۸ غذای گیاهی برتر در آلمان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:24

وقتی به غذاهای آلمانی فکر می کنید، احتمالاً به غذاهای سنگین و گوشتی فکر می کنید. بشقاب های سوسیس، بند انگشت خوک ترد، و خوک شیرخوار کامل بریان شده در کریسمس. چیزها را پیچیده تر می کند، لکه (بیکن) می تواند به هر غذایی راه پیدا کند و کره و خامه به وفور در سس ها و سس ها استفاده می شود.

اما این همه غذاهای آلمانی نیست. تخمین زده می شود که در آلمان شش میلیون گیاهخوار وجود دارد و آنها نیز باید غذا بخورند. در حالی که ممکن است در یافتن گزینه‌ها در روستاهای کوچک روستایی مشکل داشته باشید، شهرهایی مانند برلین و هامبورگ پر از گزینه‌های گیاهی و وگان هستند. برلین حتی در سال 2015 توسط Saveur به عنوان پایتخت جدید گیاهخواری جهان انتخاب شد. و حتی در سنتی ترین رستوران ها، گزینه های مناسب برای سبزیجات خواران در بین ما وجود دارد.

از Happy Cow برای یافتن رستوران عالی بدون گوشت در آلمان استفاده کنید. در حالی که فهرست‌های آن همه رستوران‌های گیاه‌خواری را ارائه نمی‌کند (مانند وعده‌های غذایی گیاهی در رستوران‌های رایج)، نظرات کاربران آن‌ها نمای عالی از گزینه‌های موجود را ارائه می‌دهند. سایت‌های جایگزین عبارتند از VegGuide.

در اینجا شرایط مهمی وجود دارد که باید برای غذا خوردن در بیرون از منزل به عنوان یک گیاهخوار بدانید، چگونه برای خودتان آشپزی کنید، و برخی از غذاهای اصلی آلمانی که گیاهخواری و گیاهخوار هستند.

شرایط غذاخوری گیاهی

• Ich bin Vegetarier [در]. - من یک گیاهخوار هستم [زن گیاهخوار].
• آیا گیاهخواری/وگان هستید؟ - آیا گیاهخواری/وگان است؟
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - من گوشت/ماهی/تخم مرغ/شیر/پنیر نمی خورم.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - کدام یک از این غذاها را می توانم بخورم؟
• das Gemüse / Gemüseteller. - سبزیجات / بشقاب سبزیجات.
• آلرژی - آلرژی (گاهی اوقات بهتر از گیاهخواری قابل درک است).
• Haben Sie Vegetarisches/ Veganes Essen؟ - آیا غذای گیاهی/وگان دارید؟
• کلماتی که باید اجتناب کرد: شواین (ژامبون یا خوک)، هانچن یا هوهنفلیش (مرغ)، ریندفلیش (گوشت گاو)، کلبفلیش (گوشت گوساله)، پوتن (بوقلمون)

از کجا خرید کنیم

فروشگاه های مواد غذایی آلمان منبع بسیار خوبی برای گیاهخواران و گیاهخواران است. زنجیره های اصلی - حتی تخفیفان - حداقل یک بخش کوچک جایگزین غذاها / گیاهخواری دارند. یافتن کالاهای بیو (ارگانیک) و حتی فروشگاه‌های مواد غذایی کامل رایج است.

Bäckerei (نانوایی) محبوب آلمان نیز یک منبع عالی برای یک وعده غذایی است. علاوه بر شیرینی‌های خوشمزه، معمولا ساندویچ‌ها و سالادهایی را می‌فروشند که گیاه‌خواری و گیاه‌خواری هستند.

برای یافتن یک فروشگاه محلی، Veganz یک گزینه قابل اعتماد با مکان یاب فروشگاه و محصولات آنلاین است. Veganleben گزینه دیگری است.

غذای گیاهی

مخلفات سرمه (کلم، اغلب به شکل کلم ترش) و کارتوفلن (سیب زمینی) تنها گزینه های شما نیستند. در اینجا بهترین غذاهای گیاهی در آلمان آمده است.

Spätzle

اساساً شکل آلمانی ماکارونی و پنیر، Spätzle بسیار بیشتر است. این نودل های تخم مرغی، یک غذای مخصوص سوابیایی است که در سرتاسر سرزمین مورد علاقه است. برای افزایش طعم و مزه، Käsespätzle (پنیر پنیر) را سفارش دهید که همراه با پنیر Emmenthal و پیاز سرخ شده شیرین و ترد است.

یکی از اصلی‌ترین فستیوال‌ها و رستوران‌ها، این غذای گیاهی در یکی از گوشت‌ترین فستیوال‌ها، جشنواره اکتبر است.

و برای گیاهخواران، برخی از رستوران ها در نسخه های گیاهی بدون تخم مرغ و پنیر و با پیاز سرخ شده خوشمزه تخصص دارند.

Spargel

برای هر گیاهخواری که احساس می کند سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی در نظر گرفته می شوند، Spargelzeit زمان جادویی برای شماست. پادشاه سبزیجات، مارچوبه سفید، از مارس تا اواسط ژوئن هر سال با احترام کامل رفتار می شود. این غذا در هر منو و غذای آلمانی وجود دارد و این کشور حتی مجبور است این مواد را از اسپانیا وارد کند زیرا آنها نمی توانند با تقاضای تقریباً 70000 تن مصرف شده در سال پاسخگو باشند.

با یادگیری نحوه انتخاب بهترین اسپارگل، پختن برخی از غذاهای مورد علاقه ما و حتی شرکت در جشنواره های اسپارگل، به عیاشی عاشقان سبزیجات بپیوندید.

و این فقط یکی از وسواس های فصلی است. فراموش نکنید Frankfurter Grüne Sosse (سس سبز) و Bärlauch (پیازچه وحشی) را در بهار، Rote Grütze (کمپوت توت) در تابستان، و Pfifferlinge (قارچ Chanterelles) را در اوایل پاییز امتحان کنید.

Kartoffelpuffer

چگونه یک پنکیک سیب زمینی فروتن می تواند این طعم را خوب کند؟ آلمانی ها روشی با سیب زمینی دارند و روشی که آنها این نسخه خرد شده را به شکل نان های کرکی داخلی/ترد بیرونی می سازند، بسیار زیباست.

در اکثر فستیوال ها و بازارها، در رستوران های نشسته نیز سرو می شود. این غذای سبزیجات نمکی که در راینلند (منطقه کلن) با نام‌های Kartoffelpfannkuchen (به معنای واقعی کلمه پنکیک سیب‌زمینی) یا Reibekuchen نیز شناخته می‌شود، معمولاً با Apfelmus (سس سیب) سرو می‌شود، اما ممکن است با چاشنی‌هایی مانند Leberwurst، Lachs (سالمون دودی) و Frischäk نیز عرضه شود. خامه ترش).

Flammkuchen

شکل پیتزای آلزاسی به طرز چشمگیری روی یک دست و پا زدن چوبی غول پیکر سرو می شود - اما نترسید. این یک غذای نسبتا سبک با پوسته ترد و کراکر مانند است و روی آن کرم فریش، پیاز خلال شده، مرزنجوش و اسپک (تکه های بیکن) روی آن قرار داده شده است. گیاهخواران فقط می توانند این لکه را کنار بگذارند یا یکی از میلیون ها تنوع دیگر را سفارش دهند. وگان ها همچنین می توانند با خیال راحت این غذا را بخورند (با چاشنی های ترجیحی) زیرا پوسته آن ترکیبی ساده از آرد، آب و روغن زیتون است.

نان و پنیر

نان و پنیر ممکن است جایگزین ناامیدکننده ای برای غیر گوشت خواران به نظر برسد، اما اگر غذاهای مورد علاقه منطقه ای مانند نان و پنیر خوب آلمانی مانند Obatzter/Obatzda باشد، اینطور نیست. این غذای مورد علاقه خاص باواریایی ترکیبی از پنیرهای نرم، کره و ادویه جات است که روی آن پیاز و سبزی تازه قرار می گیرد. در سال 2015، Obatzter حتی گواهینامه PGI (نشانه جغرافیایی حفاظت شده) مانند آبجو Kölsch کلن را دریافت کرد.

معمولاً با Laugengebäck (محصولات پخته شده با پوسته بیرونی) مانند چوب شور جفت می شود. این غذای مورد علاقه باغات باغ است و همچنین برای یک شام سبک در خانه به سنت آبندبروت مناسب است.

واضح است که این گزینه هنوز برای گیاهخواران کار نمی کند. اما با اندکی تنظیمات، گیاهخواران ممکن است همچنان از نان آلمانی عالی و اسپری های مبتنی بر سبزیجات مانند Brotaufstrich mit Tomaten لذت ببرند.

Semmelknödel mit Pilzen

کوفته‌های سیب‌زمینی و نان با نام‌ها و شکل‌های مختلفی عرضه می‌شوند، اما یک غذای عالی برای گیاه‌خواران برای لذت بردن از غذاهای آلمانی است. به دنبال Knödel، Klöße یا Semmelknödel فوق الذکر باشید.

وگان ها باید توجه داشته باشند که ممکن است با تخم مرغ و شیر درست شوند، اما انواع دوستدار گیاهخواری وجود دارد. فقط از شرایط بالا استفاده کنید تا متوجه شوید که آیا نسخه موجود در منو به اندازه کافی برای خوردن مناسب است یا خیر.

آنها همچنین ممکن است با یک سس بسیار گوشتی عرضه شوند، اما یکی از چیزهای مورد علاقه آلمانی ها جایگزین ایده آلی است - قارچ. این سس‌ها که با نام پیلزن یا شامپینیون شناخته می‌شوند (و همچنین Porcini برای Steinpilz و Chantrelles برای Pfefferlinge)، معمولاً حتی گیاه‌خوار هستند… مگر اینکه Rahmschwammerl باشد که قارچ‌های خامه‌ای را با مقدار زیادی کره و خامه و همچنین یک کوفته‌ی سنگین یا کوفته‌ای بزرگ تهیه می‌کند. دو.

صلوات

یافتن مقداری ژامبون با دقت گرد شده در سالاد برگ سبز شما غیرمعمول نیست، اما این بدان معنا نیست که سالاد گیاهی خوشمزه در آلمان ممنوع است.

مثلا گورکن سالات از آلمانی خوب بهره می بردخیار، معمولاً به آرامی با سرکه پوشانده می شود. از سوی دیگر، Kartoffelsalat معمولاً بسیار متفاوت از آنچه آمریکایی ها به آن عادت کرده اند و غذای دیگری است که Speck همیشه به آن راه پیدا می کند.

غذاهای ترکی و قومی دیگر

شما ممکن است غذاهای ترکی را یک وعده غذایی سنتی برای آلمان در نظر نگیرید، اما جمعیت قابل توجه ترکیه تأثیر عمیقی بر این کشور و آشپزی گذاشته است. در حالی که همه جا Döner روی تف بیشتر توجه را به خود جلب می کند، رستوران های ترکی در واقع بهشتی برای گیاهخواران و وگان ها هستند. از مصطفی های معروف کتاب راهنما، سالاد بلغور، کومپیر (سیب زمینی پخته ترکی)، گوزلمه ، Kısır ،فلافل، سیمیت…

توجه داشته باشید که گزینه های قومی گیاهی قابل اعتماد مانند ایتالیایی، تایلندی، مکزیکی، و هندی نیز تا حد زیادی در دسترس هستند، به خصوص در شهرهای بزرگتر. لانگوس مجارستانی -- نان سرخ شده از آرد، مخمر، نمک و آب -- می تواند یک گزینه شگفت انگیز سبزیجات در جشنواره ها باشد.