10 بهترین غذاها و نوشیدنی هایی که باید در موزامبیک امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:10

موزامبیک که در ساحل جنوب شرقی قاره آفریقا واقع شده است، مقصدی بی نظیر است که به خاطر جزایر بهشتی و سواحل خیره کننده اش معروف است. همچنین به دلیل میراث غنی آشپزی آن، بهترین انتخاب برای افراد غذاخوری است.

تأثیرات استعماری

در سال 1498، کاشف واسکو دوگاما وارد موزامبیک شد و راه را برای تقریبا 500 سال حکومت پرتغالی ها هموار کرد. در این زمان، مواد و تکنیک های پرتغالی به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای موزامبیک تبدیل شد. به ویژه، این مهاجران اولیه استعماری به اختراع پیری پیری نسبت داده می‌شوند، سس تند که نام آن از سواحیلی به معنی «فلفل-فلفل» ترجمه می‌شود. طعم دهنده با لیمو، سیر، سرکه و پاپریکا، ماده اصلی سس فلفل قرمز چشم پرنده آفریقایی است، یک رقم منحصربفرد آفریقایی فلفل چیلی Capsicum chinense. امروزه پیری پیری مترادف با آشپزی موزامبیکی است و به عنوان خمیری برای همه چیز از استیک گرفته تا غذاهای دریایی استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده معمولی

غذاهای منطقه ای به شدت به غذاهای دریایی تازه ای که از خط ساحلی غنی این کشور تهیه می شود متکی هستند، در حالی که رایج ترین گوشت ها مرغ و بز هستند. نشاسته به شکل xima (تلفظ "شیما")، نوعی فرنی ذرت سفت است. و کاساوا، ریشه وارداتیاز برزیل پرتغالی میوه های عجیب و غریب مانند انبه، آووکادو و پاپایا هم ارزان هستند و هم به راحتی می توان آنها را تهیه کرد. ستاره های صحنه آشپزی موزامبیک، با این حال، نارگیل و بادام هندی هستند، که هر دو به طور آزاد در دستور العمل های سنتی استفاده می شوند.

به گفته کریگ مکدونالد، مدیر و سرآشپز Situ Island Resort در مجمع الجزایر Quirimbas، در اینجا تعدادی از نمادین ترین غذاهای موزامبیک آورده شده است. ما همچنین بهترین آبجوها و عرقیات محلی را برای شستن آنها گنجانده ایم.

Galinha Asada

Galinha asada از پرتغالی به معنای "مرغ کباب" ترجمه می شود، اما در موزامبیک بیشتر اوقات آن را کبابی می کنند یا روی آتش های باز در کنار جاده کباب می کنند. یک غذای اصلی برای محلی‌های موزامبیکی است و می‌توان آن را به روش‌های مختلف تهیه کرد. البته معروف ترین مرغ پیری پیری است که به موجب آن گوشت قبل از پختن در سس نمادین ترشی می شود. مواد تشکیل دهنده از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و به آنچه در دسترس است بستگی دارد، از جمله فلفل، لیموترش، پیاز و فلفل سبز. Galinha Zambeziana یک تنوع خاص از استان زامبزیا است. در این مثال، مرغ را در شیر نارگیل تازه رنده شده قرار می دهند.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão نمونه ای عالی از میزان تثبیت غذاهای پرتغالی در فرهنگ موزامبیک است. این کروکت‌های هلالی شکل، یک پیش‌غذا یا میان‌وعده محبوب در هر دو کشور، حاوی سس خامه‌ای میگو هستند که بسته بهدستور غذا ممکن است شامل ادویه یا پیری پیری نیز باشد. مخلوط را به صورت یک بسته خمیر بریزید، سپس در یک تخم مرغ شستشو دهید و قبل از سرخ شدن با پودر سوخاری پوشانده شود. Rissois de camarão را می توان گرم یا سرد میل کرد، اما بهتر است آن را تازه از ماهیتابه در غرفه کنار خیابان خریداری کنید.

Matapa

بر خلاف بسیاری از غذاهای این لیست، ماتاپا منحصر به فرد موزامبیکی است. علیرغم اینکه نامش با پادشاهی باستانی آفریقا مشترک است، غذای نسبتاً ساده ای است که از برگ های کاساوا خورش شده مخلوط با بادام زمینی، سیر و شیر نارگیل تهیه می شود. با این حال، به همان اندازه خوشمزه است که ساده است، و ارزش آن را دارد که فراتر از رستوران های غربی موزامبیک آن را امتحان کنید. اغلب، ماتاپا با برنج به عنوان غذای اصلی سرو می شود و خرچنگ های کوچک یا میگو برای طعم بیشتر به خورش اضافه می شود. همچنین می‌تواند همراه با غذاهای دریایی یا گوشت باشد، و مخصوصاً وقتی با xima پاک شود، خوشمزه است.

میگو کبابی

خط ساحلی موزامبیک 1535 مایل امتداد دارد و بسیاری از مردم آن برای امرار معاش به دریا وابسته هستند. بنابراین جای تعجب نیست که غذاهای دریایی نقش مهمی در غذاهای محلی ایفا می کنند. ماهی کبابی، کالاماری خرد شده، اختاپوس تهیه شده با سیر و سیب زمینی له شده… همه اینها را به راحتی پیدا می کنید. اما، بدون شک میگوهای موزامبیک برجسته هستند که اغلب به اندازه های باورنکردنی رشد می کنند. آنها معمولاً به صورت کبابی و در سس پیری پیری سرو می شوند. اگرچه لیمو و سیر به همان اندازه برای کسانی که طعم ملایم تری را ترجیح می دهند مفید است. میگوناسیونال یکی دیگر از موارد مورد علاقه است که با سس آبجو خامه ای سرو می شود.

Chamussas

پرتغال تنها کشوری نیست که بر آشپزی موزامبیک تأثیر داشته است. این کشور همچنین دارای یکی از بزرگترین جمعیت هندی در آفریقا است که تا حد زیادی به لطف روابط ایجاد شده بین موزامبیک و ایالت گوا هند در زمانی که هر دو بخشی از امپراتوری پرتغال بودند. Chamussas شیرینی های مثلثی شکل و خوش طعمی هستند که از سمبوسه هندی الهام گرفته شده اند. در موزامبیک، مواد پرکننده از گوشت و ماهی گرفته تا سیب‌زمینی یا پنیر متفاوت است. یک غذای خیابانی محبوب یا میان وعده بین وعده‌های غذایی در شهرهای بزرگ‌تر مانند ماپوتو و اینهامبان، این غذاها با ترکیب منحصربه‌فردشان از ادویه‌های موزامبیکی خاص می‌شوند.

دوبرادا

یکی دیگر از کلاسیک های پرتغالی که با پیچ و تاب موزامبیکی دوباره اختراع شد، دوبرادا در اصل یک غذای دهقانی در پرتغال بود اما اکنون به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. نسخه اروپایی شامل خرطومی آب پز است که با نخود یا لوبیا کره سفید و چوریزو سرو می شود. در موزامبیک، نخود، لوبیا کره و چوریزو به سختی به دست می آیند و به همین دلیل سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل سبز و فلفل را جایگزین می کنند. دوبرادا معمولاً با برنج سرو می شود، اگرچه xima یک جایگزین عالی است. می توانید از فرنی ذرت برای پاک کردن خورش با انگشت استفاده کنید. روشی خاص برای غذا خوردن که باعث صرفه جویی در شستن لباس می شود.

Paõzinho

معمولاً به paõ کوتاه می شود، paõzinho یک پرتغالی است-به سبک رول نان. از شلوغ‌ترین شهرها گرفته تا دورافتاده‌ترین روستاها، یک غذای اصلی در موزامبیک است، و نانوایان هنر درست کردن رول عالی را از سنین بسیار پایین آموزش می‌دهند. این رول سوپرمارکت معمولی و کثیف شما نیست. Paõ که در اجاق‌های هیزمی پخته می‌شود و با مقدار مناسب آرد گردگیری می‌شود، بسیار سبک و پف‌دار است. همچنین ارزان، پرکننده و به طرز اعتیادآوری خوشمزه است. به خصوص اگر آنقدر زود از خواب بیدار شوید که آنها را در حالی که هنوز گرم هستند بخرید. آنها را می توان به تنهایی یا به عنوان همراه هر وعده غذایی مصرف کرد. اغلب، آنها را با استیک آغشته به پیری پیری پر می‌کنند و از آن برای درست کردن رول‌های پرگو استفاده می‌کنند.

Bolo Polana

به نام حومه پولانا در ماپوتو، بولو پولانا یک دسر سنتی است که اغلب برای مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این محصول با پوره سیب زمینی و پودر بادام هندی تهیه می شود و بافتی صاف و منحصر به فرد و طعمی غنی و آجیلی ایجاد می کند. معمولاً پوست مرکبات و اسانس وانیل نیز وجود دارد. بادام هندی به طرز شگفت انگیزی ارزان است و به راحتی در سراسر موزامبیک در دسترس است، زیرا از برزیل پرتغالی به این کشور وارد شده است. در طول دهه‌های 1960 و 70، موزامبیک بزرگ‌ترین تولیدکننده بادام هندی بود که تقریباً نیمی از محصول جهانی را تأمین می‌کرد. بولو پولانا یادآوری خوشمزه از آن میراث است.

آبجو موزامبیکی

احتمالاً رایج ترین مارک آبجو در موزامبیک Laurentina است که در سه نوع موجود است: Laurentina Preta (یک آبجو تیره) و Larentina Premium و Clara (هر دو لاگر کم رنگ). این نیز قدیمی ترین برند آبجو کشور است،دیگر آبجوهای محبوب موزامبیکی عبارتند از: 2M (تلفظ دوش ام)، رایز (در رتبه بندی بهترین آبجوی کشور در سایت ratebeer.com)، مانیکا، و ایمپالا. همه آنها وقتی سرد بعد از غواصی صبحگاهی یا یک بعد از ظهر گرم در ساحل سرو شوند، طعم بسیار فوق العاده ای دارند. بهترین از همه این است که آبجو در موزامبیک ارزان است، بنابراین حتی مسافران مقرون به صرفه نیز می توانند از آن لذت ببرند.

Tipo Tinto

معروف ترین مشروب موزامبیک بدون شک Tipo Tinto است، یک رام تیره دم شده محلی که مورد علاقه موزامبیکی ها و بازدیدکنندگان به طور یکسان به دلیل طعم متمایز (و قیمت ارزان کثیف) آن است. نوشیدن مستقیم آن یک بلیط یک طرفه برای خماری است که باید به خاطر بسپارید، بنابراین نوشیدنی خود را با کوکاکولا یا نوع دیگری از نوشابه مخلوط کنید. محبوب ترین راه برای لذت بردن از Tipo Tinto در یک R&R (رام و تمشک) است که با نوشیدنی خنک Sparletta's Sparberry تهیه شده است. به هر یک از بارهای توریستی در استراحتگاه‌های ساحلی مانند پونتو دو اورو یا توفو بروید و بسیاری از خوش‌گذران‌ها را خواهید دید که دهان‌هایشان از این نوک نمادین موزامبیکی قرمز شده است.