10 غذایی که باید در پوکت، تایلند امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

پوکت ممکن است بیشتر به خاطر سواحل و تفریحات شبانه‌اش شناخته شود تا غذاهایش - اما خانه «شهر خوراک‌شناسی» تایلند مطمئناً چیزی فراتر از مهمانی‌ها و آفتاب سوختگی دارد.

تاریخ طولانی تجارت خارجی در پوکت به ایجاد یک فرهنگ محلی پر جنب و جوش به نام "بابا" یا "پراناکان" کمک کرده است. این غذا ترکیبی از تأثیرات غذاهای سلطنتی تایلند، اروپا، جنوب چین و ایالات مالایی است.

غذاهای پراناکان به طور یکنواخت خوشمزه و به طرز شگفت انگیزی برابر است: بسیاری از غذاهای ذکر شده در زیر را می توانید در غرفه های غذای خیابانی پوکت و رستوران های پنج ستاره میل کنید.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo بهترین تجربه غذاهای دریایی جنوب تایلند در پوکت است: یک خورش غنی از شیر نارگیل با خمیر کاری، همراه با برگ فوفل وحشی (بای چاپلو) و تکه‌های گوشت خرچنگ. معمولاً آن را با رشته ورمیشل برنجی یا کنین خانم ست می کنند. در بهترین حالت، Mee Hoon Gaeng Poo نت‌های بالایی تند و لطیف ایجاد می‌کند که طعم خامه‌ای اومامی پایه شیر نارگیل را نشان می‌دهد.

خانم جین

غذای صبحانه مورد علاقه پوکت (همچنین با املای خانم چانه) شامل دسته های رشته فرنگی تخمیر شده است که همراه با کاری سوپ دار سرو می شود.انتخابی از گوشت ها و مجموعه ای از سبزیجات و گیاهان در کنار.

اصیل‌ترین تجربه خانوم جین در شهر پوکت اتفاق می‌افتد، جایی که می‌توانید این رشته‌ها را از هر تعداد فروشنده خیابانی معمولی صرف کنید.

رشته فرنگی اغلب با طیف وسیعی از مواد غذایی همراه است - به انواع مختلف سس کاری با پایه های ماهی یا خرچنگ، تکه های گوشت گاو یا مرغ، جوانه لوبیا، تخم مرغ آب پز شده و سبزیجات تازه فکر کنید..

مو هونگ

چینی های هوکینی در پختن شکم خوک جادوگران هستند و مو هونگ نوادگان بابای پوکت آنها نشان داده اند که با اجداد خود برابری می کنند. بابا تایلندی ها این تکه های گوشت خوک چرب را در سس سویا مخلوط با شکر خرما، ریشه گشنیز، بادیان ستاره ای و دانه فلفل برای ساعت ها آب پز می کنند. گوشت خوک به دست آمده آنقدر لطیف است که واقعاً در دهان شما آب می شود.

مو هونگ هم به صورت شور و هم شیرین، بهتر است همراه با کمک سالم برنج خورده شود. این غذای خوک یکی از اصلی‌ترین غذاهای خانگی بابا است، اما در بسیاری از رستوران‌های مجلل در سراسر جزیره نیز می‌توانید آن را پیدا کنید.

Nam Prik Goong Siab

این غوطه ور شدن میگو به غذاهای ملایمی که با آنها جفت می شود جان می بخشد: فقط آن ها را بپاشید یا مخلوط کنید تا آنها را با هم مخلوط کنید. مواد تشکیل دهنده Nam prik goong siab یک یا دو عدد نمک و ادویه است: میگو خشک، خمیر میگو، موسیر، آب لیموترش، انبه خرد شده و فلفل قرمز همه با هم مخلوط شده اند.

ملانژ به دست آمده در یک کاسه سرو می شود، سپس با قاشق روی طرف های دلخواه با طعم ملایم تر: سبزیجات بلانچ شده یا تازه، برنج سفید، املت، و آب پز سفت ریخته می شود.تخم مرغ.

Mee Hokkien

این نام به "نودل به سبک هوکین" ترجمه می شود، اما شهر پوکت با افتخار ادعا کرده است که آن را به خود اختصاص داده است: نودل تخم مرغ زرد، سرخ شده با میگو، ماهی مرکب، گوشت خوک و جوانه لوبیا را می توان در بسیاری از پوکت سفارش داد. رستوران‌های شهر و رستوران‌های درجه یک.

هر غذاخوری برداشت خاص خود را از Hokkien Mee دارد: برخی کوفته ها را به مخلوط اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر کاسه را با یک تخم مرغ تازه ترک خورده تزئین می کنند که در حرارت باقیمانده رشته فرنگی پخته می شود. یک نوع دیگر، می‌نام هوکین، به‌جای سرخ‌کردن به صورت آبگوشت سرو می‌شود.

لوبا

مردم محلی پوکت با خوشحالی قسمت هایی از خوک را می خورند که بیشتر گردشگران غربی آن را رد می کنند. صورت خوک، روده، زبان، و سایر «گوشت‌های مختلف» با مخلوط پنج ادویه چاشنی می‌شوند، در آب دم کرده‌شده با سس سویا بلانچ می‌شوند، سپس برای تولید لوبا، یک غذای ترد و جویدنی، سرخ می‌شوند.

غرفه‌های لوبا معمولاً سهام خود را در کنار لقمه‌های سرخ‌شده توفو یا گوشت‌های پوشیده شده با توفو، اسپرینگ رول‌ها و سرخ‌کرده‌های میگو سرو می‌کنند. همه اینها را قبل از ریختن در دهان باید در سس همراه با تمر هندی آغشته کنید.

Sataw Pad Kapi Goong

بوی بد لوبیا تایلندی ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. (جای تعجب نیست که غربی‌ها آن را «لوبیا بدبو» می‌نامند.) اما این لوبیای خوراکی در سراسر پوکت به‌طور وحشی رشد می‌کند و پایه‌ای برای یک غذای مورد علاقه جنوب تایلندی است. غذاهایی که از آن استفاده می کنند، به ویژه ساتاو پد کاپی گونگ، طعم منحصر به فرد لوبیا را به غذا تبدیل می کند.مزیت.

برای تهیه ساتاو پد کاپی گونگ، ساتاو و میگو را در خمیر میگو سرخ می کنند، سپس با برنج می خورند. تندی تند و اومامی خمیر میگو و فلفل قرمز به طرز شگفت انگیزی با طعم بومی ساتاو کار می کند: برای افراد ماجراجو در پوکت، این غذا باید در لیست سطل غذاخوری هر کسی باشد.

می هون با چانگ

در اواسط راه بین بازدید از موزه‌ها و فروشگاه‌های شهر پوکت، برای صرف ناهار در این غذای روستایی، در یک نودل‌فروشی توقف کنید. رشته فرنگی برنج ورمیشلی با سس سس سویا سیاه سرخ می شود، سپس با پیازچه و تکه های موسیر سرخ شده تزئین می شود.

می هون با چانگ همیشه با یک غذای جانبی سرو می شود که معمولاً شامل دنده های گوشت خوک در آبگوشت، اسپرینگ رول یا ساتای است.

اوه تائو

این غذای خیابانی صدف های بچه، مکعب های ریشه تارو پخته شده، پیاز، سیر را در یک خمیر تند جمع می کند، سپس مقدار زیادی از آن را با پوست گوشت خوک سرخ شده تزئین می کند. به نظر به اندازه کافی ساده به نظر می رسد، اما در قلب (و معده) غذاخوری های پوکت جایگاه بزرگی دارد. این به عنوان یک میان وعده مصرف می شود، نه به عنوان یک وعده غذایی کامل.

مردم محلی شهر پوکت او تائو را به یکی از اصلی ترین جشن های سال نو چینی تبدیل کرده اند، زیرا "چسبندگی" مواد تشکیل دهنده نشان دهنده پیوندهای قوی "چسبنده" بین اعضای خانواده است.

Oh Eaw

در ماه های تابستان پوکت با این دسر یخی تراشیده شده فوق العاده شیرین خود را خنک کنید. عنصر کلیدی oh eaw مکعب های بی طعم ژله سفید است که از نشاسته موز و ژلاتین به دست آمده از دانه های انجیر خزنده فیکوس پومیلا ساخته شده است. شربتو لوبیا قرمز آب پز این مجموعه را کامل می کند.

نتیجه کلی شبیه دسر میسومام ژاپنی است، یکی دیگر از غذاهای یخی مبتنی بر ژله و لوبیا که برای ماه های تابستان درست می شود. Oh eaw یکی از بهترین غذاهای ارزان در پوکت است، زیرا قیمت یک غذا بیش از 20 بات (حدود 60 سنت) نیست.