۱۲ غذای برتر برای امتحان کردن در کرواسی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:43

آشپزی کرواسی تحت تأثیر چندین فرهنگ مختلف قرار گرفته است و در نتیجه، هر بخش از این کشور غذاهای منطقه ای متمایز دارد. بسته به اینکه از کدام منطقه کرواسی بازدید می کنید، مطمئناً با غذاهایی با تأثیرات آشکار ایتالیایی، اتریشی، مجارستانی یا ترکی روبرو خواهید شد.

در آشپزخانه‌ها و رستوران‌های سراسر کشور، تاکید زیادی بر استفاده از مواد تازه فصلی و تهیه غذاها به سبک خانگی وجود دارد. منتظر یک تجربه غذای آهسته باشید که ارزش انتظار را دارد و مجموعه ای عالی از شراب های محلی برای همراهی با غذای خود و همچنین روغن های زیتون فوق بکر با کیفیت بالا که در محل تولید می شوند.

در اینجا ۱۲ غذایی است که احتمالاً در طول سفر خود در کرواسی با آنها روبرو خواهید شد.

Crni Rižoto

این یک غذای لذیذ محبوب در ساحل کرواسی، به ویژه در دالماسی است. Crni rižoto (ریزوتو سیاه) یک غذای برنجی است که بسیار شبیه ریزوتو ایتالیایی است که با ماهی مرکب تهیه می شود. ماهی مرکب جوهر سیاهی را آزاد می کند که برنج را به رنگ سیاه شدید در می آورد، از این رو این نام را به خود اختصاص داده است. همچنین می‌توان آن را با انواع دیگر غذاهای دریایی مانند ده‌ماهی یا اختاپوس یا حتی صدف‌هایی مانند صدف و صدف تهیه کرد.

Zagorski Štrukli

این یک غذای سنتی از مناطق Hrvatsko Zagorje و Zagreb در شمال کرواسی است.

تهیه شده از یک شیرینی صاف و نازک، شبیه نوعی اشترودل است که می توان آن را به عنوان یک غذای شیرین یا خوش طعم تهیه کرد. با پنیر، تخم مرغ و خامه ترش پر می شود - شکر را می توان برای تهیه نوع شیرین آن اضافه کرد - و در فر پخته می شود.

Burek

Burek یک میان وعده محبوب است که در نانوایی‌های سراسر کرواسی موجود است. مشابه بورک ترکی، از خمیر نازک پوسته پوسته شده با گوشت یا پنیر، اسفناج، سیب زمینی یا سیب درست می شود. بورک در طول روز در دسترس است و یک صبحانه لذیذ و سیر کننده یا یک میان وعده درست می کند که می توانید در هر زمان از آن لذت ببرید.

Ćevapi (یا Ćevapčići)

این غذای دیگری است که در منوهای کرواسی و دیگر کشورهای یوگسلاوی سابق رایج است و قدمت آن به زمان عثمانی بازمی گردد. اینها قطعات لوله ای شکل از گوشت چرخ کرده کبابی هستند که از گوشت گاو، بره یا خوک ساخته شده و با پیاز و ادویه جات مخلوط شده است. کیواپی را با آجوار، سس غلیظی که با فلفل قرمز و گاهی بادمجان درست می‌شود، و نان بدون خمیر مسطح به نام لپینج سرو می‌کنند.

Maneštra

این یک سوپ سبزیجات غلیظ است که بسیار شبیه مینسترون ایتالیایی است که با ترکیبی از انواع مختلف لوبیا، غلات و سبزیجاتی مانند ذرت، سیب زمینی، کلم و رازیانه تهیه می شود. این یک غذای سنتی محبوب در منطقه ایستریا استو تقریبا همیشه با آب گوشت خوک درست می شود، بنابراین برای گیاهخواران مناسب نیست.

پکا

پکا یک روش سنتی آرام پز است که در دالماسیا رایج است و برای پختن سبزیجات، گوشت یا غذاهای دریایی روی آتش باز استفاده می شود. مواد داخل یک ماهیتابه چدنی بزرگ قرار می گیرند و قبل از قرار گرفتن در اخگر آتش باز، با درب زنگوله ای پوشانده می شوند. غذا به آرامی برشته می شود و گیاهان تازه و شراب سفید اغلب برای طعم بیشتر اضافه می شود. این غذایی است که اغلب باید از قبل در رستوران ها سفارش داده شود، زیرا زمان زیادی برای آماده کردن آن نیاز است.

Fuži

پاستای خانگی یک غذای اصلی در ایستریا است که در آن غذاهای ایتالیایی تأثیرات قابل توجهی دارد. فوژی‌های لوله‌ای شکل احتمالاً محبوب‌ترین آنها هستند، اما njoki (gnocchi) نیز بسیار رایج هستند، یا pljukanci که با دست نورد می‌شوند. اینها عمدتاً با سس های گوشتی ساخته شده از گوشت گاو یا شکار سرو می شوند، اما قارچ، مارچوبه وحشی، یا ترافل سیاه یا سفید دیگر همراهی های محبوب هستند.

Pašticada

این یک غذای دالماسی مفصل است که معمولاً برای مناسبت های خاص تهیه می شود. این غذا از مرینیت کردن گوشت گاو در سرکه، سیر و میخک تهیه می شود که سپس با تکه های هویج و بیکن پر می شود. سپس در تهیه گوجه فرنگی، جعفری، آلو، جوز هندی و پروشک، شرابی شیرین، پخته می شود. این یکی دیگر از غذاهای آرام پخته است و معمولاً همراه با ماکارونی خانگی سرو می شود.

Pršut

این خشک شده و نمک زده می شودژامبون که بسیار شبیه پروشوتو ایتالیایی، یا ژامبون پارما است، و در ایستریا، منطقه کوارنر و دالماسیا یک غذای ویژه است. درمان ژامبون با کمک باد سرد بورا که از شمال شرقی در دریای آدریاتیک می وزد حداقل یک سال طول می کشد. Istarski pršut (Istrian pršut) و Krčki pršut (از جزیره Krk) دارای وضعیت نام‌گذاری مبدأ محافظت شده (PDO) در سطح اتحادیه اروپا هستند که تضمینی برای تولید، پردازش و تهیه آن در یک منطقه جغرافیایی خاص است. پرشوت معمولاً به عنوان پیش غذا در ابتدای غذا همراه با پنیر، نان و یک لیوان شراب سرو می شود.

Brodet

این غذای دریایی معمولی دالماسی یک سوپ ماهی غلیظ است که با پیاز، سیر، گوجه فرنگی، جعفری، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات مزه دار شده است. همچنین برودت، بروجت یا برودتو نیز نامیده می شود، همچنین در منوهای دیگر مناطق ساحلی یافت می شود و اغلب با پالنتا سرو می شود.

Soparnik

این یک نان مسطح سنتی خوشمزه از منطقه پولجیکا در مرکز دالماسی است. آن را با شاتوت سوئیسی خرد شده پر می کنند و در فر هیزمی می پزند، قبل از اینکه روی آن را با سیر ریز خرد شده و روغن زیتون پر کنند و به قطعات الماسی برش دهند. این یکی از معدود غذاهای کرواسی است که برای گیاهخواران و وگان ها مناسب است.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru به سادگی سبزیجات برشته مانند فلفل قرمز، بادمجان، قارچ و کدو سبز است. این یک غذای جانبی محبوب استدر منوهای سراسر کرواسی یافت می شود و یکی دیگر از گزینه های سازگار با سبزیجات. یکی دیگر از غذای جانبی سبزیجات که حتماً در رستوران‌های سراسر کشور می‌توانید پیدا کنید، بلیتوا (چغندر سوئیسی) است که به صورت ساده یا مخلوط با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود.