۸ غذایی که باید در ریگا امتحان کنید: غذاهای لتونیایی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:10

در تقاطع اسکاندیناوی و اروپای شرقی، ایالت بالتیک لتونی صحنه آشپزی جذابی دارد که تحت تأثیر کشورهای همسایه است، اما همچنین از سنت های دیرینه و مواد اولیه بومی شکل گرفته است. انتظار می رود منوهای ریگا حاوی کوفته های دلچسب و شاه ماهی دودی باشد که در کنار کاسه های گل گاوزبان سرو می شود. علاوه بر غذاهای سنتی، تعداد فزاینده‌ای از رستوران‌های امروزی را نیز خواهید یافت.

ریگا میزبان بزرگترین بازار مواد غذایی اروپا است که در پنج آشیانه سابق زپلین واقع شده است. غذاهای لتونی یکی از دلایل اصلی برای بازدید از این شهر است، بنابراین نمی خواهید بدون امتحان غذاهای محلی آن را ترک کنید.

ترشی و کلم ترش

در بازار مرکزی حماسی ریگا، کل آشیانه کشتی هوایی را خواهید دید که ردیفی از غرفه‌های فروش میوه و سبزیجات و مجموعه وسیعی از ترشی‌ها وجود دارد. غرفه‌داران به شما اجازه می‌دهند تا به خودتان کمک کنید تا از تپه‌هایی از کلم ترش ترد استفاده کنید و انواع ترشی‌هایی مانند هویج، گوجه‌فرنگی، سیر، قارچ، لوبیا سبز، گل کلم، و خیار را با طعم‌های گیاهان و ادویه‌های مختلف پیدا کنید. کلم ترش یک غذای اصلی لتونی است و در مخلفات، کوفته ها و سوپ ها وجود دارد.

پودینگ نان چاودار

یک راه محبوب برای پایان دادن به یک وعده غذایی در لتونی، چنگ زدن استدر یک قابلمه ذرت زوپا (پودینگ نان چاودار)، یک دسر سوپی که از نان چاودار شیرین شده، سیب، دارچین، کشمش، آلو، زغال اخته، و خامه زده شده درست شده است. نان چاودار تیره قبل از جوشاندن در فر خشک می شود که به پودینگ بافت غلیظ و آرام بخشی می دهد.

نخود خاکستری

این غذای ملی سالم و دلچسب معمولاً در کریسمس سرو می شود، زیرا لتونیایی ها معتقدند که خوردن نخود فرنگی شانس و پول به همراه دارد، اما در طول سال نیز آن را در منوها خواهید دید. آنها به عنوان یک غذای جانبی یا میان وعده سرو می شوند و از نخود خشک (مشابه نخود) پخته شده با پیاز سرخ شده و بیکن دودی چرب تهیه می شوند. در یکی از رستوران‌های لیدوی شهر، یک رستوران زنجیره‌ای سنتی لتونی، که به‌خاطر غذاخوری‌های ارزان و سالم و مناسب برای خانواده‌ها شهرت دارد، در کاسه‌ای بگردید.

نان چاودار تیره

گفته می شود که یک لتونی به طور متوسط حدود ۵۰ کیلوگرم نان چاودار در سال مصرف می کند. سنت حکم می کند که اگر نان به طور تصادفی افتاد، باید فوراً آن را برداشت و ببوسید. روپجمایزه (نان چاودار تیره) یک نان غلیظ است که به عنوان همراه بیشتر وعده های غذایی در کنار کره با طعم گیاهی سرو می شود. تکه‌های سرخ‌شده نان چاودار اغلب به‌عنوان میان‌وعده سرو می‌شوند تا با سیر سیر نیز از آن لذت ببرید.

بلزام سیاه

این یک غذا نیست، به خودی خود، اما شما نمی توانید ریگا را ترک کنید بدون اینکه یک شات از روحیه ملی لتونی را به عقب برگردانید. بلزام سیاه که برای کمک به هضم غذا گفته می شود، یک لیکور مبتنی بر ودکا است که با طیف وسیعی ازگیاهانی از جمله فلفل، زنجبیل، گل نمدار، تمشک و زغال اخته. مشهور است که این روح افسانه ای برای اولین بار برای درمان بیماری معده کاترین کبیر زمانی که او مدتی را در ریگا گذراند دم کرد. مردم لتونی هنوز هم از خواص سلامت بخش آن لذت می برند. هم تلخ است و هم شیرین و چیزی شبیه طعم اکتسابی. برای معرفی دلپذیرتر از این نوشیدنی دلپذیر، آن را در یک کوکتل مخلوط کنید.

Rasol

این سالاد غنی از سیب زمینی از چندین لایه گوشت یا ماهی (معمولا شاه ماهی)، تخم مرغ آب پز و سبزیجات درست می شود که همگی با سس مایونز و خامه ترش نگهداری می شوند. این سالاد شبیه سالاد سنتی اولیویه روسی قرن نوزدهمی است، اما انواع مختلفی از آن را در سراسر شهر خواهید دید. ممکن است موادی مانند سیب خرد شده، چغندر، پیازچه و شوید را نیز ببینید.

کوفته های پلمنی

اگرچه ممکن است منشأ آنها لتونی نباشد، پلمنی در سرتاسر ریگا خورده می شود و قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. تلاقی بین پیروگی لهستانی و تورتلینی ایتالیایی، این کوفته های کوچک با خمیر بدون مایه درست می شوند و با گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا پنیر پر می شوند. آنها را می توان در آبگوشت یا سرخ شده سرو کرد و همیشه با یک حبه خامه ترش همراه بود. به Pelmenu Sturitis بروید، یک غرفه کوچک خانوادگی در بازار مرکزی برای یک کاسه کوفته های سفارشی با قیمت حدود 3 یورو. رستوران های زنجیره ای Pelmeni XL هر جمعه تا ساعت 4 صبح پلمنی سرو می کنندو شنبه برای میان وعده آخر شب.

کربناد

گوشت خوک به شدت در منوهای لتونی ظاهر می شود و کاربوناد یکی از محبوب ترین غذاهای این کشور است. بسیار شبیه شنیسل، گوشت خوک را صاف می کوبند و سپس در آرد سوخاری سرخ می کنند. معمولاً با انبوهی از قارچ‌های خامه‌ای در بالا و با مقداری سیب‌زمینی طعم‌دار شوید سرو می‌شود.