بهترین غذاهایی که باید در ریویرای فرانسه امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

جنوب فرانسه به دلایل زیادی جذاب است، از جمله به خاطر غذاهای سنتی عالی، خوش طعم و اغلب سالم. غذاهای معمولی بومی این منطقه - از سوپ تا شیرینی، غذاهای ماهی گرفته تا سوپ (نوشیدنی های قبل از شام) - به شدت تحت تأثیر سنت های آشپزی مدیترانه، پروانسالی و ایتالیایی قرار دارند. اینها 10 مورد از بهترین غذاها برای امتحان کردن در ریویرای فرانسه هستند، خواه در نیس، کن یا مارسی اقامت داشته باشید.

راتاتوی

پر از طعم های شدید، این غذای گیاهی معروف بومی Provençe است، اما به هر شکلی در سراسر دریای مدیترانه درست می شود. بادمجان، کدو سبز و فلفل قرمز را به آرامی، جداگانه تفت داده، سپس با ظرافت در یک سس گوجه فرنگی سرشار از روغن زیتون، ریحان، پیاز، سیر و/یا گیاهان پروونچ بریزید. راتاتویی با ماهی یا گوشت طعم ایده‌آلی دارد و همچنین گیاه‌خواری و گیاه‌خواری است.

جای طعم: این غذا در اطراف ریویرا سرو می شود، اما نیس به ویژه برای نسخه اش (ratatouille niçoise) شهرت دارد.

Fougasse

معادل پروونسال فرانسوی نان فوکاچیا ایتالیایی، فوگاس یکنان مسطح غنی از روغن زیتون که چه مستقیماً از کیسه نوشیده شود، چه به عنوان پایه ساندویچ استفاده شود یا در سوپ داغ مانند پیستو آغشته شود، خوشمزه است (به زیر مراجعه کنید). فوگاس طعم های متعددی دارد: ساده. غبارآلود با نمک دریا؛ یا با زیتون، گیاهان تازه، پنیر و/یا آنچوی.

جای طعم دادن: نانوایی های خوب در اطراف Riviera پخت و فروش فوگاس. این یک غذای اصلی روزمره در جنوب فرانسه است. بسیاری از نانواها خمیر را به شکل برگ یا سایر اشکال چشم نواز در می آورند.

Bouillabaisse

با رفتن به لبه غربی ریویرا و شهر بندری باستانی فنیقی مارسی، وقت آن رسیده است که یک کاسه انباشته از bouillabaisse را امتحان کنید، یک سنت چند صد ساله. این خورش ماهی غنی که با صید روز یا چند نوع ماهی و صدف درست می شود، به آرامی در آب گوشتی مملو از زعفران، سیر، روغن زیتون مرغوب و سبزیجات پخته می شود..

جایی که می‌توانید مزه کنید: از آن در مارسی در رستورانی مشرف به بندر قدیمی (در حالت ایده‌آل با منظره دریا) لذت ببرید.

Socca

مشابه کرپ، سوکا یک غذای دلچسب مانند پنکیک است که معمولاً با آرد نخود درست می شود و با چاشنی های شیرین یا شور میل می شود. به احتمال زیاد در ایتالیا منشا گرفته است - اگرچه ممکن است ریشه های عمیق تری در مدیترانه بزرگ و خاورمیانه داشته باشد، زیرا غذاهای مشابه در جاهای دیگر یافت می شود. سوکا با یک لیوان شراب گل سرخ، زیتون و دیگر غذاهای سوخاری عالی است، همچنین می تواند یک غذای سبک را همراه باپنیر یا سالاد.

کجا میل کنید: می توانید سوکا را در نانوایی ها و رستوران های اطراف منطقه پیدا کنید. Chez Pipo یا Chez Thérésa را در نیس یا در بازار فورویل در کن امتحان کنید.

سوپ پیستو

این سوپ گیاهی دلچسب و با طراوت را می توان به عنوان تلاقی بین مینسترون ایتالیایی و پستو توصیف کرد. با خاستگاه (غیر شگفت انگیز) ایتالیا، لوبیا را ترکیب می کند. سبزیجات تابستانی مانند هویج و لوبیا سبز؛ و یک عدد ریحان، روغن زیتون و آب سیر. سپس روی آن را با کمی پارمزان یا پنیر دیگر پر می‌کنیم.

جای طعم: در سراسر Riviera و Provençe سرو می شود، اما Nice و Menton به تولید نسخه های بسیار عالی از soupe au pistou معروف هستند.

Pompe à l'Huile

خواهر و برادر شیرین نان فوگاس (به بالا مراجعه کنید)، یک شیرینی نان مانند است که معمولاً در تعطیلات زمستانی در Provençe مصرف می شود و اغلب در بازارهای سنتی کریسمس در این منطقه فروخته می شود. طعم دار با روغن زیتون جوان و میوه ای؛ اسانس شکوفه پرتقال؛ پوست لیمو؛ و شکر، این یک درمان ظریف اما اعتیاد آور است. مقداری از نانوایی بخرید و آن را مستقیماً از کیسه بخورید، یا از آن به عنوان بخشی از یک جشن تعطیلات به سبک ریویرا لذت ببرید.

جایی که میل کنید: اکثر نانوایی های سنتی در اطراف ریویرای فرانسه این غذای لذیذ شیرین را به خصوص در زمستان درست می کنند.

Tarte Tropézienne

این کیک بومی شهر پر زرق و برق St-Tropez است و با مشهورترین ساکن آن، بازیگر بریژیت باردو مرتبط است. کیک مبتنی بر بریوش، پر از دو نوع خامه و روی آن شکر ترد، توسط نانوا الکساندر میکا در سنت تروپز در دهه 1950 ساخته شد. این مورد مورد علاقه باردو شد، که بنا به گزارش ها نام آن را گذاشته است.

جای طعم: به منبع در سنت تروپز بروید و آن را در نانوایی La Tarte Tropezienne میل کنید. همچنین مکان هایی در کن و فرودگاه نیس وجود دارد. این روزها می توانید اندازه ها و طعم های متعددی پیدا کنید.

Salade Niçoise (سالاد به سبک زیبا)

مثل راتاتوئی، این سالاد ساده به سراسر جهان سفر کرده است، اما در ریویرا، وقتی نوبت به تهیه سالاد نیکوا به روش "درست" می رسد، در ریویرا، تعداد زیادی از افراد ناب را خواهید یافت. این یک سالاد سالم و سرشار از پروتئین است که با ماهی تن تازه یا کنسرو شده، گوجه فرنگی، تخم مرغ آب پز، پیاز، زیتون، انواع سبزیجات و گاهی آنچوی درست می شود. سالاد را به صورت انفرادی یا به صورت ساندویچ، در نانی نان نان مانند که به درد باگنات معروف است، لذت ببرید.

جای طعم: می‌توانید آن را در رستوران‌های سنتی فرانسوی در سراسر ریویرا پیدا کنید، اما از آنجایی که بومی نیس است، نسخه‌های عالی را در مکان‌هایی مانند L'Escalinada امتحان کنید.

Aioli با ماهی و سبزیجات

یک پیش غذای اصلی در سراسر ریویرا، aioli است، یک سس مایونز سرشار از سیر و روغن زیتون که به طور سنتی با آن همراه است.سبزیجات آب پز یا خام، تخم مرغ آب پز، و اغلب، فیله ماهی (معمولا ماهی کاد). مردم محلی از آیولی به عنوان یک ناهار سبک یا وعده غذایی اوایل عصر، به خصوص در تابستان لذت می برند. در مواقع دیگر یک آپریتیف ایده آل می سازد. آن را با شراب سفید یا یک لیوان پاستیس سرد یخی امتحان کنید.

جای طعم: آیولی در سراسر ریویرا در اکثر رستوران‌های سنتی، به‌ویژه رستوران‌هایی که در غذاهای دریایی و غذاهای معمولی پرووانسی تخصص دارند، سرو می‌شود.

Pissaladière

پاسخ پرووانسی به پیتزا، پیسالادیر یک تارت با پوسته نازک است که روی آن زیتون، پیاز و سیر کمی کاراملی شده، زیتون، سبزی و آنچوی تازه روی آن قرار گرفته است. گیاهخواران یا کسانی که به طعم قوی آنچوی اهمیتی نمی دهند اغلب می توانند نسخه هایی بدون ماهی شور پیدا کنند. پیسالادیر اغلب به عنوان یک پیش غذا، پیش غذا، میان وعده یا ناهار سبک میل می شود.

جایی که میل کنید: مانند بسیاری از غذاهای ذکر شده در اینجا، این غذا در اصل از نیس است، اما در سراسر Riviera سرو می شود. آن را در Lou Pelandroun در نیس امتحان کنید.