بهترین شهرهای جنوب شرقی آسیا برای غذاهای خیابانی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:37

رژیم غذایی خود را هنگام بازدید از آسیای جنوب شرقی متوقف کنید. در این قسمت ها، مردم محلی می پرسند "آیا خوردی؟" به جای "چطوری؟"؛ گزینه‌های غذاخوری عالی به رستوران‌های گران‌قیمت محدود نمی‌شوند، بلکه می‌توان آن‌ها را هم در خیابان سفارش داد و خورد.

K. F. Seetoh، کارشناس غذای خیابانی سنگاپور و سازمان‌دهنده کنگره جهانی غذای خیابانی، می‌گوید: «بهترین فرهنگ غذای خیابانی جهان از آسیا می‌آید». این یک فرهنگ غذای خیابانی بسیار عالی است، زیرا ما در واقع غذاهای میراثی را می فروشیم. این نوعی صادرات فرهنگی است."

سیتو دوست دارد به مسافران مسافر یادآوری کند که غذاهای خیابانی هم در فرهنگ و هم در تجارت ریشه دارند. او گفت: «این چیزی است که پدربزرگم در خانه پخته بود [از پدربزرگش آموخته بود] و ما چاره‌ای جز فروش آن در خیابان نداشتیم..

شهرهای این فهرست بهترین تجربه‌های غذای خیابانی را نشان می‌دهند که می‌توانید در برنامه سفر خود قرار دهید. انتخاب های ما منعکس کننده عملکرد بالا در سه معیار است: اصالت در ارائه. قیمت‌های پایین، و شهرت بالا برای سرویس‌های بهداشتی.

همه گفته می شود، تجربه غذاهای خیابانی در این شهرها به افراد ماجراجو با تجربیات آشپزی پاداش می دهد.که به یک اندازه فراوان، تند، و کاملاً خارج از این دنیا هستند.

Penang، مالزی: برخورد فرهنگی

صحنه غذاهای خیابانی در شهر جورج تاون، پنانگ مالزی، ریشه در تاریخ طولانی آن به عنوان آهنربای مهاجران دارد.

قرن‌ها ورود مهاجران چینی، اروپایی و هندی به پراناکان، چینی‌ها، اروپایی‌ها و هندوها (هم مسلمان و هم هندو) صحنه غذای پنانگ را به ترکیبی شگفت‌انگیز از طعم‌ها و تأثیرات تبدیل کرده است و اولین صحنه غذای تلفیقی را در آسیا، مدت‌ها قبل از ظهور، ایجاد کرده است. حتی یک نام برای آن.

بازدیدکنندگان پنانگ باید زمان زیادی را برای کشف هر حوزه از تأثیر آشپزی، یک به یک اختصاص دهند.

فرهنگ هندی مالزی به شکل ناسی کندر، برنج سفید و گوشت حلال غرق شده در کاری به صحنه غذاهای خیابانی کمک می کند. و mee goreng به سبک "ماماک" با ترکیب رشته فرنگی سرخ شده با اصل چینی با ادویه های هندی تهیه کردند.

فرهنگ بومی مالایی حضور خود را از طریق غذای ملی مالزی، ناسی لماک، احساس می کند: برنج بخارپز شده در شیر نارگیل، سپس روی یک برگ موز با آنچوی سرخ شده (ikan bilis)، تخم مرغ آب پز خرد شده سرو می شود. خیار خرد شده، بادام زمینی و سس تند معروف به سامبال.

و چینی‌های پنانگ غذاهای خیابانی مورد علاقه بر پایه نودل مانند char kway teow، رشته‌های برنجی مسطح که روی حرارت زیاد سرخ می‌شوند با سس سویا، پیازچه، جوانه‌های لوبیا، میگو، کاکل، و سوسیس چینی؛ و پنانگ لاکسا، متشکل از رشته فرنگی نازک ورمیشل برنج غرق شده در آبگوشت ماهی خال مخالیچاشنی شده با علف لیمو، فلفل قرمز و تمر هندی.

همه این لذت‌ها دقیقاً در خیابان در دسترس هستند تا همه از آن لذت ببرند. بازدیدکنندگان می‌توانند پس از تاریکی هوا (در میان مکان‌های دیگر) در Lebuh Chulia در جورج تاون بالا و پایین بروند و مجموعه تقریباً بی‌پایانی از غذاهای خیابانی مالزیایی را امتحان کنند.

بانکوک، تایلند: رویال فلاش

داشتن یک سلطنت چند صد ساله برای چیزی بیشتر از دیدن خانه های سلطنتی جالب است. سنت طولانی و ناگسستنی غذاهای سلطنتی، بانکوک، تایلند را با گسترش آشپزی شگفت انگیزی که در ریشه های محلی آن غیرقابل انکار است، هدیه داده است.

جادوی غذاهای تایلندی حتی به غذاهای خیابانی فروتن آن نیز ختم می شود، که در طعم باشکوه غذاهای ارزان محلی مانند پد تای، کاری سبز و تام یام آشکار می شود.

خوردن غذاهای خیابانی بانکوک به معنای واقعی و مجازی کیلومترها با غذاهای تایلندی که در خانه به خوردن آنها عادت دارید فاصله دارد. با بهره مندی از استفاده از ادویه ها و تکنیک های اصلی، طعم این غذاهای مورد علاقه تایلندی بسیار بهتر از غذاهای مشابهی است که Stateside پیدا می کنید.

همچنین غذاهای سنتی تایلندی را خواهید یافت که به ندرت در خارج از آسیا قرار می گیرند، مانند گوشت چرخ کرده به سبک ایسان و برنج چسبنده معروف به laap. فرنی ماهی الهام گرفته شده از چین به نام Khao Tom Pla. و فات کافرائو، یا گوشت سرخ شده با ریحان دم کرده و در کنار برنج سرو می شود.

برای اینکه از این غذاها سیر شوید، باید به خیابان‌های معروف غذاخوری شهر بروید: جاده سوخومویت. جاده یاووارات در محله چینی ها؛ بازار خیابانی ویکتوری پوینت در نزدیکی بنای یادبود پیروزی؛ وجاده Ratchadmri پارک Lumphini. گزارش‌های مربوط به مرگ آنها بسیار اغراق‌آمیز شده است.

"من با برخی از مقامات دولتی آنها ملاقات کردم، در واقع P. R آنها بسیار بد است." K. F. Seetoh گواهی می دهد. کاری که آنها می خواهند انجام دهند این است که دست فروشان خیابانی را در جاده های اصلی شریانی که ترافیک را مسدود می کنند ممنوع کنند. بنابراین آنها می خواهند ترافیک را در این فضا آزاد کنند. اما آن‌ها به آن‌هایی که در خیابان‌های فرعی ساکت‌تر هستند دست نمی‌زنند.»

این بدان معناست که غذای خیابانی بانکوک برای مدتی طولانی‌تر غذای خود را می‌چرخاند.

هانوی، ویتنام: محله قدیمی غذا می خورد

وقتی صحبت به هانوی، صحنه غذاهای خیابانی ویتنام تبدیل می شود، بحث می تواند بسیار داغ شود. مردم محلی هانوی، به طور قابل درک، معتقدند غذاهای ویتنامی شمالی آنها الگوی مطلق غذاهای ویتنامی است - رقابت خاصی بین هانویایی ها و همتایان آنها در سایگون، که دارای منوی مشابه (اما نه یکسان) از غذاهای لذیذ هستند، وجود دارد.

این وسواس به کمال البته به نفع شماست. در دکه‌های کنار خیابان در محله قدیمی، نوش باکیفیت عالی دریافت می‌کنید.

به اعماق خیابان های باریک محله قدیمی بروید و با نودل های فو به سبک هانوی آزمایش کنید. چا کا لا ونگ (یک غذای ماهی دم کرده با زردچوبه و همنام خیابان چا کا در محله قدیمی)؛ bun cha (ماهی با رشته فرنگی ورمیشل برنج)، و trung vit lon (تخم مرغ بارور شده؛ در فیلیپین به نام بالوت شناخته می شود).

برای کمترین میزان مصرف این غذاها، خلاصه غذاهای ما را که باید در هانوی، ویتنام امتحان کنید، بخوانید.

سنگاپور: کرایه ارزان قیمت هاوکر

سنگاپور به سختی اولین کشوری است که وقتی کسی غذاهای خیابانی را مطرح می کند به آن فکر می کنید. در واقع، دولت سنگاپور فروشندگان غذای خیابانی سابقاً سرپایی خود را به مراکز دستفروشی که اکنون تقریباً در هر گوشه این کشور قرار دارند، فرستاد. در یکی از برترین مراکز فروشندگان سنگاپور غذا بخورید، و در واقع غذاهای خیابانی تاریخی می خورید: تازه تمیز شده و اینستاگرام دوستانه تر شده است.

غذای دستفروش سنگاپور غذاهایی را از هر فرهنگی که سنگاپور را خانه می نامد تطبیق می دهد و منعکس کننده تأثیرات سنت های آشپزی باستانی است - همراه با پیچ و تاب های مدرن که به دلیل راحتی و ذائقه معاصر ضروری است.

"80-90 درصد چیزهایی که در سنگاپور می خورید، به اصطلاح معتبر هستند، معتبر نیستند - معتبر یک کلمه قابل جابجایی است!" K. F. Seetoh گفت. سلسله مینگ آن را نخورد! پدربزرگ من که نخورد! شما در مورد رژاک صحبت می کنید، در مورد برنج مرغ صحبت می کنید، آن وجود نداشت - [هوکرها] این ایده ها را می گیرند و تکامل می یابند و تکامل می یابند!»

بنابراین، اختراعات اصلی سنگاپور مانند ساتای بی هون (نودل برنج غرق شده در سس بادام زمینی؛ تصویر بالا) را خواهید یافت که برای حمایت شما با برنج مرغ هاینانی (یکی از برنج های مورد علاقه سرزمین اصلی چین که توسط سنگاپوری ها پذیرفته شده است) رقابت می کنند. حدود 120 مرکز دستفروشی که توسط دولت اداره می شود در کنار حداقل بیش از 200 مرکز خصوصی وجود دارد - شما هرگز در هر کجای سنگاپور هستید از تجربه غذاهای خیابانی دور نخواهید بود.

جاکارتا، اندونزی: غذای بزرگ در Big Durian

همه جاده‌های اندونزی در نهایت به «دوریان بزرگ»، جاکارتا منتهی می‌شوند - یک کلان شهر بزرگ که در آن کلیشه «دیگ ذوب» تنها شروع به توصیف غذاهای متعددی می‌کند که می‌توانید در رستوران‌ها و غرفه‌های خیابانی آن پیدا کنید.

هیچ "غذای اندونزیایی" وجود ندارد - برخی از غذاها از فرهنگ های بومی باستانی مانند جاوه، بالی و مینانگ کابائو (که دومی منبع رستوران های فراگیر پادانگ است) آمده است. تأثیرات خارجی مانند چینی و هلندی به طور جدایی ناپذیری با غذاهای اندونزیایی نیز در هم تنیده شده اند.

هر سنت آشپزی را که بخواهید دنبال کنید، آن را با قدرت کامل در خیابان ها خواهید یافت. منوی غذاهای ضروری خیابانی اندونزی از باکسو (سوپ کوفته) تا مورتاباک (پنکیک با پر کردن شیرین) تا کراک تلر (املت برنج چسبنده که بیشتر در جاکارتا یافت می‌شود) را شامل می‌شود.

و همه چیز در خیابان ها حلال نیست - Pekalongan ، منطقه غذای خیابانی درست در خارج از Alila Jakarta، ساتای خوک را که توسط فروشندگان چینی شاهین شده می فروشد. یکی دیگر از غذاهای خیابانی به یاد ماندنی را می توان در نزدیکی بازار عتیقه جالان سورابایا یافت - منطقه Menteng یک برنج سرخ شده بیش از حد به نام ناسی گیلا سرو می کند - برنج سرخ شده «دیوانه» با مقادیر دیوانه کننده سوسیس. ، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات!