10 غذایی که باید در فلورانس، ایتالیا امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

مطمئناً، فلورانس دارای موزه‌های هنری در سطح جهانی، مناظر نمادین، و میراث عظمت رنسانس است. اما همچنین دارای یک صحنه غذایی پر رونق با غذاهای سنتی مبتنی بر ثروت کشاورزی منطقه توسکانی است که فلورانس پایتخت آن است. بسیاری از غذاهای فلورانس به سنت کوسینا پوورا (آشپزی افراد فقیر) برمی‌گردد، زمانی که خانواده‌ها مجبور بودند با ضایعات و باقیمانده‌هایی که در دست داشتند بسنده کنند و از این رو غذاهایی که با نان بیات، کله پاچه یا لوبیا درست می‌شدند محبوبیت زیادی پیدا کردند.

اما صرف نظر از مواد تشکیل دهنده، غذاهای فلورانسی مملو از طعم و تنوع است. بنابراین در سفر بعدی خود به فلورانس، حتماً تا جایی که می توانید از این پیاتی تیپیچی (غذاهای معمولی) استفاده کنید. یا یکی از تورهای غذایی متعددی را که ارائه می شود در نظر بگیرید (مانند The Roman Guy) که به شما امکان می دهد کمی از غذاهای مختلف فلورانس را بچشید.

Pizza Schiacciata

Schiacciata یک نان تخت توسکانی است که در فر چوبی پخته می شود و با روغن زیتون و نمک آغشته می شود. این یک میان وعده عالی برای اواسط صبح یا یک ساندویچ ناهار است که با هر ترکیبی از کلم، پنیر و سبزیجات پر شده است. نوع دیگر، schiacciata con l'uva، با شکر شیرین شده و با انگور قرمز پر می شود، که سطح آن را نیز میخکوب می کند. این دسر سنتی محبوب استدر پاییز، در حوالی زمان برداشت انگور. برای نسخه‌های شیرین یا خوش طعم شیاکیاتا، Forno Pugi را در Piazza San Marco امتحان کنید.

بیستکا آلا فیورنتینا

ضخیم، عظیم، و بسیار نادر استیک ایتالیایی که سرو می شود، برای دوستداران گوشت که از فلورانس بازدید می کنند، مراسمی است. استیک را روی شعله باز کبابی می کنند و با روغن زیتون و نمک به عنوان تنها چاشنی سرو می شود. اگر گوشت کمیاب دوست ندارید، بهتر است فقط از فیورنتینا صرفنظر کنید، احتمالاً پیشخدمت شما در برابر درخواست شما برای پخت طولانی‌تر استیک مقاومت می‌کند. اینطور است که آنها یک فیورنتینا کمیاب در این شهر را جدی می گیرند. نزدیک کاخ پیتی، Osteria Toscanella دنج یکی از بهترین مکان‌ها برای جویدن فیورنتینا است.

ریبولیتا

شاید نخواهید در اوج تابستان در یک کاسه داغ ریبولیتا قرار دهید، اما تقریباً در هر زمان دیگری از سال، این غذای راحتی فلورانسی، سوپی دلچسب از لوبیا، کلم پیچ، کلم و کهنه است. نان به نقطه می خورد در حالی که ممکن است آن ترکیب خیلی اشتها آور به نظر نرسد، با اولین برداشت ها ناامید نشوید. ریبولیتا، که در لغت به معنای "دوباره جوشانده شده" است، به اندازه آشپزی نونا خوشمزه و رضایت بخش است. آن را در Trattoria Marione امتحان کنید، تقریباً سه دقیقه پیاده تا Piazza della Repubblica.

Tagliere

تاگلیر یک تخته برش است و یک تاگلیره در یک تراتوریا یا بار شراب ساده ممکن است به عنوان یکی از وعده های غذایی مورد علاقه شما در فلورانس تبدیل شود - یک تخته چوبی پر از سالومی.(کلدهای مخلوط)، پنیر، زیتون و سایر غذاهای انگشتی که باید با نان خورده شوند و با یک شراب یا آبجو محلی خوب شسته شوند. اگرچه تقریباً در هر کجای ایتالیا می‌توانید غذاهای مشابهی پیدا کنید، اما فلورانسی‌ها به کیفیت اقلامی که آن را در تاگلیره‌شان می‌سازد، افتخار می‌کنند. یکی را در Antica Enoteca امتحان کنید، یا در طبقه اول Mercato Centrale یا در نزدیکی Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

به ما اعتماد کنید، بعد از تمام گوشت، پنیر و نانی که در فلورانس مصرف خواهید کرد، به سبزیجات تازه نیاز خواهید داشت. پینزیمونیو برای نجات! این تهیه ساده سبزیجات خام و ورقه شده با یک سس روغن زیتون - معمولاً روغن، نمک، فلفل و شاید کمی آب لیمو یا سرکه ترکیب می شود. سبزیجات ممکن است از کرفس، هویج و رازیانه گرفته تا قلب کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و تربچه (عمدتاً هر فصلی که باشد) متغیر باشد. در تراتوریاها و رستوران‌های سراسر شهر، این پیش‌غذا بسیار معمولی معمولاً به‌عنوان پیش‌غذای «در خانه» سر میز شما ظاهر می‌شود.

لامپردوتو

در آن زمان، زمانی که فقط فلورانسی‌های ثروتمند می‌توانستند قطعات گوشتی خوب بخرند، آنهایی که در نردبان اقتصادی پایین‌تر بودند، هرچه باقی مانده بود، معمولاً کله پاچه، یا گوشت‌های اندام و سایر قطعات یدکی حیوان را دریافت می‌کردند. غذای خیابانی کلاسیک فلورانس، لامپردوتو از این سنت کوسینا پوورا زاده شده است. لامپردوتو از شیردان، چهارمین معده گاو، که با آبگوشت خورش می‌شود و معمولاً در ساندویچ با سس سبز تند سرو می‌شود، درست می‌شود. آن را بچشیدبرای خودتان در کامیون مواد غذایی Pollini Lampredotto (Via dei Macci، 126)، که به طور گسترده به عنوان بهترین در شهر شناخته می شود.

Crostini al Fegato

بار دیگر، فلورانس غذاهایی را به ما تقدیم می کند که واقعاً چندان اشتها آور به نظر نمی رسند، اما با این وجود خوشمزه هستند. crostini al fegato di pollo را بردارید، که برش‌های نان برشته شده با رب جگر مرغ است. ممکن است آن را به‌عنوان crostini di fegatini Toscani در منوها مشاهده کنید، اما به هر حال فهرست شده است، باید این پیش‌غذا کلاسیک توسکانی را امتحان کنید. اگر یک میستی آنتی پاستی سفارش دهید، احتمالاً یکی از اقلام موجود در بشقاب خواهد بود. crostini al fegato خود را در Budellino، Via dei Neri 50، نه چندان دور از Palazzo Vecchio امتحان کنید.

ترافل

ترافل یک موضوع طعمی همه یا هیچ است - شما یا تند خاکی قارچ را دوست دارید یا به سادگی نمی توانید بوی آن را تحمل کنید. ترافل سیاه در حومه شهر توسکانی رشد می کند و در سراسر فلورانس به سراغ پیش غذاها، پاستاها و غذاهای گوشتی می رود. آنها در فصلی که از ماه مه تا سپتامبر ادامه دارد و کنار میز تازه تراشیده شده اند، بهترین هستند. Ristorante Buco Mario، نزدیک ایستگاه قطار سانتا ماریا نوولا، مکانی زیبا برای نمونه برداری از آنها است.

Gelato

البته شما می توانید ژلاتو را تقریباً در هر نقطه ایتالیا و در هر فصلی پیدا کنید. اما گویا ژلاتو در فلورانس اختراع شده است، بنابراین شهر به ارائه های خود افتخار می کند. برای یافتن بهترین ژلاتریا در فلورانس، از شلوغ ترین مناطق گردشگری و خرید دوری کنید، و به هر طریقی،از مکان هایی با تپه های روشن و رنگارنگ ژلاتو پر از هوا پرهیز کنید. دو شرط مطمئن عبارتند از Gelateria della Passera، در محله Santo Spirito، و Vivoli، در نزدیکی موزه Bargello.

Cantucci

که در سایر نقاط ایتالیا توزتی نامیده می شود، این کلوچه های بادامی ترد و مستطیلی به تنهایی خوشمزه هستند، با قهوه خوشمزه هستند و بهتر است به عنوان دسر همراه با یک لیوان شراب شیرین وین سانتو برای غوطه ور شدن مصرف شوند. آنها را در ویترین مغازه ها در اطراف فلورانس انباشته خواهید دید، اما به جای نسخه های از پیش بسته بندی شده، انواع تازه را از نانوایی انتخاب کنید. Forno Pintucci در محله Santo Spirito ادعا می کند که بهترین کانتوچی را در فلورانس دارد - شما قضاوت کنید!