۱۶ بهترین غذایی که در گجرات باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:52

واقع در سواحل غربی هند، گجرات محل زندگی مناطق مختلف است و هر منطقه دارای نکات برجسته آشپزی یا روش های آشپزی منحصر به فردی است. اکثر ظروف طعم شیرینی از استفاده سخاوتمندانه از نعناع (شکر نیشکر تصفیه نشده) یا شکر دارند، در حالی که برخی دیگر طعمی تند، شور و تند دارند. با این حال، همه آنها خوشمزه، فریبنده و سالم هستند. در اینجا فهرستی جامع (اما به هیچ وجه جامع) از غذاهای گجراتی وجود دارد که باید در زمان حضور در گجرات مراقب آن باشید.

خامن

اگر کسی بخواهد فراگیرترین غذای گجرات را انتخاب کند، احتمالاً این فرسان (میان وعده) تند و شیرین به نام خامان است. از خمیر بخار پز شده نخود تخمیر شده تهیه می شود و تمایل به اسفنجی دارد. قطعه مقاومت؟ با مقداری دانه خردل و فلفل سبز رنگ آمیزی شده و با نارگیل رنده شده و گشنیز پاشیده می شود. معمولاً با مجموعه ای از چاتنی ها در کناره سرو می شود. در حالی که می‌توانید خامان را در سراسر کشور تهیه کنید، دس خامان در احمدآباد به خاطر انواع خوشمزه‌اش مشهور است.

Undhiyu

یک غذای سنتی زمستانی که منشا آن استاز Saurashtra (منطقه شبه جزیره گجرات)، Undhiyu اساسا یک کاری سبزیجات است. حاوی سبزیجات مختلفی است که به رشد "باکتری های خوب" کمک می کند و در نهایت به هضم غذا کمک می کند. در حالی که نسخه استاندارد این غذا شامل بادمجان، موز رسیده، سیب زمینی و لوبیا سبز است، از سبزیجات دیگر نیز می توان استفاده کرد. همه آنها را با کوفته های تهیه شده از آرد نخودچی و شنبلیله مخلوط می کنند، سپس در یک قابلمه خاکی یا ظرفی به آرامی با هم می پزند و با ترکیبی از ادویه ها و گیاهان مزه دار می شوند. معمولاً با نان چند دانه یا پوری (نان سرخ شده، پف کرده هندی) همراه است و به ویژه در اوتارایان، جشن برداشت با بادبادک ها، تهیه می شود.

Thepla با ترشی چوندا

اغلب به عنوان صبحانه یا میان وعده در اواخر بعدازظهر خورده می شود، Thepla یک نان تخت با برگ های شنبلیله است که از آرد گندم سبوس دار و ادویه ها درست می شود. سالم و خوشمزه است و می توان آن را به تنهایی یا با ترشی چوندا (انبه خام)، کشک و باتتا نو شاک (کاری سیب زمینی خشک) در کنار آن میل کرد. در حالی که گندم سبوس دار در حال حاضر دارای فیبر بالا و ویتامین های B کمپلکس است، برگ شنبلیله ارزش غذایی آن را بیشتر می کند. پلاهای آماده برای خوردن در خواربارفروشی‌های سراسر ایالت موجود است.

خیچدی

هر منطقه در هند نسخه ای متمایز از خیچدی دارد، اما در ساده ترین حالت، غذای راحتی است. خیچدی گجراتی اساساً فرنی است که از برنج، عدس، سبزیجات و قیمه تهیه می شود.(کره شفاف) و اغلب با کادی جفت می شود. این برای معده سبک است و یک غذای فوق العاده سالم حاوی بسیاری از مواد مغذی سالم از جمله پروتئین، فیبر غذایی و ویتامین C است که برای درمان مشکلات گوارشی عالی است.

گجراتی کادی

شیرین و ترش، این پیشنهاد از گجرات آرامش بخش و سالم است. این یک سوپ بر پایه کشک است که با آرد نخودچی، ادویه جات ترشی جات و نعناع یا شکر درست می شود. آب به آن اضافه می شود تا سبک تر و رقیق تر شود. با خیچدی، تپلا یا برنج آب پز سرو می شود و در نوع خود یک غذای لذیذ است. همچنین مملو از مواد مغذی سالمی است که در درمان بسیاری از مشکلات سلامتی مؤثر است. انواع مختلفی از این غذا در سرتاسر کشور وجود دارد که هر کدام تأثیر متفاوتی بر کام می گذارند.

Dabeli

Dabeli یک میان وعده در حال حرکت است که از منطقه کوچ در گجرات آمده است. پوره سیب زمینی ادویه دار بین نان برگر نرمی به نام پاو پوشیده شده با سس تمر هندی و خرما قرار می گیرد. برای تقویت بافت، sev (رشته های آرد نخودچی ترد)، بادام زمینی بوداده و دانه های انار داخل پاو اضافه می شود. این غذا به راحتی در غرفه های غذا در سراسر ایالت (و در بسیاری از شهرهای غربی و جنوبی هند) در دسترس است و طعم آن ترکیبی از تند، تند و شیرین است.

ففدا

ففدا یک غذای لذیذ سرخ شده از آرد گرمی است. به شکل صاف، با بافتی ترد و طعم شور است. خشک رنده شدهسالاد پاپایا و فلفل دلمه‌ای سبز سرخ‌شده همراه‌های معمولی هستند. برای خوش طعم شدن، جلبی، یک چوب شور شیرین سفارش دهید. این ترکیب شیرین و شور هم یک غذای اصلی صبحانه و هم غذای خیابانی محبوب است که به راحتی در هر گوشه ای از ایالت در دسترس است.

خاخرا

خاخرا یک غذای اصلی صبحانه در بسیاری از میزهای گجراتی است. این یک غذای سبک با پوسته ترد و کراکر مانند است که از آرد گندم کامل و ادویه تهیه می شود و به طور سنتی با پودر بادام زمینی خشک سرو می شود. خخرهای آماده در طعم های مختلف (بسته به ادویه های مورد استفاده) به راحتی به صورت آنلاین و در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی در سراسر ایالت در دسترس هستند. خوشمزه، مقرون به صرفه و قابل حمل است.

Rotlo با Shaak

تهیه شده از آرد ارزن، روتلو نوعی نان تخت است که معمولاً در زمستان مصرف می شود. طعم آن کمی تلخ و از نظر بافت ضخیم تر از روتی معمولی شماست. خمیر آرد ارزن را با دست پهن می کنند، مانند بازی کیک پتی، و روی اجاق می پزند. روی آن را با انگبین و گیی ذوب شده، یا یک شاک (کاری سبزیجات) مانند گوار نو شااک (کاری لوبیا خوشه ای) یا باینگان بهارتا (غذای بادمجان دودی) در کناره برای یک غذای واقعاً آرامش بخش گجراتی ترکیب کنید.

پاترا

پاترا کولوکازیای نورد شده استبرگ های پر شده با مخلوطی از خمیر گرمی، تفاله تمر هندی و ادویه های مختلف. آنها را بخارپز می کنند و با کنجد و نارگیل مزه دار می کنند. ارزش غذایی پاترا (برگ‌های کلوکازیا سرشار از آهن و ویتامین A هستند) اهمیت زیادی دارد که این پیش‌غذا یا میان‌وعده از آن لذت می‌برد.

به 11 از 16 زیر ادامه دهید. >

Sev Usal

Sev usal یک کاری تند پر از پیاز، نخود سبز و ترکیبی از ادویه جات است که روی آن سِو و گشنیز ریخته شده است. با نان های نرم و یک تکه لیموترش سرو می شود. تقریباً در هر کجای گجرات می توان آن را یافت. Mahakali Sev Usal در Vadodara بیش از 25 نوع از این غذای خیابانی سرو می کند.

به 12 از 16 زیر ادامه دهید. >

Dal Dhokli

به بیان ساده، دال خورش عدس است و دوکلی مخفف رشته آرد غلیظ گندم است. هر دوی آنها را با هم می جوشانند و به صورت گرم و با کره شفافی که روی آن آغشته شده سرو می شود. طعمی شیرین، تند و تند دارد و می توانید در هر زمانی از روز از آن لذت ببرید. این غذای یک دیگ بسیار مغذی نیز هست.

به 13 از 16 زیر ادامه دهید. >

Handvo

این غذا از خمیر مخلوط تخمیر شده عدس و آرد برنج درست می شود. سبزیجات و ادویه ها نیز به مخلوط اضافه می شوند و راه را برای تنوع های مختلف هموار می کنند. معمولاً در تابه اجاق گاز پخته می شود. حتی برخی آن را در فر می پزند. داخلش نرم، کرکی و بیرونی ترد است و در کنار یک فنجان چای داغ یا به سادگی با سس گوجه فرنگی میل می شود.

به 14 از 16 زیر ادامه دهید.>

غری

اگرچه شیرینی های محبوب زیادی در گجرات وجود دارد، یکی از چیزهای ویژه ای که باید امتحان کنید، غاری از سورات است. این شیرینی گرد به شکل دیسک از مخلوط خویا (مواد جامد شیر کم شده)، کره شفاف شده و میوه های خشک که به شکل گلوله در آمده، در خمیری از آرد ساده و آرد گرمی پیچیده شده و سرخ می شود، درست می شود. با لعاب شربت شکر تمام می شود. اعتقاد بر این است که اولین بار توسط Devshankar Shukla در اوایل قرن 19 برای سربازان مبارز آزادی تاتیا توپه ساخته شد تا قدرت خود را تقویت کنند. امروزه اغلب در Chandani Padva، آخرین روز ماه کامل در تقویم هندو مصرف می‌شود. مغازه‌های اطراف شهر این خوراکی منطقه‌ای را می‌فروشند. برای چشیدن بهترین غاری، به شاه جمناداس غریوال، یک مغازه 120 ساله در سورات بروید. کسار-بادام-پیستا غری آن را امتحان کنید.

به 15 از 16 زیر ادامه دهید. >

Doodhpak

در هندوستان مقدار زیادی پودینگ بر پایه شیر وجود دارد و دودپاک بهترین پودینگ خامه ای راحت گجرات است. معمولاً با برنج، شیر و شکر درست می‌شود و با مواد مختلفی از زعفران و هل گرفته تا میوه‌های خشک تزئین می‌شود. این یک دسر محبوب در گجراتی تالی است و می توانید آن را با پوری میل کنید.

به 16 از 16 زیر ادامه دهید. >

خندوی

خندوی رول های نازکی است که از خمیر غلیظی از آرد گرمی و ماست تهیه می شود و با ادویه چاشنی می شود. طعم معطری دارد و می توان آن را به عنوان میان وعده یا میان وعده میل کردپیش غذا. برای افزایش طعم، روی آن را با برگ های نارگیل و گشنیز رنده شده می ریزند و با سس سیر سرو می کنند.