمک داون سالانه وجود دارد که در آن سرآشپزها برای اینکه ببینند چه کسی بهترین نسخه را در ایالت تولید می کند با هم رقابت می کنند. چیلی خرد شده گرمای سوزاننده ای را به همبرگر سنتی می بخشد که یافتن آن در خارج از ایالت سخت است. رستوران‌های محلی مدت‌هاست که نسخه سانتافه بایت را تحسین می‌کنند. Terra، در Four Seasons Resort Rancho Encantado، یک نسخه مجلل تر با سیر-آووکادو، بیکن قندی قرمز-شیلی، و گودا دودی سرو می کند.

Sopaipillas

تقریباً هر شهر غذاهای سرخ شده خود را دارد و سانتافه تفاوتی ندارد. Sopaipillas ممکن است گرد، مثلثی یا مربع باشد، اما تکه های خمیر همیشه سرخ شده و پف کرده است. بیشتر آنها را می‌بینید که بعد از غذا با عسل به عنوان دسر سرو می‌شوند، اما همچنین می‌توان آن‌ها را با پر کردن طعم‌دار (مانند گوشت چرخ کرده یا تخم‌مرغ) پر کرد و با سس چیلی سرو کرد. موارد مورد علاقه محلی شامل نسخه های توماسیتا و کافه پلازا است.

Biscochitos

کلوچه رسمی ایالت نیومکزیکو، بیسکوچیتوها، شیرینی‌های شکری آغشته به دانه آنیس هستند که در شکر دارچینی آغشته شده‌اند. انیسون طعم شیرین بیان مختصری را به آنها می دهد، اما نه بی نظیر. آنها معمولاً در طول فصل کریسمس سرو می‌شوند، اما مکان‌های کمی در طول سال به آنها خدمت می‌کنند، از جمله El Parasol، که مکان‌های مختلفی در اطراف سانتافه دارد.

Frito Pie

این غذای دلپذیر به نظر یک آشغال داغ است و آنتونی بوردین مطمئناً هنگام تور سانتافه چنین فکر می کرد.با این حال، این یک ترکیب رضایت‌بخش عجیب است. اگرچه پای فریتو در مکان‌های مختلف شهر در دسترس است، فروشگاه جنرال Five & Dime نسخه کلاسیک را ارائه می‌کند: لایه‌ای از چیپس فریتو که روی آن خورش فلفل قرمز با گوشت و لوبیا و پنیر قرار داده شده است، سپس در یک چیپس به اندازه میان‌وعده سرو می‌شود. کیف.

Posole

Posole غذای راحت سانتا فنز است. این یک خورش بر پایه هومینی (ذرت خشک یا منجمد) است که به طور سنتی با شانه گوشت خوک مکعبی و چیلی قرمز می پزد. معمولاً در روزهای جشن پوئبلو و در جشن‌های خانوادگی کریسمس و سال نو سرو می‌شود. با این حال، این فقط یک سوپ خوش طعم و گرم است که می توانید هر زمان که بخواهید میل کنید. یک کاسه را در سالن تیا سوفیا یا دل چارو امتحان کنید.

Tamales

Tamales پوسته ذرت پر شده با ماسا (خمیر مبتنی بر ذرت) و پر کردنی مانند چیلی و گوشت خوک یا چیلی و پنیر است. وقتی تامال ها بسته بندی می شوند، شبیه هدایای کوچک به نظر می رسند. اگرچه معمولاً بخشی از جشن‌های کریسمس و سال نو مکزیکی‌های جدید است، اما تامال در تمام سال نیز در دسترس است. کارخانه تاماله پوسا و رستوران ال مرندرو آن چندین دهه است که برخی از بهترین تاماله‌ها را در سانتافه سرو می‌کند.

Burritos صبحانه

بوریتوهای صبحانه ممکن است امروز در رستوران های متعدد سرو شود، اما احتمالاً شروع خود را در سانتافه در تیا سوفیا آغاز کرده اند. این غذای دلچسب تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، پنیر، چیلی و در صورت تمایل گوشتی مانند سوسیس یا بیکن را در یک تورتیلای آرد بالشی می‌پیچد. درنسخه دستی یک غذای خوب برای پیاده روی یا یک روز در پیست های اسکی است.

شکلات

مکزیکی های جدید قرن ها است که عاشق شکلات هستند. شواهدی از کاکائو در پارک تاریخی ملی فرهنگ چاکو پیدا شد، جایی که مردم اجدادی پوبلو از 1000 تا 1125 پس از میلاد در آنجا زندگی می کردند. خانه شکلاتی کاکاوا در یک مغازه صمیمی شکلات می‌نوشد - به احتمال زیاد همان‌طور که اجداد پوبلوها کاکائو مصرف می‌کردند. برای درست کردن کامل شکلات، براونی و ترافل فاسد نیز سرو می‌شود.

مارگاریتاس

خوب، این از نظر فنی یک غذا نیست. اما مطمئناً این کوکتل خاص سانتافه است و در حالی که مارگاریتا ممکن است در جای دیگری اختراع شده باشد، City Different این کوکتل را با هیجان مخلوط می کند. این شهر با مسیر سانتافه مارگاریتا، که دارای بیش از 30 نسخه مختلف در سراسر شهر است، همه چیز را رسمی کرد. آشپزخانه مکزیکی جدید ماریا مکانی است که می‌توانید برای طعم دادن به انواع مختلف آن بروید. فقط در منوی خود بیش از 100 مارگاریتا دارد.