برترین غذاهایی که در توسکانی باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

بازدیدکنندگان به خاطر شهرهای دوره رنسانس و تپه‌های قرون وسطایی، موزه‌های کلاس جهانی و مناظر نمادین، و البته شراب معروفش به توسکانی می‌روند. اما آنها برای چیز دیگری به اینجا می آیند، برای خوردن! غذاهای توسکانی به همان اندازه که منطقه بزرگ است متنوع است، با استان‌ها و مناطق جغرافیایی جداگانه که همگی ادعای یک غذای محلی را دارند. غذا خوردن در توسکانی محلی، فصلی و عمدتاً زمینی است و تا حد زیادی بازتابی از زمین و تاریخ منطقه است. سرآشپز و متخصص غذای ایتالیایی جودی ویتس فرانسینی از Divina Cucina، که تورهای غذا و بازار را در منطقه ارائه می دهد، به ما کمک می کند تا 10 بهترین غذا را در سراسر توسکانی امتحان کنیم.

ریبولیتا

اگر تور آشپزی شما در توسکانی در زمانی از سال است که هوا سرد است، مستقیماً به سراغ یک کاسه گرم از غذای راحتی نهایی منطقه، ریبولیتا، که در لغت به معنای "دوباره جوشانده شده" است، بروید. این سوپ دلچسب از هر ترکیبی از سبزیجات درست می‌شود، اما همیشه حاوی لوبیا، کلم پیچ و نان کهنه‌ترین مواد اولیه است. این یک تخصص فلورانس است، اما آن را به طور گسترده در سراسر منطقه پیدا خواهید کرد. ما یک کاسه خوب از آن را در گوستو لئو، نزدیک موزه بارژلو فلورانس داشته ایم.

Bistecca allaفیورنتینا

در حال و هوای یک تخته غول پیکر از گوشت کمیاب هستید؟ معادل توسکانی استیک T-bone، Bistecca alla Fiorentina، تکه‌ای از گوشت گاو منطقه‌ای Chianina است که روی شعله باز کبابی شده و بسیار نادر سرو می‌شود. حتی خود را به خود زحمت ندهید که آن را به خوبی انجام دهید یا با چاشنی هایی غیر از روغن زیتون و نمک بخواهید. Osteria Toscanella دنج، واقع در فاصله کوتاهی از کاخ Pitti، یکی از بهترین مکان‌ها برای خوردن فیورنتینا است. همچنین می توانید آن را در La Sosta di Pio VII در نزدیکی Poggibonsi، تقریباً در نیمه راه بین فلورانس و سیهنا امتحان کنید. این نام به نام پاپ پیوس هفتم گرفته شده است که در سال 1815 یک شب را در آنجا گذراند.

Cecina

پای نخود نازک و خوش طعم، سسینا یکی از آن غذاهایی است که مفهوم بسیار محلی غذا در ایتالیا را برجسته می کند. در توسکانی، در اطراف شهر Cecina، این غذا به درستی cecina نامیده می شود. زمانی در Cinque Terre و شهر بندری شلوغ لیورنو، به آن farinata di ceci می‌گویند. هر چه اسمش را بگذارید، بیش از یک سرآشپز باهوش یا وبلاگ نویس غذا می گویند که بهترین مکان برای امتحان این غذای معمولی خیابانی، تورتریا دا گاگارین در لیورنو است.

Ricciarelli

اگر فکر می کنید همه چیز را در مورد کلوچه بادام می دانید، دوباره فکر کنید. Ricciarelli، شیرینی بادام نرم مانند ماکارونی، باعث می‌شود تا هر نوع کلوچه خشک، ترد یا بادام را که تا به حال خورده‌اید فراموش کنید. از آنجایی که این دستور غذا در سیه‌نا در دهه 1400 ساخته شد، این شهر توسکانی هنوز بهترین استجایی برای پیدا کردن آنها در حالی که آنها در زمان کریسمس یک تخصص هستند - و به عنوان هدیه به خانه آورده می شوند - آنها را در تمام طول سال در Panificio il Magnifico، در نزدیکی Battistero di San Giovanni Battista خواهید یافت.

Pappardelle al Cinghiale

اگرچه این غذا در همه جا در مرکز ایتالیا یافت می شود، اما متخصصان پاکی گواهی می دهند که بهترین پاستا تخم مرغی با برش ضخیم پاپاردل آل سینگیاله که با راگو گراز وحشی سرو می شود، از Maremma، سرزمین های روستایی و غنی از بازی در غرب توسکانی می آید. این غذا غنی، سنگین و خوش طعم است، اما سینگیاله (گراز وحشی) طعم خاصی ندارد. آن را در قلب Maremma، در Trattoria da Paolino در Manciano امتحان کنید.

Cantucci و Vin Santo

ممکن است در ایالات متحده آنها را با نام بیسکوتی بشناسید، اما در توسکانی به آن کوکی های بادامی ترد و مستطیلی کانتوچی می گویند. خوردن آنها را با قهوه فراموش کنید: در عوض، مانند مردم محلی از آنها لذت ببرید، با یک لیوان کوچک وین سانتو (یک شراب شیرین و دسر ایتالیایی). کوکی سفت را در شراب مقدس آغشته کنید، هم برای نرم شدن آن و هم برای دم کردن آن با نوشیدنی قوی و شبیه لیکور. انواع مختلف و همچنین نام‌های مختلفی را برای کانتوچی در سراسر ایتالیا خواهید یافت - اما ظاهراً اولین کانتوچی از پراتو، نزدیک فلورانس می‌آید، جایی که مردم آنتونیو ماتی از سال 1858 آنها را از اجاق خارج می‌کنند.

Panzanella

مانند بسیاری از غذاهای ایتالیایی، پانزانلا از فقر و ضرورت صحبت می کند. درسالاد سبزیجات خرد شده، که شامل تکه‌های نان کهنه می‌شود، به زمانی اشاره می‌کند که ایتالیایی‌ها نمی‌توانستند بگذارند چیزی هدر برود. به طور معمول یک غذای تابستانی، سالاد از پیاز، گوجه فرنگی، روغن و سرکه و با نانی که معمولاً در آب خیس می شود تا نرم شود درست می شود. به ما اعتماد کنید، بهتر از آن چیزی است که به نظر می رسد. آن را در غذاخوری‌های ساده‌تر و روستایی، از جمله Hostaria del Bricco در محله سن نیکولو فلورانس، پیدا خواهید کرد.

Cacciucco

بیشتر غذاهای توسکانی در مورد نعمت این سرزمین است. اما به دریا نزدیک‌تر شوید و همه چیز به ماهی و غذاهای دریایی می‌پردازد که بهترین تجلی آن در کاکوکو، خورش ماهی دلچسب و گوجه‌فرنگی لیورنو و مناطق اطراف آن است. این دستور احتمالاً توسط ماهیگیران (یا همسرانشان) ساخته شده است، که از ماهی هایی که در روز نمی فروختند، شام درست می کردند. آن را با منظره دریا در Ristorante Le Volte در لیورنو امتحان کنید.

Schiacciata all'Olio

ترد، شور و روغنی، شیاکیاتا همه چیزهایی است که ممکن است در میان وعده های ظهر بخواهید. شبیه فوکاچیا است با این تفاوت که نازک تر، تردتر است و آیا روغنی را ذکر کردیم؟ اما از آنجایی که با روغن زیتون فوق بکر توسکانی پخته شده است، تقریبا برای شما خوب است. Schiacciata یکی دیگر از تخصص‌های فلورانسی است، اگرچه می‌توانید آن را در سرتاسر توسکانی بفروشید، مخصوصاً در استراحتگاه‌های ساحلی در تابستان. Pugi، با سه مکان در فلورانس، شهر مورد علاقه است.

سالومی

Salumi نام جمعی گوشت های آماده شده - اغلب محصولات گوشت خوک - است که در سراسر ایتالیا مصرف می شود. هر منطقه ای ادعای بهترین پروشوتو، سالامی، کوپا، برسائولا و غیره را دارد. در توسکانی، بیشتر سالومی از Cinta Sinese یا دیگر نژادهای خوک محلی یا از cinchiale وحشی تهیه می شود. سالومی تقریباً بخشی از هر پیش غذا (آپریتیوو) است یا یک آنتی پاستو توسکانو سفارش دهید و از یک بشقاب از این گوشت های پخته شده لذیذ همراه با پنیر، زیتون و سایر لقمه ها لذت ببرید.