انواع انگور نیوزلند و سبک های شراب

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:36

نیوزیلند به دلیل شراب هایش به خوبی شناخته شده است و تعداد زیادی از انواع انگور در سراسر کشور کاشته می شود. در حالی که گونه‌های اصلی فرانسوی، مانند اکثر کشورهای شراب‌سازی دیگر، غالب هستند، آزمایش‌ها و موفقیت‌های فزاینده‌ای با سایر سبک‌های شراب وجود داشته است. در اینجا انواع اصلی انگور کاشته شده در نیوزیلند و شرح انواع شرابی که آنها تولید می کنند، آورده شده است.

شرابهای سفید

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc از دره Loire در فرانسه سرچشمه می گیرد که در آن با نام هایی مانند Sancerre و Pouilly-Fumé ظاهر می شود. این اولین بار در دهه 1970 در نیوزیلند کاشته شد و در حال حاضر مشهورترین سبک شراب این کشور است و همچنین اکثریت قریب به اتفاق صادرات شراب این کشور را به خود اختصاص می دهد.

۸۰ درصد از سوویگنون بلان نیوزلند در مارلبورو، بزرگترین منطقه شراب کشور، کشت می شود. مقادیر کمی نیز در خلیج هاکس، کانتربری، و اوتاگو مرکزی رشد می‌کنند.

سوویگنون بلان نیوزلند یک شراب بسیار متمایز است. طعم‌های آن از فلفل دلمه‌ای و علف تازه گرفته تا میوه شور، خربزه و لیموترش است. اسیدیته تازه ای دارد که باعث می شود تا چهار سال پس از وینتیج بهتر نوشیده شود.

تطبیق غذا: سالاد و غذاهای دریایی (مخصوصاً صدف دریایی)

chardonnay

انگور سفید بزرگ بورگوندی در تمام مناطق عمده شراب نیوزلند با شراب هایی که در سبک های مختلف ساخته می شود، کشت می شود. شراب های جزیره شمالی (به ویژه در خلیج گیزبورن و هاکس) طعم رسیده و گرمسیری دارند و به خوبی در بشکه های بلوط کهنه می شوند.

شرابهای جزیره جنوبی معمولاً اسیدیته بالاتری دارند و میوه ای کمتری دارند.

چاردونای نیوزیلندی می تواند به خوبی پیر شود. بسیاری از شراب ها اکنون بدون پیری بلوط تولید می شوند، بنابراین در جوانی نیز جذاب هستند.

تطبیق غذا: گوشت سفید و غذاهای دریایی

Pinot Gris

در اصل از آلزاس در فرانسه (و همچنین به عنوان pinot grigio در ایتالیا شناخته می شود)، pinot gris یک واردات نسبتاً جدید به نیوزیلند است. شراب‌سازان هنوز در تلاشند تا یک سبک متمایز را برای انگور در این کشور بیابند، اگرچه بیشتر آن‌ها به صورت خشک و کم‌میوه ساخته می‌شوند.

Pinot Gris برای آب و هوای خنک‌تر مناسب است، بنابراین بیشتر آنها در جزیره جنوبی رشد می‌کنند.

تطبیق غذا: گوشت سفید و غذاهای دریایی

ریزلینگ

نیوزیلند شراب های باشکوه رایزلینگ درست می کند و انگور آن بسیار دست کم گرفته شده است. می تواند از حالت خشک تا کاملاً شیرین متفاوت باشد، بنابراین هنگام انتخاب باید دقت کرد. طعم‌ها می‌تواند از رنگ‌های لیمو/آهک سیتریک گرفته تا میوه‌های گرمسیری بیشتر باشد.

بیشتر ریزلینگ ها در نیوزلند از جزیره جنوبی در مناطق اصلی نلسون، مارلبرو، کانتربری و اوتاگو مرکزی می آیند.

تطبیق غذا: گوشت سفید و سالاد

Gewürztraminer

Gewürztraminer در مقادیر کم در نیوزلند ساخته می شود اما آنچه تولید می شودپتانسیل بالایی را نشان می دهد. لیچی و زردآلو طعم غالب هستند. هر چه شراب ها در شمال بیشتر ساخته شوند، سبک سرسبزتر و گرمسیری تر است. می تواند از خشک استخوانی تا بسیار شیرین متفاوت باشد.

Gisborne و Marlborough به عنوان بهترین مناطق برای Gewürztraminer در نظر گرفته می شوند.

تطابق غذا: اغلب به عنوان بهترین تطابق برای غذاهای آسیایی ذکر می شود

شرابهای قرمز

Pinot Noir

Pinot Noir به عنوان بهترین انگور شراب قرمز نیوزیلند در نظر گرفته می شود. با توجه به شباهت آب و هوای این کشور در برخی مناطق با بورگوندی در فرانسه (از جایی که منشا آن است)، این شاید تعجب آور نباشد.

پینو نوآر نیوزلند در سبک های مختلفی عرضه می شود. مناطقی که برای تولید بهترین شراب ها شناخته شده اند، اوتاگوی مرکزی در جزیره جنوبی و مارتینبورو در جزیره شمالی هستند. شراب های عالی نیز از مارلبورو و وایپارا می آیند.

تطبیق غذا: گوشت بره، گوشت سفید و شکار

Cabernet Sauvignon and Merlot

این دو نوع انگور معمولاً مانند سبک بوردو با هم مخلوط می شوند تا شراب های قرمز خشک با طعم شدید تهیه شوند. آب و هوای گرم‌تر جزیره شمالی مناسب‌تر است و بهترین شراب‌ها از خلیج هاوکس و اوکلند (به‌ویژه جزیره Waiheke) می‌آیند.

سایر گونه های بوردو، فرانک کابرنه، مالبک و پتی وردو نیز در مقادیر کم رشد می کنند و اغلب به مخلوط ها اضافه می شوند.

تطبیق غذا: گوشت قرمز، پنیر و بازی

Syrah

همچنین به عنوان شیراز در استرالیا شناخته می شود و منشا آن در دره رون فرانسه است، Syrah در نیوزلند در حال افزایش است. به آب و هوای گرم نیاز داردبه درستی رسیده می شود، بنابراین موفق ترین شراب ها در کشور از خلیج هاکس در جزیره شمالی می آیند.

اگرچه استایل تنومند است، اما سبک تر و زیباتر از همتای استرالیایی خود است.

تطبیق غذا: گوشت قرمز، پنیر و بازی

شرابهای شیرین

نیوزیلند نمونه‌های بسیار خوبی از شراب‌های شیرین، معمولاً از ریزلینگ، اما اغلب از chardonnay یا حتی sauvignon blanc درست می‌کند. آنها معمولاً از انگورهای دیر برداشت یا از انگورهای آلوده به botrytis cinerea (ویژگی شراب های Sauternes در فرانسه) تهیه می شوند.

شرابهای گازدار

آب و هوای خنک جزیره جنوبی باعث موفقیت با شراب‌های گازدار خشک شده است. مارلبرو بهترین شراب ها را معمولاً از ترکیب شاردونی و پینو نوآر درست می کند.