10 غذایی که باید در کیوتو امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:10

با توجه به اینکه کیوتو مشهورترین و ماندگارترین پایتخت در تاریخ ژاپن است، طی قرن‌ها رشد و توسعه فرهنگی و هنری، جای تعجب نیست که کیوتو غذاها و غذاهای باورنکردنی زیادی دارد که منحصر به این شهر یا منحصر به فرد هستند. در ابتدا در آنجا اختراع شد. برخی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی را می توان در کیوتو یافت. در اینجا 10 موردی وجود دارد که بازدیدکنندگان هنگام بازدید از پایتخت قدیمی باید امتحان کنند.

شوجین ریوری بودایی

Shojin ryori یک غذای گیاهی ساده است که از محصولات فصلی استفاده می کند که در قرن سیزدهم ایجاد شد. این غذا که به طور سنتی توسط راهبان بودایی ذن که از گوشت، پیاز و سیر پرهیز می‌کردند خورده می‌شد، این غذا عمدتاً برای طعم و مزه به سویا متکی است. این یک وعده غذایی سالم و رنگارنگ است که از یک سری غذاهای کوچک از سبزیجات تازه، برنج، ترشیجات و غذاهای مبتنی بر سویا مانند توفو تشکیل شده است. علیرغم سادگی، هر غذا با ترکیبی عالی از طعم های ترش، تند و شیرین و ترکیبی از سبک های آشپزی تأثیر می گذارد. یکی از محبوب ترین مکان ها برای امتحان شوجین ریوری در Shigetsu در باغ های میراث جهانی Tenryu-ji است. رزرو باید از قبل انجام شود.

Yatsuhashi

یکی از نمادین ترین دسرهای کیوتو و یک سوغات محبوب، این بسته های مثلثی، که می توانددر مقایسه با موچی، از آرد برنج چسبناک ساخته شده و یک پر کردن خوشمزه را پنهان می کند. خمیر لوبیا قرمز به طور سنتی پوست اغلب با دارچین، چای سبز یا کنجد طعم‌دار می‌شود که رنگ‌های مختلفی را که پیدا می‌کنید به حساب می‌آید. حتی غذاهای فصلی مانند شکوفه های گیلاس و یاتسوهاشی با طعم آلو وجود دارد. یافتن یاتسوهاشی در کیوتو کار سختی نخواهد بود، اما یک کافه زنجیره ای محبوب که در دسر تخصص دارد، Honke Nishio Yatsuhashi است.

سوشی به سبک کیوتو

سوشی یکی از اصلی‌ترین غذاهای ژاپنی است، اما بسیاری از مردم نمی‌دانند که انواع منطقه‌ای وجود دارد که ارزش جستجو کردن را دارد. از آنجایی که کیوتو محصور در خشکی است، سبک سنتی سوشی آنها کمی متفاوت است، با استفاده از ماهی های نگهداری شده و پیچیدن رول های ماکی در کامبو (کلپ) به جای نوری معمولی (جلبک دریایی). هنگام اقامت در کیوتو، حتما سوشی آجی (ماهی خالدار اسب) را امتحان کنید. رستوران‌های معروف عبارتند از: Izuju در Gion و Izu در Higashiyama.

Namagashi

این شکلی از واگاشی (شیرینی ژاپنی) است که کاملاً به اشکالی مانند گل، میوه و برگ شکل می گیرد و با آرد برنج درست می شود و با خمیر آزوکی پر می شود. آنها به طور سنتی در کنار یک فنجان ماچا سرو می شوند زیرا شیرینی این دسرهای لطیف تلخی چای را کاملاً جبران می کند. به همین دلیل، آنها از نزدیک با مراسم چای ژاپنی که در کیوتو آغاز شد، مرتبط هستند. آنها علاوه بر ارائه یک خوراکی شیرین، برای آنها نیز عالی هستندعکس ها به خودی خود یک اثر هنری هستند. از Sasaya Iori بازدید کنید، که از سال 1716 باز است تا واگاشی دست ساز، از جمله namagashi را امتحان کنید.

Obanzai Ryori

بومی کیوتو است، این غذا در اصل آشپزی خانگی کیوتو است. Obanzai ryori یک غذای روزمره در نظر گرفته می شود و بر محصولات فصلی تمرکز دارد. این مجموعه از غذاهای پر از طعم در اکثر رستوران های کیوتو سرو می شود و اگر به دنبال گزینه ای مقرون به صرفه هستید عالی است. این غذا معمولاً به صورت ست می آید و معمولاً شامل یک غذای سوپ، برنج، یک غذای اصلی و چند غذای جانبی کوچکتر است. برخی از غذاهای محبوب عبارتند از ماهی کبابی، نیکوجاگا (خورش گوشت و سیب زمینی)، کاری و بادمجان کبابی. بعد از بازدید از مناظر و غذاهای خوشمزه اوبانزای، در موریتوشی راحت بنشینید.

Yudofu

Yudofu یک غذای کلاسیک توفو است که در کیوتو به دلیل کیفیت خوب آب به توفو کرمی و کیفیتی غنی می دهد. این غذا با کلپ پخته شده و با سس غوطه ور و زنجبیل سرو می شود، این یک وعده غذایی سالم است که کاملاً مفید است و به طرز عجیبی اعتیاد آور است. اگر از یک رستوران یودوفو بازدید کنید، معمولاً غذاهای مختلف توفو از جمله دسرهای توفو را در منو پیدا خواهید کرد! یکی از معروف‌ترین مکان‌ها برای امتحان یودوفو، رستوران سنتی Nanzenji Junsei با سابقه طولانی است.

Yuba

با سابقه ای به 1200 سال قبلاین غذای مبتنی بر سویا که از پوست توفو تهیه می‌شود، سال‌ها و گمان می‌رود که منشا آن چین باشد، یکی از اصلی‌ترین غذاهای سنتی کیوتو است. روش های مختلفی برای خوردن آن از خام و سرو با سوپ تا سرخ شده وجود دارد. شما همچنین می توانید آن را به عنوان بخشی از مراسم چای سرو کنید. yuba خامه‌ای و کاملاً رضایت‌بخش، باید در کیوتو امتحان کنید. Toyouke Jaya یک رستوران محبوب توفو است که یوبای خوشمزه سرو می‌کند.

Kyo Kaiseki

تعادل طعم و اثر هنری که به طور سنتی در رایوکان ها یا رستوران های تخصصی سرو می شود. کایسکی به دلیل هنری که در هر غذا وجود دارد اغلب به عنوان "آشپزی عالی" توصیف می شود. همچنین به‌طور سنتی در رستوران‌های ویژه یا ریوکان سرو می‌شود. این یک وعده غذایی طولانی از غذاهای کوچک، شیک و ساده است که بار دیگر بر مواد طعم‌دار و تازه فصلی تمرکز می‌کند. با تعداد زیادی دوره برای لذت بردن، Kaiseki در حالت ایده آل به آرامی به عنوان یک گروه با شلاق های شوچو یا ساکه لذت می برد. غذاهایی که می توانید انتظار داشته باشید شامل پیش غذا، ساشیمی، یک غذای آب پز و یک غذای کبابی و همچنین گزینه های دسر است. Roan Kikunoi یک رستوران کایسکی ستاره‌دار میشلین با فضای داخلی خیره‌کننده است که پیشنهادات ناهار ارزان‌تری و همچنین منوی کامل کایسکی عصر خود را ارائه می‌دهد.

Tsukemono

Tsukemono، که به معنای واقعی کلمه به معنی "اشیاء ترشی" است، زمانی در کیوتو یک ضرورت بود. با سبزیجات تازه که از پایتخت به پایتخت آورده می شودهر استانی، راهی برای حفظ و لذت بردن از آنها باید ابداع می شد، بنابراین سبزیجات ترشی برای صدها سال به یک روش رایج در کیوتو تبدیل شد. شلغم، ازگیل، بادمجان و خیار از محبوب ترین سبزیجاتی هستند که به روش های مختلف با هم سرو می شوند. اغلب در وعده های غذایی سنتی مانند کایسکی و شوجین ریوری بودایی سرو می شود، اگر ترشی ها خوب درست نشوند، گفته می شود که کل غذا را خراب می کند. Akoya jaya یکی از معروف ترین مکان ها برای امتحان بیش از 25 نوع ترشی مختلف است که در چای سبز خیس شده است.

هامو

هامو، یا مارماهی کنگر، نوعی مارماهی مخصوصاً تهاجمی است که پختن و آماده‌سازی آن به همان اندازه که صید کردن آن مشکل است، اما در طول قرن‌ها، سرآشپزها روش‌هایی را به کمال رسانده‌اند که می‌توان با استفاده از آن هامو را پخت. خدمت کرده است. یکی از گزینه های محبوب در ماه های تابستان جوشاندن هامو و سرو سرد با سس آلو است، اما می توان آن را کبابی یا سرخ کرد. هر طور که آن را انتخاب کنید، هامو یک غذای لذیذ واقعی کیوتو است و صدها سال است که همینطور است. رستوران محبوب کیوتو برای لذت بردن از هامو، Yanagiya است که سوشی خوشمزه نیز سرو می کند.