غذاهای سنتی لهستانی که باید در سفر امتحان کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:44

وقتی نوبت به بازدید از لهستان می رسد، نمونه غذاهای سنتی لهستانی - که همراه با دیگر جنبه های فرهنگ لهستانی در دوران کمونیسم سرکوب شده بود، اما با نسل جدیدی از سرآشپزها که دوباره غذاهای مورد علاقه قدیمی را اختراع کردند، بازگشته است - به یک غذای مورد علاقه تبدیل شده است. برای مسافران خارجی.

غذاهای مدرن لهستانی طعم‌دار، دلچسب، پیچیده‌تر و سبک‌تر از غذاهای سنتی هستند و بیشتر برای پذیرایی از غذاهای مدرن هستند، اما مانند بسیاری از کشورهای اروپای شرقی، غذاهای سنتی لهستان ریشه در غذاهای اسلاو دارند. با این حال، غذاهای لهستانی نیز تأثیراتی از غذاهای ایتالیایی و فرانسوی دارد که به دربار قرون وسطی لهستان بازمی‌گردد.

سیب زمینی جزء اصلی رژیم غذایی لهستانی است و به عنوان بلوک ساختمانی برای انواع غذاها عمل می کند. خامه و تخم‌مرغ نیز به‌شدت مورد استفاده قرار می‌گیرند، اگرچه در تفسیرهای مدرن از برخی غذاها ممکن است از جایگزین‌های سبک‌تری استفاده شود. غذاهای سنتی لهستانی همچنین دارای انواع بسیاری از سوپ های تهیه شده با قارچ، آبگوشت و چغندر است.

غذاهای ماهی نیز محبوب هستند، به خصوص در غذاهای منطقه ای لهستانی. ماهی کپور، پیک، سوف، مارماهی و ماهیان خاویاری همگی محبوب هستند و به روش‌های مختلف سرو می‌شوند و شاه ماهی یکی از اصلی‌ترین غذاهای منوی تعطیلات لهستان است. گوشت خوک رایج ترین گوشت در غذاهای سنتی لهستانی است، اما گوشت مرغ، گوشت گاو، آهو، اردک و سایر گوشت ها در منوی رستوران های لهستانی وجود دارند.امروز.

Pierogies: پیراشکی سرخ شده یا بخارپز

پیراشکی سنتی در منوی هر مادربزرگ لهستانی پیروگی نامیده می‌شود، و در حالی که سایر فرهنگ‌های اروپای شرقی و اسلاوی نسخه‌هایی از پیروگی دارند که ریشه آن‌ها به روسیه در قرون وسطی می‌رسد، لهستانی‌ها این غذا را برای خود ساخته‌اند.

Pierogis از خمیر پر شده با پنیر، سیب زمینی، پیاز، کلم، قارچ، گوشت (یا تقریباً هر ماده دیگری، مرزه یا شیرین، که فکرش را بکنید) تشکیل شده است. آنها به طور سنتی در حالی که هنوز بخارپز می شوند، به صورت آب پز یا سرخ شده سرو می شوند و با خامه ترش همراه می شوند.

Bigos: خورش شکارچی

که به خودی خود یک وعده غذایی در نظر گرفته می شود، بیگو یک خورش شکارچی دلچسب است که حاوی ترکیبی از کلم، قارچ و انواع گوشت است. به طور سنتی از گوشت خوک، بیکن یا سوسیس لهستانی در این غذا استفاده می شد، اما امروزه بیگوها ممکن است به جای آن حاوی گوشت گوزن یا اردک باشند.

فرآیند خورش وقتی طبق سنت های لهستانی تهیه شود دو تا چهار روز طول می کشد و به طعم هر یک از مواد زمان زیادی می دهد تا با یکدیگر مخلوط شوند. با این حال، بسیاری از رستوران‌های مدرن اغلب به دلیل تقاضای زیاد این غذای مورد علاقه محلی و توریستی، بیگوهای خود را یک شبه آماده می‌کنند.

Zrazy: رول گوشت گاو کبابی

Zrazy یک غذای سنتی لهستانی است که به دنده های شما می چسبد. پر کردن بیکن، آرد سوخاری، قارچ، و خیار داخل یک تکه چاشنی گوشت گاو گوشت گاو غلتان می‌شود و سپس سرخ یا کبابی می‌شود تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

منشا دراین غذا به‌عنوان غذای شکارچی نیز شناخته می‌شود، زیرا به طور سنتی با تکه‌های گوشت گاو یا گوشت شکار (گوشت خوک یا گوزن) درست می‌شد. لیتوانی، بلاروس و اوکراین نیز نسخه هایی از این غذا را دارند، اما آن را در اکثر منوهای سنتی لهستان نیز خواهید یافت.

Placki Ziemniaczane: پنکیک سیب زمینی

یک غذای جانبی یا پیش غذای محبوب در لهستان، پنکیک سیب زمینی در محلی به نام placki ziemniaczane شناخته می شود. این خوراکی های خوش طعم که از سیب زمینی رنده شده له شده با تخم مرغ، پیاز و ادویه جات سرخ شده در چربی حیوانی تهیه می شود، اغلب با پاشیدن شکر در لهستان سرو می شود. شما همچنین می توانید چیزی به نام placek po zbojnicku دریافت کنید که شامل این پنکیک های سیب زمینی است که با گوشت، سس و سالاد سرو می شود.

Mizeria: سالاد خیار

این سالاد سرد از خیارهای نازک برش خورده، شاخه های شوید و پیاز خرد شده در سس خامه ترش و آب لیمو تشکیل شده است. می‌توانید آن را با بیشتر خوراکی‌های گوشتی مانند Zrazy یا حتی Bigos سرو کنید، اما به تنهایی یک میان‌وعده بعد از ظهر عالی است.

Sernik: چیزکیک لهستانی

ساخته شده در لهستان از کوارک (twaróg در لهستانی) - پنیری که از گرم کردن و دلمه کردن شیر ترش تهیه شده است که با پوره سیب زمینی نیز مخلوط می شود تا برای پیروگیس-سرنیک، دسر سنتی کیک پنیر در این کشور تهیه شود. در لهستان پیش از کمونیستی، کوارک، که به عنوان پنیر کشاورز نیز شناخته می‌شود، برای مردم لهستان ارزان‌تر و راحت‌تر بود، اما هنوز هم ترش/شیرین بود.طعم چیزکیک های مدرن.

Szarlotka: تارت سیب

مانند پای سیب آمریکایی، szarlotka لهستانی یک سنت قدیمی در کشور مبدأ آن است. با این حال، پوسته تارت های سیب لهستانی شیرین تر است و برخلاف اکثر پوسته های پای سیب، با کره و زرده تخم مرغ درست می شود. در کنار سرنیک، szarlotka یکی از محبوب ترین دسرهای امروزی در لهستان است.

Eklerka: Éclairs

اگرچه منشأ فرانسوی دارد، اما این دسرهای خمیر بخارپز به یکی از اصلی ترین نانوایی ها در سراسر لهستان تبدیل شده اند. این اکلرها که با خامه فرم گرفته، بژ خامه‌ای، یا خامه راسل پوشانده شده و با پوماد یا شکلات پوشانده شده‌اند، در طول سال در اکثر شیرینی‌فروشی‌ها سرو می‌شوند.

Makowiec: کیک چرخشی دانه خشخاش

که به طور سنتی در لهستان برای تعطیلات عید پاک سرو می شود، این کیک های رول شده شیرین با میوه های تیره و آجیل پر شده اند. به طور معمول، مواد تشکیل دهنده فیلینگ شامل دانه های خشخاش، گردو، کشمش، عسل و سفیده تخم مرغ است که کمی هم زده شده است. خمیر کیک نسبتاً خمیر مایه است و برای فصل تعطیلات یک خوراکی خوش طعم و شیرین است.

Paczki: خمیر پر شده با کاستارد سرخ شده

شاید شناخته شده ترین دسرهای لهستانی Paczki باشد که به صورت تکه های گرد خمیر سرخ شده شروع می شود اما سپس با کاستارد یا کنسروهای شیرین پر می شود. به طور سنتی در پنج شنبه قبل از چهارشنبه خاکستر در خدمتدر ابتدای روزه، پاکک ها معمولاً با پودر قند یا دونات های خامه ای پوشانده می شوند اما کمی پهن می شوند. این خوراکی‌های شیرین را می‌توان در شهرهای آمریکا با جمعیت زیاد لهستانی، مانند دیترویت، که در روز پاکزکی در نانوایی‌های لهستانی صف می‌کشند، پیدا کرد تا میراث خود را بچشند.