10 غذایی که باید در کپنهاگ امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:47

صحنه غذای کپنهاگ یکی از بهترین‌های اروپاست، با سرآشپزهای برنده جوایز و شگفت‌انگیزهایشان که رستوران‌های جدیدی را افتتاح می‌کنند و مرزهای آشپزی را از بین می‌برند. در حالی که غذاخوری‌ها ممکن است با غذاهای سنتی smorrebrod و آشپزی ماهرانه New Nordic آشنا باشند، غذای دانمارکی بسیار بیشتر از آن است. این لیست از بهترین غذاهایی که باید امتحان کنید آغازگر شما برای اینکه در آن چه بخورید و بهترین مکان برای پیدا کردن غذای مورد علاقه جدیدتان خواهد بود

Smorrebrod

ترجمه شده به کره روی نان، smorrebrod به عنوان یک ناهار ساده برای کشاورزان دانمارکی شروع شد اما به غذای ملی غیررسمی این کشور تبدیل شد. این ساندویچ روباز با پایه محکمی از نان چاودار (راگبرود) شروع می شود و با موادی از شاه ماهی ترشی، کوفته، ماهی سرخ شده، میگو، تارتار گوشت گاو و غیره پر شده است. از آنجا سس هایی مانند سس مایونز، زرده تخم مرغ آبدار، یا رمولاد به همراه گیاهان و یک تکه لیمو اضافه می شود تا اسیدیته متعادل شود. بازرسان میشلین به Aamanns 1921 یک بشقاب برای smorrebrod با آبکاری هنرمندانه خود اعطا کردند و سرآشپز Maxim Surdu به عنوان "پادشاه smorrebrod" کپنهاگ شناخته می شود.

نانهای هل

در کشور همسایه سوئد، نان هل (به نام kardemummabulla) مورد احترام قرار می گیرد و یک روز ملی برای جشن گرفتن آنها وجود دارد. در دانمارک، نان هل تقریباً متراکم یا سنگین نیست. در عوض، کمی صاف‌تر شده و سبک، مطبوع است و با هل و شکر پر شده است.

دست به پایین، بهترین مکان Juno the Bakery در Østerbro است، جایی که سرآشپز سابق Noma شیرینی‌هایی را به قدری خوب می‌فروشد که ممکن است گریه کنید. در حالی که صف‌ها صبح‌ها طولانی است (آنها کروسان‌های فوق‌العاده‌ای هم دارند)، نان‌های معروف در تمام طول روز درست می‌شوند تا هوس‌ها تقریباً در هر زمان برطرف شود.

هات داگ

روزهای شلوغ گشت و گذار، نوشیدن سوخت در اواخر شب، یا یک میان وعده صرفاً به این دلیل، همه دلایل کافی برای گرفتن یک هات داگ به سبک دانمارکی هستند. و هات داگ های تقریباً یک پا (به نام پولسرهای قرمز) یک غذای اصلی ملی هستند، مانند شاه ماهی و smorrebrod. اما بر خلاف همتای آمریکایی، هات داگ دانمارکی همیشه 100 درصد گوشت خوک است، پر از مواد لذیذ است و روی نان های خانگی سرو می شود.

به طور تصادفی یک پایه هات داگ رولینگ (به نام polsevogn) بگیرید یا از دو تا از بهترین های شهر سفارش دهید. DØP توسط The Round Tower در خیابان عابر پیاده Kobmagergade در هات داگ های ارگانیک تخصص دارد و بهترین سگ گیاهی در شهر را می سازد. یا به منطقه بسته بندی گوشت بروید، جایی که جانز هاتداگ اغذیه فروشی با یک تولید کننده محلی کار می کند تا مطمئن شود بهترین گوشت خوک استفاده می شود. سبد خرید DIY آنها پر از کنگر فرنگی سرخ شده اورشلیم، فوی گراس تراشیده شده، ترافل سیاه، خردل خانگی، پیاز،و ریواس.

شاه ماهی

خط ساحلی گسترده دانمارک به این معنی است که ماهی تازه هرگز دور نیست، و شاه ماهی در میان دانمارکی های گرسنه که از آن به صورت دودی، پخته، ترشی یا سرخ شده لذت می برند، محبوب است. رایج ترین راه برای لذت بردن از ماهی است که همراه با سیب زمینی یا روی smorrebrod سرو می شود. شاه ماهی حتی با akvavit بهتر است، یک الکل تقطیر شده از غلات یا سیب زمینی و طعم دار شده با زیره سیاه. آماده کشف این خوراکی محلی هستید؟ رستوران Møntergade ارائه های مدرن در مورد غذاهای سنتی شاه ماهی ارائه می دهد.

شیرین بیان شور

در حالی که کسانی که در کودکی طعم آن را به دست نیاوردند ممکن است این آب نبات را در بهترین حالت منزجرکننده و در بدترین حالت سوء استفاده کنند، به نظر می رسد دانمارکی ها نمی توانند به اندازه کافی شیرین بیان سیاه نمک مصرف کنند. در هر لقمه چیزهای زیادی اتفاق می افتد: یک نمک تند ابتدا به ذائقه ها برخورد می کند، اما بعد از حل شدن آب نبات، جای خود را به ته رنگ کاراملی شیرین بیان جویدنی می دهد.

شیرین بیان سیاه به اشکال مختلف می آید، از سگ اسکاتی گرفته تا پیپ ملوانی، و اکثر 7-Eleven یک ردیف کامل به آب نبات اختصاص داده اند. برای امتحان یک نسخه لذیذ، از Lakrids by Bülow دیدن کنید. آنها هم طعم کلاسیک و هم نوآورانه دارند و حتی در صورت گیر افتادن به ایالات متحده ارسال می شوند.

Fiskefrikadeller (کیک ماهی)

دانمارکی ها ماهی زیادی می خورند،مخصوصاً در فصل زمستان و یکی از رایج‌ترین غذاها fiskefrikadeller است، یک نان ماهی سرخ شده در تابه که با یک رمولاد غلیظ و زرد و قاچ‌های لیموی تازه برای فشار دادن سرو می‌شود. این کیک‌های ماهی معمولاً با ماهی سفید مانند ماهی کاد یا از صید روز درست می‌شوند.

برای چشیدن کیک ماهی در سنتی ترین و کلاسیک ترین شکل آن، به رستوران Schønnemann بروید. این رستوران در سال 1877 تأسیس شد و یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های شهر است.

پنیر دانمارکی

عرضه پنیر دانمارکی بسیار فراتر از هاوارتی است و شامل برخی از بلوزهای خامه ای فوق العاده، پنیرهای نیمه سفت ساخته شده از شیر گاو و پنیرهای سبک بز است. مطمئناً، می‌توانید هنگام شام یک بشقاب پنیر سفارش دهید، اما توصیه می‌کنیم به یک پنیرفروش محلی بروید و اگر هوا گرم است، از آن‌ها بخواهید یک تخته مزه یا سبد پیک‌نیک غذای آماده تهیه کنند.

در سالن غذاخوری Torvehallerne، قبل از توقف در یونیکا، یک بطری شراب و چند تنقلات دیگر بگیرید. آنها انتخاب زیادی از پنیرهای عمدتا محلی دارند، و قبل از ایجاد جفت، برای توضیح آنها وقت می گذارند. این فروشگاه همچنین کلاس های طعم پنیر را ارائه می دهد. بازار پنیر در سطح زیرزمین Ostekælderen که قدمت آن به سال 1888 بازمی‌گردد، قدیمی‌ترین بازار شهر است و بیشتر بر روی تامین منابع تولیدکنندگان کوچک و محلی تمرکز دارد. آنها شاه ماهی، مربا و سایر خوراکی‌ها را برای تکمیل یک پیک نیک می‌فروشند.

نان چاودار

نان چاودار غلیظ و تیره (راگبرود) جزء اصلی رژیم غذایی بیشتر دانمارکی هاست و اینطور نیست.خوردن آن در صبحانه، ناهار و شام غیر معمول است زیرا سرشار از فیبر و کم چربی است. این پایه برای smorrebrod است و اغلب به صورت برشته شده با کره، مربا، و یک تکه پنیر سرو می شود.

برای یک نان تازه، به دنبال یکی از نانوایی های متعدد (باگری) در اطراف شهر بگردید، اما نان فوق بذر در هارت باگری بسیار خوشمزه است. ریچارد هارت، نانوای سابق تارتین، هر نان را روزانه تازه می‌سازد و بیرون را در ترکیبی از کدو تنبل، بذر کتان، کنجد و تخمه آفتابگردان می‌غلطد.

تارتار گاو

در حالی که دانمارکی ها مقدار زیادی گوشت خوک مصرف می کنند (برخی ادعا می کنند بیشترین سرانه در جهان دارند)، آنها به گوشت گاو تغذیه شده با علف افتخار می کنند. بالاترین کیفیت برش ها برای تارتار گوشت گاو دست بریده شده است که در منوهای شهر رایج است. اما البته همه یکسان خلق نشده اند. یکی از بهترین نسخه‌های معمولی را می‌توانید در Hallernes Smørrebrød (محل‌های تالار غذای تیوولی و توروهاللرن) پیدا کنید، جایی که گوشت تارتار smorrebrod با ترب کوهی، پیاز، ترشی و زرده تخم‌مرغ پر شده است. در رستوران ایتالیایی امروزی Barabba، تارتار گوشت گاو ضعیف آنها با چربی پخته شده و ترافل سیاه عرضه می شود.

Aebleskivers

این پنکیک‌های گرد کمی بزرگ‌تر از لقمه‌ها در اصل با پر کردن سیب تهیه می‌شدند. امروزه، یک خمیر تخم مرغ خمیر شده، پوسته بیرونی کرکی ایجاد می کند که با پودر قند پودر شده و پر می شود.با انواع پر کردن، مانند هل و وانیل، و با کمپوت میوه در کنار. در حالی که تقریباً در هر زمان می توانید این را پیدا کنید، در زمان کریسمس محبوب ترین است. بهترین مکان برای امتحان این غذای تعطیلات تازه در بازار کریسمس سرو می شود.