۸ غذای خیابانی مکزیکی که باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:56

مکزیک یکی از بهترین کشورهای جهان برای غذاهای خیابانی است، اما درست مانند بقیه غذاهای مکزیکی، غذاهای خیابانی در مکزیک نیز بسته به منطقه متفاوت است. بسته به مقصد، تخصص های مختلفی پیدا خواهید کرد، اما چند غذای اصلی در سراسر کشور یافت می شوند، و برخی از آنها ارزش سفر را دارند تا در محل مبدا خود امتحان کنید. در اینجا چند غذای خیابانی آورده شده است که حتما باید در سفر به مکزیک امتحان کنید.

Tacos

وقتی در مورد غذاهای خیابانی مکزیکی صحبت می کنیم، تاکو مهمترین مورد در لیست است. راستش را بخواهید، می‌توانید تقریباً هر چیزی را در یک تورتیلا بپیچید و آن را تاکو بنامید، اما به طور کلی، آن‌ها پر از گوشت هستند و افراد ماجراجو ممکن است برخی از قسمت‌های جالب‌تر حیوانات از جمله مغز، چشم، زبان را انتخاب کنند. تلنگر اما گیاهخواران مقداری پرکننده تاکو نیز پیدا می کنند تا آنها را وسوسه کند، چه قارچ، سیب زمینی، لوبیا یا پنیر. Tacos al pastor بسیار محبوب هستند: آنها با گوشت خوک ترشی پخته شده روی تف چرخان درست می شوند. این روش پخت را احتمالاً مهاجران لبنانی به مکزیک آورده‌اند، اما در مکزیک، این تاکوها با انواع سالساهای تند، گواکاموله، پیاز و گشنیز تازه، خود را به خود می‌گیرند.

Tamales

یک خوراکی محبوب صبح ها یا عصرها، و اغلب در مهمانی ها سرو می شود، تامال یک نوع کوفته خمیر ذرت است که در پوسته ذرت یا بسته بندی برگ موز عرضه می شود. کلمه تامال (بله، مفرد تامالس تامال است، نه "تاماله" که اغلب شنیده می شود) از کلمه ناهواتل (زبان آزتک ها) به معنای "پیچیده شده" آمده است. آنها معمولاً پر کردنی دارند که ممکن است مول یا سالسا با مرغ باشد، یا گاهی اوقات راجاس، که نوارهای چیلی پوبلانو همراه با مقداری گوجه فرنگی و پیاز است.

حتی تمله های شیرینی وجود دارند که به جای پر کردن، شکر، دارچین، کشمش و تکه های آناناس با خمیر مخلوط می شوند. بسته بندی را بردارید تا تمل داخل آن خورده شود. در غرفه‌های خیابانی در مکزیکوسیتی، گاهی اوقات آنها را روی یک نان بولیلو سرو می‌کنند، به‌عنوان «تورتا د تامال» که گاهی به آن «گوآجولوتا» می‌گویند.

Tortas

A torta یک نوع ساندویچ مکزیکی است که بر روی یک نان خمیری به نام بولیلو درست می شود. (البته در مکزیک آن را ساندویچ نگویید، زیرا برای مکزیکی ها، ساندویچ با نان تکه شده درست می شود). یک تورتا معمولاً دارای خمیر لوبیا در یک طرف نان و سس مایونز در طرف دیگر است، سپس مواد پرکننده (معمولاً گوشت) و برش‌های گوجه‌فرنگی، آووکادو، و ترشی هالاپنیو دارد.

تغییرهای کمی در تورتا استاندارد وجود دارد. در سفر به پوئبلا، حتما سمیتا را امتحان کنید که با نوع خاصی از نان رول (که خود سمیتا نامیده می شود) و با افزودن گیاه معطری به نام پاپالو درست می شود. پامبازوها که عموماً هستندکه در مکزیکو سیتی یافت می شود، با سیب زمینی و سوسیس تند به نام chorizo پر شده و در سس قرمز گرم گواجیلو چیلی آغشته شده و سرخ شده است. پامبازو با نانی درست می شود که پامبازو نیز نامیده می شود و فاقد پوسته پوسته بولیلو است. در گوادالاخارا، یکی از معرف ترین غذاها تورتا آهوگادو است که با گوشت پر می شود و غرق در سس تند سرو می شود.

Sopes و Gorditas

طیف گسترده ای از غذاهای خیابانی مکزیکی وجود دارد که بر پایه ذرت هستند و با پر کردن و تاپینگ های مختلف درست می شوند. آنها به تازگی در یک کامال، یک سینی بزرگ، گاهی با سوخت هیزمی، گاهی اوقات با سوخت گاز، درست می شوند و پخته می شوند. سوپ یک دیسک ذرت است که ضخیم تر از یک تورتیلا معمولی است و معمولا روی آن لوبیا و پنیر و احتمالاً مواد دیگر و البته سالسا روی آن قرار می گیرد. در Oaxaca از همان چیزی به عنوان "memela" یاد می شود. به طور مشابه، گوردیتاس ها نیز دیسک هایی هستند که از ذرت ساخته شده اند، اما موادی مانند لوبیا، پنیر یا کیچارون (پوست خوک) در مرکز ماسا اضافه می شود، قبل از اینکه روی کباب پز شود، یا مانند پیتا برای اضافه کردن آن باز می شود. مواد داخل (گاهی اوقات هر دو).

tlacoyo نیز بسیار شبیه است - در مکزیکو سیتی ساخته می شود و معمولاً از ذرت آبی ساخته می شود. همه این خوراکی‌های ذرت را می‌توان در غرفه‌های خیابانی در سرتاسر کشور پیدا کرد، اما نام‌ها و مواد پرکننده/تاپینگ ممکن است در مکان‌های مختلف متفاوت باشد.

Tostadas

توستاداها با تاکو متفاوت هستند، زیرا به جای یک تورتیلای نرم با پر کردندر داخل، یک پایه ترتیلای ترد است که یا سرخ شده یا پخته می شود و سپس با انواع تاپینگ ها پر می شود. شما می توانید آنها را تقریباً با هر نوع گوشت، غذای دریایی یا پنیر یا شاید فقط با مقداری گواکامول تهیه کنید. سالسا را فراموش نکنید!

Quesadillas

اصطلاح quesadilla به طور کلی به تورتیلای تا شده با پنیر ذوب شده داخل آن اشاره دارد. Quesadillas را می توان با تورتیلاهای ذرت یا گندم درست کرد و ممکن است کبابی یا سرخ شده باشد. آنها را می توان با انواع پنیرهای مختلف درست کرد، اما یکی از محبوب ترین آنها پنیر Oaxaca است که در Oaxaca quesillo نامیده می شود، یک پنیر رشته ای ملایم که شبیه به موزارلا است.

Quesadillas می تواند علاوه بر پنیر حاوی مواد پرکننده دیگری نیز باشد، گاهی اوقات به آنها قارچ یا شکوفه کدو یا سبزیجات دیگر اضافه می شود. گاهی اوقات می توانید huitlacoche quesadillas را پیدا کنید که با قارچ ذرت ساخته می شود که گاهی اوقات در انگلیسی به آن ترافل ذرت می گویند. کوزادیلاهای سرخ شده ممکن است با گواکاموله یا خمیر لوبیا آغشته شوند، و سالسا معمولاً در قسمت بیرونی تورتیلا قرار داده می شود، در حالی که برای کوسادیلاهایی که روی کومال برشته شده اند، معمولاً قبل از خوردن آن را باز کرده و سالسا اضافه می کنند.

Elotes

بسیاری از غذاهای خیابانی مکزیک بر پایه ذرت هستند، اما معمولاً از ماسا، خمیر ذرت نیکستامالی شده که از آن تورتیلا، تامالس و سایر غذاها درست می شود، تهیه می شوند. از سوی دیگر، ایلوت ها و اسکیوها با ذرت ساده درست می شوند، اگرچه معمولاً آن ذرت شیرینی که انتظار دارید نیست. الوت ها ذرت هستندلپه های پوشیده شده با سس مایونز، نقاشی های دیواری خرد شده، پودر فلفل قرمز و آبلیمو، روی یک چوب چوبی برای جابجایی آسان سرو می شود. اسکیوها همه مواد یکسانی دارند، اما به عنوان سوپ سرو می‌شود، با دانه‌های ذرت که لپه را جدا کرده و در آب گوشتی که ذرت در آن پخته شده شناور است (با اضافه کردن مقداری سبزی برای طعم بیشتر)، و تمام مواد رویه. که معمولاً در هنگام سرو کردن، با یک الوت مخلوط می‌شوند.

Churros

خمیر شیرین سرخ شده با شکر پاشیده شده است - چه چیزی می تواند شیرینی بهتری باشد؟ چوروها از اسپانیا آورده شده بودند اما مکزیکی ها به راحتی به سراغ آنها رفتند و احتمالاً شما نیز خواهید آمد. فقط مطمئن شوید که تازه هستند: چروهای کهنه می‌توانند لاستیکی و ناامیدکننده باشند، برخلاف شکوهی که یک چوروی تازه است.