غذاخوری در مرکز هاوکر بازار تیونگ بارو در سنگاپور

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:38

محله اطراف بازار غذای Tiong Bahru و مرکز هاوکر برخلاف بقیه سنگاپور است، از این نظر که گذشته توانسته به وجود خود بچسبد در حالی که بقیه جزیره توسط تغییر از بین رفته است.

نام "تیونگ باهرو" به "گورستان جدید" ترجمه می شود، زیرا این محله دارای سهم نسبتاً زیادی از قبرستان ها (و سکونتگاه های ساکن) بود تا اینکه دولت سنگاپور برای پاکسازی وارد عمل شد. صندوق بهبود سنگاپور مسکن عمومی محلی را توسعه داد، حدود 50 واحد آپارتمان و مغازه که به سبک هنر مدرن معروف در دهه 1930 ساخته شده بود.

ساختمان‌های آپارتمانی منحنی شبیه به بلوک‌های مسکونی بعدی دولت نیستند، واحدهای Tiong Bahru دارای دایره‌ها و منحنی‌های زیادی هستند که در آن «بلوک‌های HDB» امروزی فقط صفحات مربعی بتن دارند. ساختمان مرکز هاوکر تیونگ بارو در واقع تنها به سال 2004 باز می گردد، اما طراحان عاقلانه وسوسه مدرن بودن را کنار زدند و به جای آن از حساسیت های طراحی رترو محله پیروی کردند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد فرهنگ دستفروشان سنگاپور، معرفی ما از مراکز دستفروش سنگاپور را بخوانید یا فهرست ده مرکز برتر فروشندگان در سنگاپور را بررسی کنید. برای رویدادی که صحنه غذاهای خیابانی جهان را به سنگاپور می آورد، این را بررسی کنید: کنگره جهانی غذای خیابانی درسنگاپور.

تاریخچه مرکز هاوکر تیونگ بارو

بازار Tiong Bahru که اکنون در مرکز این محله قرار دارد، در واقع اولین بازار محله مدرن سنگاپور است. این بازار که در آن روز به نام بازار سنگ پو (به دلیل جاده ای که روی آن قرار داشت نامیده می شد) شناخته می شد، راه حلی برای مشکل فروشندگان خیابانی نیمه قانونی بود که در آن زمان خیابان های سنگاپور را گرفتار می کرد.

پس از سالها آزار و اذیت مداوم توسط مقامات، دستفروشان خیابان سنگ پو خواستار بازاری شدند که در آن بتوانند در صلح تجارت کنند. بازار سنگ پو (که در سال 1950 تکمیل شد) سرانجام به آنها مکانی دائمی برای فروش کالاهایشان داد.

تان هوای کون، دستیار مدیر آژانس ملی محیط زیست مسئول نظارت بر مراکز دستفروشی در سنگاپور، توضیح می‌دهد: «در اصل، این بازار یک طبقه بود. "بازار [سنگ پو] به مدت 50 سال پابرجا بود تا اینکه دولت برنامه ارتقاء مرکز دستفروش را در سال 2001 آغاز کرد - این مرکز برای ارتقاء در سال 2004 انتخاب شد.

ارتقای بسیار مورد نیاز مرکز هاوکر Tiong Bahru

به‌روزرسانی بازار سنگ پوه سابق را با دو بازار کوچکتر همسایه و یک بلوک مغازه ترکیب کرد. پس از دو سال کار و هزینه 16 میلیون SGD، بازار جدید غذا و مرکز هاوکر Tiong Bahru در سال 2006 بازگشایی شد: یک سازه سه طبقه که دارای یک بازار مرطوب در طبقه اول و یک مرکز دستفروشی در طبقه دوم است. اتاق برای 1،400 ناهار خوری در هر زمان معین.

"در حال حاضر، ما 83 غرفه غذای پخته و 259 غرفه بازار داریم - چهارمین مرکز بزرگ فروشندگان در سنگاپور،" آقای تان به ما اطلاع می دهد. "بسیاری از دستفروشان اینجا، حدود بیست غرفه، از بازار قدیمی سنگ پو سرچشمه می گیرند - آنها از دهه 1950 اینجا بودند."

نگاهی به اطراف غرفه ها این را نشان می دهد: موارد مورد علاقه قدیمی مانند Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (غرفه 02-01) و Tiong Bahru Mian Jian Kueh (غرفه 02-34) از روزهای قبل از Seng Poh وجود داشته اند. بازار؛ پیشینیان صاحبان این غرفه‌ها تا زمانی که بازار سنگ پو ساخته شد، گاری‌های مسافرتی یا غرفه‌هایی داشتند که در اطراف خیابان‌های تیونگ بارو غذا می‌فروشند.

مثل بسیاری از دستفروشان، کسب و کار نسل های بعدی پیش رفته است - به ویژه هونگ هنگ توسط نسل سوم اداره می شود، مالک فعلی غرفه را از مادرش به ارث برده است، که به نوبه خود آن را از برادرش دریافت کرده است. و پدرش به ترتیب.

غذای مرکز هاوکر تیونگ بارو

می‌رسیم تا یکی از معروف‌ترین غذاهای بازار غذای Tiong Bahru و مرکز هاوکر را امتحان کنیم، کیک برنجی بخارپز شده به نام chwee kueh. R. W. "Johnny" اپل از نیویورک تایمز وقتی جیان بو شویی کوئه (غرفه 02-05) اینجا غذا خورد با K. F ماکانسوترا تایید کرد. سیتو - اپل نوشت: "وقتی چوی کوئه معروف جیان بو را گاز گرفتم، هیچ شکایتی از طعم هومدروم نداشتم." تربچه‌ها کمی طعم شکلات تلخ دارند و فلفل دلمه‌ای طعم خوش‌آمدگویی را ایجاد می‌کند. (منبع)

غرفه همچنان توسط اولین مالکانش اداره می شودخواهران تان، که چوی کوئه آنها حتی در روزهای قدیمی بازار سنگ پو از محبوبیت بی نظیری برخوردار بود. فقط خواهران تن می‌دانند که دقیقاً چه چیزی به چیه پوه خورش‌شده و تخمیر شده می‌رود: دانه‌های کنجد، دایکون و سایر مواد مخفی برای کیک‌های برنجی ساده با هم ترکیب می‌شوند و ترکیبی را به وجود می‌آورند که به طور متناوب ذائقه‌های شما را می‌جوشد و فریب می‌دهد.

"به نظر می رسد چیزی نیست، [کیک برنجی روی آن] با دایکون تند، خرد شده و خورشتی، " K. F. سیتو به ما می گوید. این غرفه معروف‌ترین غرفه است، ماکانسوترا به آن‌ها رتبه «بمیرید باید امتحان کنید» داده است.» و آنها چنین کردند: Jian Bo Shui Kueh با افتخار گواهی Makansutra خود را درست روی پنجره شیشه ای غرفه خود نشان می دهد.

کاوش در محله Tiong Bahru

بعد از غذا خوردن در مرکز دستفروشی، کمی در برنامه خود جا بگذارید تا بقیه محله را کاوش کنید. برای منطقه‌ای بسیار نزدیک به جاده Orchard و محله چینی‌ها، تیونگ باهرو حس محله‌ای کوچک دارد که آن را برای طرفداران محیط‌زیست و دوستداران میراث دوست‌داشتنی می‌کند.

فروشگاه‌های این محله به تیونگ باهرو، همانطور که سیتو آن را می‌گوید، «محرمانه‌ترین مکان سنگاپور» تبدیل می‌کنند. براد از وبلاگ غذایی "لدیرونشف" راهنمایی برای تیونگ باهرو می نویسد که بخش های قدیمی این محله ارجمند - کتابفروشی های مستقل، نانوایی های صنایع دستی و کافی شاپ ها را پوشش می دهد. اینجا را بخوانید.

برای گشت و گذار ساختارمندتر در محله، به یک تور با راهنما که تحت نظارت هیئت میراث ملی سنگاپور برگزار می شود، بپیوندید. داوطلب شویدراهنماهای ساکنان Tiong Bahru بازدیدکنندگان را در اطراف بلوک‌های آپارتمانی Art Moderne می‌برند تا گورها، معابد مخفی، حتی یک پناهگاه معتبر بمب قبل از جنگ را کشف کنند. در مورد تور از اینجا اطلاعات کسب کنید.

چگونه به آنجا برسیم: Tiong Bahru در حدود ۰.۸ مایلی غرب محله چینی ها و ۱.۲ مایلی جنوب Orchard Road واقع شده است. نزدیکترین ایستگاه MRT ایستگاه Tiong Bahru است که در 550 یارد غرب بازار Tiong Bahru قرار دارد. بازار Tiong Bahru در Google Maps.

اگر پانزده دقیقه پیاده روی برای شما مفید نیست، به gothere.sg بروید و نقاط A و B را به زبان انگلیسی ساده وارد کنید (به عنوان مثال، "Hotel Raffles to Tiong Bahru Market"). این سایت یک برنامه سفر سفارشی برای شما ایجاد می کند که شامل سفر با اتوبوس و MRT می شود. برای اطلاعات بیشتر در مورد گشت و گذار در ایالت-جزیره، گشت و گذار در سنگاپور: راهنمای حمل و نقل عمومی را بخوانید، سپس مقاله ما را در مورد سوار شدن به MRT سنگاپور و اتوبوس با کارت EZ-Link بخوانید.