آشپزی جنوب شرقی آسیا: در هر کشور چه بخوریم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:37

غذاهای آسیای جنوب شرقی در سراسر جهان مشهور است. و اگر حقیقت را گفته شود، این یکی از خاطرات اصلی بسیاری از افرادی است که به آسیای جنوب شرقی سفر می کنند. تایلند افراد متعصب کپسایسین را مانند پروانه به یک شعله تند می کشاند.

تجربه غذای خوب بخش مهمی از هر سفر است. غذاهای یک کشور و تلاشی که انجام می شود، چیزهای زیادی در مورد گذشته و حال آن کشور می گوید. هر غذا نگاهی به فرهنگ و تاریخ دارد. با تأثیرات بسیار متنوع در طول قرن‌ها، غذاهای آسیای جنوب شرقی می‌تواند از غذاهای ساده و لذت‌بخش برای کشاورزان گرفته تا غذاهای تند و تند که می‌توانند خورندگان بدحال را ترسانند، متغیر باشد.

فقط به برنج سرخ شده یا چیزهای آشنا نچسبید. انشعاب کنید و نگران نباشید: قیمت مواد غذایی در آسیای جنوب شرقی، حتی سنگاپور، نسبتاً ارزان است. اندازه وعده ها نیز کوچکتر است - بلافاصله سفارش دهید!

مالزی

مالزی، به ویژه پنانگ، برخی از بهترین غذاهای موجود در آسیای جنوب شرقی، از جمله empurau را دارد. این بهشت برای غذاخوری ها تا حدودی به لطف مهاجران چینی و هندی که ادویه ها و تکنیک های جدید آشپزی را با خود به جزیره آوردند، به وجود آمد.

اگرچه صحنه غذای کوالالامپور زنده و بسیار خوب است، اما کسانی که جدی می خورند باید به جزیره کوالالامپور بروند.پنانگ، خانه برخی از بهترین غذاها و فودکورت های خیابانی در جنوب شرقی آسیا. گارنی درایو در پنانگ به ویژه برای غذا خوردن و معاشرت محبوب است.

• غذاهای رشته فرنگی مالزیایی: تعداد شگفت انگیزی از غذاهای نودل خوشمزه، عمدتاً منشأ چینی را می توان از فروشندگان خیابانی با کمتر از یک دلار خریداری کرد.
• غذای هندی مالزی: جامعه بزرگ مسلمان هندی مالزی غذاهای لذیذی درست می کنند که گاهی روی برگ های موز سرو می شود - یک انتخاب عالی برای گیاهخواران.
• Nasi Lemak: از میان تمام غذاهای عالی در مالزی، اگر یک غذا به نوعی به عنوان یک غذای ملی متمایز شود، ناسی لماک خواهد بود. برنج معطر، بادام زمینی، سامبال تند، تخم مرغ آب پز، و آنچوی خشک در بسته ای از برگ موز پیچیده می شود.

ویتنام

غذاهای ویتنامی اغلب کمتر روغنی و سالم تر از سایر غذاهای آسیای جنوب شرقی در نظر گرفته می شوند. گیاهان تازه به شکل اسپرینگ رول (غیر سرخ شده) و سوپ های رشته ای با آب گوشت استخوانی، این شهرت را تقویت می کند.

ویتنام، همراه با لائوس، یکی از معدود مکان‌هایی در آسیای جنوب شرقی است که مسافران هنوز هم می‌توانند نان، پنیر و شراب خوب پیدا کنند - سه موردی که فرانسوی‌ها از خود به جای گذاشته‌اند.

• Banh Mi: حتی اگر برای سفر خود از غذاهای غربی سوگند خورده اید، باگت های خوشمزه بان می حساب نمی شوند. از بقایای استعمار فرانسه استفاده کنید!
• Pho: تلفظ "fuuuh" به جای "foh"، سوپ رشته فرنگی معروف ویتنام یک غذای جهانی استاصلی معروف آن را در هر دو سایگون و هانوی امتحان کنید - آنها فو را متفاوت آماده می کنند.
• Cao Lau: که فقط در شهر توریستی عجیب هوی آن یافت می شود، کائو لائو به لطف آب چاه قدیمی که در آن استفاده می شود، مسلماً نادرترین غذای رشته فرنگی در جهان است. آماده سازی.

تایلند

غذای تایلندی به سختی نیاز به معرفی دارد: پد تای، کاری های رنگارنگ، و دیگر غذاهای فوق العاده تند در سراسر جهان شهرت یافته اند.

روش پیش‌فرض غذا خوردن تایلندی این است که چندین غذا را سفارش دهید و دور میز به اشتراک بگذارید. شما نیز باید تا حد امکان از چیزهای خوب نمونه برداری کنید!

• پد تای: معروف ترین غذاهای تایلندی خیلی قدیمی نیست، اما مردم محلی نیز از آن لذت می برند. منتظر نودل برنج مسطح با تخم مرغ، جوانه لوبیا، لیموترش و بادام زمینی له شده دلخواه باشید. پودر چیلی خشک یا فریک نام پلا (سس ماهی با فلفل چیلی خرد شده) به عنوان چاشنی برای افزودن حرارت ارائه می شود.
• کاری تایلندی: معمولاً با شیر نارگیل و خمیر کاری تهیه می شود، کاری تایلندی شیرین، تند و سیر کننده است. برخی از انتخاب های محبوب عبارتند از: قرمز، سبز، زرد، پنانگ و ماسامان.
• غذای خیابانی تایلند: تایلند برخی از بهترین غذاهای خیابانی جهان را دارد. با قیمت های حدود یک دلار در هر وعده غذایی، یک شام عالی را می توان تنها با چرایدن از چرخ دستی های غذا میل کرد. گاری‌ها در مکان‌هایی که مردم محلی غذا می‌خورند، بی‌نهایت بهتر از گاری‌های کنار جاده کائو سان هستند.

کامبوج

غذای خمر ممکن است به اندازه غذا معروف نباشداز کشورهای همسایه، اما غذاهای بی نظیر و خوشمزه هستند. غذا معمولاً با پرهوک تهیه می شود، خمیر ماهی که طعم بی نظیری به کاری و برنج می دهد.

• Amok: کاری خاص کامبوج معمولاً با ماهی درست می شود، اما مرغ همیشه در دسترس است. گوشت در برگ های موز تهیه می شود و سپس با ترکیبی از ادویه ها چاشنی می شود.
• Bai Cha: نوع برنج سرخ شده با سوسیس و سس سویا - مطمئناً یک گزینه سیر کننده برای گرسنگان!

لائوس

آشپزی لائوس شباهتی با کشورهای همسایه تایلند و کامبوج دارد، با این حال، بسیاری از غذاها پیچش محلی و منحصر به فرد خود را دارند.

• برنج چسبنده: مسافران برنج چسبناک را دوست دارند و به آن گیر می دهند، برنج چسبناکی که بین انگشتان فشرده می شود و از آن برای برداشتن هر چیزی که می خورید استفاده می شود. بافت منحصر به فرد آن اعتیاد آور است، همانطور که ارائه آن نیز اعتیاد آور است (اغلب در یک سبد بامبو بخار پز روی میز آورده می شود).
• Laap: املای متفاوتی دارد، laap به خوبی غذای ملی لائوس است. گوشت درشت خرد شده (اغلب گوشت گاو، مرغ، خوک یا اردک) با برنج تست شده مخلوط می شود و سپس با سبزیجات، سس ماهی و لیموترش چاشنی می شود.
• سالاد پاپایا: سالاد پاپایای سبز که در محلی به عنوان سوم تام شناخته می شود، نوعی بافت و طعم است. ترد، ترش، شیرین، تند و شور بهترین توصیف این سالاد سالم است. سالاد پاپایای سبز را در سرتاسر لائوس و تایلند خواهید یافت.
• Ping Pa: پینگ پا شامل ماهی آب شیرین ترشی شده است که به آرامی کبابی می شودتا زمانی که خشک و رشته ای شود. پینگ گای، نوع مرغ، دودی و خوش طعم است.

فیلیپین

غذا در فیلیپین تلفیقی از غذاهای آسیایی با تأثیرات اسپانیایی و اروپایی بسیاری است که با چینی ترکیب شده است. غذاهای فیلیپینی متفاوت است و احتمالاً سنگین‌تر از سایر غذاهای آسیای جنوب شرقی است.

• Adobo: در همه جای فیلیپین یافت می شود، Adobo گوشت یا ماهی است که به آرامی در سرکه و ادویه جات پخته می شود و سپس در روغن قهوه ای می شود.
• Pancit: پانسیت به سادگی هر غذای رشته فرنگی است - تنوع زیادی وجود دارد - با گوشت و سبزیجات.
• Kare-Kare: برای تهیه این خورش سنگین، دم گاو، چنبر و سبزیجات را به آبگوشت بادام زمینی اضافه می کنند.
• Kinilaw: نام آن را سیویچه فیلیپینی بگذارید، kinilaw یک سالاد تند و خوشمزه از ماهی خام است که به صورت مکعبی برش داده شده و در سرکه مرین شده است.

سنگاپور

چه کسی حدس می زد که کشور جزیره ای کوچک سنگاپور یکی از بهترین مقاصد غذایی در جهان باشد؟

سنگاپوری ها مطمئناً می دانند چگونه غذا بخورند، و فرهنگ غذایی فراوان است! حضور گسترده مهاجران و مهاجران خارجی به این معنی است که تقریباً هر سبکی از غذاهای غربی یا آسیایی را می توان یافت.

غرفه هاوکر و فودکورت راهی برای رفتن هستند. از فودکورت محبوب Lau Pa Sat دیدن کنید تا غذاهای سنگاپوری زیادی را امتحان کنید.

• Laksa: سنگاپور نوع خوشمزه خود را از سوپ نودل دارد.لاکسا.
• Char Kway Teow: این غذای محبوب خیابانی چینی از رشته فرنگی برنج سرخ شده در سس سویا به رنگ قهوه ای تیره تشکیل شده است. گوشت، کیک ماهی تکه‌شده، تخم‌مرغ و گاهی سوسیس به آن اضافه می‌شود تا پادشاه همه غذاهای نودل چرب باشد.

اندونزی

با بیش از 17000 جزیره در مجمع الجزایر، جای تعجب نیست که غذاهای اندونزی به اندازه مردم متنوع باشد. ادویه‌های بومی مانند جوز هندی و میخک، غذاهای کم‌رنگ را به چیزی تبدیل می‌کنند که ماه‌ها بعد هوس خواهید کرد.

• Nasi Goreng: غذای ملی اندونزی، این برنج سرخ شده نارنجی رنگ ساده و در عین حال خوشمزه است. اغلب با یک تخم مرغ سرخ شده پر می شود.
• گادو-گادو: ایده آل برای گیاهخواران، گادو-گادو سبزیجات سرخ شده یا آب پز در سس بادام زمینی غلیظ و شیرین است.
• Tempe: گیاهخواران در سراسر جهان از گزینه پروتئین سالم اندونزی سپاسگزار هستند. دانه‌های سویای تخمیر شده به شکل کیک فشرده می‌شوند تا توفویی با بافت سفت و طعمی آجیلی ایجاد کنند. کیک تمپه برش خورده و در غذاها به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود.