غذاهای معمولی برزیلی که باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

به لطف جمعیت متنوع ناشی از استعمار پرتغال، سابقه طولانی برده داری و گروه های زیادی از مهاجران از اروپا و آسیا، برزیل دارای میراث غذایی جالب و غنی است. از آنجایی که کشور بزرگ و متنوع است، غذاهای منطقه ای از یک منطقه به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. هفت غذای معمولی زیر از برزیل به هر بازدیدکننده ای شروعی عالی برای تجربه غذاهای معمولی برزیلی می دهد.

Feijoada

Feijoada (تلفظ fay-zhoh-AH-dah) شاید معروف ترین غذای برزیل باشد. این غذای محبوب شناخته شده ترین غذای منطقه ای ریودوژانیرو است، اما برزیلی ها در بیشتر کشور از نسخه ای از فیجوادا لذت می برند، به خصوص در آخر هفته ها که خانواده برای یک وعده غذایی آرام جمع می شوند، شاید در حین لذت بردن از موسیقی یا یک مسابقه فوتبال.

چندین جزء فیجوادا را تشکیل می دهند. قسمت اصلی خورش لوبیا است که معمولاً از لوبیای سیاه تهیه می شود که به آرامی با گوشت خوک و/یا گوشت گاو پخته می شود. گوشت خشک نمکی و سوسیس گوشت خوک افزودنی های معمولی هستند، اما برخی از فیجوادا شامل تکه های گوشت خوک یا دنده های دودی است. خورش لوبیا سیاه با برنج سفید، سبزی کولد، فاروفا (آرد مانیوک برشته شده، که بافتی ترد به فیجوادا می دهد)، موز سرخ شده و برش های پرتقال سرو می شود..

بسیاری از برزیلی‌ها نوشیدنی سنتی این کشور، کایپرینیا را برای همراهی غذای فیجوآدا انتخاب می‌کنند. در برخی از شهرهای برزیل، می توانید از سامبا شنبه لذت ببرید - یک غذای سنتی feijoada با موسیقی زنده عالی سامبا.

Bacalhao

Bacalhao، همچنین bacalhau، (با تلفظ bah-kah-LYAU، با هجای آخر با قافیه "چگونه") غذای مهمی است که در خانه های برزیل سرو می شود. ماده اصلی، ماهی کاد شور، غذایی است که از تاریخ برزیل به عنوان مستعمره پرتغال می آید. هنگامی که نمک در اروپا در دسترس قرار گرفت، خشک کردن و نمک زدن مواد غذایی یک راه عملی برای حفظ مواد غذایی بود (به هر حال، در آن زمان هیچ یخچال مدرنی وجود نداشت). ماهی کاد خشک و شور در پرتغال و سایر نقاط اروپا به یک انتخاب محبوب تبدیل شد.

پرتغالی ها باکالهائو را در طول استعمار به برزیل آوردند و سنت پرتغالی خوردن باکالهائو با سایر مواد مدیترانه ای به بخشی از فرهنگ برزیل تبدیل شد. Bacalhao معمولاً با زیتون، پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی پخته می شود و با کمی روغن زیتون و برنج سفید در کناره سرو می شود.

از آنجایی که ماهی ماهی خشک شده و نمکی نیاز به آبگیری مجدد و نمک زدایی در طول حداقل یک روز کامل از طریق فرآیند خیساندن ماهی در آب دارد که هر چند ساعت یکبار تعویض می شود، bacalhao معمولاً در مواقع خاص سرو می شود. به عنوان گردهمایی خانوادگی و تعطیلات.

Moqueca

Moqueca (تلفظ moh-KEH-kah) غذایی از ایالت شمال شرقی باهیا است، اگرچه غذای دیگری نیز وجود دارد.نسخه محبوب، moqueca capixaba، از اسپریتو سانتو. این خورش ماهی نشان می دهد که چگونه مواد تشکیل دهنده از یک منطقه برزیل به منطقه دیگر متفاوت است.

به جای مواد مدیترانه ای موجود در غذای قبلی، باکالهائو، در moqueca شیر نارگیل، گشنیز، گوجه فرنگی، پیاز، و dendê، روغن نخل که بسیار معمولی غذای باهیا است، یافت می شود. این غذا را می توان با ماهی سفید یا میگو درست کرد.

Vatapa

Vatapá (تلفظ vah-tah-PAH) از مناطق شمالی و شمال شرقی برزیل است. این غذای غلیظ شبیه خورش از نان، میگو، آجیل ریز آسیاب شده، شیر نارگیل و دند (روغن نخل) و گیاهان درست می شود. این غذا اغلب با برنج سفید یا، به ویژه در باهیا، با غذای محبوب آکاراژه سرو می شود.

Acarajé

Acarajé (تلفظ ah-kah-rah-ZHAY) غذای بسیار محبوب دیگری از شمال شرقی برزیل، به ویژه ایالت باهیا است. یکی از قسمت های غذا سرخ کردنی است که از نخود سیاه تهیه می شود و در روغن نخل سرخ می شود. قسمت دوم پر کردن است، معمولاً مخلوطی تند از میگو به شکل واتاپا (در بالا) یا میگوی خشک. آکاراژه اغلب به عنوان نوعی غذای خیابانی سرو می‌شود و حتی می‌توان آن را در غرفه‌های غذای خیابانی بازارهای روباز در شهر جنوبی سائوپائولو یافت.

Empadão

نسخه های کوچکتر empadão (تلفظ em-pah-DAOU، با هجای آخر بینی) معمولا در بوتکوها و غرفه های غذای خیابانی که در آن امپادینها و غیره یافت می شود.میان وعده های کوچک سرو می شود. با پوسته ترد، پوسته پوسته و داخلش شور، شبیه پای قابلمه ای مرغ است. Empadão در اصل یک تورت مرزه بزرگ است که با مرغ و/یا ترکیبی از سبزیجات مانند قلب نخل، نخود فرنگی و ذرت پر می شود. Empadão اغلب برای ناهار یا شام خانوادگی در تعطیلات آخر هفته سرو می شود.

Quindim

Quindim (تلفظ شدید-DZEEN با حروف صدادار بینی) یکی از معمولی ترین دسرهای برزیلی است. کیندیم که با زرده تخم مرغ، نارگیل رنده شده و شکر درست می شود، دسر بسیار شیرینی است که معمولا به صورت کاستاردهای دایره ای کوچک سرو می شود. دارای قوام ژل مانند و رنگ زرد تیره از زرده تخم مرغ است.