بهترین غذاهایی که در فرانسه باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

فرانسه به خاطر غذاها و غذاهایش مشهور است، اما برای چشیدن محصولات و غذاهای سنتی عالی این کشور مجبور نیستید در رستوران‌های ستاره‌دار میشلن غذا بخورید. در اینجا، غذای خوب و شراب به سادگی بخشی از زندگی روزمره در نظر گرفته می شود. اینها 15 مورد از بهترین غذاهای فرانسوی هستند که باید هنگام بازدید از این کشور امتحان کنید، با نکات مختصری در مورد اینکه هر کدام را در کجا میل کنید.

باگت

هیچ غذایی به اندازه باگت فروتن با فرانسه مرتبط نیست. نان های دراز و دراز زمانی ایده آل هستند که از بیرون پوسته و طلایی و از داخل کمی جویدنی و نرم باشند. بهترین ها را به صورت ساده، مستقیماً از اجاق نانوایی میل می کنند و نوید یک "لقمه" خوب را می دهند. آنها با یک تکه کره آغشته به نمک دریا یا یک بشقاب کوچک پنیر خامه‌ای فرانسوی (به زیر مراجعه کنید) تکمیل می‌شوند، آنها به تنهایی یک میان‌وعده یا غذای خوشمزه را ایجاد می‌کنند.

پنیر فرانسوی

فرانسه بیش از ۲۴۰ پنیر سنتی تولید می کند، از شیر گاو بری و کامبرت گرفته تا پنیر بز با دانه فلفل یا میوه. چه نرم و چه قوی را دوست داشته باشید، انواع وسوسه انگیز زیادی برای امتحان وجود دارد. ما چشیدن پنیر با راهنمایی را توصیه می کنیم، جایی که کارشناسان پرشور می توانند اصول اولیه را به شما آموزش دهند و جفت شراب را ارائه دهند.

Crêpes & Galettes

یکی از محبوب ترین غذاهای فرانسه هم مقرون به صرفه و هم خوشمزه است - گاهی اوقات حتی قابل حمل است. کرپ‌های شیرینی که به‌صورت سفارشی درست می‌شوند و با سس شکلات، کره نمک‌شده کارامل یا شکر و لیمو تزیین می‌شوند، یک غذای خیابانی ایده‌آل در یک روز سرد هستند که بهترین لذت را بین تماشای مناظر آن می‌برید. در همین حال، کلوچه های گندم سیاه (پنکیک) دلچسب از بریتانی مغذی و سیر کننده هستند و از ساده (پنیر و قارچ) تا خلاقانه و غیرمعمول (ماهی دودی، سبزیجات برشته، و کرم فریشه) متغیر هستند.

ما کافه Breizh را به خاطر گالت های خلاقانه و خوش طعم و کرپ های دسر وسوسه انگیزش دوست داریم. آنها مکان هایی در پاریس، سن مالو و کانکاله دارند (دو مورد آخر در بریتانی هستند).

استیک-فریت

این براسری کلاسیک فرانسوی به دلیل سادگی و جذابیت ماندگارش قابل توجه است. یک قطعه گوشت گاو انتخابی کاملاً پخته می شود (معمولاً کمیاب تا متوسط کمیاب است، اما اگر ترجیح می دهید می توانید آن را به خوبی تهیه کنید) و همراه با سیب زمینی سرخ شده تازه تهیه می شود. استیک اغلب با سس فلفل سبز تزئین می شود.

در پاریس و شهر جنوبی مونپلیه، Le Relais-Entrecôte مکان مورد علاقه ما برای غذاهای غیرقابل مقاومت است-اما مکان های زیادی برای لذت بردن از استیک فریت در پایتخت این کشور وجود دارد.

کروسانت کره

در کنار باگت، کروسانت تمام کره (croissant tout beurre) شاید محبوب ترین غذای پخته فرانسه باشد. درفرمول دستیابی به نمونه عالی آسان نیست، با این حال: شما به کره و آرد با کیفیت بالا، فرهای حرفه ای و پختی نیاز دارید که پوسته پوسته شدن را با فضای داخلی غنی و کره ای متعادل کند. خمیر پف دار نیز نباید خیلی غلیظ باشد یا زیاد ور بیاید. و مراقب باشید که کروسانت توت بور را با کروسان معمولی (croissant ordinaire) اشتباه نگیرید. دومی با کره کمتری پخته می‌شود و کمی خشک‌تر می‌شود.

می توانید نمونه های خوشمزه را در سراسر فرانسه بچشید. فقط از مردم محلی بپرسید که کجا طعم مورد علاقه خود را بچشید. اگر به ایده هایی برای شروع نیاز دارید، به این نانوایی ها در پاریس سر بزنید.

Beef Bourguignon

یک غذای مورد علاقه در زمستان، بیف Bourguignon یک خورش مقوی است که به آرامی قطعات گوشت گاو Charolais را در شراب قرمز قبل از اضافه کردن قارچ، پیاز مروارید، سیر، سبزی و هویج می پزد. این غذای کلاسیک فرانسوی که به خاطر منطقه بورگوندی که از آن سرچشمه گرفته است، زمانی ایده آل است که با یک تکه نان باگت و یک لیوان شراب قرمز همراه شود. این غذا توسط سرآشپز آمریکایی جولیا چایلد رایج شد.

املت به سبک فرانسوی

این غذای فریبنده ساده در دست آشپزها و سرآشپزهای فرانسوی که اصرار دارند دستیابی به املت عالی بسیار دشوار است به هنر تبدیل می شود. باید کرکی، سبک، و بیش از حد قهوه‌ای نباشد، اما نتیجه‌ی آبریزش یا توده‌ای در آن ظاهر می‌شود. به عنوان دوره های اصلی ناهار یا شام سرو می شودبه جای صبحانه در بیشتر رستوران ها، املت ها با گیاهان و پنیر ذوب شده، قارچ و/یا ماهی آزاد دودی خوشمزه هستند. آنها را با یک سالاد ساده یا نان خرد شده میل کنید.

املت سوفله در La Mère Poulard در مونت سن میشل (نرماندی) به عنوان یکی از بهترین های کشور مشهور است، اما این براسری های معمولی و سنتی پاریس نیز نمونه های بسیار خوبی را ارائه می دهند.

Magret de Canard (سینه اردک)

این غذای ویژه در جنوب غربی فرانسه (دوردون، پریگورد و منطقه بوردو) جزء اصلی بسیاری از رستوران‌ها و رستوران‌های سنتی است. سینه اردک حساس به سرعت سرخ می شود و عموماً به برش های نازک بریده می شود و با سس های مختلف، برنج، سیب زمینی و/یا سبزیجات همراه است.

این غذا، در حالی که در جنوب غربی رایج است، در سراسر فرانسه سرو می شود و می توانید نسخه های عالی آن را در رستوران های بیشتر مناطق پیدا کنید.

ماکارون

کدام شیرینی با بافت مطبوع و پر کردن کره و مربای خوشمزه دنیا را تسخیر کرده است؟ البته ماکارون فرانسوی. آنها در طعم های متنوعی مانند شکلات تلخ، کارامل کره نمکی، ماچا و چیزکیک توت فرنگی عرضه می شوند. آنها همچنین یک غذای نسبتا سبک هستند.

ماکارون های پیر هرمه و پیر مارکولینی از جمله موارد مورد علاقه ما هستند، در حالی که دیگران Ladurée را ترجیح می دهند. این شیرینی پزی ها در اکثر شهرهای بزرگ فرانسه قرار دارند. همچنین می‌توانید دستور العمل‌های محلی و بسیار قدیمی‌تر را در St-Emilion، Amiens، و Nancy امتحان کنید.

صدف وصدف

Plaau de fruits de mer (ظروف صدف دار) را می توان در براسری ها و رستوران ها در سرتاسر فرانسه یافت، اما در مناطقی که غذاهای دریایی در آن نزدیکی صید می شوند بهترین لذت را می برند. صدف های تازه ارزش ویژه ای دارند و عموماً به صورت خام با لیمو، کره و نان سرو می شوند. صدف، خرچنگ، خارپشت دریایی، خرچنگ، میگو و سایر صدف ها در بسیاری از بشقاب های سنتی نیز وجود دارند. آنها را با یک لیوان شراب سفید ترد و سپس پنیر میل کنید.

برای چشیدن از بهترین صدف ها و صدف های این کشور، به ساحل بروید. نرماندی، بریتانی (به ویژه Cancale) و مناطق ساحلی اطراف جنوب غربی فرانسه و آکیتن (به ویژه Arcachon) به خاطر میوه های فوق العاده تازه و زیبای خود معروف هستند.

به 11 از 15 زیر ادامه دهید. >

راتاتوی

این غذای طبیعی گیاهی و سالم مملو از آفتاب پرووانسالی است. راتاتوئی که به طور سنتی با پخت جداگانه و آرام سبزیجات تابستانی مانند کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی تازه و فلفل با روغن زیتون خوب و گیاهان مدیترانه ای تهیه می شود، یکی از غذاهای نمادین پروونس است. با نان یا در کنار ماهی یا گوشت خوشمزه است.

به 12 از 15 زیر ادامه دهید. >

Kouign-Amann

این کیک سنتی از بریتنی در میان افراد غذاخوری مورد علاقه استبافت و طعم بسیار کره ای آن. کیک‌های کمی پهن شده با تا کردن لایه‌های کره و شکر در خمیر شیرینی درست می‌شوند و حسی متمایز و اعتیادآور در دهان ایجاد می‌کنند. از برخی جهات آنها یادآور کروسانت‌ها هستند - فقط لذت بخش‌تر.

نانوایی‌ها در اطراف بریتنی این خوراکی منطقه‌ای را می‌فروشند و اکثر آنها عالی هستند. La Maison du Kouign-Amann در Roscoff به پختن برخی از بهترین ها مشهور است.

به 13 از 15 زیر ادامه دهید. >

Bouillabaisse (خورش ماهی)

حتی کسانی که فکر نمی کنند خورش ماهی جذاب به نظر می رسد، باید حداقل یک بار یک کاسه بخارپز را امتحان کنند. این خورش غذاهای دریایی با طعم لطیف که بومی شهر بندری جنوبی مارسی است، با صید تازه روز درست می‌شود که در آبگوشت سبزی پخته می‌شود و با زعفران، روغن زیتون و سبزیجات آغشته می‌شود. این به طور سنتی با نان باگت فرانسوی برشته شده سرو می‌شود که در خمیری تند به نام رویل خفه می‌شود.

به 14 از 15 زیر ادامه دهید. >

ترافل

به شدت طعم‌دار و معطر، ترافل سیاه یک غذای فرانسوی است که بسیار باارزش است و به آن «طلای سیاه» می‌گویند. وقتی کاملاً گران است، سرآشپزها اغلب از ترافل به روشی کم استفاده می‌کنند و ترافل‌ها را به املت یا روغن‌های طعم‌دار و سس‌ها اضافه می‌کنند.

Dordogne، در جنوب غربی فرانسه، یکی از بهترین مکان ها برای چشیدن طعم لذیذ است. فستیوال ترافل سارلات در ماه ژانویه یکی از جاذبه های مهم غذاخوری است. بورگوندی و پروونس نیزپرورش ترافل های فوق العاده در همین حال، La Maison de la Truffe یک فروشگاه با مکان‌هایی در پاریس و نیس است.

به 15 از 15 زیر ادامه دهید. >

کوسکوس

ممکن است از دیدن این غذای سنتی شمال آفریقا در لیست ما متعجب شوید. اما مانند کاری در بریتانیا، کوسکوس به یکی از محبوب ترین غذاهای فرانسه تبدیل شده است. کوسکوس که ریشه در غذاهای مراکشی دارد، وقتی سخاوتمندانه با آبگوشت و خورش تشکیل شده از سبزیجات و گوشت سرو شود، خوشمزه است. نسخه های گیاهی نیز به طور گسترده در دسترس هستند.

کوسکوس مورد علاقه ما در پاریس در Le Tagine است. Marseille همچنین به دلیل نسخه های عالی خود شناخته شده است.