شراب پاییزی فدرویسر آلمان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

میان آبجوهای Oktoberfest و دستکش های چسبناک Glühwein شرابی کدر، سبک و جوان به نام Federweißer قرار دارد. این نام به "سفید پر" ترجمه می شود و به ظاهر کدر این شراب اولیه اشاره دارد.

نه اینکه این تنها نام آن باشد. به آن Neuer Susser، Junger Wein، Najer Woi، Bremser، Most یا به سادگی Neuer Wein (شراب جدید) نیز گفته می شود. در حالی که نام آن به منطقه بستگی دارد، می‌توانید از سپتامبر تا پایان اکتبر در همه جای آلمان آن را پیدا کنید.

در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد شراب جوان پاییزی آلمان، Federweisser بدانید.

چیست؟

معمولاً از انگورهای سفیدی درست می‌شود که زود می‌رسند مانند باکوس، اورتگا، و سیگربه (که به معنی "انگور پیروزی" است). این شراب تازه درست زمانی که شروع به تخمیر می کند فروخته می شود. این بدان معناست که دارای قند بالا و در عین حال کم الکل است. می توان آن را به محض رسیدن به الکل 4 درصد فروخت، اگرچه به تخمیر ادامه می دهد و می تواند قبل از مصرف به 11 درصد برسد. شراب با افزودن مخمر به انگور ساخته می شود که به آن اجازه می دهد تا به سرعت تخمیر شود. سپس برای مصرف بدون فیلتر رها می شود.

مخمر باعث می شود شراب در هنگام هم زدن کدر به نظر برسد که یکی از قابل شناسایی ترین ویژگی های آن است. معمولاً به رنگ سفید می آید، اگرچه وقتی از انگور قرمز استفاده می شود می تواند قرمز و صورتی باشدسپس Federroter، Roter Sauser، یا Roter Rauscher نامیده می شود.

طعم شراب کمی شیرین و تقریباً درخشان مانند سکت است. اجازه ندهید شهرت شیرین آن شما را بترساند. کربناته خفیف آن را نسبت به شراب های سنتی لیبلیچ (شیرین) با طراوت تر می کند. نسخه هایی نیز وجود دارد که با تخمیر شدن آن ترش می شود. علاوه بر این، این نوشیدنی برای لذت بردن از یک یا دو لیوان است، نه بطری پس از بطری. این یک غذای فصلی محبوب مانند سیب تازه در ایالات متحده است که بهتر است از یک لیوان آن لذت ببرید.

کجا پیداش کنیم

برای بسیاری از آلمانی ها، فدروایسر یک امر ضروری پاییز است. فقط برای چند هفته کوتاه، تقریباً در همه جا از غرفه‌های کنار جاده گرفته تا سوپرمارکت‌ها قبل از ناپدید شدن، تا سال آینده ظاهر می‌شود.

اما همیشه اینطور نبود. به دلیل تخمیر مداوم فدروایسر، زمانی حمل و نقل بطری ها بسیار چالش برانگیز بود. امکانات مدرن مانند سیستم‌های حمل‌ونقل بهبودیافته و وسایل نقلیه یخچال‌دار باعث شده است که این شراب پاییزی در سراسر کشور و نه فقط در تاکستان‌هایی که در آن تولید می‌شود، لذت ببرند.

با این وجود، فدروایس هنوز هم بهترین جایی است که مخمر برای انگور ریخته می شود. بطری را انتخاب کنید که کمترین مسافت را طی کرده است. یا حتی بهتر از آن، در غرفه های کوچکی که مستقیماً در زمین های تاکستان باز می شوند، بنوشید. گاهی اوقات آن را به زیبایی بطری می کنند، در حالی که گاهی اوقات هیچ چیز زیبایی ندارد، به سادگی در یک پارچ پلاستیکی دو لیتری یا بطری های شراب استفاده مجدد می چرخد.

بهترین نقاط فدروایس در نواحی سرشار از شراب در امتداد رودخانه های موزل و راین است. مغازه های کوچک و محلی وجود داردفراوان و حتی دو جشنواره اختصاص داده شده به این شراب ویژه: Deutsche Weinlesefest (جشنواره برداشت شراب آلمانی) در Neustadt و Fest des Federweißen (جشنواره Federweiße) در Landau in der Pfalz.

Storage

چه بطری را برای بردن به خانه از فروشگاه یا جشنواره بخرید، توجه داشته باشید که باید ظرف چند روز پس از بطری مصرف شود. در آن زمان، تخمیر ادامه می‌یابد و سطوح بالای کربناته به این معنی است که احتمال انفجار وجود دارد. جدی.

برای جلوگیری از فاجعه شراب، اکثر برندها یک گاز آزاد دارند. این محدوده از یک درپوش شل شده تا سوراخ سوراخ شده در قسمت بالای پیچ یا یک کلاه بسته بندی ساده است، به این معنی که ریختن آن برای خریداران ناآگاه رایج است. فقط نگاهی به مورد فدروایس و مسیرهای قطره‌ای که از آن دور می‌شوند بیندازید. برای جلوگیری از خرید کثیف، همیشه فدروایس را در حالت عمودی حمل و نگهداری کنید.

اگر می خواهید بطری به تخمیر ادامه دهد، یک بطری تازه را برای چند روز در یخچال بگذارید و به صدای خروج گاز و بلوغ شراب گوش دهید.

با آن چه بخوریم

مانند فدروایس، سیب، کنکر و قارچ همگی در فصل هستند و باید حداقل یک بار نمونه برداری شوند تا واقعاً هربست (پاییز) شود. ظروف با این نیازهای پاییزی اغلب در جایی که نوشیدنی سرو می شود ظاهر می شوند. در مناطقی مانند Pfalz، Saumagen (غذا سوسیس) ضروری است. اما یک جفت ضروری وجود دارد که نمی توان آن را از دست داد.

Zwiebelkuchen (کیک پیاز) یک غذای خوش طعم ایده‌آل برای تعدیل شیرینی شراب است و کیفیت روستایی آن شبیه به فدروایس است. معمولا شبیه استکیش (اگرچه ممکن است در قالب های مستطیلی نیز سرو شود) و همه نسخه مورد علاقه خود را دارند. به طور کلی، شامل خمیر با پیاز تفت داده شده، تخم‌مرغ و کرم فریش با اسپک (بیکن)، مواظب باشید، گیاهخواران، مخلوط شده در سراسر آن است.