غذاهای اصلی روسی سالم – دستور العمل های غذای سالم روسی سنتی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:35

غذای روسی بسیار سنگین است، پر از سیب زمینی، سس مایونز، گوشت و سایر غذاهای خوشمزه اما نه چندان سالم. با این حال، همه غذاهای روسی یک بمب کالری نیستند! برخی از غذاهای شام هستند که نه تنها خوشمزه هستند بلکه بسیار سالم هستند (یا حداقل برای شما بد نیستند). اگر مراقب رژیم غذایی خود هستید اما همچنان می خواهید غذاهای سنتی روسی را امتحان کنید، در اینجا چند غذا وجود دارد که باید در رستوران سفارش دهید یا در خانه آشپزی کنید:

Borщ (بورش) – سوپ چغندر و گوشت گاو روسی

این سوپ سنتی روسی ممکن است طعم دلپذیری داشته باشد، اما در واقع برای شما فوق العاده سالم و مفید است، پر از سبزیجات ریشه ای ارزان و سالم مانند چغندر و هویج. می توان آن را با خامه ترش (کم چرب) یا ماست (البته مایونز) و کمی جعفری تازه روی آن سرو کرد. ساخت آن زمان زیادی طول می کشد، اما من توصیه می کنم به جای استفاده از فروشگاه خریداری شده، آن را از ابتدا تهیه کنید. با این حال، اگر متوجه شدید که عطر به هر دلیلی هنوز فاقد طعم است، در افزودن یک مکعب آبجو به آب درنگ نکنید.

دستور پخت:

مواد لازم (4 وعده):

• 1 هویج بزرگ، رنده شده
• 1 پیاز خرد شده
• 1 چغندر، پوست کنده و خرد شده یا رنده شده
• 1/2 کلم کلم، جولین شده
• 2 گوجه فرنگی کوچک
• 1-2 سیب زمینی،پوست کنده و خرد شده
• 250 گرم تکه های سوپ گوشت گاو (یا گوشت گاو روی استخوان)
• 2-3 برگ بو
• جعفری (به سلیقه)

دستورالعمل:

یک قابلمه را با آب به اندازه ای پر کنید که روی گوشت بپوشد و بگذارید حداقل 30 دقیقه بجوشد. هویج، پیاز و گوجه فرنگی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در تابه بپزید تا طعم آن غلیظ شود. اینها را به قابلمه اضافه کنید. کلم، سیب زمینی و چغندر را نیز به قابلمه اضافه کنید. برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری سیر ریز شده و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

بگذارید تقریباً ۱ ساعت بپزد. برگ بو را بردارید؛ چاشنی را چک کنید سوپ بعد از سرد شدن و گذاشتن یک شب در یخچال بهترین طعم را دارد. بورش تا یک هفته در ظرف دربسته نگهداری می شود.

Solyanka (Solyanka) – سوپ گوشت شور روسی

می دانم به چه چیزی فکر می کنید: "یک سوپ دیگر؟!" افسوس که اکثر غذاهای اصلی روسیه به راحتی به رژیم کم کالری نمی خورند - به جز سوپ ها. البته مردم روسیه استیک و مرغ سوخاری هم می خورند، اما من دستور پخت آنها را به شما نمی دهم، زیرا آنها دقیقاً مانند غرب هستند (و من خودم نمی توانم آنها را بپزم)!

این سوپ سرشار از طعم است: ترش، تند، و سیر. بسته به ترجیحات غذایی شما می توان آن را با گوشت، ماهی یا قارچ درست کرد. اگر از گوشت استفاده می کنید، توجه داشته باشید که هدف اصلی این سوپ ایجاد طعم های مختلف است، بنابراین سعی کنید از چندین نوع گوشت از جمله انواع سوسیس دودی استفاده کنید.

دستور پخت:

مواد لازم (6 وعده):

• 200 گرم گوشت خوک
• 1 ترشی بزرگ، خرد شده
• 1 هویج بزرگ، رنده شده
• 1 پیاز بزرگ، خرد شده
• 100 گرم زیتون سیاه خرد شده
• 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 200 گرم گوشت گاو
• 200 گرم سوسیس دودی خرد شده
• آب لیمو (3 قاشق غذاخوری)
• نمک

دستورالعمل:

روی گوشت خام را با آب در قابلمه بپوشانید و بگذارید بجوشد. 1-1.5 ساعت بپزید. سپس گوشت را از آب خارج کرده و برش بزنید و دوباره در قابلمه در حال جوش قرار دهید. پیازها را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی در تابه داغ بپزید. هویج را اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید. خیارشور، زیتون، رب گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری آب را به تابه اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بپزد و مرتباً هم بزنید. مخلوط را به همراه آبلیمو و 3 قاشق غذاخوری آب ترشی به قابلمه اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید، سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. با یک حبه خامه ترش سرو کنید.