بهترین غذاهایی که در آرژانتین باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

بسیاری از غذاها در آرژانتین با غذاهای دیگر کشورها قابل مقایسه هستند، اما چیزی کاملاً متفاوت در مورد آنها وجود دارد. چوری هات داگ نیست. هومیتا تامال نیست. پروولتا فقط پنیر کبابی نیست و dulce de leche مطمئنا کارامل نیست. توسعه کام برای توجه به این ظرافت ها بخشی از لذت غواصی در هویت آشپزی آرژانتین است، تا آنجا که کشف غذاهای خاص منطقه ای مانند استیک لاما یا بره کراس آهنی. در حالی که آرژانتین کشوری گوشت محور است، برخی از کلاسیک‌ها گیاه‌خوار هستند و با افزایش وگانیسم، بسیاری از تفسیرهای گیاهی دیگر از غذاهای اصلی رایج می‌شوند.

Locro

هیچ چیز مانند یک کاسه خورش گوشتی در آرژانتین استقلال را بیان نمی کند، و این غذای زرد رنگ شاد شامل آب گوشت گاو یا خوک، لوبیا، پیاز، سیب زمینی، کدو حلوایی، هومینی (انواع ذرت)، زیره سبز، پاپریکا و فلفل. لوکرو که از قبایل آند سرچشمه می گیرد، زمانی که آرژانتین از اسپانیا جدا شد به عنوان نماد ملی آزادی عمل کرد. در سراسر کشور، معمولاً در 25 می، سالگرد انقلاب آرژانتین، و 9 ژوئیه، سالگرد اعلام استقلال آرژانتین سرو می شود. رستوران‌های وگان و گیاه‌خواری نیز نسخه‌های بدون گوشت آن را سرو می‌کنند.

Empanadas

هر منطقه از آرژانتین دارای ویژگی های خاص خود از این جیب های نان گوشت، سبزیجات، یا پنیر است. انواع پخته شده یا سرخ شده شامل مرغ، گوشت گاو، ذرت شیرین و ژامبون و پنیر است. پاتاگونیا گوشت خود را با گوشت بره درست می کند، در حالی که سالتا گوشت گاو تند و کشمش دارد. یک طعم محبوب در توکومان، موندونگو (ترپه) است و میسیونز آنها را با کاساوا پر می کند. پیتزا فروشی ها و فروشندگان خیابانی آنها را در سراسر کشور می فروشند. بسته به اینکه چه تعداد می خورید، یک میان وعده سیر کننده یا یک وعده غذایی سبک درست می کنند. رستوران‌های گیاه‌خواری و حتی برخی از فروشندگان خیابانی انواع گیاه‌خواری نیز درست می‌کنند.

Asado

Asado اوج فرهنگ غذایی آرژانتینی است: گوشت، سبزیجات و پنیر با کیفیت بالا که به روشی ساده کبابی می شوند تا طعم مطلوبی داشته باشند. برش های معروف گوشت اسادو عبارتند از: فیله، لبه، لبه، دامن و دنده های کوتاه. شیرینی و نان شیرینی با فشار لیمو نیز رایج است و سبزیجاتی مانند بادمجان، پیاز، فلفل دلمه ای و سیب زمینی کامل از طرفین معمولی آن هستند. همه اقلام روی یک کوره زغال چوب ریخته می شوند. بیشتر گوشت‌ها فقط با نمک، فلفل و سیر طعم‌دار می‌شوند و به طعم‌های منحصربه‌فرد هر قطعه اجازه می‌دهد تا بدرخشد. در طول یک گردهمایی معمولی آخر هفته آرژانتینی، آسادو را به عنوان بخشی از یک تور یا (در صورت دعوت) در خانه شخصی تجربه کنید.

Choripan

این سوسیس های چاقوی چوریزو ممکن است شبیه هات داگ های آمریکایی به نظر برسند، اما آبدارتر، غلیظ تر هستند و با پاپریکا چاشنی می شوند. وسط را تقسیم کرده و در نان های نان برشته شده پر کنید.آنها در سراسر کشور در بازی های فوتبال، رستوران ها، تظاهرات و گوشه خیابان فروخته می شوند. چمیچوری قاشقی - چاشنی آرژانتینی تند از پونه کوهی، جعفری، سیر، تکه های فلفل قرمز و آب لیمو برای یک "چوری" کاملاً پر است. همچنین بر خلاف هات داگ، راه رفتن و خوردن آنها بد است. بنشینید و با مردم محلی از آنها لذت ببرید.

Alfajores

یک ساندویچ کوکی، alfajores به طور سنتی از دو شیرینی کوتاه نرم و یک پر کننده غلیظ از dulce de leche (شیر غلیظ کاراملیزه) تشکیل شده است که در پودر نارگیل یا شکر غلتانده می شود. برخی از شیرینی پزی ها از شکلات یا مربای ممبریلو (به) برای فیلینگ استفاده می کنند. انواع دیگر آلفاجورها در شیر، شکلات تیره یا سفید غوطه ور می شوند. آرژانتینی ها آنها را به عنوان دسر بعد از غذا یا برای شیرینی مرندا (وقت چای) می خورند. می‌توانید آلفاجور را در کافه‌ها، نانوایی‌ها یا کیوسک‌ها در سراسر کشور پیدا کنید.

همسر

مست در هر کجا و همه جا در آرژانتین، مات نوشیدنی ملی است. آرژانتینی‌ها این چای با کافئین بالا را برای شروع صبح خود، بعد از ظهر، یا به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی برای گذراندن با دوستان می‌نوشند. در حالی که می توان آن را در کیسه های انفرادی خریداری کرد (به نام «mate cocido»)، روش سنتی نوشیدن این چای با برگ های شل در کدو با یک نی فلزی فیلتر شده به نام «بومبیلا» است. معمولاً در رستوران ها سرو نمی شود، بهتر است با آرژانتینی‌هایی که آن را در پارک می‌نوشند دوست شوید و یک جرعه جرعه بخواهید. همچنین می‌توانید جفت (به نام یربا) را در فروشگاه مواد غذایی بخرید.با بامبیلا و کدو حلوایی.

لاما

برخی طعم آن را "خاکی" توصیف می کنند، در حالی که برخی دیگر می گویند که "گیم" است. در این قسمت از جهان که لاماها بیشتر از گاوها رایج هستند، می توانید استیک لاما، امپانادا لاما و حتی تارتار لاما را پیدا کنید. غذای عالی برای شب های زمستان در کنار آتش بزرگ.

بره پاتاگونیا

بره پاتاگونیا، معروف به اسادو آل پالو، روشی متمایز برای پخت دارد: از وسط تقسیم شده، روی یک صلیب آهنی کشیده شده و به صورت عمودی بریان می شود. به این ترتیب چربی چکه می کند و به سفت شدن گوشت کمک می کند. در حالی که بین سه تا پنج ساعت روی شعله باز پخته می شود، مخلوطی از گیاهان به نام "سالمورا" (آب، نمک، میخک و سیر) هر چند وقت یکبار روی گوشت می مالند. از بیرون طلایی ترد، اما در داخل لطیف و آبدار، گوشت کاملاً با یکی دیگر از غذاهای خاص این کشور جفت می شود: یک مالبک پر بدن.

Provoleta

Provoleta یک برش ضخیم از پنیر پروولون است که روی پاریلا (گریل آرژانتینی) کبابی می شود. ادویه ها با روغن زیتون و پودر پونه کوهی آسیاب شده و فلفل قرمز خرد شده، پنیر را در حالی که در یک تابه کوچک و مخصوص پخته می شود، دم می کنند. نتیجه نهایی یک پنیر کمی چاشنی شده و با طعم دودی است.به طور کلی با نان جفت می شود. قهوه ای و از بیرون کمی ترد (اما از داخل بسیار لطیف است)، به طور کلی به عنوان پیشرو برای غذای اصلی اسادو عمل می کند. می‌توانید پروولتا را در رستوران‌های سبک پاریلا یا غذا‌های خانوادگی در سراسر کشور امتحان کنید.

Humitas

غذایی از غذاهای آند، این کیک‌های ذرت شیرین یا نمکی که از غذای اینکا به نام «جومینتا» نشأت گرفته‌اند. این کیک‌ها از پختن ذرت تازه آسیاب شده، پیاز سرخ شده، ادویه‌ها و پنیر بز تهیه می‌شوند و در شمال این کشور رایج هستند. استان های جوجوی، سالتا و توکومان. در حالی که آنها شبیه تامالس هستند، استفاده از ذرت و پنیر تازه (و همچنین نحوه بسته بندی آنها) آنها را کاملاً متفاوت می کند. در سایر نقاط کشور به احتمال زیاد هومیتا را خواهید یافت. به جای یک بشقاب هومیتاس به عنوان یک امپانادای کمی شیرین در منوها.