7 غذاهای مجارستانی که باید در بوداپست امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:04

با سفارش برخی از این غذاهای کلاسیک مجارستانی، از غذاهای اصلی پر از گوشت گرفته تا خوراکی های شیرین و تنقلات خوش طعم، مانند یک محلی در بوداپست غذا بخورید.

Lángos

برای غذاهای راحت کلاسیک در حال حرکت، یک لانگو انتخاب کنید، یک نان خمیری سرخ شده که گرم خورده می شود و با خامه ترش و پنیر رنده شده یا با کره سیر (یا همه موارد بالا) سرو می شود. این میان وعده‌های مقوی در تمام طول سال سرو می‌شوند و یک خوراکی مقرون به صرفه را برای شما به ارمغان می‌آورند. لانگوهای عالی باید از بیرون ترد و در وسط نرم و چاق باشند. گاهی اوقات آنها با سیب زمینی (krumplis lángos) درست می شوند و گاهی اوقات با سوسیس (kolbász) در بالا سرو می شوند.

جایی برای خوردن لانگو در بوداپست: Retro Bufe دارای پاسگاه‌هایی در سرتاسر شهر است و برخی از مکان‌ها از اوایل ساعت ۶ صبح برای افراد سحرخیز باز می‌شوند.

Kürtőskalács (کیک دودکش)

این خوراکی‌های شیرین از نوارهای بلند خمیر شکری که دور تف‌های مخروطی شکل پیچیده شده و با کره مالیده شده و روی زغال کباب می‌شوند، درست می‌شوند. شکر کاراملی می‌شود و یک پوشش ترد ایجاد می‌کند و وقتی خمیر از روی تف خارج می‌شود، بخار مانند دودکش از مرکز خارج می‌شود (ترجمه انگلیسی kürtőskalács 'کیک دودکش' است).رویه هایی مانند دارچین یا گردو آسیاب شده و به گونه ای طراحی شده اند که به صورت مشترک استفاده شوند و هر فرد یک نوار از خمیر داغ، شیرین و ترد را جدا کند. آنها به ویژه در طول فصل جشن محبوب هستند و در بازارهای کریسمس در سراسر شهر فروخته می شوند.

کجا می‌توان در بوداپست کورتوسکالاچ خورد: غرفه‌های زیادی وجود دارد که این خوراکی‌های شیرین را در سراسر شهر می‌فروشند. کیفیت کاملاً ثابت است، اما مطمئن شوید که یک کورتوسکالاک را سفارش دهید که تازه پخته شده باشد، نه چیزی که مدتی در معرض نمایش گذاشته شده است. دکه‌ای در گوشه خیابان آندراسی و خیابان باجسی-زیلینزکی بین مردم محلی محبوب است.

Töltött káposzta (کلم شکم پر)

کلم شکم پر یک غذای محبوب در بسیاری از اروپای شرقی و همچنین بخش هایی از آسیا است. این غذای مجارستانی شامل برگ های کلم پخته شده با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو، برنج، گوجه فرنگی و کلم ترش است. مانند بسیاری از غذاهای مجارستانی، سخاوتمندانه با پاپریکا طعم دار می شود. این غذای آرامش بخش معمولاً در زمستان خورده می شود و قطعاً در مجارستان ارزش نمونه برداری را دارد زیرا جمع آوری آن در خانه دشوار است.

جایی برای خوردن töltött káposzta در بوداپست: رستوران Százéves از سال 1831 غذاهای سنتی مجارستانی مانند کلم شکم پر سرو می کند. این قدیمی ترین رستوران شهر است و اغلب میزبان کولی های زنده است..

Gulyas (Goulash)

غذای ملی مجارستان معمولاً در بیشتر نقاط جهان به عنوان خورش سرو می شود، اما گولیاس اصیل در واقع یک آبگوشت نازک است که از آن تهیه می شود.تکه های گوشت گاو پخته شده با پیاز، پاپریکا، گوجه فرنگی و فلفل. معمولاً با نان سفید تازه و پاپریکا داغ خرد شده در کنار آن سرو می شود. این غذا به طور سنتی یک غذای دهقانی است و در اصل توسط گله‌داران در دیگ‌های چدنی روی آتش پخته می‌شد. همچنان این غذا را در رستوران‌های روستایی در سراسر مجارستان می‌بینید که به این شکل طبخ می‌شود، زیرا بهترین روش برای تهیه این سوپ خوش‌مزه محسوب می‌شود.

جایی برای خوردن گولاش در بوداپست: بالتازار بوداپست جواهری پنهان در منطقه قلعه شهر است که غذاهای کلاسیک مجارستانی را در محیطی امروزی سرو می کند. گولش در اینجا امتیاز بسیار بالایی دارد.

Dobos Torta (کیک درامر)

این خوراکی شیرین و جذاب در کافه‌ها و نانوایی‌های سراسر کشور سرو می‌شود و یک کیک جشن محبوب در عروسی‌ها و مهمانی‌ها است. از بین پنج تا هفت لایه اسفنجی ظریف تشکیل شده است که روی هر لایه باترکریم شکلاتی ریخته شده و روی آن یک لایه ضخیم شکر کاراملی زده می شود (برای ایجاد ترک رضایت بخشی در صورت ضربه زدن با چنگال). کناره های کیک معمولاً با مغزهای آسیاب شده مانند فندق، گردو یا بادام پوشانده می شود. این شیرینی توسط شیرینی‌پز برتر Jozsef C. Dobos اختراع شد (و به نام آن نامگذاری شد) و اولین بار در نمایشگاه عمومی ملی بوداپست در سال 1885 به پادشاه فرانتس جوزف اول و ملکه الیزابت ارائه شد.

جایی برای خوردن دوبوس تورتا در بوداپست: در قلب محله یهودیان، Fröhlich Cukrászda یک نانوایی ساده کوشر است که بیش از نیم قرن است که کیک های سنتی می پزد.

Kolbász (سوسیس)

سوسیس در مجارستان یک معامله بزرگ است. آنها در غذاهایی که در صبحانه، ناهار، و شام سرو می شوند و در خورش ها، سوپ ها، سالادها و شیرینی ها سرو می شوند. Kolbász اصطلاح فراگیر برای سوسیس مجارستانی است و انواع مختلفی وجود دارد که به صورت پخته، آب پز، پخته شده یا دودی سرو می شود. بدون نمونه csabai kolbász، یک سوسیس تند با طعم پاپریکا، آن را ترک نکنید. Gyulai kolbász، سوسیس دودی از چوب راش از شهر Gyula. و májas hurka، یک سوسیس جگر آب پز.

جایی برای خوردن کولباس در بوداپست: برای انتخاب بهترین سوسیس، به بازار مرکزی بوداپست بروید، یک ساختمان سه طبقه وسیع به سبک نئوگوتیک مملو از غرفه هایی که کولباس عالی می فروشند. ، غذاهای سرد، و محصولات سنتی مجارستانی.

Gyümölcsleves (سوپ میوه سرد)

در حالی که ممکن است به نظر چیزی باشد که در پایان یک وعده غذایی میل می کنید، Gyümölcsleves معمولاً به عنوان یک پیش غذای خنک یا یک غذای سبک تابستانی سرو می شود. محبوب ترین نسخه این خوراکی باطراوت، مگیلو است که از آلبالو، خامه ترش و کمی شکر تهیه می شود. این نوع سوپ در سراسر اروپای مرکزی و شرقی مصرف می‌شود، جایی که میوه‌های هسته‌دار در بهار و تابستان به وفور رشد می‌کنند.

جایی برای غذا خوردن در Gyümölcsleves بوداپست: Kispiac Bisztro یک رستوران کوچک زیبا در نزدیکی باسیلیکا است که در تمام تابستان سوپ میوه‌ای عالی سرو می‌کند.