چای در آسیا: تاریخچه و حقایق جالب

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:56

بر خلاف غرب که در آن کیسه های تولید انبوه به طور اتفاقی در آب جوش غوطه ور می شوند، چای در آسیا بسیار جدی تر گرفته می شود. در واقع، تاریخچه چای آسیایی به ابتدای خود تاریخ ثبت شده برمی گردد!

حتی عمل ریختن چای در آسیا به هنری تبدیل شده است که برای تکمیل آن سالها نظم و انضباط لازم است. انواع مختلف چای در دماهای مشخص و برای مدت زمان دقیق دم می‌شوند تا به فنجان کاملی برسند.

چای در آسیا هیچ محدودیتی نمی شناسد. از اتاق‌های ملاقات در آسمان‌خراش‌های توکیو گرفته تا کوچک‌ترین کلبه‌ها در روستاهای دورافتاده چین، هر لحظه یک قابلمه چای بخارپز آماده می‌شود! همانطور که در سراسر چین و سایر کشورها سفر می کنید، اغلب یک فنجان چای به صورت رایگان به شما پیشنهاد می شود.

تاریخچه چای

بنابراین چه کسی برای اولین بار تصمیم گرفت برگ های درختچه ای تصادفی را شیب دار کند و به طور تصادفی نوشیدنی ای بسازد که بعد از آب در مصرف دوم باشد؟

اگرچه عموماً به مناطق مرزی آسیای شرقی، آسیای جنوبی و آسیای جنوب شرقی اعتبار داده می شود - به ویژه منطقه ای که هند، چین و برمه با هم ملاقات می کنند - هیچ کس واقعاً مطمئن نیست که چه کسی تصمیم به خیس کردن اولین برگ های چای گرفته است. داخل آب یا چرا این عمل احتمالاً پیش از تاریخ مکتوب است. مطالعات ژنتیکی گیاه کاملیا سیننسیس نشان می دهداولین درختان چای در نزدیکی برمه شمالی و یوننان چین سرچشمه گرفتند.

صرف نظر از این، همه می توانند در یک چیز موافق باشند: چای پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان است. بله، حتی قهوه و الکل را شکست می دهد.

اولین شواهد مکتوب در مورد تهیه چای آسیایی به یک اثر چینی از سال 59 قبل از میلاد برمی گردد. شواهد تاریخی وجود دارد که نشان می دهد چای بعدها در شرق به کره، ژاپن و هند در زمان سلسله تانگ در قرن نهم گسترش یافت. تکنیک‌های مورد استفاده برای دم کردن چای با گذشت زمان، بسته به ترجیح سلسله فعلی، پیشرفت کردند.

اگرچه چای ابتدا به عنوان یک نوشیدنی دارویی آغاز شد، اما به تدریج به یک نوشیدنی تفریحی تبدیل شد. کشیش های پرتغالی اولین بار در قرن شانزدهم چای را از چین به اروپا حمل کردند. مصرف چای در قرن هفدهم در انگلستان رشد کرد و سپس در دهه 1800 به یک علاقه ملی تبدیل شد. انگلیسی ها در تلاش برای دور زدن انحصار چین، رشد چای را در هند معرفی کردند. همانطور که امپراتوری بریتانیا در سراسر جهان رشد کرد، عشق جهانی به مصرف چای نیز افزایش یافت.

تولید چای

چین جای تعجب ندارد که برترین تولیدکننده چای در جهان است. سالانه بیش از یک میلیون تن تولید می شود. هند با درآمد حاصل از چای 4 درصد از درآمد ملی خود را در رده دوم قرار دارد. هند به تنهایی بیش از 14000 چای پراکنده دارد. بسیاری برای تورها باز هستند.

روسیه معمولاً بیشترین واردات چای را دارد و پس از آن بریتانیا قرار دارد.

حقایق جالب درباره چای

• همه انواع چای از قسمت هایی از یک گیاه به دست می آیند: Camellia sinensis.
• ترکیه پیشتاز استمصرف کننده چای در جهان سرانه.
• آسیایی ها از چای سیاه غرب به عنوان "چای قرمز" یاد می کنند.
• گیاهان چای اگر به طور مداوم هرس نشوند به رشد درختان تا 50 فوت ادامه خواهند داد.
• یک گیاه چای حداقل سه سال طول می کشد تا برگ تولید کند. شما نمی توانید در مورد یک چیز خوب عجله کنید: گیاهانی که کندتر رشد می کنند چای با بدن و طعم بیشتری تولید می کنند. گیاهان اغلب در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند تا رشد را کاهش دهند.
• هرچه یک برگ چای کوچکتر باشد، چای گرانتر است. کارگران معمولاً برای کیسه‌های برگ چای به کیلوگرم دستمزد می‌گیرند، بنابراین باید برگ‌های بیشتری را برای همان پرداختی بچینند.
• روغن درخت چای که ملالوکا نیز نامیده می شود، از همان درختچه ای که چای نوشیدنی تولید می کند، به دست نمی آید. روغن درخت چای اگر بلعیده شود سمی است و از درختچه بومی استرالیا می آید. تصور می‌شود که کاپیتان کوک برگ‌های درختچه را به عنوان جایگزینی برای چای خیس کرده است، از این رو این نام را به خود اختصاص داده است.

چای در چین

چینی ها عاشقانه تعصبی با چای دارند. در واقع، مراسم رسمی چای به عنوان گونگ فو چا یا به معنای واقعی کلمه "کونگ فو چای" شناخته می شود. از مغازه‌ها، هتل‌ها و رستوران‌ها گرفته تا ایستگاه‌های حمل‌ونقل عمومی، انتظار داشته باشید که یک فنجان چای سبز را دریافت کنید - معمولاً به صورت رایگان!

خارج از محیط‌های رسمی مانند ضیافت‌ها، چای چینی معمولاً شامل مقداری برگ چای سبز است که مستقیماً در یک فنجان کای شووی (آب جوش) ریخته می‌شود. شیرهای آب گرم برای تهیه چای را می‌توانید در قطارها، فرودگاه‌ها، پذیرایی‌ها و بیشتر مناطق انتظار عمومی پیدا کنید.

چین انواع مختلفی از چای ها را تولید کرده است که ظاهراً دارای خواص مثبت هستندبر سلامتی تأثیر می گذارد؛ با این حال، چای لانگ جینگ (دراگون چاه) از هانگژو مشهورترین چای سبز چین است.

مراسم چای در ژاپن

چای در قرن نهم توسط یک راهب بودایی مسافر از چین به ژاپن آورده شد. ژاپن عمل تهیه چای را با فلسفه ذن ادغام کرد و مراسم معروف چای ژاپنی را ایجاد کرد. امروزه، گیشاها از سنین پایین آموزش می بینند تا هنر درست کردن چای را کامل کنند.

هر جلسه برای چای مقدس تلقی می شود (مفهومی به نام ichi-go ichi-i شناخته می شود) و با دقت از سنت پیروی می کند و به این اعتقاد پایبند است که هیچ لحظه ای هرگز نمی تواند در دقت آن بازتولید شود.

هنر استفاده از چای درست کردن برای بهتر شدن خود به عنوان Teaism شناخته می شود.

چای در جنوب شرقی آسیا

چای جایگزین الکل به عنوان نوشیدنی اجتماعی منتخب در کشورهای اسلامی آسیای جنوب شرقی است. مردم محلی در مؤسسات مسلمان هندی معروف به دکه‌های ماماک گرد هم می‌آیند تا بر سر مسابقات فوتبال فریاد بزنند و از ته تاریک - مخلوط کف‌آلود چای و شیر - لیوان پشت لیوان لذت ببرند. دستیابی به بافت عالی برای ته تاریک مستلزم ریختن چای به صورت نمایشی در هوا است. مسابقات سالیانه ریختن در مالزی برگزار می شود که در آن بهترین صنعتگران جهان چای را بدون ریختن قطره ای در هوا می چرخانند!

چای در تایلند، لائوس و کامبوج کمی طرفداران کمتری دارد. شاید آب و هوای گرمسیری باعث شود نوشیدنی های گرم جذابیت کمتری داشته باشد، اگرچه ویتنام همواره یکی از برترین ها استسال به سال تولیدکنندگان چای در جهان.

مسافران در آسیای جنوب شرقی اغلب از فهمیدن اینکه "چای" یک نوشیدنی شیرین و فرآوری شده است که توسط 7-Eleven minimarts فروخته می شود ناامید می شوند. در رستوران ها، چای اغلب یک کیسه چای با نام تجاری آمریکایی است که با آب گرم ارائه می شود. "چای تایلندی" به طور سنتی چای سریلانکا است که حدود 50 درصد با شکر و شیر تغلیظ شده بریده می شود.

ارتفاعات کامرون مالزی غربی با آب و هوا و ارتفاع عالی برای کاشت چای پر برکت است. مزارع سرسبز و وسیع چای به دامنه‌های تپه‌ای چسبیده‌اند و کارگران در زیر کیسه‌های بزرگ 60 پوندی برگ‌ها تلاش می‌کنند. بسیاری از مزارع چای در نزدیکی تانا راتا در ارتفاعات کامرون، تورهای رایگان ارائه می‌دهند.

لذت بردن از چای پایدار

مانند بسیاری از مواد مصرفی که ما از آن لذت می بریم، عرق زیادی و سوء استفاده احتمالی برای رساندن آن چای از آسیا به فنجان شما انجام شد.

کارگران چای در بسیاری از جاها به شدت دستمزد کمتری دریافت می کنند و ساعات طولانی را در شرایط سخت تنها با چند دلار در روز زحمت می کشند. کار کودکان نیز مشکل ساز است. دستمزد کارگران با کیلوگرم چای چیده شده است. همانطور که می توانید تصور کنید، تعداد زیادی برگ کوچک برای برابر وزن قابل توجهی لازم است.

ارزان ترین مارک های چای اغلب از شرکت هایی تهیه می شود که از ناامیدی سود می برند. مگر اینکه یک چای توسط یک سازمان تجارت منصفانه شناخته شده (به عنوان مثال، Rainforest Alliance، UTZ، و Fairtrade) تایید شده باشد، می توانید مطمئن باشید که کارگران به احتمال زیاد دستمزد معیشتی برای منطقه دریافت نکرده اند.

دولت هند 15 دسامبر را به عنوان روز جهانی چای نامگذاری کرد تا توجه بیشتری به وضعیت اسفناک چای جلب کند.کارگران چای در سراسر جهان.