غذاهایی که باید در سریلانکا امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

ممکن است شما را ببخشند که بدانید مردم سریلانکا دقیقاً چه می خورند. بیشتر مردم انتظار دارند که غذاهای آنجا شبیه غذاهای هندی باشد که با توجه به نزدیکی کشورها به یکدیگر طبیعی است. مانند هند، کاری و برنج از غذاهای اصلی هستند و با مجموعه ای از غذاهای جانبی سرو می شوند. با این حال، تفاوت های مشخصی در ادویه ها و سبک های آشپزی وجود دارد. غذاهای سریلانکا نیز با محصولات بومی با تأثیرات و مواد تشکیل دهنده بین المللی ازدواج می کند. هر چند نارگیل پادشاه است. در غذاهای سریلانکا همه جا وجود دارد. به علاوه، همیشه مقداری pol sambol (چاتنی نارگیل) روی میز وجود دارد. برای کشف بهترین غذاهایی که باید در سریلانکا امتحان کنید، ادامه دهید. متوجه خواهید شد که پایتخت کلمبو بهترین مکان برای اکتشاف غذا است.

Appa (Hoppers)

میل به یک صبحانه سنتی سریلانکا هستید؟ قیف ها یک انتخاب عالی هستند (اگرچه به طور گسترده برای شام نیز مصرف می شوند). دو نوع وجود دارد که هر دو از آرد برنج تهیه می شوند. نمونه های استاندارد کاسه ای شکل اغلب به یک پنکیک با لبه های ترد تشبیه می شوند. آنها با یک وعده غذایی مانند نان خورده می شوند. به سادگی یک تکه کوچک را با دست راست خود بردارید و آن را در کاری فرو کنید (کاری را نریزیدکه در!). این قیف ها همچنین با یک تخم مرغ در داخل آنها قرار می گیرند که بیشتر در هنگام شام رایج است. نوع دیگر، قیف های رشته ای، شبیه انبوهی از رشته فرنگی نازک است. می توانید کاری را روی این ها بریزید. یا اگر به اندازه کافی مهارت دارید، با دستتان یک چوب را بگیرید و در ظرف فرو کنید. با این حال، قرار دادن آنها در کاری باعث ایجاد یک آشفتگی بزرگ می شود! رستوران Kaema Sutra، در هتل شانگری لا در کلمبو، ادعا می کند که بزرگترین قیف های جهان را با دو تخم مرغ در مرکز سرو می کند.

Kottu Roti

Kottu Roti غذای خیابانی یا میان‌وعده مورد علاقه سریلانکا است (که به آن «کوتاه خوردن» می‌گویند). نه تنها خوشمزه است، بلکه تماشای ساخت آن نیز سرگرم کننده است. روتی (نان مسطح) ریز خرد می شود و با گوشت و/یا سبزیجات سرخ شده در روغن نارگیل و ادویه جات ریخته می شود. در همه جا عصرها در غرفه های اسنک پخته می شود و با صدای متمایز متالیک خرد کردن همراه است. بسیاری از رستوران های جدید به این غذا تنوع لذیذی می دهند. با این حال، کوتو در هتل د پیلاووس در کلمبو افسانه ای است. در امتداد جاده گال چند پیلاووس وجود دارد. آنهایی که در 146 و 417 هستند محبوب ترین هستند. از طرف دیگر، دکه‌های کنار دریا در Galle Face Green در کلمبو را امتحان کنید.

Crab Curry

سریلانکا بهشت عاشقان غذاهای دریایی است. خرچنگ کاری آبدار برای کسانی که از کثیف شدن مشکلی ندارند، باید امتحان کنند. این یک تجربه لیسیدن انگشت (به معنای واقعی کلمه) است! خرچنگ کاری همه جا در منوها در سراسر کشور وجود دارد.آنها با پختن خرچنگ در خمیری از ادویه جات و شیر نارگیل تهیه می شوند. بعد از اینکه خرچنگ را جدا کردید و تمام گوشت را بیرون کشیدید، حتماً سس خوش طعم را با مقداری نان (مانند پل روتی) پاک کنید. وزارت خرچنگ، در مجتمع تاریخی بیمارستان هلندی قدیمی کلمبو، به سخت پوستان اختصاص دارد. این داغترین مکان برای همه چیز خرچنگ است، از جمله کاری خرچنگ سنتی سریلانکا.

Ambul Thiyal (کاری ماهی ترش)

این کاری ماهی غیر معمول یک غذای لذیذ سریلانکا است. به ندرت آن را در هر جای دیگری پیدا خواهید کرد زیرا از نوع خاصی از میوه تمر هندی به نام گوراکا (همچنین به نام گارسینیا کامبوجیا یا بریندل بری شناخته می شود) برای دادن طعم ترش به آن استفاده می شود. تکه های ماهی، معمولا ماهی تن، در یک خمیر فلفل سیاه تند پوشانده شده و آنقدر بجوشانید تا تمام مایع جذب شود. ماهی را گاهی در قابلمه می گذارند تا کمی زغال کند. رستوران پالمیرا، در هتل رنوکا در کلمبو، به این افتخار می کند که Ambul Thiyal خود را درست کرده است.

Caffna Goat Curry

غذاهای ماجراجو نباید فرصت امتحان کردن کاری بز آتشین و پررنگ قرمز تیره جافنا را از دست بدهند. ممکن است این غذا را به عنوان کاری گوشت گوسفند ببینید، اما مطمئناً بز است (نه بره). کاری یکی از تخصص های جامعه تامیل است که در Jaffna در شمال سریلانکا ساکن شده اند. پودر کاری بوداده تیره Jaffna تضمین می کند که آن را خوب کند. در حالت ایده آل،بهترین مکان برای تهیه آن در Jaffna است، اما اگر به آنجا نمی روید، رستوران Palmyrah در کلمبو در غذاهای اصیل Jaffna تخصص دارد. غذاهای تند دوست دارید اما به بز علاقه ندارید؟ به جای آن، کاری خرچنگ جافنا (معروف به کاری کاکولوو) را امتحان کنید. غذاهای جافنا در Upali's by Nawaloka در کلمبو نیز فوق‌العاده است.

Lamprais

یک وعده غذایی کامل به خودی خود، لامپریس یک غذای سنتی جامعه هلندی برگر است. این شامل گوشت (از جمله کوفته)، سبزیجات و برنج است که همه با هم در یک برگ موز جمع شده و به آرامی پخته می شوند. با این حال، ممکن است تعجب آور باشد که منشأ این غذا در هلند نیست. در عوض، تصور می‌شود که بر اساس لمپر، یک غذای اندونزیایی است که کاشفان هلندی آن را پذیرفتند و آن را اصلاح کردند. این روزها، تجسم های مختلفی از آن در سراسر سریلانکا موجود است. برای دریافت معتبرترین نسخه به اتحادیه برگر هلند در کلمبو بروید و آن را با آبجو زنجبیل خانگی خود بشویید. چراغ خانه در کافه شیک کلمبو فورت در مجتمع بیمارستانی قدیمی هلند نیز مناسب است.

جک فروت کاری

جک فروت مطمئناً کمی عجیب به نظر می رسد (بعضی می گویند زشت) اما یک ویژگی همیشه حاضر در کاری در سریلانکا است، جایی که به وفور رشد می کند. حتی قبل از رسیدن جک فروت، آن را به شکل کاری در می آورند! این نوع به عنوان پولو (جک فروت بچه یا جک فروت سبز) شناخته می شود. پس از پخته شدن، بافت آن شبیه گوشت خوک کشیده می شود. جک فروت رسیده kos نامیده می شود و از آن بسیار متفاوت ساخته می شودطعم کاری به نام kiri kos maluwa. برخلاف پولو مالووا داغ و تند، این کاری ملایم و خامه ای با شیر نارگیل غلیظ و چیلی کمتر است. آن را با برنج یا روتی بخورید.

Wambatu Moju (بادمجان سرخ شده)

این غذای جانبی کلاسیک سریلانکا چیزی نیست که بخواهید هر روز بخورید، زیرا نوارهای بادمجان در روغن سرخ می شوند تا زمانی که ترد و طلایی شوند، قبل از اینکه با پیاز و ادویه ها سرخ شوند (فکر کنید بادمجان چقدر روغن جذب می کند). از این رو، معمولاً برای موارد خاص رزرو می شود. با این حال مطمئنا خوشمزه است. حتی کسانی که طرفدار بادمجان نیستند نیز احتمالا از این غذا لذت خواهند برد. استفاده آزادانه از سرکه طعمی غیر قابل انکار به آن می بخشد، در حالی که شکر شیرینی می دهد. نوارهای بادمجان سرخ شده نیز معمولاً با شیر نارگیل به شکل کاری درست می‌شوند.

Mallung

Mallung (که به آن مالوم نیز گفته می شود) احتمالاً سالم ترین غذایی است که می توانید در سریلانکا سفارش دهید. این شامل مخلوطی از سبزی های برگ ریز شده است که با کمی آب تفت داده شده است. نارگیل رنده شده، پیاز، چیلی، نمک و برگ کاری معمولا برای طعم دادن به آن اضافه می شود. یک فشار لیموترش بعد از پخته شدن آن را برای یک غذای ساده و لذیذ روی آن قرار می دهد. این غذا معمولا در کنار اکثر وعده های غذایی سرو می شود. برای تهیه آن می‌توان از انواع برگ‌های سبز استفاده کرد، از جمله بسیاری از برگ‌های سبز در سریلانکا که شاید هرگز نام آن را نشنیده باشید. هنگامی که بیش از یک نوع ترکیب می شود، معمولا به عنوان کالاوانگ مالونگ نامیده می شود.

Parippu (Dal)

یک وعده غذایی در سریلانکا بدون پاریپو (بهتر به عنوان دال یا عدس شناخته می شود) کامل نیست. بنابراین، شما به زودی با آن مواجه خواهید شد. اغلب به عنوان کاری برچسب گذاری می شود، اما در واقع متفاوت است زیرا معمولاً فاقد ادویه های سنگین کاری است. این کار روی شکم را آسان می کند. پاریپو در سریلانکا با دال ماسور که عدس قرمز است درست می شود. عدس ها وقتی پخته می شوند به رنگ زرد در می آیند. بسته به میزان اضافه شدن شیر نارگیل، ممکن است یک وعده غذایی سنگین یا سبک باشد. این غذا را با ریختن روی برنج و مخلوط کردن با هم میل کنید. یا آن را با پول روتی جمع کنید.

به 11 از 12 زیر ادامه دهید. >

Pol (نارگیل) روتی

سری‌لانکا واقعاً درباره نارگیل است - حتی به نان اضافه می‌شود. Pol roti از آرد و نارگیل رنده شده تهیه می شود که به آن بافت خشن روستایی می دهد. فلفل سبز و پیاز نیز گاهی برای چاشنی آن استفاده می شود. پول روتی را می توان در هر زمانی از روز با چاتنی، دلپذیر، دال یا کاری خورد. دلچسب و پرکننده است.

به 12 از 12 زیر ادامه دهید. >

واتالاپان

دسر سنتی جامعه مسلمانان سریلانکا که همیشه در ماه رمضان ظاهر می شود، تصور می شود واتالاپان توسط مهاجران مالایی وارد کشور شده است. این روزها آنقدر محبوب است که در منوی رستوران های سراسر کشور رایج است. این مقاومت ناپذیرپودینگ کاستارد نارگیل پخته شده با نبات (قند قهوه ای، نیشکر تصفیه نشده) شیرین می شود. پاشیدن آجیل ترد، قوام نرم و اسفنجی آن را خنثی می کند. واتالاپ فوق العاده در Upali's در کلمبو دارای نکات ظریفی از جوز هندی و هل نیز می باشد.