برترین غذاهایی که در کازابلانکا باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:52

به عنوان بزرگ‌ترین و جهانی‌ترین شهر مراکش، کازابلانکا به‌عنوان مقصدی که باید برای خوش‌خوراک‌ها از آن بازدید شود، شهرت پیدا کرده است. سنت‌های آشپزی از سرتاسر جهان، از رستوران‌های سوشی ژاپنی گرفته تا غذاخوری‌های متخصص در غذاهای مکزیکی، هندی، ایتالیایی و فرانسوی، در اینجا ارائه می‌شوند. با این حال، برای کمک به شما برای یافتن غذاهایی که منحصر به فرد مراکشی است، فهرستی از غذاهایی را گردآوری کرده ایم که هر بازدیدکننده از کازابلانکا باید امتحان کند. بیشتر آنها غذاهای لذیذ ملی هستند، اگرچه موقعیت کازابلانکا در ساحل اقیانوس اطلس به این معنی است که انواع غذاهای دریایی هم محبوب هستند و هم خوشمزه هستند.

Tagine

احتمالاً معروف‌ترین غذای مراکشی، تاگینه یک غذای اصلی در هر رستوران سنتی مراکشی است و کازابلانکا نیز از این قاعده مستثنی نیست. تاجین ها در دیگ های سفالی مخروطی شکل (که به آنها تاگین نیز گفته می شود) تهیه می شود که به حفظ رطوبت کمک می کند در حالی که مواد به آرامی روی حرارت کم پخته می شوند. این روش منحصر به فرد طعم و لطافت بی نظیری را تضمین می کند، در حالی که افزودن ادویه هایی مانند زردچوبه، زنجبیل، زعفران و دارچین طعمی عجیب و غریب به خورش می دهد. تاجین ها طعم های مختلفی دارند،از جمله گوشت بره، مرغ و کفتا (کوفته با تخم مرغ سرخ شده). در کازابلانکا، ماهی تاجین یک تخصص خاص است و بهترین نمونه در La Sqala است.

کوسکوس

تهیه شده از توپ های بخار پز بلغور خرد شده، کوسکوس یک غذای استاندارد در سراسر مراکش است. این در همه جا در کازابلانکا یافت می شود، جایی که آن را در هر رستوران مراکشی می توانید پیدا کنید، چه به عنوان همراه با تاگینه یا سایر خورش ها، یا به عنوان یک غذای کامل. کوسکوس به خودی خود کاملاً ملایم است، اما سرآشپزهای مراکشی می دانند که چگونه هر لقمه را با افزودن ادویه های پیچیده به یاد ماندنی کنند. به عنوان مثال، کوسکوس تیفایا، نوعی غذای ویژه است که با پیاز کاراملی و کشمش تهیه می شود. برخی از دستور العمل ها به آجیل نیاز دارند، از جمله سفا، یک دسر محبوب مراکشی که ترکیبی از کوسکوس با کره، دارچین و بادام است. Dar Zellij برخی از بهترین کوسکوس های شهر را سرو می کند.

پاستیلا

کازابلانکا به دلیل ترکیب عناصر فرهنگ فرانسوی و مراکشی مشهور است، اما یکی از نمادین ترین غذاهای آن، پاستیلیا، به زمانی برمی گردد که اسپانیا بزرگترین نفوذ اروپایی این کشور بود. پاستیلیا (که گاهی باستیلا یا b’stilla نامیده می شود) که منشأ آندلسی است، نوعی بسته خوش طعم است که از ورقه های خمیر نازک کاغذ ورق تهیه می شود. به طور سنتی پر کردن با استفاده از گوشت کبوتر ساخته می شد، اما امروزه مرغ یا ماهی رایج ترین گونه ها هستند. روی پای با پودر شکر، دارچین و آجیل پاشیده می شود و شیرینی دلپذیر و متضادی به آن می دهد. لو کویستوTraditionnel به خاطر پاستیل مرغش متمایز است.

غذاهای دریایی

هیچ شهری داخلی در مراکش نمی تواند با کازابلانکا برای تازگی غذاهای دریایی اش برابری کند. اگر به بندر می روید، می توانید ماهیگیرانی را تماشا کنید که صید خود را تخلیه می کنند. رستوران های غذاهای دریایی در کازابلانکا همه چیز را از ماهی کبابی و سرخ شده گرفته تا میگو، صدف و خرچنگ سرو می کنند. یک غذای مخصوص مراکشی، ماهی چرمولا است، که هر نوع غذای ماهی است که با ماریناد سنتی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات به نام چرمولا تهیه می شود. برای اصیل ترین طعم ها، یک ماهی کامل را که روی زغال داغ پخته و کبابی شده است، انتخاب کنید. Oceanfront Le Cabestan بهترین انتخاب ما برای غذاهای دریایی در کازابلانکا است.

حریره

یکی دیگر از غذاهای اصلی مراکشی که ارزش امتحان کردن در کازابلانکا را دارد، حریره است، یک سوپ غلیظ و خوش طعم که نام آن از کلمه عربی به معنای ابریشمی است. حریره معمولاً با ماه رمضان مرتبط است، زمانی که برای افطار در غروب آفتاب سرو می شود. همچنین با مکانی دائمی در منوی رستوران‌های مراکشی در سرتاسر شهر، یک غذای مورد علاقه همیشگی است. دستور العمل ها و مواد اولیه از آشپزی به سرآشپز دیگر متفاوت است، اما حریره معمولاً با سبزیجات (از جمله عدس، لوبیا فاوا و نخود) بسته بندی می شود و در آبگوشت گوجه فرنگی و هریسا خورش می شود. گیاهان و ادویه جات مختلف از زیره سیاه گرفته تا گشنیز به هر نسخه ویژگی منحصر به فرد خود را می بخشد و حریره در رستوران ایمیلچیل بسیار محبوب است.

کبدا مچرملا

برای گوشت خواران ماجراجوی بیرون، کبدا مچرملا یک شمال استلذیذ آفریقایی که طعمی فراموش نشدنی را ارائه می دهد. کبدا مکرملا که معمولاً به عنوان پیش غذا یا همراه با غذای اصلی سرو می شود، در اصل جگر بره است که با چرمولا، ترکیبی از گیاهان و ادویه مخصوص که معمولاً با غذاهای دریایی مرتبط است، تهیه می شود. سایر مواد به سرآشپز و ترجیح شخصی شما بستگی دارد، اما می تواند شامل سیر، جعفری و فلفل باشد. اگر به درستی تهیه شود، کبد باید در دهان ذوب شود. دار فیلی، یک رستوران زیبای آرت دکو در مرکز شهر، به کبدا مچرملای استثنایی شهرت دارد و باید اولین بندر شما باشد.

Rfissa

نسخه مراکشی غذای راحتی مملو از کربوهیدرات، rfissa یک غذای اعتیادآور است که از مرغ و عدس تشکیل شده است که روی تختی از مسمن خرد شده، یک نان غلیظ محلی سرو می شود. گاهی اوقات مسمن جایگزین شیرینی ترید، ملوی (نوعی پنکیک) یا نان یک روزه می شود. در هر صورت، مرغ و عدس در یک آبگوشت غنی خیس می شوند که به طرز خوشمزه ای در نشاسته خیس می شود و یک وعده غذایی واقعا رضایت بخش را ایجاد می کند. آبگوشت با مخلوط ادویه معروف به راس الحنوت و همچنین دانه های شنبلیله و زعفران چاشنی می شود. شنبلیله رفیسا را به یک غذای سنتی برای زنان بعد از زایمان تبدیل می کند، اما شما می توانید با تلاش بسیار کمتری در زینا غذای خود را امتحان کنید.

Zalouk

هر رستوران کازابلانکا که در غذاهای سنتی مراکشی تخصص داشته باشد، احتمالاً سالادی Zaalouk، سالادی که عمدتا ازبادمجان کبابی مخلوط با گوجه فرنگی پخته، سیر، روغن زیتون و گشنیز. بیشتر دستور العمل های zaalouk به پاپریکا و زیره نیز نیاز دارند و طعم دودی مشخصی به این غذا می دهند که آن را به همراهی ایده آل برای گوشت و ماهی کبابی تبدیل می کند. اگر به جای یک وعده غذای کامل، هوس یک میان وعده دارید، زالوک را به همراه نان مسمن سفارش دهید و از آن به عنوان یک خوراکی خوشمزه استفاده کنید. دار فیلالی، که در بالا به عنوان یکی از بهترین مکان‌های شهر برای امتحان کردن کبدا مچرملا ذکر شد، سالاد زالوک بسیار خوشمزه‌ای نیز سرو می‌کند.

سفنج

کسانی که دندان شیرین دارند از شنیدن اینکه مراکش نیز دارای سهم مناسبی از غذاهای شیرین است خوشحال خواهند شد. یکی از موارد مورد علاقه ما اسفنج، نسخه مراکشی از دونات است. این شیرینی‌های سرخ کردنی از خمیر بدون خمیر مایه شیرین درست می‌شوند که سپس به شکل حلقه‌ای در می‌آیند و سرخ می‌شوند. درست مانند یک دونات آمریکایی، بیرون اسفنج ترد و طلایی است در حالی که داخل آن نرم و کاملاً اعتیاد آور است. اسفنج را پس از بیرون آمدن از روغن معمولاً با پودر قند یا دانه‌ریزه می‌پاشند. همچنین می‌توان آن‌ها را با دارچین پاشید یا در عسل خیس کرد و بهتر است از غرفه‌های خیابانی مانند بازار مرکزی کازابلانکا به صورت گرم خورده شوند.